芒果视频下载

棗泥月餅制作方法

用料：

1、棗(zao)泥餡：干紅棗(zao)500克、木糖(tang)醇120克、玉米(mi)油150克(ke)、糯米粉80克

2、月餅(bing)皮：中(zhong)筋粉(fen)200克、枧水4克、轉(zhuan)化(hua)糖漿150克、玉米油(you)50克、奶粉10克(ke)、蛋(dan)黃1個、蛋白1/4個

做法：

1、紅棗洗凈后，擦干水(shui)，去核，放入蒸鍋中，水(shui)開后大火蒸15分(fen)鐘。

2、將蒸熟的紅棗(zao)放入(ru)料理機(ji)，加入(ru)半飯碗清水，攪(jiao)打(da)成棗(zao)泥，打(da)好(hao)的棗(zao)泥倒(dao)入(ru)炒鍋中(zhong)，分兩(liang)次倒(dao)入(ru)玉米油，每次都要炒均勻(yun)吸收后再加下(xia)一(yi)次。

3、油(you)全部(bu)加(jia)入(ru)(ru)后(hou)，倒(dao)入(ru)(ru)所有的木糖醇，繼續(xu)中火翻炒(chao)(chao)，炒(chao)(chao)至(zhi)水份七成干的時候，加(jia)入(ru)(ru)糯米粉，翻炒(chao)(chao)均勻。

4、一(yi)直翻炒到餡料(liao)形成一(yi)整塊(kuai)的狀態(tai)，翻動時能整體挪動即可，裝起冷(leng)卻后放冰箱冷(leng)藏備用。

5、制作月餅皮：將轉化糖漿，玉米油，枧水混合拌均勻，篩入(ru)中筋(jin)粉(fen)和(he)奶粉(fen)的混合物，翻拌均勻后裝(zhuang)入(ru)保鮮袋，室溫松弛1-2個小時(shi)再包月餅。

6、將(jiang)面團壓開后包(bao)裹好餡料，滾圓，拍(pai)粉(fen)，放入模具(ju)中，印(yin)好的月餅(bing)胚放入烤(kao)盤，烤(kao)箱上下(xia)火(huo)210度預熱(re)。

7、在月餅(bing)表面噴(pen)灑少(shao)許清水，放入預熱(re)好的烤箱(xiang)中層，上下火210度烘烤8分(fen)鐘定型(xing)取出，表面刷上一(yi)層蛋黃水(shui)（1個(ge)蛋黃+1/4個蛋(dan)白(bai)混(hun)合均勻），放入繼(ji)續210度烘烤5分鐘，然后取出刷上(shang)第二次蛋黃水(shui)，然后放入再(zai)210度烤5分鐘至表(biao)面金黃即可(ke)。