茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)由于在(zai)古代是被(bei)(bei)上貢給皇帝食用的貢菜(cai)(cai)(cai)，所(suo)以被(bei)(bei)稱為(wei)皇帝菜(cai)(cai)(cai)。茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱同蒿(hao)(hao)(hao)、蓬蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)菜(cai)(cai)(cai)、菊(ju)(ju)花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)、塘蒿(hao)(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)(hao)子、蓬花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)、桐花(hua)(hua)菜(cai)(cai)(cai)（在(zai)福建等地也叫鵝菜(cai)(cai)(cai)、義(yi)菜(cai)(cai)(cai)），為(wei)桔梗目、菊(ju)(ju)科、茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)屬一年生或(huo)二年生草本植物。葉互生，長形羽狀分(fen)裂，花(hua)(hua)黃(huang)色或(huo)白色，與野(ye)菊(ju)(ju)花(hua)(hua)很(hen)像(xiang)。瘦(shou)果棱，高二三尺，莖葉嫩時可食，亦可入藥。茼(tong)(tong)蒿(hao)(hao)(hao)在(zai)中國各地花(hua)(hua)園觀賞栽培，河北、山東、河北石家莊等地有野(ye)生。

據研究，每100g茼蒿嫩葉含(han)(han)VC可達25mg。每100g可食(shi)部分含(han)(han)胡蘿(luo)卜素(su)(su)1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每100g茼蒿含(han)(han)0.8g蛋(dan)白質、0.3g脂肪、0.3g糖(tang)類和3.4g纖維素(su)(su)。

1、安神健腦：茼(tong)蒿氣味芳(fang)香，含有豐富的維(wei)生素、胡蘿卜(bu)素及多種氨基(ji)酸，具有養心安(an)神、穩定情緒(xu)、降壓護腦(nao)、防止記憶力(li)減退等(deng)功效。

2、消腫利尿：茼(tong)蒿含有多種氨(an)基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物(wu)質，能調(diao)節體內水液代謝(xie)，可消除水腫(zhong)、通利水便。

3、清肺化痰：茼(tong)蒿(hao)富(fu)含維生(sheng)素(su)A，經(jing)常食用有(you)助于抵(di)抗呼吸系統的感染，潤肺消(xiao)痰(tan)。茼(tong)蒿(hao)特殊的芳香氣味有(you)助于平喘化濁。

4、預防便秘：茼蒿中豐富的膳(shan)食纖維有(you)助于促進腸道蠕(ru)動，幫助人體及時(shi)排除有(you)害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。

5、促進食欲：茼蒿中(zhong)含有多種揮發性物質，它們所散發的(de)特殊香味有助于增加唾液的(de)分(fen)泌，能夠促進食欲，消食開胃。

食材：茼蒿、植物(wu)油、鹽、白砂糖(tang)、味精、香(xiang)油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿、胡蘿卜、芝麻醬、蒜、鹽、味精、玉米淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞蛋、鹽、蠔油、蒜(suan)瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿(hao)、蔥花、姜(jiang)末、骨湯(tang)、鹽(yan)、胡(hu)椒粉、花生油、料酒。

做法：帶(dai)魚收拾干凈切成(cheng)段，茼蒿洗凈用熱(re)水焯一下，在熱(re)油鍋(guo)(guo)中(zhong)把帶(dai)魚煎至兩面發黃后，加(jia)入蔥花、姜、大骨(gu)湯，大火(huo)開鍋(guo)(guo)之后用小(xiao)火(huo)燉至湯變(bian)成(cheng)奶(nai)白色，放(fang)入茼蒿、鹽、胡(hu)椒粉(fen)調味，去除浮(fu)沫，再燉一會就可以出鍋(guo)(guo)了。

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1、茼(tong)(tong)(tong)蒿和醋、柿(shi)子(zi)、胡蘿(luo)卜不(bu)可以一(yi)起吃。茼(tong)(tong)(tong)蒿中(zhong)的(de)營(ying)養成(cheng)分會(hui)和醋中(zhong)的(de)酸性物(wu)質產生反應(ying)，降低(di)二者的(de)營(ying)養價值，而茼(tong)(tong)(tong)蒿和柿(shi)子(zi)一(yi)起食(shi)用，會(hui)刺激腸(chang)胃(wei)，產生腹(fu)痛，茼(tong)(tong)(tong)蒿和胡蘿(luo)卜同食(shi)，會(hui)破(po)壞蔬(shu)菜中(zhong)的(de)維(wei)生素。

