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產品特點

感官特征

峽江水(shui)牛(niu)(niu)體(ti)型結構粗(cu)(cu)(cu)糙(cao)緊湊(cou)(cou)，肌(ji)肉發達，骨骼(ge)粗(cu)(cu)(cu)壯(zhuang)，肩峰(feng)明顯，四(si)肢管骨粗(cu)(cu)(cu)大(da)，前肢直正，后(hou)肢較(jiao)曲(qu)，步伐穩重。全身毛稀(xi)呈棕(zong)褐(he)黑色，頭大(da)小適中，公牛(niu)(niu)較(jiao)粗(cu)(cu)(cu)重，兩角(jiao)(jiao)長(chang)(chang)而(er)粗(cu)(cu)(cu)稍向(xiang)外上(shang)彎(wan)，角(jiao)(jiao)根粗(cu)(cu)(cu)而(er)方，成年(nian)(nian)種(zhong)公牛(niu)(niu)頸(jing)粗(cu)(cu)(cu)而(er)顯短，昂頭挺胸，具有雄性特征。母牛(niu)(niu)角(jiao)(jiao)較(jiao)細條(tiao)，并向(xiang)內上(shang)彎(wan)，頸(jing)略狹(xia)長(chang)(chang)，頭面清秀(xiu)，前、中、后(hou)發育勻(yun)稱(cheng)，母性溫和，乳頭分布(bu)勻(yun)稱(cheng)。成年(nian)(nian)水(shui)牛(niu)(niu)前胸深而(er)廣，肋骨粗(cu)(cu)(cu)大(da)，臀寬(kuan)但斜，尾粗(cu)(cu)(cu)而(er)短不過正關(guan)節(jie)，腹圍(wei)較(jiao)大(da)，而(er)青壯(zhuang)年(nian)(nian)牛(niu)(niu)的腹部緊湊(cou)(cou)。

峽江母水牛平均體高為(wei)(wei)120.01厘米(mi)、體斜長為(wei)(wei)141.5厘米(mi)、胸圍(wei)178.53厘米(mi)、體重為(wei)(wei)441.2千克。

繁殖性能

峽(xia)江母(mu)水牛(niu)性成(cheng)熟較早(zao)，可繁殖年(nian)齡較長（3—18歲(sui)），一(yi)般3年(nian)2胎，飼(si)養管理條件好，可達1年(nian)1胎。母(mu)牛(niu)第1次發(fa)情(qing)一(yi)般在(zai)2.5—3歲(sui)，3—4歲(sui)產犢。發(fa)情(qing)周期在(zai)18—22天(tian)，平均(jun)20天(tian)。每次母(mu)牛(niu)發(fa)情(qing)持續時間48—68小(xiao)時，配(pei)種應在(zai)發(fa)情(qing)后(hou)24—38小(xiao)時為(wei)宜。母(mu)牛(niu)懷孕期一(yi)般為(wei)310—320天(tian)，平均(jun)為(wei)315天(tian)。公牛(niu)一(yi)般2歲(sui)開(kai)始有配(pei)種能力。

生產性能

耕作能力

根據1982年4月(yue)峽(xia)江縣畜種改良站對(dui)5頭峽(xia)江母水牛耕(geng)作能力(li)測定統計(ji)，平(ping)均每頭峽(xia)江水牛1小時耕(geng)地面積（0.45±0.07）×667平(ping)方米(mi)、平(ping)均耕(geng)寬（19±0.85）厘(li)米(mi)、平(ping)均耕(geng)深(shen)（14.2±0.31）厘(li)米(mi)、平(ping)均速度（0.57±0.11）米(mi)/秒。最(zui)大(da)挽力(li)（229±10.86）千克，占(zhan)體重(zhong)72.1%；正常挽力(li)（74.0±5.48）千克，占(zhan)體重(zhong)23.3%。

泌乳性能

根據(ju)1986年(nian)6月(yue)—1987年(nian)5月(yue)對3頭峽江母水牛進行(xing)擠(ji)乳銷售數據(ju)統計，平(ping)均(jun)每頭產乳量為799.9千克(ke)(ke)(ke)、最(zui)(zui)高(gao)為989.4千克(ke)(ke)(ke)，最(zui)(zui)低為489.4千克(ke)(ke)(ke)，平(ping)均(jun)每頭日均(jun)產奶量為3.56千克(ke)(ke)(ke)，最(zui)(zui)高(gao)為3.7千克(ke)(ke)(ke)，最(zui)(zui)低為3.4千克(ke)(ke)(ke)，平(ping)均(jun)每頭一個泌乳期為225天。

