1.將(jiang)大米蒸熟，待(dai)用；

2.將醋、鹽(yan)、糖以10:1:5比例調好、倒入容器內直到鹽(yan)和糖完全融化，放置室溫(wen)待用；

3.黃瓜可切成跟紫菜(cai)長短的細條，待用；

4.火腿可因個人喜(xi)好處(chu)理，例如：切條或者片，放(fang)入(ru)鍋中炒下皆可；

5.雞(ji)蛋(dan)整好(hao)，做成蛋(dan)餅，切條(tiao)待用；（喜歡的可多加些）

6.將紫菜鋪在壽司卷之(zhi)上，鋪上一(yi)層薄薄的米飯(fan)，勿要(yao)太厚；

7.將黃(huang)瓜、火(huo)腿、蛋餅放(fang)在米(mi)飯(fan)的左邊或右邊；

8.開始卷，盡量(liang)將壽司卷實，不然易(yi)散開；

9.此(ci)時(shi)可以用刀切(qie)開；

1、大米淘好，按快(kuai)煮，20分鐘(zhong)之后完成(cheng)。

2、竹簾鋪(pu)平，海苔放上(shang)去(qu)，滴上(shang)幾(ji)滴壽司醋(cu)。

3、開鍋，熱油。雞蛋(dan)(dan)打(da)散，倒入鍋中煎炒兩分鐘，用(yong)炒菜的鏟(chan)子把蛋(dan)(dan)片切成蛋(dan)(dan)丁，關火。裝(zhuang)盤備用(yong)。

4、黃瓜削皮，切成粗絲。

5、此時，大米煮好了，把大米舀一勺(shao)出來(lai)平(ping)鋪在海苔上(shang)。

6、肉花腸切丁。

7、將黃(huang)瓜(gua)絲筑在(zai)米(mi)飯(fan)上，圍好。

8、撒(sa)入蛋丁和火腿丁。

9、輕輕地把竹簾卷起。

10、用力(li)地卷。

11、竹簾攤(tan)開，將壽司拖到案板上(shang)，切(qie)成(cheng)三段即(ji)可食用。

1．等米(mi)飯(fan)晾了以后，在(zai)(zai)竹簾上(shang)放一(yi)張海苔，把米(mi)飯(fan)（第一(yi)次少(shao)放點(dian)的米(mi)飯(fan)，不(bu)(bu)然卷不(bu)(bu)起來了）均勻的鋪(pu)在(zai)(zai)上(shang)面，可以用勺(shao)(shao)子(zi)攤米(mi)飯(fan)，米(mi)飯(fan)攤平后再(zai)在(zai)(zai)米(mi)飯(fan)上(shang)加一(yi)小(xiao)勺(shao)(shao)沙(sha)拉醬(jiang)，抺(mo)勻后再(zai)擠(ji)一(yi)點(dian)青芥根（少(shao)抺(mo)，不(bu)(bu)然會辣(la)的）在(zai)(zai)上(shang)面，用勺(shao)(shao)子(zi)抺(mo)勻；

2．在(zai)抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上(shang)鋪上(shang)一層(ceng)薄薄的肉松，然后(hou)逐一擺上(shang)切(qie)成條(tiao)的黃(huang)瓜、蛋條(tiao)、黃(huang)瓜、蘿卜咸菜(cai)、胡蘿卜、蟹肉、火腿(tui)腸；

3．最用竹(zhu)簾把東西都卷起來，卷緊、壓實；

4．最后用刀把壽(shou)司(si)卷切好(hao)就可以了，切壽(shou)司(si)的刀一定要抺(mo)上醋(cu)或是水，不然會(hui)切不好(hao)的，因為(wei)米飯發粘，會(hui)沾在刀上的。

5．將切好的壽司(si)擺盤(pan)即可(ke)。