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重慶(qing)老(lao)四川大酒(jiu)樓是重慶(qing)渝惠旅業有限責任公司旗(qi)下的中餐品牌企(qi)業。

老四川(chuan)大酒樓(lou)創建(jian)于上世紀三(san)十年(nian)代(dai)初(chu)，最初(chu)是一個(ge)專(zhuan)營牛(niu)肉食(shi)(shi)品的(de)街邊無(wu)名小(xiao)攤(tan)(tan)(tan)，攤(tan)(tan)(tan)主叫鐘益(yi)鳳，由于特色突(tu)出，口味上乘，很受食(shi)(shi)客青睞。重慶成為抗戰(zhan)陪都時，有(you)個(ge)經常(chang)光顧(gu)小(xiao)攤(tan)(tan)(tan)的(de)新(xin)民晚報記者給鐘益(yi)鳳建(jian)議以“老四川(chuan)”作為食(shi)(shi)攤(tan)(tan)(tan)的(de)名號，理由是這三(san)字瑯(lang)瑯(lang)上口、通俗易懂(dong)。鐘益(yi)鳳欣然接(jie)受，“老四川(chuan)”一直沿用(yong)至今(jin)。

經過七十(shi)多年的(de)(de)歷史演變，昔(xi)日街邊小攤，現已成為風味特色突出、經濟效益上乘的(de)(de)名店望樓。“老(lao)四川”商標也(ye)在國(guo)家工商總局商標局注冊。

經過幾(ji)代人的(de)辛勤耕耘(yun)，老(lao)四川(chuan)(chuan)大(da)(da)酒(jiu)樓(lou)(lou)已(yi)經發展成為以特色牛肉(rou)(rou)菜(cai)(cai)品為龍頭，集川(chuan)(chuan)粵家(jia)常(chang)風味(wei)、川(chuan)(chuan)渝(yu)名小吃為一體的(de)綜合性大(da)(da)型連鎖餐飲(yin)企業(ye)。截止2007年，老(lao)四川(chuan)(chuan)在重慶市(shi)內已(yi)經擁有10家(jia)大(da)(da)酒(jiu)樓(lou)(lou)（總店(dian)(dian)位(wei)于(yu)解放碑(bei)中央商(shang)務區(qu)），是(shi)市(shi)內開店(dian)(dian)較多的(de)中餐企業(ye)，并且開始進軍市(shi)外發展連鎖店(dian)(dian)。老(lao)四川(chuan)(chuan)牛肉(rou)(rou)制品分公司生(sheng)產各種規格(ge)品種的(de)牛肉(rou)(rou)干(gan)20余款，產品銷(xiao)往全國大(da)(da)城市(shi)。為保障特色菜(cai)(cai)品的(de)純正風味(wei)，老(lao)四川(chuan)(chuan)建立了傳統(tong)菜(cai)(cai)品配送中心，原材(cai)料生(sheng)產加工(gong)基地(di)也初具規模。老(lao)四川(chuan)(chuan)大(da)(da)酒(jiu)樓(lou)(lou)連鎖體系(xi)營業(ye)面積近(jin)(jin)(jin)2萬平方米，員工(gong)近(jin)(jin)(jin)2000人，年營業(ye)額(e)近(jin)(jin)(jin)8000萬元。

老四(si)川大酒樓的裝(zhuang)修傳統時尚，民俗風格(ge)濃郁，具有(you)(you)獨特的牛(niu)文化(hua)：門(men)額為紅色為主調的中(zhong)式牌樓，門(men)廳前有(you)(you)標志性臥牛(niu)雕塑，包房(fang)各(ge)具風格(ge)，陳設富(fu)有(you)(you)品味，能適應各(ge)層次的消費者喜好。

老四川大酒樓名師薈萃，由(you)“中國烹(peng)飪名師”徐勁(jing)主理廚政(zheng)，傳統牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)菜品則由(you)老四川的(de)嫡傳弟子(zi)擔綱。老四川以擅長(chang)制作多款精(jing)美牛(niu)(niu)肉(rou)(rou)而聞名華(hua)夏。