主料：茄子(zi)(1根(gen))、紅椒(半只(zhi))、青(qing)椒(半只(zhi))、蔥(1根(gen))、姜(2片(pian))、熟白芝麻(2湯(tang)匙)
醬(jiang)汁：山(shan)西老陳醋(2湯(tang)匙(chi)(chi))、醬(jiang)油(1湯(tang)匙(chi)(chi))、麻油(1湯(tang)匙(chi)(chi))、辣椒油(2湯(tang)匙(chi)(chi))、雞(ji)粉(1/3湯(tang)匙(chi)(chi))、鹽(1/4湯(tang)匙(chi)(chi))、白(bai)糖(1/2湯(tang)匙(chi)(chi))
1 茄(qie)子洗凈切(qie)去頭(tou)尾，在中間(jian)劃入一刀(別切(qie)斷(duan))。
2 燒開鍋內(nei)的水(shui)，放入茄子，加蓋開大火隔水(shui)清蒸15分鐘，取(qu)出攤(tan)涼(liang)。
3 青(qing)紅椒去蒂和籽，切成(cheng)(cheng)細(xi)絲；蔥姜也(ye)切成(cheng)(cheng)細(xi)絲。
4 取一空(kong)碗(wan)，加入2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)山(shan)西老陳醋、1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)海鮮醬油(you)、1湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)麻油(you)、2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)辣(la)椒油(you)、1/3湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)雞(ji)粉、1/4湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)鹽和1/2湯(tang)(tang)(tang)匙(chi)(chi)(chi)白糖，調勻成(cheng)醬汁。
5 分開蒸熟的茄子(zi)，茄肉撕成條狀，排放于盤中，茄皮(pi)棄之。
6 先(xian)鋪上一層(ceng)蔥姜絲(si)，再(zai)放(fang)入一層(ceng)青紅椒絲(si)。
7 將醬汁淋在茄條(tiao)上，灑上熟白芝麻(ma)，即(ji)可上桌(zhuo)。
茄(qie)(qie)(qie)(qie)子(紫(zi)皮、長)：茄(qie)(qie)(qie)(qie)子是為(wei)數不多的紫(zi)色蔬菜，也是餐(can)桌上十分(fen)常見的家常蔬菜，它的紫(zi)皮中(zhong)含有(you)(you)(you)豐富的維(wei)生素E和維(wei)生素P，這是其他蔬菜所不能比(bi)的，維(wei)生素P可(ke)軟化微細血管，防(fang)止小血管出血，對(dui)高血壓、動脈硬化、咯血、及壞(huai)血病患者均有(you)(you)(you)益。茄(qie)(qie)(qie)(qie)子中(zhong)所含的維(wei)生素C和皂草甙,具(ju)有(you)(you)(you)降低膽固(gu)醇的功效(xiao)。此外，茄(qie)(qie)(qie)(qie)子所含的B族維(wei)生素對(dui)痛經(jing)、慢性胃炎及腎(shen)炎水腫等有(you)(you)(you)一(yi)定(ding)輔助治療作用。
食譜相克
茄(qie)子(紫(zi)皮、長)：茄(qie)子不宜與(yu)黑魚同食，會損傷腸胃(wei)。
過(guo)油拌茄子所含營養素
·熱量(261.45千卡)·蛋白質(11.36克(ke)(ke)(ke)(ke))·脂肪(2.88克(ke)(ke)(ke)(ke))·碳水化(hua)合物(wu)(70.60克(ke)(ke)(ke)(ke))·膳食纖維(wei)(23.34克(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生素(su)A(366.15微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))·胡蘿卜(bu)素(su)(2196.50微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))·硫胺素(su)(0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·核黃素(su)(0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)酸(5.84毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生素(su)C(132.40毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生素(su)E(2.88毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鈣(510.10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·磷(329.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鈉(4017.30毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鎂(mei)(163.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鐵(6.17毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鋅(2.67毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·硒(6.22微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))·銅(0.80毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·錳(meng)(3.74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·鉀(1457.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生素(su)B6(0.50毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·泛酸(0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke))·葉酸(11.20微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)生素(su)K(1.40微(wei)克(ke)(ke)(ke)(ke))
歲月(yue)靜好
】編輯上傳(chuan)(chuan)提供，詞(ci)條(tiao)屬于(yu)開放詞(ci)條(tiao)，當前頁(ye)面(mian)所(suo)展(zhan)示的(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳(chuan)(chuan)內容屬于(yu)注冊用戶(hu)個(ge)人編輯行為(wei)(wei)，與(yu)【菜油拌茄(qie)子(zi)】的(de)所(suo)屬企業/所(suo)有(you)人/主體(ti)無關，網(wang)站(zhan)不完全保證內容信息的(de)準(zhun)確性、真實性，也不代表本站(zhan)立(li)場，各項數據信息存(cun)在更新不及時的(de)情(qing)況(kuang)，僅供參考(kao)，請以官方發布(bu)為(wei)(wei)準(zhun)。如果頁(ye)面(mian)內容與(yu)實際情(qing)況(kuang)不符，可(ke)點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提出(chu)修改，網(wang)站(zhan)將核實后進行更正(zheng)。
反饋
