韓國泡菜做法一

第1天、所有(you)青菜(cai)洗(xi)凈，放在筐里晾(liang)干(gan)。然后切成(cheng)條或(huo)者塊，繼續晾(liang)半天。

第2天、泡菜壇(tan)子(zi)徹底洗(xi)凈，晾干后倒(dao)入(ru)少(shao)許(xu)高度白酒(jiu)，晃動瓶子(zi)使酒(jiu)均勻(yun)洗(xi)刷一遍壇(tan)體高20cm的泡菜壇(tan)子(zi)內壁，然(ran)后倒(dao)掉酒(jiu)，倒(dao)扣壇(tan)子(zi)備用。

第3天(tian)、將3L清水倒(dao)入(ru)(ru)無(wu)油的鍋(guo)中，放(fang)入(ru)(ru)花椒(jiao)1小撮(cuo)，八角2個，桂(gui)皮1塊，香(xiang)葉幾片(pian)(pian)，冰糖1塊，老姜(jiang)幾片(pian)(pian)（去皮）煮開后(hou)(hou)繼(ji)續煮5分鐘(zhong)，徹底放(fang)涼后(hou)(hou)，倒(dao)入(ru)(ru)泡(pao)菜(cai)壇子中，然后(hou)(hou)倒(dao)入(ru)(ru)半(ban)瓶帶汁(zhi)的野山椒(jiao)，和高粱(liang)酒。最后(hou)(hou)把晾(liang)好的蔬菜(cai)放(fang)入(ru)(ru)。蔬菜(cai)要全部(bu)浸泡(pao)在(zai)泡(pao)菜(cai)汁(zhi)中。

第(di)4天(tian)、扣(kou)上蓋后(hou)(hou)，往水(shui)(shui)槽內(nei)倒入清水(shui)(shui)把壇子(zi)(zi)封(feng)口。置陰涼通風處，保持水(shui)(shui)槽內(nei)水(shui)(shui)不(bu)要干。1天(tian)后(hou)(hou)卷(juan)(juan)心菜(cai)(cai)就(jiu)可(ke)以(yi)吃了(le)(le)，2-3天(tian)內(nei)卷(juan)(juan)心菜(cai)(cai)味(wei)道最(zui)(zui)好(hao)(hao)(hao)。3天(tian)后(hou)(hou)蘿卜也(ye)入味(wei)了(le)(le)，5-7天(tian)內(nei)蘿卜味(wei)道最(zui)(zui)好(hao)(hao)(hao)。7天(tian)后(hou)(hou)蘿卜就(jiu)很(hen)有酸味(wei)了(le)(le)。10天(tian)后(hou)(hou)豆(dou)角就(jiu)差不(bu)多(duo)了(le)(le)。所以(yi)先吃的菜(cai)(cai)最(zui)(zui)好(hao)(hao)(hao)最(zui)(zui)后(hou)(hou)放(fang)入瓶子(zi)(zi)，這樣先撈出(chu)來的時(shi)候比較(jiao)方便。豆(dou)角就(jiu)可(ke)以(yi)先放(fang)入瓶子(zi)(zi)，在最(zui)(zui)底下(xia)。若(ruo)到了(le)(le)時(shi)間里面的泡(pao)菜(cai)(cai)吃不(bu)完(wan)，可(ke)以(yi)全部撈出(chu)放(fang)入密封(feng)盒內(nei)冷藏儲存。但泡(pao)菜(cai)(cai)不(bu)能長時(shi)間存放(fang)，要隨(sui)泡(pao)隨(sui)吃。因(yin)為(wei)放(fang)了(le)(le)心里美蘿卜，右圖為(wei)第(di)五天(tian)的時(shi)候，泡(pao)菜(cai)(cai)汁已經是(shi)紅紅的了(le)(le)

第(di)5天、開(kai)始有點分不清(qing)哪是(shi)紅蘿卜(bu)，哪是(shi)白蘿卜(bu)了，微酸。

第12天(tian)：其實(shi)蘿(luo)卜泡七-十(shi)天(tian)內味道最好。因為我(wo)忘記(ji)，十(shi)二天(tian)時(shi)才想(xiang)起都撈出(chu)來，此時(shi)徹底(di)看不出(chu)哪是(shi)(shi)紅蘿(luo)卜哪是(shi)(shi)白蘿(luo)卜了，顏(yan)色很均勻很漂亮(liang)，但(dan)味道很酸了。適合炒肉(rou)或(huo)做酸湯(tang)。

韓國泡菜做法二

第一步(bu)：買5斤(jin)大白(bai)菜(cai)，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來(lai)，放大約(yue)15~24小時，白(bai)菜(cai)萎縮了以后最初步(bu)的的材料就好了。

