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翹嘴巴魚叫什么魚

翹嘴巴即翹嘴鲌，是鯉(li)形(xing)目鯉(li)科鲌屬魚類，又名(ming)條魚、大白魚、翹嘴巴、翹殼(ke)，產(chan)于中(zhong)國黑龍江(jiang)、遼河(he)、黃河(he)、長江(jiang)、錢塘江(jiang)、閩江(jiang)、臺灣、珠江(jiang)等水系的干、支(zhi)流及其附屬湖，與松江(jiang)鱸、黃河(he)鯉(li)、松花江(jiang)鮭譽為中(zhong)國四大名(ming)魚。

翹嘴鲌體(ti)(ti)型(xing)較大，體(ti)(ti)細長、側(ce)(ce)扁，呈柳葉形；頭背面平直，頭后(hou)背部隆(long)起；口(kou)上位，下頜(he)堅厚急劇上翹，豎(shu)于口(kou)前(qian)，使口(kou)裂垂直；眼大而圓；鱗小；尾鰭(qi)呈深叉形。體(ti)(ti)背淺棕色，體(ti)(ti)側(ce)(ce)銀(yin)灰色，腹面銀(yin)白色，背鰭(qi)、尾鰭(qi)呈淡紅色。

翹嘴巴魚的做法

做法一：香煎翹(qiao)嘴。將新鮮的(de)翹(qiao)嘴魚(yu)洗凈，用鹽和(he)胡椒粉腌制片刻。然后(hou)在平底鍋中加(jia)入適量油(you)，待油(you)溫升(sheng)高后(hou)放(fang)入腌制好的(de)魚(yu)塊，兩面煎至金黃色(se)即(ji)可。

做法二(er)：紅燒(shao)(shao)翹(qiao)嘴。將洗凈(jing)的翹(qiao)嘴魚(yu)切成段或者(zhe)整條，在鍋中加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)油，放入(ru)(ru)(ru)姜片和(he)蔥段爆香(xiang)。然后加(jia)入(ru)(ru)(ru)適量(liang)生抽、老抽、料酒(jiu)、白糖和(he)清水(shui)，調成汁后放入(ru)(ru)(ru)紅燒(shao)(shao)過程中。

做法三：糖醋翹嘴。將洗凈的整條(tiao)或者切段的魚塊用鹽和料酒腌制(zhi)片刻。在鍋(guo)中倒入適(shi)量油(you)，放入腌制(zhi)好的魚塊煎至兩面金黃色。然后加入適(shi)量白糖、白醋、生抽(chou)和少許水，大火翻炒(chao)均勻即可。

做法四：清(qing)蒸(zheng)翹(qiao)嘴。將洗(xi)凈的(de)(de)整條或者切段的(de)(de)魚(yu)塊用鹽和料(liao)酒(jiu)腌制(zhi)片(pian)刻。在鍋中加入(ru)適量水，放入(ru)姜片(pian)、蔥段和料(liao)酒(jiu)燒開。然后將腌制(zhi)好(hao)的(de)(de)魚(yu)塊放在碟子里(li)(li)，在上面撒上少許姜絲和香(xiang)菜(cai)葉，并(bing)倒入(ru)事先調(diao)好(hao)味道的(de)(de)清(qing)湯。隨后把碟子放到鍋里(li)(li)進(jin)行(xing)大(da)火蒸(zheng)10分鐘左(zuo)右(you)即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹(qiao)嘴魚的刺比較多，但是其魚刺細軟，肉質(zhi)細膩肥嫩、鮮美(mei)可(ke)口，營養(yang)十分豐富，所以深受食(shi)客的喜愛。