韓國泡菜做法一

第1天、所有青菜洗凈，放在筐(kuang)里晾干(gan)。然后切成條或者塊，繼續晾半天。

第2天、泡菜(cai)(cai)壇(tan)子徹底洗(xi)凈，晾干后倒入(ru)少許(xu)高度(du)白酒，晃動(dong)瓶子使酒均(jun)勻洗(xi)刷一遍壇(tan)體高20cm的(de)泡菜(cai)(cai)壇(tan)子內壁(bi)，然后倒掉(diao)酒，倒扣壇(tan)子備(bei)用。

第(di)3天、將(jiang)3L清水倒(dao)入(ru)無油(you)的鍋中，放入(ru)花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，香葉幾片，冰糖1塊，老姜幾片（去皮）煮開后繼(ji)續煮5分鐘，徹底放涼后，倒(dao)入(ru)泡菜(cai)壇(tan)子(zi)中，然后倒(dao)入(ru)半(ban)瓶(ping)帶汁(zhi)的野山椒，和高粱酒。最后把晾好的蔬菜(cai)放入(ru)。蔬菜(cai)要全(quan)部(bu)浸泡在泡菜(cai)汁(zhi)中。

第(di)(di)4天(tian)(tian)、扣上蓋(gai)后(hou)，往水槽內(nei)(nei)倒入(ru)(ru)(ru)清水把(ba)壇子(zi)(zi)封口。置(zhi)陰涼(liang)通風(feng)處，保持水槽內(nei)(nei)水不要干(gan)。1天(tian)(tian)后(hou)卷心(xin)(xin)菜就(jiu)(jiu)可(ke)以吃(chi)了，2-3天(tian)(tian)內(nei)(nei)卷心(xin)(xin)菜味道最好。3天(tian)(tian)后(hou)蘿(luo)卜(bu)也入(ru)(ru)(ru)味了，5-7天(tian)(tian)內(nei)(nei)蘿(luo)卜(bu)味道最好。7天(tian)(tian)后(hou)蘿(luo)卜(bu)就(jiu)(jiu)很(hen)有酸(suan)味了。10天(tian)(tian)后(hou)豆角就(jiu)(jiu)差(cha)不多了。所以先吃(chi)的(de)(de)菜最好最后(hou)放入(ru)(ru)(ru)瓶子(zi)(zi)，這樣先撈出來的(de)(de)時(shi)(shi)候比較(jiao)方(fang)便。豆角就(jiu)(jiu)可(ke)以先放入(ru)(ru)(ru)瓶子(zi)(zi)，在(zai)最底下。若(ruo)到了時(shi)(shi)間(jian)里面的(de)(de)泡菜吃(chi)不完(wan)，可(ke)以全部撈出放入(ru)(ru)(ru)密(mi)封盒內(nei)(nei)冷藏儲存。但泡菜不能(neng)長時(shi)(shi)間(jian)存放，要隨泡隨吃(chi)。因(yin)為(wei)放了心(xin)(xin)里美蘿(luo)卜(bu)，右圖為(wei)第(di)(di)五(wu)天(tian)(tian)的(de)(de)時(shi)(shi)候，泡菜汁已經是紅紅的(de)(de)了

第(di)5天(tian)、開始有點分不(bu)清哪是紅蘿(luo)卜，哪是白蘿(luo)卜了(le)，微酸。

第12天：其實(shi)蘿(luo)(luo)卜泡七-十天內味(wei)道(dao)(dao)最好。因為我忘記，十二天時(shi)(shi)才(cai)想起都撈出來(lai)，此時(shi)(shi)徹底看(kan)不出哪(na)是紅蘿(luo)(luo)卜哪(na)是白蘿(luo)(luo)卜了(le)，顏(yan)色很(hen)(hen)均勻很(hen)(hen)漂亮，但味(wei)道(dao)(dao)很(hen)(hen)酸了(le)。適合炒肉或做(zuo)酸湯。

韓國泡菜做法二

第一步：買5斤大白菜(cai)，分成一片(pian)(pian)一片(pian)(pian)的，用適(shi)量的鹽(yan)腌起(qi)來，放大約15~24小時，白菜(cai)萎縮(suo)了(le)以后最初步的的材料就好了(le)。

