端仕小鍋(guo)鹵餌絲(si)，民國期(qi)間(jian)，玉溪人翟永安在(zai)昆明端仕街(jie)開辦永順園，以小鍋(guo)氽(tun)肉米線、氽(tun)肉餌絲(si)著名(ming)。
一天，因翟師(shi)傅勞累過度，氽肉餌絲(si)下鍋后，他跑到外面抽水(shui)煙筒(tong)，回到廚房氽肉餌絲(si)里的湯全干了。恰逢顧客催得(de)急，翟師(shi)傅只得(de)忙下鹵水(shui)和紅(hong)油(you)，翻顛幾(ji)下后端上桌，顧客一吃，大(da)為稱絕，問(wen)這是(shi)什么餌絲(si)，翟師(shi)傅急中(zhong)生智答“鹵餌絲(si)”，后成為昆明著(zhu)名小吃。
餌塊 豌豆尖
鹽1/2小匙
糖1小匙
醬油2小匙
花椒粉1/4小(xiao)匙
云南(nan)腌(a)酸菜1大匙
花生碎1大匙
辣椒油1小匙
1，餌塊上鍋蒸熟，切絲待用(yong)
2.豌(wan)豆尖(jian)洗(xi)凈放入開水鍋中燙熟撈出(chu)待用(yong)
3.將餌絲（如(ru)果涼(liang)了可(ke)用開水燙一下）和豌豆尖放在(zai)大(da)碗中，加上鹽、糖(tang)、醬油、花椒粉、腌酸(suan)菜、花生碎(sui)、辣(la)椒油全部拌勻即可(ke)
除了(le)云南(nan)其(qi)他地方沒有(you)新(xin)鮮(xian)的(de)餌塊，可以上(shang)淘寶買真空包裝的(de)，冷藏可保存(cun)幾個月
歲月靜好 
