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簡介

狗牯(gu)(gu)腦茶(cha)，是(shi)江西(xi)珍貴(gui)名(ming)茶(cha)之一(yi)(yi)。它產(chan)于 羅霄山(shan)脈(mo)南麓支脈(mo)， 遂川縣(xian)湯湖(hu)鄉茶(cha)山(shan)村狗牯(gu)(gu)腦山(shan)。此茶(cha)的(de)特點和其他(ta)茶(cha)葉(xie)迥然不(bu)(bu)同，它葉(xie)片細嫩均勻，碧色中(zhong)微(wei)露黛綠，表面覆蓋(gai)一(yi)(yi)層柔細軟(ruan)嫩的(de)白毫，茶(cha)葉(xie)五至七片，茶(cha)水(shui)清澄而略呈金黃，茶(cha)味(wei)清涼、芳醇(chun)、香甜，沁人肺腑，口中(zhong)甘味(wei)經久不(bu)(bu)去。鮮(xian)葉(xie)采(cai)自當地群體小葉(xie)種，每年(nian)清明前后(hou)開采(cai)，標(biao)準為一(yi)(yi)芽(ya)一(yi)(yi)葉(xie)。經揀青殺青初揉(rou)二青復揉(rou)整形提毫炒干等工(gong)序加(jia)工(gong)而成。成品外形緊結秀麗，白毫顯露，芽(ya)端(duan)微(wei)勾；香氣高雅，略有花香，泡后(hou)速(su)沉，湯色清明，滋味(wei)醇(chun)厚；葉(xie)底黃綠。

茶葉產地

狗(gou)牯(gu)腦(nao)茶(cha)是江西珍貴名(ming)茶(cha)之一，產(chan)于羅霄山(shan)脈南麓支脈，遂(sui)川縣湯湖鄉狗(gou)牯(gu)腦(nao)山(shan)。該(gai)山(shan)形似狗(gou)頭，取名(ming)“狗(gou)牯(gu)腦(nao)”，所產(chan)之茶(cha)即從名(ming)之。

狗牯腦山蒼松勁竹，百(bai)鳥高歌，清泉不絕(jue)，云霧彌(mi)漫，更(geng)有肥沃(wo)的烏沙壤土(tu)，晝夜溫差大，確是一個栽培茶樹(shu)的絕(jue)妙(miao)佳境(jing)。

狗牯腦山(shan)(shan)矗立(li)于羅霄山(shan)(shan)脈南麓支系(xi)群山(shan)(shan)之中，坐南朝北(bei)， 山(shan)(shan)南為五指峰(feng)，北(bei)為老虎(hu)巖，東面5公里處有著名的(de)湯湖溫泉(quan)。山(shan)(shan)中林木蒼翠，溪流(liu)潺潺，彈簧年(nian)云霧繚繞，四時清泉(quan)不(bu)絕，冬(dong)天嚴寒，夏無酷(ku)暑，土壤肥沃，是得天獨(du)厚(hou)的(de)名茶產地。

產品特征

狗牯腦山， 海拔900余米，山高林密，土質肥沃(wo)，雨量充(chong)沛，云霧彌漫(man)，泉水潺(chan)潺(chan)。茶樹生長，因日照短，多散(san)射光，使芽(ya)葉持嫩性強，氨基酸(suan)、 咖啡(fei)堿(jian)、芳(fang)香物質等內含量豐富。

狗牯(gu)腦茶從采(cai)(cai)摘到制作(zuo)，工(gong)藝獨(du)特、精(jing)細(xi)，獨(du)具(ju)匠心。在采(cai)(cai)摘時(shi)，采(cai)(cai)摘方法、采(cai)(cai)摘標準有嚴格(ge)規定。制作(zuo)前，將(jiang)采(cai)(cai)摘的鮮葉認真揀選，選好(hao)制茶廠(chang)址和加工(gong)設(she)備(bei)。制作(zuo)時(shi)，揀青(qing)、攤青(qing)、 殺青(qing)、初揉、炒二青(qing)、 復揉、 整形(xing)提毫(hao)、 足干等工(gong)序，其操作(zuo)技巧(qiao)，火候把握等都十分考究。制成(cheng)后，茶葉的包裝、貯藏方法也(ye)與(yu)眾不同。

狗牯腦(nao)茶外(wai)形緊結(jie)秀麗，條索勻整纖細，顏(yan)色碧中微露黛綠，表(biao)面(mian)覆蓋一(yi)層細軟(ruan)嫩的白絨(rong)毫，瑩潤生輝。茶水清(qing)澄而略(lve)呈金(jin)黃，喝(he)后清(qing)涼芳醇，香甜(tian)沁入肺腑，口中甘味經久不去。飲(yin)狗牯腦(nao)茶能提神(shen)醒腦(nao)，消(xiao)食去膩(ni)，益肝利腎。

該茶采(cai)制十(shi)分精細。一般4月初(chu)開始(shi)采(cai)摘，高級的狗(gou)牯(gu)腦茶的鮮葉(xie)標準(zhun)為(wei)一芽一葉(xie)初(chu)展，要求(qiu)做到不采(cai)露水葉(xie)，雨天不采(cai)葉(xie)，晴天中(zhong)午不采(cai)葉(xie)。

鮮葉(xie)采回(hui)后(hou)還要進行挑選，剔除紫(zi)芽葉(xie)、單片葉(xie)和魚葉(xie)。此后(hou)經殺青、揉捻、整形、烘焙、炒干和包裝6道(dao)工序精制(zhi)而成。2004年1月29日，國家 質檢總局發(fa)布公告，批準(zhun)對狗(gou)牯(gu)腦茶實施地理標志產(chan)品保護(hu)。從(cong)此，狗(gou)牯(gu)腦茶這(zhe)一(yi)遂川特產(chan)走上了一(yi)條快速、健康的發(fa)展(zhan)之路。