主料：茄子(1根)、紅椒(半只)、青椒(半只)、蔥(1根)、姜(2片)、熟白芝麻(2湯(tang)匙)
醬汁：山西老陳醋(2湯(tang)(tang)匙)、醬油(you)(1湯(tang)(tang)匙)、麻油(you)(1湯(tang)(tang)匙)、辣(la)椒油(you)(2湯(tang)(tang)匙)、雞(ji)粉(1/3湯(tang)(tang)匙)、鹽(1/4湯(tang)(tang)匙)、白糖(1/2湯(tang)(tang)匙)
1 茄子洗凈切去頭尾，在中間(jian)劃入一(yi)刀(別切斷(duan))。
2 燒開鍋內的(de)水(shui)，放入茄子，加(jia)蓋開大火隔水(shui)清蒸15分(fen)鐘，取出攤涼。
3 青(qing)紅(hong)椒(jiao)去蒂和籽，切(qie)成細絲；蔥姜也(ye)切(qie)成細絲。
4 取一空(kong)碗，加入2湯(tang)匙(chi)山西老陳醋(cu)、1湯(tang)匙(chi)海鮮(xian)醬(jiang)油(you)、1湯(tang)匙(chi)麻(ma)油(you)、2湯(tang)匙(chi)辣椒油(you)、1/3湯(tang)匙(chi)雞粉、1/4湯(tang)匙(chi)鹽和(he)1/2湯(tang)匙(chi)白糖，調勻成醬(jiang)汁(zhi)。
5 分(fen)開蒸熟的茄(qie)子(zi)，茄(qie)肉撕成條狀，排放于盤(pan)中，茄(qie)皮棄(qi)之。
6 先鋪上一(yi)層蔥姜絲(si)，再放入一(yi)層青紅椒絲(si)。
7 將醬汁淋(lin)在茄條上，灑上熟白(bai)芝麻，即可上桌(zhuo)。
茄(qie)(qie)子(zi)(紫皮、長)：茄(qie)(qie)子(zi)是(shi)為(wei)數不多的(de)紫色蔬菜，也是(shi)餐桌上十分常(chang)見的(de)家常(chang)蔬菜，它的(de)紫皮中含(han)有(you)豐富的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)E和維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)P，這是(shi)其他(ta)蔬菜所不能比的(de)，維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)P可軟化微細(xi)血(xue)(xue)管(guan)，防止(zhi)小血(xue)(xue)管(guan)出血(xue)(xue)，對(dui)高(gao)血(xue)(xue)壓、動脈硬(ying)化、咯(ge)血(xue)(xue)、及壞血(xue)(xue)病患者均有(you)益。茄(qie)(qie)子(zi)中所含(han)的(de)維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)C和皂草甙,具(ju)有(you)降(jiang)低膽固醇的(de)功效。此外(wai)，茄(qie)(qie)子(zi)所含(han)的(de)B族維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)(su)對(dui)痛經(jing)、慢(man)性胃炎(yan)及腎(shen)炎(yan)水腫等有(you)一定輔助治療(liao)作用。
食譜相克
茄(qie)子(紫皮(pi)、長)：茄(qie)子不宜(yi)與黑魚同食(shi)，會損傷腸胃(wei)。
過(guo)油拌茄子(zi)所含營養素
·熱量(261.45千卡(ka))·蛋(dan)白質(zhi)(11.36克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·脂肪(2.88克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·碳水化(hua)合物(70.60克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·膳食纖維(wei)(wei)(23.34克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)A(366.15微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·胡蘿卜素(su)(2196.50微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硫胺素(su)(0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·核黃素(su)(0.33毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·尼(ni)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)酸(5.84毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C(132.40毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)E(2.88毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈣(510.10毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·磷(329.00毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鈉(4017.30毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鎂(163.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鐵(6.17毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鋅(2.67毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·硒(6.22微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·銅(0.80毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·錳(3.74毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·鉀(jia)(1457.25毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)B6(0.50毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·泛(fan)酸(0.08毫(hao)(hao)克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·葉酸(11.20微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))·維(wei)(wei)生(sheng)素(su)K(1.40微克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke))
歲月(yue)靜好
】編輯上傳提(ti)供，詞條屬于開放詞條，當前頁面(mian)所(suo)展示的(de)(de)詞條介紹涉及(ji)宣(xuan)傳內容(rong)屬于注冊用戶個人(ren)編輯行(xing)為，與(yu)【菜油拌茄(qie)子】的(de)(de)所(suo)屬企業/所(suo)有人(ren)/主體無關，網站(zhan)不(bu)完全保證內容(rong)信息的(de)(de)準(zhun)(zhun)確性(xing)、真實性(xing)，也不(bu)代表本站(zhan)立(li)場，各項數據信息存在(zai)更新不(bu)及(ji)時的(de)(de)情況，僅供參考，請以官方發布為準(zhun)(zhun)。如果頁面(mian)內容(rong)與(yu)實際(ji)情況不(bu)符，可(ke)點擊“反饋”在(zai)線向網站(zhan)提(ti)出修改，網站(zhan)將核實后進行(xing)更正。
反饋
