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除(chu)了(le)印度(du)及(ji)與(yu)(yu)其(qi)鄰近的(de)(de)各國(guo)外(wai)，日(ri)(ri)本(ben)也是酷愛咖喱(li)(li)(li)(li)的(de)(de)國(guo)度(du)，看(kan)看(kan)擺在超市貨(huo)架(jia)上出售的(de)(de)各種咖喱(li)(li)(li)(li)粉(fen)、塊(kuai)咖喱(li)(li)(li)(li)，絕大(da)多數的(de)(de)外(wai)包裝上都打(da)著(zhu)日(ri)(ri)本(ben)風味的(de)(de)印記，差點要讓人誤(wu)以為(wei)日(ri)(ri)本(ben)才是咖喱(li)(li)(li)(li)的(de)(de)發祥地。其(qi)實，日(ri)(ri)本(ben)與(yu)(yu)印度(du)雖(sui)然同處于亞洲，但日(ri)(ri)本(ben)人吃的(de)(de)咖喱(li)(li)(li)(li)卻(que)是到(dao)了(le)明(ming)治維新(xin)時期才由歐(ou)洲傳入的(de)(de)，與(yu)(yu)其(qi)本(ben)土文化(hua)巧(qiao)妙地融(rong)為(wei)一體。咖喱(li)(li)(li)(li)傳到(dao)日(ri)(ri)本(ben)后(hou)，也得到(dao)了(le)新(xin)的(de)(de)發展。
之(zhi)所(suo)(suo)以(yi)(yi)稱(cheng)歐風咖(ka)喱，是因為(wei)其所(suo)(suo)用的(de)稠(chou)化(hua)物為(wei)法式料理(li)常用的(de)奶油炒面(mian)糊(hu)（roux），多用來(lai)制作(zuo)濃(nong)湯(tang)(tang)，而且(qie)香料取材也多傾(qing)向(xiang)南印(yin)度風格(ge)。歐風咖(ka)哩雖(sui)然(ran)較(jiao)為(wei)濃(nong)醇，但與印(yin)度相似料理(li)比(bi)較(jiao)起來(lai)，香料味還(huan)是明(ming)顯不(bu)及。咖(ka)哩除了可(ke)以(yi)(yi)伴飯吃外，還(huan)可(ke)以(yi)(yi)作(zuo)為(wei)拉面(mian)和烏龍面(mian)等湯(tang)(tang)面(mian)類(lei)食物的(de)湯(tang)(tang)底，這方面(mian)和其他(ta)地方的(de)咖(ka)哩有較(jiao)大分別。北海道(dao)札(zha)幌(huang)地區有一種湯(tang)(tang)咖(ka)哩。
咖喱到了(le)日(ri)本人手中，出現了(le)可以(yi)大規(gui)模生產的(de)咖喱粉與咖喱塊。雖然不(bu)再像(xiang)印度家(jia)庭自(zi)制(zhi)的(de)咖喱那樣(yang)味道千變萬化、自(zi)在(zai)隨心(xin)，但勝在(zai)夠方便，節省時(shi)間。不(bu)必上(shang)餐館，不(bu)必費(fei)力氣學廚藝(yi)、買材料(liao)，只要稍微加熱，淋在(zai)米飯上(shang)即可食用。咖喱也因此成為了(le)一種普通人可以(yi)隨時(shi)享用的(de)美味。
