芒果视频下载

基本介紹

鰻魚飯是將鰻魚沾上又(you)甜又(you)咸的調(diao)味醬，然后(hou)在白米飯上蓋(gai)上配菜鰻魚制成(cheng)的蓋(gai)澆(jiao)飯，也叫鰻魚蓋(gai)飯。

日(ri)(ri)(ri)本(ben)人有在白米飯上蓋(gai)上配菜，制(zhi)成(cheng)蓋(gai)澆(jiao)飯的(de)(de)(de)(de)(de)喜好。除了“鰻(man)(man)魚蓋(gai)飯”之(zhi)外，還有“天婦羅蓋(gai)飯”、“炸豬排蓋(gai)飯”和(he)“牛肉(rou)蓋(gai)飯”等(deng)等(deng)，可(ke)以(yi)稱(cheng)(cheng)做是(shi)(shi)在繁忙之(zhi)中(zhong)簡單、快(kuai)速地吃完(wan)的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)(ri)(ri)本(ben)式快(kuai)餐(can)。其中(zhong)，從江戶時代(dai)起傳(chuan)達(da)至 今的(de)(de)(de)(de)(de)“鰻(man)(man)魚蓋(gai)飯”，可(ke)以(yi)說(shuo)(shuo)是(shi)(shi)日(ri)(ri)(ri)本(ben)式快(kuai)餐(can)開拓(tuo)者。鰻(man)(man)魚從江戶時代(dai)起，就被當作是(shi)(shi)高價(jia)的(de)(de)(de)(de)(de)食品。鰻(man)(man)魚的(de)(de)(de)(de)(de)專門(men)店，設定(ding)了相當貴的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)格。不(bu)過，由于進口的(de)(de)(de)(de)(de)人工養殖鰻(man)(man)魚增加的(de)(de)(de)(de)(de)緣故(gu)，變得(de)在一般的(de)(de)(de)(de)(de)超市(shi)，也能夠以(yi)相對比較便宜的(de)(de)(de)(de)(de)價(jia)格入手，得(de)以(yi)品嘗了。一年(nian)之(zhi)中(zhong)，鰻(man)(man)魚不(bu)分季節隨處可(ke)見，但(dan)是(shi)(shi)最最容易品嘗得(de)到的(de)(de)(de)(de)(de)季節，是(shi)(shi)夏季。這是(shi)(shi)因為，立(li)秋(qiu)之(zhi)前(qian)的(de)(de)(de)(de)(de)十八天被稱(cheng)(cheng)做“夏之(zhi)土用”，是(shi)(shi)一年(nian)里最最炎熱(re)的(de)(de)(de)(de)(de)時期，從江戶時代(dai)起，就有“土用丑之(zhi)日(ri)(ri)(ri)[7月25日(ri)(ri)(ri)前(qian)后]吃了鰻(man)(man)魚，夏天也不(bu)會(hui)瘦”說(shuo)(shuo)法的(de)(de)(de)(de)(de)緣故(gu)。鰻(man)(man)魚的(de)(de)(de)(de)(de)專門(men)店自不(bu)必說(shuo)(shuo)，超市(shi)或魚店等(deng)等(deng)，街上到處都擺滿了“燒烤鰻(man)(man)魚”，成(cheng)為島國夏季的(de)(de)(de)(de)(de)一道風景。

制作方法

所需食材

鰻(man)魚1條(tiao)(約1斤(jin))

竹簽數支

黃砂糖2大匙

醬油3大匙

姜汁少許

米酒少許

蜂蜜1小匙

白芝麻適量

制作方法

(1)將(jiang)鰻(man)魚(yu)洗凈，去頭(tou)尾後分成3片，加糖(tang)、醬(jiang)油、姜汁及少許米酒(jiu)浸(jin)泡20分鐘使其入味後，將(jiang)鰻(man)魚(yu)取出，剩馀湯汁以小火煮開備用。

(2)將竹簽以旋轉(zhuan)方式串入鰻魚肉，使其固定。準備烤箱，烤盤上(shang)面先抹少許(xu)油(you)，放上(shang)鰻魚串以200℃烤6～8分鐘(zhong)，中(zhong)間須不時(shi)翻面并涂抹醬汁多(duo)次，取出時(shi)刷上(shang)少許(xu)蜂蜜，再撒上(shang)白芝麻(ma)即可。

鰻(man)魚(yu)(yu)處理(li)方式：鰻(man)魚(yu)(yu)請魚(yu)(yu)販處理(li)好，分開肉及骨頭。清(qing)洗時將鰻(man)魚(yu)(yu)肉置于盆(pen)中(zhong)，將面粉(fen)均勻撒在鰻(man)魚(yu)(yu)身上以抓洗的(de)方式去除其外皮上的(de)黏液，如(ru)此重覆幾次，直到(dao)干凈為(wei)止。

若家里沒有烤箱，可用(yong)平(ping)底鍋煎烤，其(qi)余方法一(yi)樣。

食用須知

有(you)恢復疲勞的(de)(de)(de)(de)(de)效果，是(shi)因為它(ta)含有(you)維生素A、B1、B2等主要成分。此(ci)外，還有(you)蛋白質、脂肪、鈣(gai)、磷、鐵(tie)、鈉(na)等多種元素。夏天消耗了體力之后吃些(xie)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)，從營養學(xue)的(de)(de)(de)(de)(de)角度來說(shuo)，也是(shi)合(he)情合(he)理的(de)(de)(de)(de)(de)。“鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)飯(fan)(fan)”的(de)(de)(de)(de)(de)三點配套(tao)(tao)鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)在日本，如果想上街去吃“鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)飯(fan)(fan)”，大(da)概會發現即便是(shi)“鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)飯(fan)(fan)”，也寫著“松(song)、竹(zhu)、梅(mei)”或者“特上、上、并”之類的(de)(de)(de)(de)(de)字樣吧。“松(song)”或“特上”的(de)(de)(de)(de)(de)價格最貴，“梅(mei)”或“并”的(de)(de)(de)(de)(de)價格最便宜。這個差別(bie)是(shi)由鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)小來決定的(de)(de)(de)(de)(de)。當然，也有(you)根(gen)據(ju)產(chan)地(di)的(de)(de)(de)(de)(de)不(bu)同來設計價格的(de)(de)(de)(de)(de)店鋪，但是(shi)，一般(ban)說(shuo)來，大(da)多數的(de)(de)(de)(de)(de)店鋪都是(shi)價格越貴鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)越大(da)。“鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)飯(fan)(fan)”所(suo)必不(bu)可少的(de)(de)(de)(de)(de)，是(shi)用鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)(de)肝臟制作的(de)(de)(de)(de)(de)湯，以及那撒(sa)在“鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)飯(fan)(fan)”上的(de)(de)(de)(de)(de)山椒，那別(bie)具(ju)風(feng)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)刺激舌頭(tou)的(de)(de)(de)(de)(de)日本代表式的(de)(de)(de)(de)(de)調味(wei)品。“鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)飯(fan)(fan)”，鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)肝湯和山椒，這三點配套(tao)(tao)，有(you)了它(ta)們(men)，最可以體驗到最最美味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)“鰻(man)(man)魚(yu)(yu)(yu)蓋(gai)(gai)(gai)(gai)飯(fan)(fan)”啦。

食物相克

海鰻：鰻魚(yu)宜配上醋，忌白果同食。