產肉性能

峽江(jiang)水(shui)牛(niu)日增重0.5—0.75千克，1歲峽江(jiang)水(shui)牛(niu)體(ti)重170—270千克，肉質鮮(xian)美，類似黃(huang)牛(niu)肉。峽江(jiang)水(shui)牛(niu)體(ti)型較(jiao)大，屠宰經濟價值比當地一般黃(huang)牛(niu)高1—2倍。

產地環境

土壤地貌

峽(xia)江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)位于江(jiang)西省中(zhong)(zhong)部、贛江(jiang)中(zhong)(zhong)游，贛江(jiang)將(jiang)全縣(xian)(xian)(xian)隔成河(he)東(dong)與河(he)西兩部分(fen)，峽(xia)江(jiang)贛江(jiang)大(da)(da)橋連接兩岸。峽(xia)江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)屬吉泰(tai)盆地，為(wei)低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)丘陵平(ping)(ping)原山(shan)(shan)(shan)(shan)區，地勢東(dong)高西低(di)，大(da)(da)致呈東(dong)南向(xiang)西北傾斜狀態，境(jing)內有低(di)山(shan)(shan)(shan)(shan)、丘陵、平(ping)(ping)原三類(lei)地形，尤以丘陵分(fen)布最廣(guang)，海拔為(wei)100—300米(mi)，約(yue)占全縣(xian)(xian)(xian)總面(mian)積(ji)的(de)(de)64%。據(ju)1980年(nian)峽(xia)江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)畜牧(mu)資源調查(cha)數據(ju)統計(ji)，峽(xia)江(jiang)縣(xian)(xian)(xian)有各類(lei)草(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)(shan)草(cao)(cao)坡(po)資源面(mian)積(ji)為(wei)2.7萬公頃，占全縣(xian)(xian)(xian)總面(mian)積(ji)的(de)(de)20.65%，萬畝以上(shang)(shang)的(de)(de)草(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)(shan)有2塊。全縣(xian)(xian)(xian)各類(lei)草(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)(shan)、草(cao)(cao)坡(po)主(zhu)要牧(mu)草(cao)(cao)分(fen)布有107種(zhong)，其中(zhong)(zhong)常見的(de)(de)牧(mu)草(cao)(cao)20余種(zhong)。Ⅰ類(lei)灌叢草(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)(shan)主(zhu)要有：白茅草(cao)(cao)、野古草(cao)(cao)、青香茅、硬(ying)骨(gu)草(cao)(cao)、小山(shan)(shan)(shan)(shan)竹、映山(shan)(shan)(shan)(shan)紅(hong)、牡蒿(hao)、纖毛鴨嘴草(cao)(cao)、五(wu)節芒、畫眉草(cao)(cao)、假(jia)儉草(cao)(cao)等(deng)(deng)。Ⅱ類(lei)平(ping)(ping)原草(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)(shan)主(zhu)要除(chu)(chu)有以上(shang)(shang)Ⅰ類(lei)草(cao)(cao)外(wai)還有牛筋草(cao)(cao)、犁頭草(cao)(cao)、珍珠草(cao)(cao)、西風草(cao)(cao)、狗(gou)尾草(cao)(cao)等(deng)(deng)。Ⅲ類(lei)零星草(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)(shan)的(de)(de)牧(mu)草(cao)(cao)基本上(shang)(shang)與Ⅰ、Ⅱ類(lei)草(cao)(cao)山(shan)(shan)(shan)(shan)相同。Ⅳ類(lei)十邊地的(de)(de)牧(mu)草(cao)(cao)種(zhong)類(lei)比(bi)較(jiao)(jiao)多(duo)，除(chu)(chu)上(shang)(shang)述外(wai)，比(bi)較(jiao)(jiao)常見的(de)(de)有剪刀草(cao)(cao)、窩草(cao)(cao)、雞眼(yan)草(cao)(cao)、蘭箕(ji)、雷公草(cao)(cao)、三角草(cao)(cao)等(deng)(deng)。這些牧(mu)草(cao)(cao)大(da)(da)多(duo)數是禾本科(ke)，少數是灌木和(he)豆科(ke)。大(da)(da)多(duo)數牧(mu)草(cao)(cao)是牛羊等(deng)(deng)草(cao)(cao)食動物愛吃的(de)(de)飼草(cao)(cao)，適合性較(jiao)(jiao)好(hao)。

