日本料理中最著名的莫過于刺身了，也就是我們常說的生魚片，日本人自稱為“徹底的食魚民族”，日本捕魚量居世界第一位，但是每年還要從國外大量進口魚蝦，一年人均吃魚100多斤，超過大米消耗量，日本人吃魚有生、熟、干、腌等各種吃法，而以生魚片最為名貴，刺身更是貴為國菜，國宴或平民請客以招待生魚片為最高禮節。

日本壽司是日本料理經典美食，花色種類繁多，配料可以是生的，也可以是熟的，或者腌過的，配料的不同使得壽司的價格、檔次差距甚大，不過外國人有時會誤把“壽司”與“刺身”混為一談，這也是日本料理典型的印象之一。其以簡單為美味，以自然為美味，日本料理之所以逐漸在世界各地蔚然成風，受到越來越多人的喜愛，原因在此，而這其中壽司尤其是這種美食簡約哲學的極致表現。

天婦羅是日料十大名菜之一，也是四大日本料理之一，在制作天婦羅時日本也有“三分技術、七分選料”的說法，因為日本料理的調味以清淡為主，非常注重突出原料本身的風味，所以原料的新鮮度是選擇的首要標準，此外就是根據天婦羅制作的具體要求進行選料，其它原料雖大多都可進行選擇，但日本也非常講究季節特征，不同的季節選擇不同的特色原料，炸好后的天麩羅講究視覺美觀，一般擺在小竹籃內端給顧客，趣味昂然。

問到日本料理都有什么菜時，maigoo小編最先想到的就是壽喜燒，據說是日本農民伯伯發明的一種在鐵制農具上烤肉的吃法，如今演變成一種以少量醬汁烹煮食材的火鍋，是日本人冬天最愛吃的美食之一。到21世紀，壽喜燒當然早已不僅只是在簡陋鐵器上烤肉這么簡單了，不但成為日本人們品嘗頂級牛肉的代表性烹調，一般家庭逢到歡聚或慶祝時刻，也常會準備壽喜燒給大家一同享用。

味噌湯是日本料理經典菜，以鯛魚、紅白蘿卜、魚骨、味噌等材料制作而成，被譽為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌，在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底，由于味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。

maigoo小編估計關東煮可能是所有人都吃過的日本料理，幾乎在各大便利店都可以買到，這種日本日喜歡吃的小吃在東亞都很流行，通常材料包括雞蛋、蘿卜、土豆、海帶、蒟蒻、魚丸、竹輪等，這些材料都放在昆布或者鰹魚湯里煮，可以用來佐飯，也可以當作小吃食用。

姜汁燒肉（生姜焼き）是一種用加入了姜汁的醬汁淋在腌制的肉上烤制而成的料理，較多采用的食材是豬肉，是日本的特色料理。姜汁燒肉加入蔥或者淺蔥的稱為若草燒；加入大蒜辣椒之類的稱為南蠻燒，也有用牛排、漢堡面包制作的方式。日式豬肉生姜燒是一道日本家常菜，在日式餐廳里多有供應。

據2016年統計日本人一年就吃掉了100億盤咖喱，受歡迎程度遠遠超過了日式拉面的60億碗，成為當之無愧的日本第一國民食品，雖然咖喱明治維新時期才由歐洲傳入，但發展多年已經與其本土文化巧妙地融為一體，總體來講在口味上日式咖喱給人的感覺大多是辛辣不足，香甜濃郁，在吃日式咖喱飯時日本人還常會搭配一些喜歡的配菜，比如炸豬排、天婦羅、納豆、沙拉等等。

日本料理中拉面占有非常高的地位，也是日本的標志性美食之一，包括日本的三大拉面：烏冬面、拉面、蕎麥面，在日本鬧區，一條街上往往同時有數家拉面店在做激烈的競爭，也因此使得拉面的口味日趨講究，制作過程也漸漸的越來越精致繁復，再加上一些如電視冠軍之類的熱門電視節目推波助瀾之下，吃拉面在日本幾乎已成為了全民運動，21世紀全日本大概有二十萬家以上的拉面店。

說到鰻魚飯，maigoo小編最早聽說它還是在《名偵探柯南》的動漫中，這是元太最喜歡吃的食物，是日本傳統的夏季食物之一，有人稱鰻魚飯是日本夏天的一首風物詩。鰻魚有著非常高的營養價值，其也分種類和等級，高級鰻魚一般是野生鰻魚，野生鰻魚骨刺較小容易消化，而且肉質Q彈，口感柔軟但一整筷下去魚肉不會松懈，所以價格上會比較貴，因此日本人很多都會選擇河鰻來食用。

茶碗蒸是一道人氣超高的日料，茶碗是日文漢字，即茶杯的意思，茶碗蒸聽上去花頭花腦，其實就是日式蒸雞蛋，在日本茶碗蒸名氣很響，是日本料理中女人和孩子最喜歡吃的菜肴之一，它是一款體現主婦手感和美術才能的浪漫作品，在家里做也簡單，它的風味含有“和風”的味道，也就是里面放了日本很具代表性的柴魚湯汁，貌似清淡，卻含有很深沉的口感。

力士什錦火鍋也就是有名的相撲火鍋，據說日本的相撲力士為了使自己的身體壯大，每天都以什錦火鍋（日語稱CHANKONABE）為主，在相撲界，ClIANKO泛指力士們的餐食，至于火鍋的內容則沒有特別的規定，但一般都是將雞肉、豆腐、長蔥、白菜等菜肴放在著味湯里燒煮而成。1937年時引退了的力士還在東京的兩國開了一家力士什錦火鍋鋪，第二次世界大戰后，原為相撲力士餐食的什錦火鍋即CHANKONABE成為普通火鍋的一個種類，并為一般民眾所喜愛