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基本介紹

土耳其(qi)烤肉（土耳其(qi)語：donerkebap），即(ji)“旋轉(zhuan)烤肉”，在德(de)國通常簡稱D?ner，D?ner即(ji)“旋轉(zhuan)”，俄語稱之為шаурма,而土耳其(qi)語“烤肉”即(ji)kebap，又(you)音譯(yi)作(zuo)“卡巴”。

這是一種把旋轉烤羊肉、牛(niu)肉或(huo)雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式(shi)。

烤肉簡介

土耳其烤肉(rou)(rou)(rou)來(lai)自在(zai)世界(jie)上世界(jie)三大(da)菜(cai)系(xi)(xi)之一(yi)的(de)土耳其菜(cai)系(xi)(xi)。故在(zai)正宗土耳其烤肉(rou)(rou)(rou)是(shi)以牛羊肉(rou)(rou)(rou)，雞肉(rou)(rou)(rou)，魚肉(rou)(rou)(rou)為食材(cai)的(de)。（世界(jie)三大(da)菜(cai)系(xi)(xi)：世界(jie)三大(da)菜(cai)系(xi)(xi)是(shi)指中國(guo)菜(cai)系(xi)(xi)，土耳其菜(cai)系(xi)(xi)，法(fa)國(guo)菜(cai)系(xi)(xi)。）

土(tu)耳(er)其烤肉的(de)流行還(huan)離(li)不開一個(ge)國家(jia)，那就(jiu)是(shi)德國。由于二(er)戰后土(tu)耳(er)其移民在德的(de)增多，土(tu)耳(er)其烤肉也開始(shi)流行，并且有了西式的(de)創(chuang)新。如醬(jiang)汁(zhi)和(he)里面沙拉(la)的(de)大(da)眾(zhong)化，品種多元化等.

土耳(er)其(qi)烤(kao)(kao)肉(rou)分成很多種，在土耳(er)其(qi)文中(zhong)叫KEBAP，在中(zhong)國的(de)某些(xie)城市，你可以(yi)看到一個拿著大(da)菜(cai)刀(dao)在一團正在烤(kao)(kao)的(de)肉(rou)上切(qie)下(xia)大(da)塊大(da)塊的(de)肉(rou)，放到一塊饃中(zhong)，招牌叫做土耳(er)其(qi)旋轉(zhuan)烤(kao)(kao)肉(rou)。

到(dao)了(le)土耳(er)(er)(er)其，見(jian)到(dao)了(le)真正的(de)土耳(er)(er)(er)其烤肉，才知道(dao)(dao)在國內對土耳(er)(er)(er)其烤肉了(le)了(le)解是(shi)那么的(de)貧(pin)乏。壯觀(guan)的(de)烤肉柱、四溢的(de)香氣(qi)充滿(man)了(le)大(da)街小巷、商場、飯店、車站(zhan)、游樂場所、居民區，已成為歐美街頭一道(dao)(dao)亮麗的(de)風景線。其經久不(bu)衰的(de)火爆場面令人嘆為觀(guan)止，流連忘(wang)返。

在土耳(er)其任何餐(can)廳(ting)中，拿起他們的(de)菜(cai)單(dan)，你可以(yi)看(kan)見最少5種烤肉。ADANAKEBAP，SISKEBAP，DONER....真(zhen)的(de)可以(yi)說是讓人(ren)目不暇接。

起源

土耳其(qi)(qi)烤(kao)肉快餐(can)(can)起源(yuan)于古老(lao)的土耳其(qi)(qi)帝國宮廷烤(kao)肉宴會，后流傳至民(min)間，因其(qi)(qi)制作(zuo)方式(shi)簡便(bian)、快捷(jie)、味(wei)道鮮美獨特而漫延整個(ge)中(zhong)東地區，二十世紀六十年(nian)代傳入(ru)歐美，經不(bu)斷改(gai)進和規范，形成一套(tao)完整、簡便(bian)的加(jia)盟(meng)經營體系(xi)，現已成為一種(zhong)遍布街頭的休閑快餐(can)(can)主流食品之(zhi)一。

那壯(zhuang)觀的烤肉柱(zhu)、四溢(yi)的香(xiang)氣充(chong)滿了大(da)街小(xiao)巷、商場(chang)、飯店(dian)、車(che)站、游(you)樂場(chang)所、居民區，已成為歐美街頭一道亮麗的風(feng)景線。其經久(jiu)不(bu)衰的火爆場(chang)面(mian)令人嘆為觀止(zhi)，流連(lian)忘返。

工藝簡介

采用(yong)著獨特的制(zhi)(zhi)作工藝，利用(yong)專業的旋(xuan)轉設備，以(yi)電為(wei)能源，微(wei)波穿(chuan)透輻(fu)射為(wei)原理，肉類烤(kao)制(zhi)(zhi)，可視(shi)性強(qiang)，現(xian)場(chang)制(zhi)(zhi)作而風靡歐洲(zhou)各國，成為(wei)各國街頭休閑快餐食品(pin)主(zhu)流(liu)，土耳其烤(kao)肉是利用(yong)十余種調料對牛、羊、雞等肉類進(jin)行浸泡腌制(zhi)(zhi)后。

采用旋轉式(shi)烤肉(rou)機(ji)，電加熱烤熟后從烤肉(rou)柱上一片(pian)(pian)片(pian)(pian)削下，佐以沙拉(la)、配(pei)料裝入(ru)特制的面餅中。

