壽司一詞源于日文音譯，主要是由壽司醋調味過的維持在人體體溫的米飯，加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料捏制制作而成，其味道鮮美，低油低鹽，營養均衡，做法簡單易學，廣受大眾喜愛！壽司既可以作為小吃也可以當正餐，從地區來看有韓式壽司與日式壽司兩種。這兩種壽司雖然做法、味道大不相同，但都是十分美味健康的便捷食物。接下來就跟小編一起來看看兩種壽司的做法菜譜、基礎技法以及兩者的區別(bie)吧！

要想將壽司做得正宗好吃(chi)，前期的(de)食(shi)材(cai)(cai)選(xuan)擇是至關重要的(de)，每種食(shi)材(cai)(cai)的(de)精心細(xi)致挑選(xuan)才是最后制作(zuo)壽司成功的(de)關鍵。

1、取50ml白菊醋、20g白砂糖(tang)和10g鹽(5:2:1的比例)，倒(dao)入一個干凈無(wu)油的容(rong)器中(zhong)。

2、稍稍加熱容器并(bing)攪拌，使白砂糖(tang)和鹽充分溶解于白菊醋中，并(bing)沒有沉(chen)淀，隨后再徹(che)底放涼待(dai)用。

1、將(jiang)大米(mi)放(fang)入盆中，加入適量冷水淘(tao)洗，并用雙手(shou)反復揉搓(cuo)。

2、為保(bao)證蒸熟的(de)飯(fan)粒光(guang)潔糯而不黏，需反復淘洗(xi)，若淘米水(shui)變渾濁要倒掉再加清水(shui)繼續揉搓淘洗(xi)，直至清澈見底為止。

3、將(jiang)大米倒入竹篦，充(chong)分(fen)瀝(li)干水分(fen)。

4、將瀝干的大(da)米(mi)放入冰箱中冷(leng)藏一(yi)晚(wan)，口感及味道(dao)會更(geng)好。

5、準備適量礦泉水或純(chun)凈(jing)水。為保證燜好的米飯香味四(si)溢(yi)，燜飯所用的水也(ye)是絕(jue)對不能(neng)馬虎的，普通的自來水難免帶有雜質(zhi)和少許的異(yi)味，這(zhe)些因素都(dou)會影響到大米的香味與(yu)口(kou)味。所以要選(xuan)擇(ze)純(chun)凈(jing)水或礦泉水來燜米飯。

6、將洗(xi)好的(de)大米放(fang)入電(dian)飯鍋中，再加(jia)(jia)入同樣分(fen)量的(de)純凈水(shui)(shui)或礦泉水(shui)(shui)（米和水(shui)(shui)的(de)比例是(shi)1：1），加(jia)(jia)熱(re)燜煮即可(ke)。

7、米飯燜好后要(yao)盛入一(yi)個干凈平敞(chang)的容(rong)器(qi)中，再用飯板均勻(yun)的攪打松(song)散(san)，注意不要(yao)過分擠壓，避免米粒破碎粘黏，影(ying)響壽司的口感。

8、接著將調制(zhi)好的壽司醋按照個人口味酌量加入米(mi)飯中，并用飯板再次攪打均勻。

9、最(zui)后(hou)將米(mi)飯攤平放晾，在室溫下放至溫熱，再重新盛(sheng)入電飯鍋(guo)(guo)中，蓋上蓋子保(bao)(bao)(bao)溫。由(you)于制(zhi)作壽司的(de)米(mi)飯應(ying)該保(bao)(bao)(bao)證不(bu)(bu)熱不(bu)(bu)冷，為了維持晾好的(de)米(mi)飯溫度，用電飯鍋(guo)(guo)保(bao)(bao)(bao)溫是最(zui)好最(zui)方便的(de)選擇。

1、 烤箱(xiang)調至100℃，預熱10分鐘。

2、將海苔平(ping)鋪在烤架上，放入烤箱(xiang)中(zhong)層烤3分鐘取出。

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