峽(xia)江縣(xian)(xian)除草(cao)(cao)山草(cao)(cao)坡資源外，每年農(nong)作(zuo)物(wu)(wu)秸(jie)稈2.5億(yi)千克。按利用(yong)率30%計算(suan)，可(ke)喂養2.5萬頭牛。該縣(xian)(xian)是(shi)個(ge)田多人(ren)少的農(nong)業縣(xian)(xian)，全縣(xian)(xian)主要(yao)農(nong)作(zuo)物(wu)(wu)是(shi)雙季水稻、油(you)菜(cai)(cai)、大豆、紅薯、花生、玉米等(deng)(deng)(deng)。栽培飼(si)料多為(wei)草(cao)(cao)園種植，蔬菜(cai)(cai)方面(mian)以(yi)蘿(luo)卜、白(bai)菜(cai)(cai)、春菜(cai)(cai)、包心(xin)菜(cai)(cai)、空心(xin)菜(cai)(cai)、蒿(hao)菜(cai)(cai)等(deng)(deng)(deng)。利用(yong)冬閑(xian)田大量推廣(guang)種植黑麥草(cao)(cao)、蘿(luo)卜等(deng)(deng)(deng)。2005年全縣(xian)(xian)共人(ren)工種草(cao)(cao)1800公頃。

氣候水文

峽(xia)江縣屬亞熱(re)(re)帶濕潤(run)氣(qi)候，四季分明(ming)，氣(qi)候溫(wen)和、雨水充(chong)沛，光照充(chong)足，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)17.7℃，無霜期(qi)年(nian)平(ping)均(jun)(jun)277天，年(nian)均(jun)(jun)降(jiang)雨量1642.45毫米(mi)，平(ping)均(jun)(jun)日照1580—1800小(xiao)時。1年(nian)中以(yi)7月(yue)為(wei)最(zui)熱(re)(re)，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)達(da)29.4℃，1月(yue)份(fen)為(wei)最(zui)冷(leng)，平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)為(wei)5.2℃，年(nian)平(ping)均(jun)(jun)降(jiang)水天數163.7天，適宜于(yu)各(ge)種農(nong)作物和各(ge)類牧草的生長(chang)，對養牛(niu)有利；

贛江(jiang)自南向(xiang)北貫穿峽江(jiang)縣境，境內(nei)長34千(qian)米(mi)，主要支流有沂江(jiang)、黃金江(jiang)、盤(pan)龍江(jiang)和象(xiang)口(kou)水(shui)等。

歷史淵源

峽江(jiang)水(shui)牛飼養歷史悠久，但其(qi)來源無(wu)從考證(zheng)。據《峽江(jiang)志》所載(zai)，有(you)(you)黃牛、烏牛、水(shui)牛各種。早在(zai)清朝(chao)同治十年(nian)（1871年(nian)）重(zhong)修本也有(you)(you)記載(zai)，由此可(ke)見，峽江(jiang)水(shui)牛品(pin)種在(zai)該縣飼養培育(yu)至少(shao)有(you)(you)200—300年(nian)的歷史。峽江(jiang)水(shui)牛是在(zai)該縣特有(you)(you)的自然環境、社會經濟條(tiao)件和飼養管理條(tiao)件下(xia)，經過當地群(qun)眾長期選(xuan)育(yu)形成的一(yi)個地方(fang)品(pin)種。

1976年(nian)開始，江西(xi)省畜牧技(ji)術推(tui)廣站陸續引(yin)進(jin)印度摩拉(la)水牛及巴基斯坦(tan)尼里—拉(la)菲水牛改良(liang)峽江水牛。雜種牛的綜合利用于20世(shi)紀80年(nian)代(dai)初開始。

20世(shi)紀90年(nian)代初，峽江水牛改良工作停(ting)止。

生產情況

1980年末，峽(xia)江水牛(niu)總存欄16822頭(tou)(tou)(tou)，比1948年增長(chang)85.7%，其(qi)中水母(mu)牛(niu)3823頭(tou)(tou)(tou)，占峽(xia)江水牛(niu)總存欄數的42.76%；當(dang)年繁殖(zhi)小水牛(niu)1397頭(tou)(tou)(tou)，繁殖(zhi)率為(wei)36.54%。

截至2006年9月底普(pu)查(cha)數(shu)據統計，全(quan)縣(xian)耕牛(niu)總(zong)存(cun)欄數(shu)發展為(wei)36620頭(tou)，其中(zhong)峽江水牛(niu)存(cun)欄數(shu)是18080頭(tou)，占耕牛(niu)存(cun)欄總(zong)數(shu)的49.4%，其中(zhong)可繁(fan)峽江母(mu)水牛(niu)是13010頭(tou)，占峽江水牛(niu)總(zong)存(cun)欄71.96%，當年繁(fan)殖(zhi)小(xiao)牛(niu)4410頭(tou)，繁(fan)殖(zhi)率為(wei)38.92%。

