壽司一詞源于日文音譯，主要是由壽司醋調味過的維持在人體體溫的米飯，加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料捏制制作而成，其味道鮮美，低油低鹽，營養均衡，做法簡單易學，廣受大眾喜愛！壽司既可以作為小吃也可以當正餐，從地區來看有韓式壽司與日式壽司兩種。這兩種壽司雖然做法、味道大不相同，但都是十分美味健康的便捷食物。接下來就跟小編一起來看看兩種壽司的做法菜譜、基礎(chu)技法以及兩者的區別吧！

要想將壽司(si)(si)做得正宗好吃(chi)，前期的食材(cai)選擇是至關(guan)重要的，每種食材(cai)的精心(xin)細(xi)致挑選才是最后制作壽司(si)(si)成功的關(guan)鍵(jian)。

1、取50ml白菊(ju)醋、20g白砂糖和10g鹽(5:2:1的比例)，倒入(ru)一個干凈(jing)無油的容器中。

2、稍稍加熱容器并(bing)攪拌，使(shi)白砂糖和鹽充(chong)分溶解(jie)于白菊醋中，并(bing)沒有沉淀，隨(sui)后再徹底放涼(liang)待用。

1、將大米(mi)放(fang)入盆中，加入適量冷水淘洗，并用雙手反(fan)復揉搓(cuo)。

2、為保證蒸熟(shu)的飯(fan)粒(li)光潔(jie)糯而(er)不黏，需反(fan)復(fu)淘(tao)洗，若淘(tao)米水(shui)變渾濁要(yao)倒掉(diao)再加清水(shui)繼續(xu)揉搓(cuo)淘(tao)洗，直至清澈見底為止。

3、將大米倒入竹篦，充分(fen)瀝干水(shui)分(fen)。

4、將瀝干的大米(mi)放入冰箱中(zhong)冷藏(zang)一晚，口感及味道會(hui)更好。

5、準備適(shi)量礦泉水(shui)(shui)(shui)或純凈水(shui)(shui)(shui)。為(wei)保證燜好的米飯香味四溢，燜飯所用的水(shui)(shui)(shui)也是絕(jue)對(dui)不能馬虎(hu)的，普通的自來水(shui)(shui)(shui)難免帶有雜質和少(shao)許的異味，這些因素都會影響到大(da)米的香味與(yu)口(kou)味。所以要選擇純凈水(shui)(shui)(shui)或礦泉水(shui)(shui)(shui)來燜米飯。

6、將(jiang)洗好的大米放(fang)入(ru)電(dian)飯鍋中，再加入(ru)同樣分量(liang)的純凈水(shui)或礦泉水(shui)（米和水(shui)的比例是1：1），加熱(re)燜煮即可。

7、米飯(fan)燜好后要(yao)盛(sheng)入(ru)一個干(gan)凈平敞(chang)的容器中，再用飯(fan)板均勻(yun)的攪打(da)松散，注(zhu)意不要(yao)過分(fen)擠(ji)壓(ya)，避免米粒破碎粘(zhan)黏，影響壽司的口感。

8、接著將調制好的壽司醋按照個人(ren)口味酌(zhuo)量加(jia)入米(mi)飯(fan)中，并用飯(fan)板(ban)再(zai)次攪打均勻。

9、最(zui)后將米(mi)飯(fan)攤平放(fang)晾，在室溫下(xia)放(fang)至溫熱，再(zai)重新(xin)盛入電(dian)(dian)飯(fan)鍋中，蓋(gai)上蓋(gai)子保溫。由于制作壽司的米(mi)飯(fan)應該保證不熱不冷(leng)，為了(le)維持晾好的米(mi)飯(fan)溫度，用電(dian)(dian)飯(fan)鍋保溫是最(zui)好最(zui)方便的選擇。

1、 烤箱調至100℃，預熱10分鐘。

2、將海苔平鋪在烤(kao)(kao)架上，放入烤(kao)(kao)箱中層烤(kao)(kao)3分(fen)鐘取出(chu)。

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