第二步：把(ba)磨細的(de)(de)蒜（多(duo)(duo)一點，五斤大白菜大約(yue)3兩(liang)蒜），辣椒粉（根(gen)據自己口(kou)味(wei)(wei)而定），放在鍋中攪(jiao)拌，然后放糖，魚(yu)露（就(jiu)像放醬油那樣多(duo)(duo)），根(gen)據自己的(de)(de)口(kou)味(wei)(wei)還可(ke)(ke)以(yi)再放一些鹽，和生姜末，把(ba)這些調料放在一起攪(jiao)拌，就(jiu)像和餃子餡(xian)一下就(jiu)可(ke)(ke)以(yi)了(le)。

第三(san)步：把攪拌好的(de)調料(liao)和(he)腌好的(de)白菜混(hun)合在一起(qi)，充分拌勻。

第四步：發酵(jiao) 發酵(jiao)要(yao)密封，發酵(jiao)的時間視溫度而(er)定，一般(ban)春天4~5天，夏天3天，冬天就需要(yao)一個(ge)星期了

第五步：品嘗美味的(de)佳肴，注意的(de)是請不要放得太久，建議(yi)單(dan)身(shen)的(de)朋(peng)友(you)做好以后一(yi)定(ding)要與朋(peng)友(you)一(yi)起分享，要不然一(yi)個人吃(chi)不完(wan)放壞了就可惜了。

韓國泡菜制作三

紅蘿卜(bu)(bu)(白)切片(pian)(pian)，如果要(yao)當天(tian)吃，就(jiu)少切點，否則蘿卜(bu)(bu)放著(zhu)就(jiu)不好(hao)吃了；把切好(hao)的蘿卜(bu)(bu)片(pian)(pian)放在一個(ge)盆(pen)里，撒上鹽，腌大約二十分鐘，切的越溥，腌的時間(jian)越短；期間(jian)要(yao)翻(fan)動(dong)幾次；腌完將腌好(hao)的蘿卜(bu)(bu)片(pian)(pian)放在一個(ge)玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞緊；

用一個小鍋把(ba)(ba)水，糖(tang)(tang)，醋混合，開煮(zhu)，邊(bian)煮(zhu)邊(bian)攪拌，使(shi)糖(tang)(tang)完全融(rong)化，這(zhe)時你可以(yi)嘗嘗是不(bu)是太酸或太甜，煮(zhu)開之后，趁熱把(ba)(ba)這(zhe) 個糖(tang)(tang)醋汁(zhi)倒(dao)入蘿卜瓶(ping)里，糖(tang)(tang)醋汁(zhi)要(yao)沒(mei)過蘿卜條，晾涼之后蓋(gai)上瓶(ping)蓋(gai)，在室溫放(fang)置一天，就(jiu)可以(yi)吃了(le)，吃不(bu)完的放(fang)冰箱(xiang)。

韓國泡菜做法四

1.將白菜去除(chu)根和老幫后(hou)，用(yong)清水洗凈，瀝(li)干(gan)水分，用(yong)刀切成(cheng)4瓣，放(fang)入盆內，撒上鹽腌4～5小時.

2.蘿卜(bu)去根(gen)、須(xu)、皮，切成薄(bo)片，用(yong)鹽腌一下

3.蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥

4.將腌漬好的白菜、蘿卜(bu)瀝去腌水，裝(zhuang)入(ru)壇內(nei)

5.把蘋果、梨、牛肉湯等所有調(diao)料混在一(yi)起澆到白菜上(shang)，鹵(lu)汁要(yao)淹沒白菜，上(shang)面用一(yi)干凈重物壓緊，使菜下沉

6.時間可根(gen)據季節(jie)而定，夏季一般(ban)(ban)1～2天；冬天一般(ban)(ban)為(wei)3～4天即可取出食用(yong)

韓國泡菜做法五

1. 酸蘿卜浸泡(pao)30分鐘，稍去咸酸味；撈起瀝干水，切片；

2. 木耳洗凈(jing)，用(yong)清水(shui)(shui)泡軟，撕成大小適中的塊狀；洗凈(jing)宰(zai)好的鴨子，切塊；煮一鍋(guo)水(shui)(shui)下兩(liang)湯匙料酒，將(jiang)鴨肉氽水(shui)(shui)撈起；