第二步：把磨細的蒜（多一(yi)(yi)點，五(wu)斤大白菜大約3兩蒜），辣椒(jiao)粉（根(gen)據自(zi)己口味而定(ding)），放在(zai)鍋中攪(jiao)拌(ban)，然后放糖(tang)，魚露（就(jiu)像放醬油那樣多），根(gen)據自(zi)己的口味還可(ke)以再放一(yi)(yi)些(xie)鹽(yan)，和(he)生姜末，把這些(xie)調料放在(zai)一(yi)(yi)起(qi)攪(jiao)拌(ban)，就(jiu)像和(he)餃子餡一(yi)(yi)下就(jiu)可(ke)以了。

第三(san)步(bu)：把(ba)攪拌(ban)好(hao)的調料和腌(a)好(hao)的白(bai)菜混合在一起，充分拌(ban)勻。

第(di)四步：發(fa)酵(jiao) 發(fa)酵(jiao)要密封，發(fa)酵(jiao)的時間視溫(wen)度而定(ding)，一(yi)般春天(tian)4~5天(tian)，夏天(tian)3天(tian)，冬天(tian)就需要一(yi)個星期了

第(di)五步(bu)：品嘗美味的(de)佳肴，注意的(de)是(shi)請不(bu)要放得太(tai)久(jiu)，建議單身的(de)朋(peng)(peng)友做好(hao)以(yi)后一(yi)(yi)定要與朋(peng)(peng)友一(yi)(yi)起分(fen)享，要不(bu)然一(yi)(yi)個人吃(chi)不(bu)完放壞了就可惜了。

韓國泡菜制作三

紅蘿(luo)(luo)卜(白)切片，如果(guo)要當天吃，就(jiu)少切點，否則蘿(luo)(luo)卜放著就(jiu)不好吃了；把切好的(de)蘿(luo)(luo)卜片放在一(yi)個(ge)盆(pen)里，撒上鹽，腌大約(yue)二十分鐘，切的(de)越溥，腌的(de)時間(jian)越短；期(qi)間(jian)要翻動幾次(ci)；腌完(wan)將腌好的(de)蘿(luo)(luo)卜片放在一(yi)個(ge)玻璃瓶里，姜也一(yi)同(tong)放在瓶子里，塞緊；

用一個(ge)小鍋把(ba)水，糖(tang)，醋混(hun)合，開(kai)煮(zhu)，邊煮(zhu)邊攪拌(ban)，使糖(tang)完全融(rong)化，這時你可(ke)(ke)以(yi)嘗嘗是不是太酸(suan)或太甜(tian)，煮(zhu)開(kai)之后，趁(chen)熱把(ba)這 個(ge)糖(tang)醋汁(zhi)倒入蘿(luo)卜瓶(ping)里，糖(tang)醋汁(zhi)要(yao)沒過蘿(luo)卜條，晾涼之后蓋(gai)上瓶(ping)蓋(gai)，在室(shi)溫放(fang)置一天，就可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)了(le)，吃(chi)不完的放(fang)冰箱。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除根和老(lao)幫后，用(yong)清水洗凈，瀝干水分，用(yong)刀切成4瓣(ban)，放入盆內，撒上鹽腌(a)4～5小時.

2.蘿(luo)卜去根(gen)、須(xu)、皮，切成薄片，用(yong)鹽腌(a)一下

3.蘋果(guo)去皮，切成(cheng)片；蔥(cong)切碎，蒜搗成(cheng)泥

4.將(jiang)腌(a)漬(zi)好的白菜、蘿卜瀝(li)去腌(a)水(shui)，裝入壇(tan)內

5.把蘋果、梨、牛肉湯等(deng)所有調(diao)料混在一(yi)起(qi)澆到白菜(cai)上，鹵汁要(yao)淹沒白菜(cai)，上面(mian)用一(yi)干凈重物壓緊，使菜(cai)下沉

6.時間可根據季節而定(ding)，夏(xia)季一(yi)(yi)般(ban)1～2天；冬天一(yi)(yi)般(ban)為3～4天即可取出(chu)食用

韓國泡菜做法五

1. 酸蘿卜浸泡30分鐘，稍(shao)去咸酸味(wei)；撈起瀝(li)干水，切片；

2. 木耳洗凈(jing)，用清水(shui)泡(pao)軟，撕(si)成大小適(shi)中的(de)塊(kuai)狀；洗凈(jing)宰(zai)好的(de)鴨(ya)子，切(qie)塊(kuai)；煮(zhu)一鍋水(shui)下兩湯(tang)匙(chi)料(liao)酒，將鴨(ya)肉氽水(shui)撈起(qi)；

