鮑魚月餅制作方法
用料：
1、水油皮：面粉600克、溫水300克、玉米(mi)油(you)（熟豬油(you)）180克、鹽18克、小蘇打；
2、油酥：面(mian)粉(fen)600克(ke)、玉(yu)米油（熟(shu)豬油）300克；
3、餡料：肉末750克、鮑魚14只；
4、調料：料(liao)酒3勺、姜(jiang)汁3勺、糖10克、生抽3勺(shao)、老抽2勺、蠔油2勺、胡椒粉少許、鹽適量(liang)、芝(zhi)麻(ma)油適量(liang)。
做法：
1、小鮑魚(yu)洗凈，一切四，加料(liao)酒、姜汁腌制(zhi)放冰(bing)箱(xiang)；
2、把所有水油皮的料，倒入碗中，拌勻，輕輕的揉一會，把油酥的料倒入碗中，輕輕的揉一下，水油皮(pi)35克，油(you)酥29克，全部(bu)稱好備用(yong)，把(ba)油(you)酥(su)包入(ru)水油(you)皮(pi)里，包好后成橢圓形，封口(kou)朝(chao)下，輕輕壓扁，并卷起，像這樣卷，全部卷完，再次輕輕壓扁，再卷起，中間用(yong)筷子(zi)壓一下，并且二頭捏起來然后放冰箱醒一下；
3、調(diao)餡(xian)料，放(fang)料酒(jiu)、姜汁(zhi)調(diao)勻，加(jia)(jia)胡椒粉、蠔油、生(sheng)抽、老抽調(diao)勻，加(jia)(jia)糖(tang)，慢(man)慢(man)的加(jia)(jia)水，直到上勁(jing)，加(jia)(jia)鹽(yan)調(diao)味，最后加(jia)(jia)麻油，放(fang)冰箱冷藏(zang)半(ban)小時；
4、把面團一分二，包入適量的肉餡加1/4的鮑魚，像包(bao)包(bao)子一樣包(bao)好(hao)，封口朝下，放鍋里，小火慢慢烘；
5、平底(di)鍋(guo)放少許油，放入包好(hao)(hao)的月餅，開小火慢慢烘，聽(ting)到呲呲聲，倒入一點點水，等水干后，翻面(mian)，等到兩面(mian)金黃，就好(hao)(hao)了，完(wan)美出(chu)鍋(guo)。
詩酒趁年華(hua)
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