峽(xia)(xia)江(jiang)水牛主要以戈坪(ping)鄉為中(zhong)心的研溪、巴邱、仁(ren)和周邊鄉鎮一帶為中(zhong)心產區，這一產區的峽(xia)(xia)江(jiang)水牛占(zhan)所在鄉鎮2006年末總存欄(lan)(lan)(lan)數的73.1%—92.8%，占(zhan)全縣總耕牛存欄(lan)(lan)(lan)34.65%，占(zhan)全縣峽(xia)(xia)江(jiang)水牛存欄(lan)(lan)(lan)65.18%。

產品榮譽

1961年，峽江水牛被列(lie)入(ru)江西(xi)優良地(di)方品種志。

2019年1月17日(ri)，中華人民共和國農業(ye)農村(cun)部正式(shi)批準對“峽(xia)江水牛(niu)”實施農產品地理標(biao)志登記保護(hu)。

地理標志

地域保護范圍

峽江水牛地

域保護(hu)范(fan)(fan)圍包括峽江縣的(de)桐林鄉(xiang)(xiang)(xiang)、馬埠(bu)鎮(zhen)、水邊鎮(zhen)、福民(min)鄉(xiang)(xiang)(xiang)、巴邱(qiu)鎮(zhen)、仁和鎮(zhen)、戈坪鄉(xiang)(xiang)(xiang)、硯溪鎮(zhen)、金江鄉(xiang)(xiang)(xiang)、羅田鎮(zhen)、金坪民(min)族鄉(xiang)(xiang)(xiang)等11個鄉(xiang)(xiang)(xiang)鎮(zhen)；保護(hu)范(fan)(fan)圍位于(yu)東經114°53′21″—115°31′57″，北緯27°27′50″—27°45′20″之間。

質量技術要求

質量(liang)控(kong)制技術規范編號：AGI2020-01-2556。

特定生產方式

（1）飼養環境(jing)：峽江水牛(niu)主(zhu)要以放牧(mu)為主(zhu)，汗腺不發達(da)，熱天最喜(xi)愛(ai)水浴，故放牧(mu)場應水源(yuan)充足、周(zhou)邊無污(wu)染源(yuan)、草山草坡多(duo)且資源(yuan)豐(feng)富。

（2）選種：選擇健壯(zhuang)的峽江水牛進行繁育。

（3）生產過程(cheng)管(guan)理：

①人(ren)員(yuan)(yuan)管理：保種場飼養員(yuan)(yuan)應定(ding)期進行健康檢查(cha)，傳染病患(huan)者不(bu)得(de)從事養牛工(gong)作；工(gong)作人(ren)員(yuan)(yuan)進入生(sheng)產區(qu)要(yao)(yao)經(jing)過更衣(yi)、紫外線(xian)消(xiao)毒；非工(gong)作人(ren)員(yuan)(yuan)確(que)需要(yao)(yao)進入生(sheng)產區(qu)時，要(yao)(yao)更換(huan)場區(qu)工(gong)作服和工(gong)作鞋，并(bing)遵守(shou)場內防疫制度，按指定(ding)路線(xian)行走。

②飼養管理

犢牛(niu)：出生后1小時內(nei)應(ying)早吃、多吃、勤吃初乳；5日(ri)齡后即(ji)可(ke)作自由(you)運動；15—20日(ri)齡應(ying)開始調(diao)教采食犢牛(niu)精(jing)料及青綠(lv)飼(si)料，精(jing)料含(han)粗蛋(dan)白質不(bu)低于16%，斷奶后一天喂精(jing)料0.75—1千(qian)克/頭。犢牛(niu)舍應(ying)通風良好，保持干燥，定期消毒，適時更(geng)換褥草。

育成牛：應(ying)以青(qing)粗飼料為(wei)主，適當(dang)補(bu)充精料，放牧時間(jian)每天不(bu)少于5小時，放牧地(di)應(ying)有(you)水源，供其泡水。

妊娠期：妊娠前期（妊娠開始至3個(ge)月(yue)）日喂量(liang)為1—1.5千克/頭，中期（懷孕(yun)4個(ge)月(yue)至8個(ge)月(yue)）應充分給予青粗飼料(liao)減少(shao)精料(liao)，后期（懷孕(yun)9個(ge)月(yue)至分娩）增(zeng)加(jia)營(ying)養保(bao)證胎兒正常生長發育。

