其實(shi)意(yi)大利面不(bu)難烹煮，不(bu)過，大家知道該如(ru)何做出地道具意(yi)大利風味的意(yi)大利面嗎？ 我們來學(xue)學(xue)意(yi)大利人他們是如(ru)何煮意(yi)大利面吧！
1.煮意(yi)大利面和煮中國的餃(jiao)子一(yi)樣，水(shui)一(yi)定(ding)要多，所(suo)以(yi)用來(lai)煮面的鍋子也要大一(yi)點的。
2.一般煮200g（約兩(liang)人份，一個男生和一個女生）的意大利面需要(yao)用(yong)2.5公升（10杯(bei)）的水才足夠(gou)。
3.首(shou)先(xian)把水放(fang)入鍋中，用中大火燒開(kai)。
4.加入(ru)鹽(yan)(yan)，份(fen)量是(shi)水份(fen)的1%，所以，如果是(shi)2.5公升的水，就需要放25g（約5茶匙）的鹽(yan)(yan)。 （煮(zhu)意大利面時加入(ru)鹽(yan)(yan)能(neng)夠快(kuai)速緊縮面條的表面，這樣(yang)就不容易煮(zhu)過頭，失去嚼勁。 而(er)且面條也會(hui)附(fu)上咸味，能(neng)夠與之后的醬汁協調。）別看鹽(yan)(yan)的份(fen)量好(hao)像很(hen)多，足夠的鹽(yan)(yan)對于煮(zhu)意大利面來說是(shi)很(hen)重(zhong)要的
5.待(dai)鹽完全溶解(jie)后，把意(yi)大(da)利(li)面(mian)放(fang)入鍋中(zhong)。 如果煮的是長型(xing)的意(yi)大(da)利(li)面(mian)，就要以放(fang)射狀在鍋中(zhong)散開。
6.待面條全部往下沉時，要從(cong)鍋(guo)底攪拌(ban)以(yi)免面條沾黏在一(yi)起。（記得不用蓋鍋(guo)蓋哦）煮意大利面時，水一(yi)定要是持(chi)續沸騰的(de)狀態(tai)哦
7.根據意大(da)利(li)面(mian)包裝紙(zhi)上的烹煮時間(jian)標(biao)示來決定煮面(mian)的時間(jian)。 例如，包裝紙(zhi)上寫的烹煮時間(jian)是10分鐘，而我們煮的是：
涼意大利面：10分鐘
完成后，淋上醬(jiang)汁：9分鐘(zhong)
完成后，加入準備好的醬(jiang)汁(zhi)鍋中再(zai)煮1分(fen)鐘：8分(fen)鐘
8.時間到了(le)，就要測試意(yi)大利面(mian)的軟硬程度。 從鍋(guo)中(zhong)取出(chu)一(yi)條(tiao)(tiao)面(mian)，用手指捏斷，如(ru)果斷面(mian)的中(zhong)間部分可以看見白色的芯(xin)，就表示面(mian)條(tiao)(tiao)煮好(hao)了(le)。
9.一斷(duan)定面(mian)條(tiao)煮好，就要馬上出鍋。 把面(mian)條(tiao)倒入預先準備好的濾(lv)網(wang)中。
10.如果是煮涼(liang)的意(yi)(yi)大利面(mian)，把已經過(guo)濾的意(yi)(yi)大利面(mian)馬上倒入預先準備好(hao)的冰水中(zhong)。 待面(mian)條降溫后(hou)，用濾網過(guo)濾。
如果是(shi)要(yao)(yao)和醬汁再煮(zhu)的話(hua)，那個(ge)醬汁一定要(yao)(yao)在(zai)意大利面煮(zhu)好(hao)時就要(yao)(yao)完成。 煮(zhu)好(hao)的面條要(yao)(yao)快速的放進已經有醬汁的鍋中(zhong)抄(chao)拌，抄(chao)的時間也不(bu)(bu)要(yao)(yao)太(tai)長，不(bu)(bu)然面條變(bian)軟，就不(bu)(bu)好(hao)吃了。
如果煮好的(de)意大利(li)需要放置一段時間才用，那(nei)為了避免(mian)沾(zhan)黏，可以在(zai)瀝干(gan)的(de)意大利(li)面(mian)上加少量(liang)(liang)的(de)特(te)級純橄欖油extra virgin olive oil。 不(bu)過(guo)，份量(liang)(liang)千(qian)萬不(bu)要多，不(bu)然油會(hui)浮上來，而且吃的(de)時候也會(hui)覺得油膩。
