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簡介

狗牯腦(nao)茶(cha)(cha)，是(shi)江西(xi)珍貴(gui)名茶(cha)(cha)之一。它(ta)產(chan)于 羅霄(xiao)山(shan)(shan)脈(mo)南麓支脈(mo)， 遂川(chuan)縣(xian)湯湖(hu)鄉(xiang)茶(cha)(cha)山(shan)(shan)村狗牯腦(nao)山(shan)(shan)。此茶(cha)(cha)的特點和其他茶(cha)(cha)葉迥然不同，它(ta)葉片細嫩均勻，碧(bi)色(se)中(zhong)微露(lu)黛綠，表面覆蓋一層柔細軟(ruan)嫩的白(bai)毫(hao)，茶(cha)(cha)葉五至(zhi)七(qi)片，茶(cha)(cha)水清澄而略呈金黃(huang)，茶(cha)(cha)味(wei)清涼、芳醇、香甜，沁(qin)人(ren)肺腑，口中(zhong)甘味(wei)經久(jiu)不去。鮮葉采自當地(di)群體小葉種(zhong)，每年清明前后(hou)開采，標準為一芽一葉。經揀青殺青初揉二青復揉整(zheng)形提毫(hao)炒干(gan)等工(gong)序(xu)加工(gong)而成。成品外(wai)形緊結(jie)秀麗，白(bai)毫(hao)顯露(lu)，芽端微勾；香氣高(gao)雅，略有花香，泡后(hou)速(su)沉，湯色(se)清明，滋味(wei)醇厚；葉底黃(huang)綠。

茶葉產地

狗牯(gu)腦(nao)茶(cha)(cha)是江西珍貴名(ming)茶(cha)(cha)之一，產(chan)于羅霄(xiao)山(shan)脈南麓支(zhi)脈，遂川縣湯湖鄉狗牯(gu)腦(nao)山(shan)。該山(shan)形(xing)似狗頭，取名(ming)“狗牯(gu)腦(nao)”，所(suo)產(chan)之茶(cha)(cha)即從(cong)名(ming)之。

狗牯(gu)腦山(shan)蒼松勁竹，百鳥高歌，清泉不絕，云霧彌(mi)漫，更(geng)有(you)肥沃的(de)烏沙壤土，晝(zhou)夜溫差大，確(que)是一個栽培茶(cha)樹的(de)絕妙佳境。

狗牯(gu)腦山(shan)(shan)矗立于羅霄山(shan)(shan)脈南(nan)麓(lu)支(zhi)系群山(shan)(shan)之(zhi)中，坐南(nan)朝北， 山(shan)(shan)南(nan)為五指峰，北為老虎巖，東面5公里處有著(zhu)名(ming)(ming)的湯湖溫泉(quan)。山(shan)(shan)中林木(mu)蒼翠，溪(xi)流潺潺，彈簧年云(yun)霧繚繞，四時(shi)清泉(quan)不絕，冬天嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是(shi)得天獨厚(hou)的名(ming)(ming)茶產地。

產品特征

狗牯(gu)腦山， 海拔900余米(mi)，山高林密，土質肥沃，雨量(liang)充沛，云霧彌漫，泉(quan)水潺(chan)潺(chan)。茶(cha)樹生長，因日(ri)照(zhao)短，多散射光，使芽葉持(chi)嫩(nen)性強(qiang)，氨基(ji)酸、 咖啡堿、芳香物質等內含量(liang)豐富(fu)。

狗牯腦茶從采(cai)摘(zhai)到制(zhi)作(zuo)，工藝獨特(te)、精細(xi)，獨具匠心(xin)。在采(cai)摘(zhai)時(shi)，采(cai)摘(zhai)方法(fa)、采(cai)摘(zhai)標準有嚴格規定(ding)。制(zhi)作(zuo)前，將采(cai)摘(zhai)的鮮葉認真揀(jian)選，選好制(zhi)茶廠址(zhi)和加(jia)工設備。制(zhi)作(zuo)時(shi)，揀(jian)青(qing)、攤青(qing)、 殺青(qing)、初(chu)揉(rou)、炒二青(qing)、 復揉(rou)、 整形(xing)提毫(hao)、 足干等工序，其操作(zuo)技巧，火候(hou)把握等都十(shi)分考究。制(zhi)成后，茶葉的包(bao)裝、貯藏方法(fa)也與眾(zhong)不同(tong)。

狗(gou)牯腦茶(cha)外形緊結秀麗，條索勻整纖(xian)細，顏色碧中(zhong)微露黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩(nen)的白絨毫，瑩(ying)潤生輝。茶(cha)水清(qing)澄而略(lve)呈金黃，喝(he)后(hou)清(qing)涼(liang)芳(fang)醇，香(xiang)甜沁(qin)入肺腑，口中(zhong)甘(gan)味(wei)經久(jiu)不(bu)去(qu)。飲(yin)狗(gou)牯腦茶(cha)能提神醒(xing)腦，消食去(qu)膩，益肝利腎。

該茶采制十分精細。一般4月初開(kai)始采摘，高級(ji)的(de)狗牯腦(nao)茶的(de)鮮葉(xie)標(biao)準為一芽一葉(xie)初展，要求做(zuo)到(dao)不采露水葉(xie)，雨天不采葉(xie)，晴天中午不采葉(xie)。

鮮葉(xie)采回后還要進行挑選，剔除紫芽葉(xie)、單片葉(xie)和(he)魚葉(xie)。此(ci)后經殺青(qing)、揉捻、整(zheng)形、烘焙、炒(chao)干和(he)包裝6道工序精制而成(cheng)。2004年1月(yue)29日，國家 質檢總局發(fa)布公(gong)告，批準對狗牯腦茶(cha)實施(shi)地(di)理標志產品(pin)保護。從此(ci)，狗牯腦茶(cha)這一遂(sui)川特產走上了一條快速、健(jian)康的發(fa)展之路。