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基本介紹

寶(bao)豐小米(mi)醋是河(he)南省平頂(ding)山(shan)市寶(bao)豐縣的特色農產品，寶(bao)豐小米(mi)醋的收(shou)獲時間為全年(nian)。最佳品質(zhi)期為全年(nian)。

地域產地

河南(nan)省(sheng)平頂山(shan)市(shi)寶(bao)豐(feng)縣產業集聚區、李莊鄉翟集村。

品質特點

寶(bao)豐小米醋有(you)光澤，紅棕色；具有(you)固態發酵食(shi)醋特(te)有(you)的芳香；體態均(jun)一，酸味柔和(he)、不(bu)刺鼻，回味綿(mian)長，無異(yi)味。

寶豐小米醋(cu)總酸含量(liang)為4.5mg/100ml，蛋白質(zhi)含量(liang)為2.5g/100g，不揮(hui)發酸（以乳(ru)酸計）含量(liang)為0.76g/100g，可溶(rong)性無鹽固形物含量(liang)為1.2g/100ml。小米醋(cu)有“醋(cu)中茅臺”之譽。

生長環境

寶(bao)豐(feng)縣(xian)屬暖溫帶(dai)半濕潤(run)大陸性季風氣(qi)候，四季分明，年平均氣(qi)溫14.7℃，年平均降水量732mm，年平均無(wu)霜(shuang)期219天。

位(wei)于東(dong)經(jing)112.43°、北緯(wei)33.47°，北依汝河(he)，南鄰沙河(he)，水(shui)質優良，土地肥沃(wo)，適宜釀(niang)醋原料(liao)小米等谷(gu)類作物生長(chang)。

7-10月份氣溫適合小米的自然發酵。流(liu)經翟集的運(yun)糧河水(shui)質(zhi)甘冽，為釀醋絕佳水(shui)源。

寶豐(feng)縣交通便利，為產(chan)品外(wai)銷“走出去(qu)”和原料技術“引進來”奠定了堅實基礎。

貯藏方法

陰涼通風(feng)處保存。

食用方法

大蒜姜醋方

材料

大蒜(suan)100g，生姜(jiang)100g，小米醋(cu)500g。

做法

將生(sheng)姜洗凈、切片(pian)，和大(da)蒜整瓣一起浸于食(shi)醋(cu)中，密封存放30天以上。

用法

服(fu)小米醋及嚼(jiao)食姜(jiang)蒜適量(liang)，每(mei)日1次(ci)。

在流(liu)行(xing)性(xing)感冒(mao)等呼吸道疾病(bing)流(liu)行(xing)期間食用，可與菜(cai)肴一期酌量食用，或于飯后服用浸泡液10g左右，每天2次。

生姜糖醋茶

材料

生姜3g，紅糖10g，小米醋3g，茶葉3g。

做法

將(jiang)上述材(cai)料放入茶杯中，用沸水沖泡，加蓋悶5分鐘。

代茶飲服(fu)，每日(ri)3次。

蘿卜醋方

材料

生(sheng)蘿卜(bu)250g，小米(mi)醋適(shi)量。

做法

將蘿卜洗凈切片，加入米醋浸泡2小時，然后(hou)食用。

日服2~3次。