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老(lao)半(ban)齋創(chuang)始于光緒三十一（1905年）。老(lao)半(ban)齋的淮(huai)揚菜(cai)點素以淮(huai)安、鎮江、揚州地方風味見長(chang)，知(zhi)名招牌(pai)菜(cai)點：水晶肴肉、半(ban)齋風雞(ji)、蘿卜絲酥(su)餅(bing)、千層油糕、雪菜(cai)煨(wei)面、紅燒回魚(yu)等榮獲部(bu)優產品、中國名菜(cai)、上海名菜(cai)的稱號。淮(huai)揚菜(cai)講究選料(liao)(liao)新鮮，粗料(liao)(liao)細做(zuo)，細料(liao)(liao)精做(zuo)，注(zhu)重刀(dao)工和造型，烹制(zhi)中注(zhu)重吊湯，雪菜(cai)煨(wei)面、刀(dao)魚(yu)汁面被認定為中華(hua)名小(xiao)吃，在(zai)滬上獨家經營。