種類

烤肉夾饃：熱氣騰騰的(de)面餅，把散發著濃濃香(xiang)氣的(de)燒肉，爽口的(de)生菜，脆香(xiang)的(de)豆芽緊緊地包裹其中，讓你(ni)來不及(ji)等(deng)　待，張大嘴巴“啊嗚”一(yi)口咬下(xia)去，一(yi)股香(xiang)氣在口中噴(pen)溢出來，那才叫一(yi)個(ge)香(xiang)呢！

烤肉卷餅：一張薄薄的餅皮卷上拌(ban)好的燒肉，咬上一口軟糯(nuo)的餅皮和脆香肥美的燒肉，搭配出絕妙的滋味，讓你吃了還想(xiang)吃，欲罷(ba)不能。

烤肉漢堡：甜香的漢堡餅夾上肥瘦相宜的燒肉(rou)和生菜葉，抹上特制(zhi)的醬(jiang)汁！

特味烤肉：外脆里嫩的燒肉，爽口的生菜和(he)洋蔥絲，加上鮮嫩的調味料，味道當然不錯(cuo)，滿(man)滿(man)地一盒讓(rang)你(ni)可以美美地享受一回(hui)了！

香濃骨湯：奶(nai)白(bai)色的(de)骨(gu)湯里(li)撒上香(xiang)菜(cai)(cai)和(he)紫(zi)菜(cai)(cai)，濃(nong)濃(nong)的(de)骨(gu)香(xiang)，香(xiang)菜(cai)(cai)的(de)清香(xiang)，紫(zi)菜(cai)(cai)的(de)鮮(xian)香(xiang)融在一起，那種(zhong)美妙地享受(shou)讓你喝(he)過一次終身難忘(wang)！

著名品牌

旋(xuan)(xuan)轉烤肉(rou)(rou)朵奈爾(D?ner)朵奈爾(D?ner)是土(tu)耳其最負盛名的(de)食(shi)品(pin)。在(zai)世界上很多的(de)國家你都(dou)可(ke)以品(pin)嘗到這(zhe)道美(mei)味。在(zai)北京從大(da)(da)街小巷到五星級的(de)大(da)(da)飯店(dian)，土(tu)耳其旋(xuan)(xuan)轉烤肉(rou)(rou)曾經風靡全城，很多人(ren)都(dou)吃過。

朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)主要原(yuan)料是肉(rou)(rou)，在土(tu)耳其(qi)的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)街(jie)上，你可以看到(dao)用熏火腿，雞，牛(niu)，羊甚(shen)至魚肉(rou)(rou)串成的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)柱在烤(kao)肉(rou)(rou)架子上慢(man)慢(man)的(de)(de)(de)(de)旋轉，但(dan)你絕(jue)不會(hui)像在北京的(de)(de)(de)(de)大(da)(da)街(jie)上一樣吃到(dao)豬肉(rou)(rou)做成的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(Doner)。也(ye)許是加入(ru)的(de)(de)(de)(de)香料不同吧，幾(ji)乎(hu)每一家(jia)店的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(Doner)的(de)(de)(de)(de)味道并不相同。幸運的(de)(de)(de)(de)話，會(hui)吃到(dao)很(hen)美味的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)，入(ru)口后的(de)(de)(de)(de)香味讓你永(yong)生難忘，當然有時(shi)候也(ye)會(hui)遇到(dao)很(hen)膻味很(hen)大(da)(da)的(de)(de)(de)(de)肉(rou)(rou)。傳統的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(D?ner)是用半米長的(de)(de)(de)(de)薄刀將(jiang)肉(rou)(rou)片(pian)兒(er)下來，稱足重量(liang)后加入(ru)面包，加上洋(yang)蔥，西紅柿片(pian)和青菜包好就是土(tu)耳其(qi)的(de)(de)(de)(de)朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(D?ner)。 不過，隨著時(shi)間(jian)的(de)(de)(de)(de)推移，朵(duo)(duo)奈(nai)爾(er)(Doner)也(ye)有了很(hen)多的(de)(de)(de)(de)改良品種。

出現了用(yong)薄餅卷成的(de)頓茹(ru)姆(mu)（Dürüm），比起厚厚的(de)面包，頓茹(ru)姆(mu)（Dürüm）的(de)味道(dao)就好(hao)多了，脆脆的(de)外皮(pi)，每一口都(dou)可以(yi)感覺到烤肉(rou)(rou)的(de)香味。在(zai)(zai)(zai)塔克(ke)西姆(mu)（Taksim）廣場前的(de)旋轉烤肉(rou)(rou)店就可以(yi)吃到一種更(geng)好(hao)吃的(de)朵(duo)奈爾(D?ner)，叫做頓茹(ru)姆(mu)三明治（DürümSandevic），在(zai)(zai)(zai)卷好(hao)的(de)頓茹(ru)姆(mu)（Dürüm）之中加(jia)入好(hao)吃的(de)起司，放入面包壓(ya)烤機(ji)中壓(ya)成扁(bian)(bian)扁(bian)(bian)的(de)長方形，讓人吃了之后還想(xiang)在(zai)(zai)(zai)來一個。 朵(duo)奈爾(Doner)在(zai)(zai)(zai)土耳其的(de)價格大約(yue)是左(zuo)右4TL，雞肉(rou)(rou)的(de)最便宜，魚肉(rou)(rou)的(de)最貴，魚肉(rou)(rou)的(de)朵(duo)奈爾(doner)在(zai)(zai)(zai)土耳其并不是很常見。