其實意(yi)大利面(mian)不難烹煮，不過，大家知(zhi)道該如何做出地道具意(yi)大利風(feng)味(wei)的(de)意(yi)大利面(mian)嗎？ 我(wo)們來學學意(yi)大利人他們是如何煮意(yi)大利面(mian)吧！

1.煮意大利面和(he)煮中國的餃(jiao)子一樣，水一定要多，所以(yi)用來(lai)煮面的鍋(guo)子也要大一點的。

2.一(yi)般煮200g（約(yue)兩人份，一(yi)個(ge)男生(sheng)(sheng)和一(yi)個(ge)女生(sheng)(sheng)）的(de)(de)意大利面需要用2.5公(gong)升（10杯(bei)）的(de)(de)水才足夠(gou)。

3.首先把水放入(ru)鍋中，用中大火燒開。

4.加入鹽(yan)，份量是(shi)水份的(de)1%，所以，如果是(shi)2.5公升的(de)水，就需(xu)要(yao)放25g（約(yue)5茶匙）的(de)鹽(yan)。 （煮(zhu)意大(da)利面時加入鹽(yan)能夠快速(su)緊縮面條的(de)表(biao)面，這樣就不容(rong)易煮(zhu)過頭，失(shi)去嚼勁(jing)。 而且(qie)面條也會(hui)附上咸(xian)味，能夠與(yu)之后(hou)的(de)醬汁(zhi)協調。）別看鹽(yan)的(de)份量好像(xiang)很(hen)多，足夠的(de)鹽(yan)對于煮(zhu)意大(da)利面來說是(shi)很(hen)重要(yao)的(de)

5.待鹽完全(quan)溶解(jie)后，把意大(da)(da)利面放入鍋中。 如果煮的是(shi)長型的意大(da)(da)利面，就要以放射狀在鍋中散開。

6.待面條全部往下沉(chen)時，要從鍋(guo)底(di)攪(jiao)拌以免面條沾黏在一起。（記得(de)不(bu)用蓋鍋(guo)蓋哦）煮意大利面時，水一定(ding)要是持(chi)續沸騰的(de)狀態哦

7.根據意大(da)利面(mian)(mian)包裝紙上的烹(peng)(peng)煮(zhu)時間標示來(lai)決定(ding)煮(zhu)面(mian)(mian)的時間。 例如，包裝紙上寫的烹(peng)(peng)煮(zhu)時間是10分鐘，而我們煮(zhu)的是：

涼意大利面：10分(fen)鐘

完成后，淋上醬汁：9分(fen)鐘

完成后，加入準備好(hao)的(de)醬汁鍋中(zhong)再煮1分(fen)鐘(zhong)：8分(fen)鐘(zhong)

8.時間(jian)(jian)到了，就要測試意(yi)大(da)利面(mian)的軟硬程度。 從鍋中(zhong)取出一條面(mian)，用手(shou)指捏斷(duan)，如果斷(duan)面(mian)的中(zhong)間(jian)(jian)部分可以看見白(bai)色(se)的芯，就表(biao)示(shi)面(mian)條煮(zhu)好了。

9.一斷定面(mian)條(tiao)煮好，就(jiu)要(yao)馬上出鍋。 把面(mian)條(tiao)倒入預先準(zhun)備好的濾網中(zhong)。

10.如(ru)果是煮(zhu)涼的(de)意(yi)大(da)利面，把(ba)已經(jing)過濾的(de)意(yi)大(da)利面馬上(shang)倒入(ru)預先準備好的(de)冰(bing)水中。 待面條降溫后，用濾網過濾。

如果是要(yao)和醬(jiang)汁再煮的話，那(nei)個醬(jiang)汁一(yi)定要(yao)在(zai)意大利面(mian)煮好時(shi)就要(yao)完(wan)成。 煮好的面(mian)條要(yao)快(kuai)速的放進已(yi)經有醬(jiang)汁的鍋中抄拌，抄的時(shi)間(jian)也不要(yao)太長，不然面(mian)條變軟，就不好吃了。

如果(guo)煮好的意(yi)大(da)利需要(yao)放置一段時(shi)間才用，那為了避免沾(zhan)黏，可(ke)以在瀝(li)干的意(yi)大(da)利面(mian)上(shang)加少量的特級純橄欖油extra virgin olive oil。 不(bu)(bu)過(guo)，份量千(qian)萬不(bu)(bu)要(yao)多，不(bu)(bu)然油會浮(fu)上(shang)來，而且吃的時(shi)候也(ye)會覺(jue)得油膩。

煮干燥意大利面的竅門：

1、鍋子一定要夠大。

2、水要多。

3、鹽(yan)的(de)份量是面條好吃(chi)的(de)秘訣。

4、煮長型的意大利面(mian)時(shi)要將(jiang)面(mian)以放射形狀放入鍋(guo)中。

5、千萬不(bu)要蓋(gai)鍋(guo)蓋(gai)哦。

6、煮(zhu)的(de)時間取決(jue)于之后烹煮(zhu)的(de)方(fang)法。