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具體來說，茶碗(wan)蒸的(de)做法和一(yi)(yi)般蒸蛋(dan)沒什么兩樣，只是(shi)(shi)(shi)容器用的(de)是(shi)(shi)(shi)小茶杯，因為日本(ben)料理大多是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)人一(yi)(yi)份餐。再來就(jiu)是(shi)(shi)(shi)，它的(de)風味(wei)含有(you)“和風”的(de)味(wei)道(dao)，也就(jiu)是(shi)(shi)(shi)里面(mian)放了日本(ben)很具代表性的(de)柴魚湯汁，貌似(si)清淡，卻(que)含有(you)很深(shen)沉的(de)口(kou)感。
每百克雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)含(han)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)14.7克，主要(yao)為卵(luan)白(bai)蛋(dan)(dan)白(bai)和卵(luan)球蛋(dan)(dan)白(bai)，其中含(han)有(you)人(ren)(ren)體(ti)必需的(de)(de)8種氨基酸，并與人(ren)(ren)體(ti)蛋(dan)(dan)白(bai)的(de)(de)組成極(ji)為近似(si)，人(ren)(ren)體(ti)對(dui)雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)蛋(dan)(dan)白(bai)質(zhi)的(de)(de)吸收率(lv)可(ke)高達98%。每百克雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)含(han)脂(zhi)肪(fang)11～15克，主要(yao)集中在(zai)蛋(dan)(dan)黃里(li)，也極(ji)易被人(ren)(ren)體(ti)消化吸收，蛋(dan)(dan)黃中含(han)有(you)豐(feng)富(fu)的(de)(de)卵(luan)磷脂(zhi)、固醇類(lei)、蛋(dan)(dan)黃素以及鈣(gai)、磷、鐵、維(wei)生素A、維(wei)生素D及B族維(wei)生素。這(zhe)些(xie)成分(fen)對(dui)增(zeng)進神經(jing)系(xi)統(tong)的(de)(de)功(gong)能大有(you)裨(bi)益，因此，雞(ji)(ji)蛋(dan)(dan)又是較好的(de)(de)健(jian)腦食品。
材料(liao)：香(xiang)菇、火(huo)腿、蛋、鹽(yan)、清水
制作過程：香菇泡發切片備(bei)用、火(huo)腿切碎。蛋(dan)加(jia)鹽(yan)及水1杯(bei)打成稀蛋(dan)汁(zhi)，分(fen)(fen)盛在(zai)兩只小碗(或一個(ge)大(da)的深盤)內，放進微波爐內，用中微波加(jia)熱 5分(fen)(fen)鐘，至蛋(dan)汁(zhi)凝(ning)固。若用隔水蒸的方(fang)式，須用小火(huo)12分(fen)(fen)鐘。再將香菇放在(zai)蒸蛋(dan)上(shang)，用中微波加(jia)熱2分(fen)(fen)鐘，淋上(shang)麻油即(ji)可。若用隔水蒸則(ze)需5分(fen)(fen)鐘。
備注：蛋(dan)汁先加熱至凝(ning)固，再放入其它(ta)材料，可避免所有(you)材料都沉在蛋(dan)汁內，比較美觀(guan)。
材(cai)料：雞腿肉切塊(kuai)、鮮蝦（去泥腸）、銀杏、雞蛋、蟹柳、香(xiang)菇、生青(qing)菜
制作過程：干香菇(gu)放到水里泡發，泡好香菇(gu)的(de)水里放鹽、醬油、糖、酒、雞精，用小火煮(zhu)開后再(zai)晾涼。
晾涼的(de)(de)香菇水(shui)慢慢的(de)(de)倒入用紗(sha)布濾(lv)好的(de)(de)雞(ji)蛋(dan)(dan)液(ye)里(li)（用紗(sha)布濾(lv)出蛋(dan)(dan)液(ye)，可(ke)以使(shi)蛋(dan)(dan)液(ye)不(bu)產(chan)生蛋(dan)(dan)末(mo)，蒸出來(lai)會比較滑(hua)的(de)(de)沒有紗(sha)布可(ke)以不(bu)用，將產(chan)生的(de)(de)蛋(dan)(dan)末(mo)打(da)碎也可(ke)以）。茶碗(wan)里(li)先(xian)放雞(ji)肉、鮮蝦、銀杏、蟹柳(liu)、香菇、青(qing)菜。
水開了(le)(le)再上鍋蒸(zheng)。大火先蒸(zheng)2分鐘。再用小火蒸(zheng)15分鐘。配上青(qing)菜(cai)的(de)(de)茶碗蒸(zheng)迷糊的(de)(de)青(qing)菜(cai)是過了(le)(le)開水、所以蒸(zheng)好了(le)(le)就(jiu)直接配上了(le)(le)。
