2016年4月16日,省、市、區領(ling)導為鹿鳴春(chun)飯(fan)店頒發了(le)國家級非物質文化遺產“遼菜傳(chuan)統烹飪技藝(yi)”保(bao)護單(dan)位的牌匾,并舉(ju)辦了(le)“遼菜傳(chuan)統烹飪技藝(yi)”活態傳(chuan)承啟動儀(yi)式。
“遼菜傳統烹飪技藝”被國務(wu)院批準為國家級非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產,遼菜成(cheng)為全國各大(da)菜系(xi)第一個(ge)成(cheng)為國家非(fei)物質(zhi)文(wen)化(hua)遺(yi)產的項目。
遼菜傳統烹飪技藝是(shi)2014年(nian)經國務(wu)院批準列入(ru)第四批國家級非物質文化遺產名錄的一(yi)種傳統技藝。
遼寧省文化廳非遺處領(ling)導在會上(shang)表示:“要弘揚傳統文化,保護、傳承、推廣遼菜傳統烹飪技藝,使中國首個國家(jia)級非遺項目遼菜,成(cheng)為(wei)遼沈大地版圖上(shang)一個發光的名(ming)片”。
遼(liao)菜(cai)有3000余(yu)年的歷史(shi)(shi),是(shi)根據(ju)遼(liao)寧(ning)地(di)區民族(zu)特征、區域特點、飲(yin)(yin)食習俗、烹(peng)飪(ren)技法創建(jian)(jian)的一(yi)種地(di)方(fang)菜(cai)系(xi),它(ta)以(yi)其悠久(jiu)的歷史(shi)(shi),技藝(yi)被世人所認可(ke)。如今遼(liao)菜(cai)成為(wei)全(quan)國各大菜(cai)系(xi)第(di)一(yi)個(ge)(ge)成為(wei)國家非物質(zhi)文化(hua)遺產項目(mu),這是(shi)遼(liao)寧(ning)餐飲(yin)(yin)文化(hua)發(fa)(fa)展的一(yi)個(ge)(ge)重要(yao)里程碑(bei)。遼(liao)寧(ning)將建(jian)(jian)立(li)以(yi)鹿鳴春為(wei)主要(yao)龍頭(tou),遼(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹(peng)飪(ren)技藝(yi)代(dai)表(biao)傳(chuan)(chuan)承(cheng)人,傳(chuan)(chuan)習推廣遼(liao)菜(cai)的師資隊伍(wu)(wu)。將“遼(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)統(tong)烹(peng)飪(ren)技藝(yi)”輻射(she)遼(liao)寧(ning)各市,建(jian)(jian)立(li)31個(ge)(ge)遼(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)習店,遼(liao)菜(cai)代(dai)表(biao)性(xing)傳(chuan)(chuan)承(cheng)人將定期到(dao)各省市各個(ge)(ge)傳(chuan)(chuan)習店開(kai)展輔(fu)導、示范、規范遼(liao)菜(cai)活動。建(jian)(jian)立(li)遼(liao)菜(cai)傳(chuan)(chuan)承(cheng)、傳(chuan)(chuan)習隊伍(wu)(wu),形成技藝(yi)鏈條。當日(ri),遼(liao)寧(ning)餐飲(yin)(yin)企業(ye)還發(fa)(fa)起了“愛家鄉、吃遼(liao)菜(cai)、傳(chuan)(chuan)技藝(yi)餐飲(yin)(yin)企業(ye)誠(cheng)信經(jing)營行為(wei)倡(chang)議(yi)(yi)”,共同倡(chang)議(yi)(yi)誠(cheng)信經(jing)營,發(fa)(fa)揮餐飲(yin)(yin)行業(ye)每個(ge)(ge)人的力量(liang)。