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老(lao)半(ban)齋創始于光(guang)緒(xu)三十一（1905年(nian)）。老(lao)半(ban)齋的(de)淮揚菜點素以(yi)淮安、鎮江(jiang)、揚州(zhou)地方風(feng)味(wei)見長(chang)，知名(ming)招牌菜點：水(shui)晶肴肉(rou)、半(ban)齋風(feng)雞、蘿卜絲酥(su)餅、千層油糕、雪菜煨面(mian)、紅燒回魚(yu)等榮獲部優產品、中(zhong)國名(ming)菜、上(shang)海(hai)名(ming)菜的(de)稱號。淮揚菜講究選料新(xin)鮮，粗料細做(zuo)，細料精做(zuo)，注(zhu)重(zhong)刀工和造型，烹制中(zhong)注(zhu)重(zhong)吊(diao)湯，雪菜煨面(mian)、刀魚(yu)汁面(mian)被認定為中(zhong)華(hua)名(ming)小吃，在滬上(shang)獨(du)家經(jing)營(ying)。