3. 熱鍋，放入鴨肉翻炒（不必放油），待水汽(qi)收住即可；

4. 將10碗水倒入瓦(wa)煲煮(zhu)沸，放(fang)入炒(chao)好的鴨塊、酸蘿卜、木耳和姜片(pian)，武(wu)火煮(zhu)20分鐘，轉小火煲一個(ge)半小時(shi)，下鹽調味即可品嘗（放(fang)鹽前先(xian)嘗味道，因酸蘿卜有味）。

韓國泡菜做法六

1.我(wo)們先剝去最外層2～3片葉片（留作它用(yong)），切(qie)這個大白菜,就是從(cong)菜頭上面開始對切(qie)，不要切(qie)到(dao)底，切(qie)三分(fen)之(zhi)一處，用(yong)手(shou)剝開（剝開好處：跟(gen)著纖維去撕(si)開，腌漬時(shi)更容(rong)易入(ru)味）

2.然(ran)后腌(a)大白菜，腌(a)大白菜之前不用(yong)(yong)洗(xi)，從菜心開始(shi)，一(yi)葉(xie)一(yi)葉(xie)把它掀開，用(yong)(yong)鹽均勻撒在大白菜菜根莖部（菜葉(xie)不用(yong)(yong)撒鹽了，腌(a)漬(zi)時會出水(shui)，出的鹽水(shui)正好腌(a)漬(zi)葉(xie)子。葉(xie)子比較嫩一(yi)定先入味，梗部是最后入味）

3.我們這個(ge)大(da)(da)白(bai)(bai)菜這樣(yang)(yang)撒了(le)鹽，不能(neng)扣起來(lai)去腌(a)喔，這樣(yang)(yang)子所有的咸(xian)度都掉下來(lai)，一定是(shi)要讓大(da)(da)白(bai)(bai)菜躺(tang)在盆中，所有的咸(xian)度才會進(jin)去。就(jiu)這樣(yang)(yang)躺(tang)8小時左右，讓大(da)(da)白(bai)(bai)菜脫水軟化(hua)，然(ran)后用腌(a)漬出(chu)鹽水，去洗凈大(da)(da)白(bai)(bai)菜，控干水分待用

4.然后制作面糊，用少許(xu)面粉(fen)，放入鍋中加(jia)(jia)涼(liang)水，開火加(jia)(jia)熱(re)，加(jia)(jia)熱(re)時不停攪拌直至面糊成(cheng)熟(shu)，待涼(liang)后待用

5.生(sheng)姜(jiang)洗干凈刮去皮，切末(mo)待用

6.梨（蘋果也可以(yi)）刨皮，擦(ca)成(cheng)茸待用

7.胡蘿卜、白蘿卜分別切成細(xi)絲待(dai)用

8.辣(la)椒粉用(yong)溫水(shui)調成(cheng)辣(la)椒糊，冷(leng)卻后待(dai)用(yong)

9.然(ran)后把(ba)冷卻(que)后的面糊、姜末(mo)、梨茸、胡蘿(luo)卜絲(si)、白蘿(luo)卜絲(si)、冷卻(que)后辣椒(jiao)糊全部放不銹鋼盆中，最后加入最關鍵原料“湖南辣椒(jiao)醬”、鹽(yan)、蘑菇精全部拌(ban)勻待用(yong)

10.然后(hou)將步驟（9）的(de)調味料，均勻的(de)涂(tu)抹在每一片(pian)大白菜上，然后(hou)將盆包上保(bao)鮮膜，放倒太(tai)陽曬不到的(de)地方，發酵(jiao)腌漬二天之后(hou)就可以食用了

韓國泡菜做法七

1.買(mai)雞腳的時候就讓賣家(jia)處理好了，回(hui)家(jia)洗干(gan)凈。

2.加適量清水煮開。

3.洗掉血沫。

4.重(zhong)新放入鍋中(zhong)加適量清(qing)水(shui)和(he)兩片姜片將雞腳(jiao)煮熟。

5.把蒜頭，姜(jiang)，辣椒，芹菜葉子全切末。

6.把煮熟的雞腳放入保鮮盒中。

7.把配料(liao)全加入(ru)，加1小勺白(bai)糖和(he)適量醬油。

8.全部(bu)拌勻，腌制入味即可(ke)

9.腌制后就可以(yi)吃(chi)了。