2、茼蒿菜一(yi)般人(ren)群都可以吃，但是脾(pi)虛(xu)泄(xie)瀉者不適合吃，因為茼蒿辛香滑(hua)利(li)，對脾(pi)虛(xu)泄(xie)瀉者來說可能使病情加重，造成(cheng)不利(li)影響。此外，茼蒿氣濁，切不可一(yi)次食用過多，以免引發上火。Maigoo小編(bian)提醒：茼蒿本身就具有很強的(de)(de)氣味，如果感覺此味道(dao)很難聞(wen)的(de)(de)話，建議是不宜食用的(de)(de)，以免產生反胃(wei)的(de)(de)情況(kuang)。

茼蒿喜歡(huan)在(zai)冷涼的氣候環(huan)(huan)境中生長，一(yi)般(ban)可以在(zai)春季3-4月份(fen)(fen)或者(zhe)秋(qiu)季的8-9月份(fen)(fen)種(zhong)(zhong)植(zhi)，此時(shi)(shi)的氣候環(huan)(huan)境最有利于(yu)它旺(wang)盛生長，如果在(zai)大棚內種(zhong)(zhong)植(zhi)的話，那么可以在(zai)11-12月份(fen)(fen)的時(shi)(shi)候進行，一(yi)般(ban)不適宜在(zai)夏季種(zhong)(zhong)植(zhi)。

茼蒿種植前先要整地施(shi)(shi)肥(fei)，選好適(shi)宜的地塊后，在土(tu)(tu)壤里面施(shi)(shi)加適(shi)量的肥(fei)料作為(wei)基肥(fei)，以(yi)提高土(tu)(tu)壤的肥(fei)力，然后對土(tu)(tu)地進(jin)行深翻，使肥(fei)料均勻和土(tu)(tu)壤混合(he)，之后將(jiang)土(tu)(tu)壤耙平(ping)(ping)并做(zuo)成(cheng)平(ping)(ping)畦，這樣就可(ke)以(yi)準備種植茼蒿了。

茼蒿一(yi)般使用播種法(fa)種植，將它的種子撒播或者條播到(dao)土(tu)壤中，并覆蓋(gai)一(yi)層1厘米左(zuo)右的薄土(tu)，播種好后適(shi)量澆水，保持(chi)土(tu)壤微微濕潤(run)，很(hen)快茼蒿就(jiu)能出苗(miao)生長，如果氣候(hou)比(bi)較冷涼的話，可(ke)以在(zai)土(tu)壤表面(mian)覆蓋(gai)一(yi)層地膜(mo)來保溫。

茼蒿(hao)出苗后(hou)需要做好養(yang)護管理(li)，當小苗長10厘米(mi)左右時，要及時按照一定(ding)的株(zhu)距間(jian)(jian)苗，有雜草(cao)的話，也要及時拔除，在茼蒿(hao)生長期的時候，需要勤施薄肥，促使它旺盛生長，養(yang)殖期間(jian)(jian)還要注意防治病蟲害(hai)。

1、選品種

蔬菜市場上的茼(tong)(tong)蒿(hao)通常有尖葉(xie)和(he)圓(yuan)葉(xie)兩個類型(xing)。尖葉(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)又(you)叫(jiao)小(xiao)葉(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)或(huo)花葉(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)，葉(xie)片小(xiao)，缺刻多，口(kou)感粳性，但香味(wei)濃；圓(yuan)葉(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)又(you)叫(jiao)大(da)葉(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)或(huo)板葉(xie)茼(tong)(tong)蒿(hao)，葉(xie)寬大(da)，缺刻淺，口(kou)感軟糯(nuo)。

2、看顏色

茼蒿顏色以(yi)水嫩、深(shen)綠(lv)色為佳(jia)；不宜(yi)選擇棄葉子發黃、葉尖開始枯萎乃至(zhi)發黑收(shou)縮的茼蒿，莖桿或切(qie)口變褐色也表明放的時(shi)間太久了。

3、看莖部

買購網小編(bian)建(jian)議茼蒿挑選(xuan)莖(jing)(jing)短(duan)，且粗細適(shi)中者。通常莖(jing)(jing)越短(duan)越鮮嫩，而粗莖(jing)(jing)而又(you)中空的茼蒿大多生長過度，葉(xie)子又(you)厚又(you)硬(ying)。