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基本介紹

除(chu)了(le)(le)(le)印度及與其鄰近的(de)(de)(de)各國外，日(ri)本(ben)(ben)也是(shi)酷愛咖(ka)喱(li)(li)的(de)(de)(de)國度，看(kan)看(kan)擺(bai)在超市貨(huo)架上出售的(de)(de)(de)各種咖(ka)喱(li)(li)粉、塊咖(ka)喱(li)(li)，絕大多(duo)數(shu)的(de)(de)(de)外包裝上都打著日(ri)本(ben)(ben)風味的(de)(de)(de)印記，差點要讓(rang)人誤以為日(ri)本(ben)(ben)才是(shi)咖(ka)喱(li)(li)的(de)(de)(de)發(fa)祥(xiang)地(di)(di)。其實，日(ri)本(ben)(ben)與印度雖然同處于亞(ya)洲(zhou)，但日(ri)本(ben)(ben)人吃的(de)(de)(de)咖(ka)喱(li)(li)卻(que)是(shi)到了(le)(le)(le)明治(zhi)維新時期才由歐洲(zhou)傳(chuan)入的(de)(de)(de)，與其本(ben)(ben)土文化巧妙地(di)(di)融為一體。咖(ka)喱(li)(li)傳(chuan)到日(ri)本(ben)(ben)后，也得到了(le)(le)(le)新的(de)(de)(de)發(fa)展。

制作方法

材料

之所以(yi)稱歐風咖喱，是因為其所用的稠化物為法(fa)式料(liao)(liao)理(li)常用的奶油炒面(mian)糊（roux），多(duo)用來制作(zuo)濃湯(tang)(tang)，而且香料(liao)(liao)取材也多(duo)傾(qing)向南(nan)印度風格。歐風咖哩雖然(ran)較(jiao)為濃醇(chun)，但與印度相似料(liao)(liao)理(li)比較(jiao)起(qi)來，香料(liao)(liao)味還(huan)是明(ming)顯(xian)不及(ji)。咖哩除(chu)了(le)可(ke)以(yi)伴飯吃外，還(huan)可(ke)以(yi)作(zuo)為拉面(mian)和(he)烏龍面(mian)等湯(tang)(tang)面(mian)類(lei)食物的湯(tang)(tang)底，這方面(mian)和(he)其他(ta)地方的咖哩有(you)較(jiao)大分(fen)別。北海道(dao)札幌地區(qu)有(you)一種湯(tang)(tang)咖哩。

食用方式

咖(ka)喱到(dao)了(le)日(ri)本人手中，出現(xian)了(le)可以大規(gui)模生產的咖(ka)喱粉(fen)與咖(ka)喱塊(kuai)。雖然不再像(xiang)印(yin)度家庭自(zi)制的咖(ka)喱那樣味道(dao)千變萬化、自(zi)在隨心，但(dan)勝在夠方便，節省時間。不必(bi)上(shang)餐(can)館，不必(bi)費力氣(qi)學(xue)廚藝、買材料(liao)，只(zhi)要稍(shao)微加熱，淋(lin)在米飯上(shang)即可食用。咖(ka)喱也因此成為了(le)一種普(pu)通人可以隨時享用的美味。