3. 熱(re)鍋，放入鴨肉翻炒（不必(bi)放油），待(dai)水汽收(shou)住即可(ke)；

4. 將10碗水(shui)倒入瓦煲(bao)煮(zhu)沸，放入炒好的鴨塊(kuai)、酸蘿卜、木耳和姜片，武火煮(zhu)20分鐘(zhong)，轉小(xiao)(xiao)火煲(bao)一個半小(xiao)(xiao)時(shi)，下鹽(yan)調味即可品嘗(chang)（放鹽(yan)前(qian)先(xian)嘗(chang)味道，因(yin)酸蘿卜有味）。

韓國泡菜做法六

1.我們(men)先(xian)剝(bo)去最(zui)外層2～3片(pian)葉片(pian)（留(liu)作它用），切(qie)(qie)這個(ge)大白菜,就是從菜頭上面(mian)開始對切(qie)(qie)，不要切(qie)(qie)到底，切(qie)(qie)三分之一處，用手剝(bo)開（剝(bo)開好(hao)處：跟著纖維去撕開，腌漬時更容易入(ru)味(wei)）

2.然后(hou)腌大白(bai)菜，腌大白(bai)菜之前(qian)不用洗，從菜心開始，一葉(xie)(xie)(xie)一葉(xie)(xie)(xie)把(ba)它掀開，用鹽(yan)均勻(yun)撒(sa)在大白(bai)菜菜根莖部(bu)（菜葉(xie)(xie)(xie)不用撒(sa)鹽(yan)了，腌漬時會出(chu)水(shui)，出(chu)的鹽(yan)水(shui)正好(hao)腌漬葉(xie)(xie)(xie)子。葉(xie)(xie)(xie)子比較嫩一定先(xian)入(ru)味(wei)，梗部(bu)是最后(hou)入(ru)味(wei)）

3.我們這(zhe)(zhe)個(ge)大白(bai)菜(cai)這(zhe)(zhe)樣(yang)撒了鹽，不能扣起來(lai)去(qu)腌(a)喔，這(zhe)(zhe)樣(yang)子所有的咸(xian)度都掉下(xia)來(lai)，一(yi)定是要讓大白(bai)菜(cai)躺在盆中，所有的咸(xian)度才會進去(qu)。就這(zhe)(zhe)樣(yang)躺8小時左右(you)，讓大白(bai)菜(cai)脫水軟化，然(ran)后用腌(a)漬出鹽水，去(qu)洗凈大白(bai)菜(cai)，控(kong)干水分待用

4.然后(hou)制作面(mian)糊，用少許面(mian)粉，放(fang)入(ru)鍋中加(jia)涼水，開火加(jia)熱(re)，加(jia)熱(re)時不停攪拌直至面(mian)糊成熟，待涼后(hou)待用

5.生姜洗干凈刮去皮，切(qie)末待用

6.梨（蘋果也(ye)可以(yi)）刨皮，擦成茸待用

7.胡(hu)蘿(luo)卜、白(bai)蘿(luo)卜分(fen)別切(qie)成細(xi)絲待用

8.辣(la)椒粉用溫(wen)水(shui)調成辣(la)椒糊，冷(leng)卻后待用

9.然后(hou)(hou)把冷卻后(hou)(hou)的面糊(hu)、姜末、梨茸、胡蘿(luo)(luo)卜絲(si)、白蘿(luo)(luo)卜絲(si)、冷卻后(hou)(hou)辣(la)椒糊(hu)全部放不銹鋼盆中(zhong)，最(zui)后(hou)(hou)加入最(zui)關(guan)鍵原料“湖南辣(la)椒醬”、鹽、蘑菇精(jing)全部拌勻(yun)待用

10.然(ran)(ran)后(hou)(hou)將(jiang)步(bu)驟(zou)（9）的(de)調味料(liao)，均勻(yun)的(de)涂抹在每一片大白菜上，然(ran)(ran)后(hou)(hou)將(jiang)盆(pen)包上保鮮膜，放倒太陽曬不到的(de)地(di)方，發酵腌漬二天之(zhi)后(hou)(hou)就(jiu)可以食用了(le)

韓國泡菜做法七

1.買雞腳的時(shi)候就讓(rang)賣家(jia)(jia)處(chu)理(li)好了，回家(jia)(jia)洗干凈。

2.加適量清(qing)水煮開。

3.洗掉血沫。

4.重新放入鍋中(zhong)加(jia)適量清水和兩片(pian)姜(jiang)片(pian)將雞腳煮熟。

5.把蒜頭(tou)，姜，辣(la)椒，芹菜葉(xie)子全切末。

6.把煮熟的(de)雞腳(jiao)放(fang)入保鮮盒中。

7.把配(pei)料全加入，加1小勺白(bai)糖和適量醬油。

8.全部拌勻，腌制入味即可

9.腌制后就可以吃了。