煮干燥意大利面的竅門：
1、鍋子(zi)一定要夠大(da)。
2、水要多。
3、鹽的份量(liang)是(shi)面條好吃(chi)的秘訣。
4、煮長型的意大利(li)面時要將面以放射形狀放入鍋中。
5、千萬不要(yao)蓋(gai)鍋蓋(gai)哦。
6、煮(zhu)的時間取決于(yu)之后(hou)烹煮(zhu)的方(fang)法。
1、將意大利面煮(zhu)熟晾涼(liang)備用(最好用少許食用油拌勻)；
2、將牛(niu)肉餡用(yong)食(shi)用(yong)油炒熟備用(yong)；
3、洋蔥、胡蘿(luo)卜(bu)、芹(qin)菜(cai)(cai)切碎。鍋內放入(ru)食(shi)用油加熱至六七分后，放洋蔥碎、胡蘿(luo)卜(bu)碎、芹(qin)菜(cai)(cai)碎不(bu)斷翻(fan)(fan)炒，炒香加入(ru)番茄醬少(shao)許(xu)(xu)、面粉少(shao)許(xu)(xu)、適量紅(hong)酒(jiu)與(yu)水一(yi)起翻(fan)(fan)炒，待番茄醬呈現暗紅(hong)后，加入(ru)蒜片與(yu)熟制牛肉餡翻(fan)(fan)炒成粘稠狀；
4、根據(ju)個(ge)人口味(wei)(wei)加雞粉(fen)、鹽、胡椒粉(fen)調味(wei)(wei)煮二十至三十分(fen)鐘即可(ke)。食(shi)用方法：將做好的意大利面醬(jiang)與意大利面一起攪拌均勻(yun)即可(ke)食(shi)用。
1.將(jiang)意大利面(mian)入鍋煮熟，煮的過(guo)程中(zhong)加入適量(liang)橄欖油，以(yi)防止面(mian)黏(nian)在一起。
2.煮(zhu)熟后，用涼水過水備用。
3.將牛(niu)(niu)(niu)肉切丁（家里沒有生牛(niu)(niu)(niu)肉了，用了鹵好的牛(niu)(niu)(niu)肉）。
4.將(jiang)大蒜和洋蔥(cong)（洋蔥(cong)也沒了哈，用辣椒圈代替了）爆香。
5.將牛肉丁下鍋翻炒。
6.用(yong)意大利番茄醬。
7.加入番茄醬調汁。
8.將備用的意面、青豆加入鍋中(zhong)翻炒。
鍋內倒入適(shi)量的(de)(de)(de)水，水沸后下入意大(da)利面(mian)(mian)，煮(zhu)(zhu)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)時(shi)間依(yi)不同(tong)品牌的(de)(de)(de)面(mian)(mian)也會有不同(tong)，大(da)約在8—15分(fen)鐘，一般意大(da)利面(mian)(mian)的(de)(de)(de)外包裝上都寫有煮(zhu)(zhu)面(mian)(mian)時(shi)間，我買的(de)(de)(de)這種寫的(de)(de)(de)是(shi)8分(fen)鐘，但(dan)我每(mei)次煮(zhu)(zhu)了10分(fen)鐘左右，煮(zhu)(zhu)至面(mian)(mian)條基本沒有硬芯即(ji)可(ke)。趁煮(zhu)(zhu)面(mian)(mian)的(de)(de)(de)空檔，在肉(rou)絲中加(jia)入適(shi)量的(de)(de)(de)嫩肉(rou)粉(fen)、黑胡椒(jiao)粉(fen)、鹽、生抽和一點點橄欖油拌勻(yun)，腌制備用。青、紅椒(jiao)切絲備用。
取炒鍋(guo)，燒(shao)熱(re)，放(fang)入(ru)切好(hao)絲(si)的青、紅椒，鍋(guo)內放(fang)適量(liang)橄欖油(you)(you)，油(you)(you)燒(shao)到溫熱(re)的時候便放(fang)入(ru)肉絲(si)，待油(you)(you)溫上來，肉開始變色時，放(fang)入(ru)意面和(he)青紅椒，依各人(ren)口味決定是否加鹽（因(yin)為腌制肉絲(si)和(he)炒青紅椒時已經放(fang)了(le)一些鹽），最后加入(ru)黑胡椒粉，翻炒均(jun)勻即(ji)可出鍋(guo)。
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