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啟動儀式

2016年4月16日，省(sheng)、市(shi)、區(qu)領導為鹿(lu)鳴春飯店頒發(fa)了(le)國家級非物質文化遺產(chan)“遼菜傳(chuan)統(tong)烹飪技藝(yi)”保護(hu)單位(wei)的(de)牌(pai)匾，并舉辦了(le)“遼菜傳(chuan)統(tong)烹飪技藝(yi)”活態傳(chuan)承(cheng)啟動儀(yi)式。

“遼(liao)菜傳統烹飪技藝”被國(guo)務(wu)院批準為(wei)國(guo)家級(ji)非(fei)物(wu)(wu)質文化(hua)遺(yi)產，遼(liao)菜成(cheng)為(wei)全(quan)國(guo)各大菜系第一(yi)個成(cheng)為(wei)國(guo)家非(fei)物(wu)(wu)質文化(hua)遺(yi)產的項目。

遼菜傳統烹飪技藝(yi)是2014年(nian)經國務院批(pi)準列入(ru)第(di)四批(pi)國家(jia)級(ji)非物質(zhi)文化遺產名錄的一種(zhong)傳統技藝(yi)。

歷史來源

遼(liao)寧省(sheng)文化(hua)廳非遺處(chu)領導在會上表(biao)示：“要弘揚傳統(tong)文化(hua)，保護、傳承、推廣(guang)遼(liao)菜傳統(tong)烹(peng)飪技藝，使中(zhong)國(guo)首個國(guo)家級(ji)非遺項(xiang)目遼(liao)菜，成(cheng)為(wei)遼(liao)沈大地版圖上一個發光的(de)名(ming)片”。

遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)有3000余年的歷史(shi)，是根據遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)地(di)區民族特征、區域特點(dian)、飲(yin)(yin)(yin)食習(xi)俗、烹飪(ren)技法創(chuang)建(jian)的一種地(di)方菜(cai)(cai)系，它以(yi)其悠久的歷史(shi)，技藝(yi)(yi)(yi)被(bei)世(shi)人(ren)(ren)所認可。如今(jin)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)成(cheng)為(wei)全國(guo)各大菜(cai)(cai)系第一個(ge)(ge)(ge)成(cheng)為(wei)國(guo)家(jia)非物(wu)質文(wen)化遺產項目，這(zhe)是遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)餐飲(yin)(yin)(yin)文(wen)化發(fa)展的一個(ge)(ge)(ge)重要里(li)程碑。遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)將(jiang)(jiang)建(jian)立(li)以(yi)鹿鳴春為(wei)主要龍頭，遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)統烹飪(ren)技藝(yi)(yi)(yi)代表傳(chuan)(chuan)承人(ren)(ren)，傳(chuan)(chuan)習(xi)推廣遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)的師資(zi)隊伍(wu)(wu)。將(jiang)(jiang)“遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)統烹飪(ren)技藝(yi)(yi)(yi)”輻(fu)射遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)各市(shi)，建(jian)立(li)31個(ge)(ge)(ge)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)習(xi)店(dian)，遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)代表性傳(chuan)(chuan)承人(ren)(ren)將(jiang)(jiang)定期到各省市(shi)各個(ge)(ge)(ge)傳(chuan)(chuan)習(xi)店(dian)開(kai)展輔導、示范(fan)、規范(fan)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)活動。建(jian)立(li)遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)傳(chuan)(chuan)承、傳(chuan)(chuan)習(xi)隊伍(wu)(wu)，形成(cheng)技藝(yi)(yi)(yi)鏈條。當日(ri)，遼(liao)(liao)(liao)(liao)寧(ning)餐飲(yin)(yin)(yin)企業還發(fa)起了“愛家(jia)鄉(xiang)、吃遼(liao)(liao)(liao)(liao)菜(cai)(cai)、傳(chuan)(chuan)技藝(yi)(yi)(yi)餐飲(yin)(yin)(yin)企業誠信經營(ying)行(xing)(xing)為(wei)倡議”，共同倡議誠信經營(ying)，發(fa)揮餐飲(yin)(yin)(yin)行(xing)(xing)業每個(ge)(ge)(ge)人(ren)(ren)的力量。