魚子醬的做法

多種符合調味的魚子醬，調味料可以自行搭配。

食材準備

魚子500克，姜蒜末各15克，雞(ji)粉8克，味精6克，胡(hu)椒粉10克，花生(sheng)油10克，姜汁6克，豆(dou)豉(chi)油10克(ke)，雞姜3-0克，紫蘇(su)醬20克(ke)。

方法步驟

1、將洗凈的魚子放入盤中，加入蔥(cong)姜，蒸熟待用 ；

2、炒(chao)鍋放油煸(bian)香姜蒜末，然后加(jia)入所(suo)有的調味料；

3、然后(hou)再倒入(ru)蒸熟(shu)的魚子，炒勻，炒香即可(ke)。

魚子醬怎么做

傳統的原味(wei)(wei)魚子醬(jiang)，沒有過多的修(xiu)飾，味(wei)(wei)道純(chun)正。

食材準備

三文魚魚子適量(liang)(liang)，溫水，冷水少(shao)許(xu)，鹽適量(liang)(liang)，

方法步驟

1、將新鮮(xian)的魚子放入碗中待用；

2、鹽(yan)和冷水按1:8混合，倒入(ru)碗中，浸泡魚(yu)子15分鐘(zhong)；

3、將魚子(zi)撈出用溫水沖洗，使魚子(zi)和粘膜分離；

4、然后將(jiang)處理干凈(jing)的(de)魚子再次用新鹽水浸泡(pao)20分鐘(zhong)左右即可。

小貼士

最后泡的時間決定了魚子醬的咸度。

魚子醬沙拉

食材：蛋、魚子(zi)醬、洋蔥(cong)、萵苣(ju)和法式蛋

做法：

1.蛋煮熟(shu)后(hou)(hou)剝殼(ke)，切(qie)兩半后(hou)(hou)取(qu)出蛋黃備用(yong);洋(yang)蔥(cong)清洗干凈，切(qie)末后(hou)(hou)備用(yong);萵筍清洗干凈，切(qie)絲后(hou)(hou)備用(yong);

2.在洋蔥末中加入蛋(dan)(dan)黃和(he)法式蛋(dan)(dan)黃醬(jiang)，攪(jiao)勻后填入蛋(dan)(dan)白中。而(er)萵筍絲則拌碟做底(di)，將(jiang)蛋(dan)(dan)擺(bai)在上面(mian)然后再(zai)把魚子(zi)醬(jiang)點綴于蛋(dan)(dan)黃上，隨后即可食用。

魚子醬豆腐

食材(cai)：豆(dou)腐200克，豬(zhu)瘦肉20克，蒜苗10克，生姜(jiang)1小塊，淀粉;調味料：食用油，香油，蠔油，高湯，魚子醬，精鹽，味精

做法：

1.豆腐切成厚片，備(bei)(bei)用(yong)(yong);瘦豬肉清洗(xi)干凈(jing)，切片備(bei)(bei)用(yong)(yong);生(sheng)姜清洗(xi)干凈(jing)，切片備(bei)(bei)用(yong)(yong);蒜苗(miao)清洗(xi)干凈(jing)，切段備(bei)(bei)用(yong)(yong);

2.鍋(guo)中放(fang)(fang)(fang)油(you)，燒(shao)熱(re)后放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)豆(dou)腐片炸至金黃(huang)時撈起，備用;接著(zhu)在(zai)鍋(guo)中放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)生姜片、肉(rou)片煸炒，接著(zhu)放(fang)(fang)(fang)入(ru)(ru)豆(dou)腐并(bing)且注入(ru)(ru)高湯(tang)。燒(shao)煮片刻后再調入(ru)(ru)魚子醬(jiang)、精(jing)鹽、味(wei)精(jing)、蠔油(you)煮至入(ru)(ru)味(wei)，下蒜苗煮片刻。

3.用(yong)水淀粉勾芡并且淋上(shang)香(xiang)油，出鍋入盤即成。