哺乳期：分娩后立即喂(wei)(wei)足淡鹽水或紅(hong)糖水，飼(si)(si)喂(wei)(wei)優質(zhi)易消(xiao)化(hua)青(qing)飼(si)(si)料(liao)(liao)(liao)；產(chan)后1—3天應(ying)飼(si)(si)喂(wei)(wei)適口易消(xiao)化(hua)的青(qing)、干草為主，輔(fu)以優質(zhi)精(jing)料(liao)(liao)(liao)及少量多汁料(liao)(liao)(liao)、青(qing)貯料(liao)(liao)(liao)等，每天增(zeng)精(jing)料(liao)(liao)(liao)0.5千克；產(chan)后7—15天應(ying)調整飼(si)(si)養配方(fang)，增(zeng)料(liao)(liao)(liao)促乳。

③疫(yi)病(bing)防控(kong)：每年春、秋季定期進行(xing)口蹄(ti)疫(yi)、牛(niu)出敗疫(yi)苗免疫(yi)接種；定期驅除體內外寄生(sheng)蟲。保持良好的飼養管理，盡量減少疾病(bing)的發生(sheng)，當犢牛(niu)、育(yu)成牛(niu)必須治療時，藥(yao)(yao)物(wu)使(shi)用要(yao)符合NY/T 472-2013《綠色食品 獸藥(yao)(yao)使(shi)用準則》的要(yao)求(qiu)，嚴格(ge)執行(xing)休(xiu)藥(yao)(yao)期規(gui)定。

（4）生(sheng)產(chan)記錄(lu)要求：應建立完善(shan)養殖檔(dang)案，確保(bao)記錄(lu)能追溯(su)峽江水牛實際生(sheng)產(chan)全過程，并(bing)妥善(shan)保(bao)存3年以上。

專用標志使用

（1）符合下列(lie)條件的(de)單位和(he)個人，可以向登(deng)記(ji)證書(shu)持有人申請使用(yong)農產(chan)(chan)品地理(li)(li)(li)標(biao)志：①生產(chan)(chan)經(jing)營(ying)的(de)峽江(jiang)(jiang)水(shui)牛產(chan)(chan)自(zi)登(deng)記(ji)確定(ding)的(de)地域范圍(wei)； ②已取得峽江(jiang)(jiang)水(shui)牛的(de)生產(chan)(chan)經(jing)營(ying)資(zi)質；③能(neng)嚴格(ge)按(an)照規定(ding)的(de)質量技術規范組(zu)織開(kai)展(zhan)生產(chan)(chan)經(jing)營(ying)活動；④具有峽江(jiang)(jiang)水(shui)牛地理(li)(li)(li)標(biao)志農產(chan)(chan)品市場(chang)開(kai)發(fa)經(jing)營(ying)能(neng)力。使用(yong)峽江(jiang)(jiang)水(shui)牛農產(chan)(chan)品地理(li)(li)(li)標(biao)志，應當(dang)按(an)照生產(chan)(chan)經(jing)營(ying)年度(du)與登(deng)記(ji)證書(shu)持有人簽訂使用(yong)協議，在協議中載明使用(yong)數(shu)量、范圍(wei)和(he)相關責任義務。

（2）峽(xia)江水(shui)牛(niu)農產品(pin)地(di)(di)理標志使用人享有的(de)權(quan)利：①可(ke)以在產品(pin)及其包裝(zhuang)上使用峽(xia)江水(shui)牛(niu)地(di)(di)理標志（峽(xia)江水(shui)牛(niu)名稱(cheng)和(he)公共標識圖(tu)案組合標注型等）；②可(ke)以使用登記的(de)峽(xia)江水(shui)牛(niu)地(di)(di)理標志，進行產品(pin)宣傳和(he)參加展覽、展示(shi)和(he)展銷。

（3）峽(xia)江水(shui)(shui)牛地(di)理標志(zhi)使用(yong)人(ren)應當履行(xing)的義務(wu)：①自覺(jue)接受登記證(zheng)書持有(you)人(ren)的監督(du)檢查；②保(bao)證(zheng)峽(xia)江水(shui)(shui)牛地(di)理標志(zhi)農產品品質和(he)信(xin)譽(yu)； ③正確規(gui)范地(di)使用(yong)峽(xia)江水(shui)(shui)牛地(di)理標志(zhi)。

（4）峽(xia)江水牛(niu)地理標(biao)志生產經營者應(ying)當建立質量控制追溯體系，農(nong)產品地理標(biao)志持有人(ren)和標(biao)志使(shi)用(yong)人(ren)對峽(xia)江水牛(niu)的質量和信(xin)譽負責。

（5）任何單位(wei)和(he)個人不得(de)偽造、冒(mao)用峽江水牛(niu)地理標志和(he)登記證書。

（6）鼓勵單(dan)位和個(ge)人對峽江水牛(niu)地理標志進行(xing)社會監督。