主料：茄子(zi)(1根)、紅(hong)椒(半(ban)只(zhi))、青椒(半(ban)只(zhi))、蔥(cong)(1根)、姜(jiang)(2片)、熟白芝麻(2湯匙)
醬汁：山(shan)西(xi)老陳醋(2湯(tang)(tang)匙(chi))、醬油(you)(you)(1湯(tang)(tang)匙(chi))、麻(ma)油(you)(you)(1湯(tang)(tang)匙(chi))、辣椒油(you)(you)(2湯(tang)(tang)匙(chi))、雞粉(1/3湯(tang)(tang)匙(chi))、鹽(yan)(1/4湯(tang)(tang)匙(chi))、白(bai)糖(1/2湯(tang)(tang)匙(chi))
1 茄(qie)子洗凈切去頭尾(wei)，在中間(jian)劃入(ru)一刀(dao)(別(bie)切斷)。
2 燒(shao)開(kai)鍋內的(de)水(shui)，放入茄子，加蓋開(kai)大(da)火(huo)隔水(shui)清蒸15分鐘，取出攤涼。
3 青紅椒去蒂和籽，切成(cheng)細絲；蔥姜也(ye)切成(cheng)細絲。
4 取一(yi)空碗，加(jia)入(ru)2湯(tang)(tang)匙(chi)山西老陳醋、1湯(tang)(tang)匙(chi)海鮮醬油、1湯(tang)(tang)匙(chi)麻油、2湯(tang)(tang)匙(chi)辣椒油、1/3湯(tang)(tang)匙(chi)雞粉、1/4湯(tang)(tang)匙(chi)鹽和1/2湯(tang)(tang)匙(chi)白糖，調勻(yun)成醬汁。
5 分開(kai)蒸熟的(de)茄子，茄肉撕成條狀(zhuang)，排放于盤中(zhong)，茄皮棄之。
6 先鋪上一(yi)層蔥姜絲(si)，再放入一(yi)層青紅椒絲(si)。
7 將(jiang)醬汁(zhi)淋(lin)在茄條上，灑上熟白芝(zhi)麻，即(ji)可(ke)上桌。
茄子(紫皮(pi)、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它(ta)的紫皮(pi)中含(han)有(you)豐富的維生素(su)E和維生素(su)P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素(su)P可軟化微(wei)細血(xue)(xue)管，防止小血(xue)(xue)管出血(xue)(xue)，對(dui)(dui)高血(xue)(xue)壓(ya)、動(dong)脈硬化、咯血(xue)(xue)、及(ji)壞血(xue)(xue)病(bing)患(huan)者均有(you)益。茄子中所含(han)的維生素(su)C和皂(zao)草甙,具有(you)降低(di)膽固醇的功效。此(ci)外，茄子所含(han)的B族維生素(su)對(dui)(dui)痛經、慢(man)性胃炎(yan)及(ji)腎(shen)炎(yan)水(shui)腫等有(you)一定(ding)輔(fu)助治療作用。
食譜相克
茄(qie)子(zi)(紫皮、長)：茄(qie)子(zi)不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
過油拌(ban)茄子所含營養素(su)
·熱(re)量(261.45千(qian)卡)·蛋白質(11.36克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·脂(zhi)肪(fang)(2.88克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·碳水化合物(70.60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·膳食纖(xian)維(wei)(wei)(wei)(23.34克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)A(366.15微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·胡蘿(luo)卜(bu)素(su)(su)(2196.50微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硫胺素(su)(su)(0.33毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·核(he)黃素(su)(su)(0.33毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·尼克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(5.84毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)C(132.40毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)E(2.88毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈣(510.10毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·磷(lin)(329.00毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈉(na)(4017.30毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鎂(163.25毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鐵(6.17毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鋅(2.67毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硒(6.22微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·銅(tong)(0.80毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·錳(3.74毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鉀(jia)(1457.25毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)B6(0.50毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·泛酸(0.08毫(hao)(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·葉酸(11.20微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)(wei)生素(su)(su)K(1.40微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))
歲月靜好
】編輯上傳提(ti)供，詞條屬于開放(fang)詞條，當前頁面(mian)所展示(shi)的(de)詞條介紹涉(she)及(ji)宣(xuan)傳內容(rong)屬于注冊用(yong)戶個人(ren)編輯行(xing)為(wei)，與(yu)【菜油拌(ban)茄子】的(de)所屬企業/所有人(ren)/主體無關，網站不(bu)完全保證內容(rong)信(xin)息的(de)準確性、真實性，也不(bu)代表本站立(li)場，各(ge)項(xiang)數據(ju)信(xin)息存(cun)在(zai)更(geng)新不(bu)及(ji)時的(de)情況，僅(jin)供參(can)考，請(qing)以官方發(fa)布為(wei)準。如果頁面(mian)內容(rong)與(yu)實際情況不(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在(zai)線向網站提(ti)出修改，網站將核(he)實后進行(xing)更(geng)正。
反(fan)饋
