簡介
竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)是井(jing)岡山有名的(de)古老特產(chan),主要產(chan)地在井(jing)岡山大(da)小(xiao)(xiao)(xiao)五(wu)井(jing)、荊竹(zhu)山、朱砂、百泥湖、羅浮、黃坳、長坪、下七、茅坪、大(da)隴、柏露等地。竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)按(an)品(pin)(pin)種和采(cai)收季節以及(ji)加工方法不(bu)同(tong),可(ke)(ke)分為毛竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)和小(xiao)(xiao)(xiao)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun);冬筍(sun)(sun)(sun)和春(chun)筍(sun)(sun)(sun);閩(min)筍(sun)(sun)(sun)、煙(yan)筍(sun)(sun)(sun)和玉蘭片。冬筍(sun)(sun)(sun)、春(chun)筍(sun)(sun)(sun)和小(xiao)(xiao)(xiao)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)還可(ke)(ke)制成(cheng)(cheng)(cheng)罐頭及(ji)加工成(cheng)(cheng)(cheng)咸筍(sun)(sun)(sun),屬蔬(shu)菜半成(cheng)(cheng)(cheng)品(pin)(pin),可(ke)(ke)供餐館、家庭(ting)直接(jie)配料(liao)做(zuo)成(cheng)(cheng)(cheng)各種菜肴。由(you)于筍(sun)(sun)(sun)肉(rou)鮮美,組織脆(cui)嫩,且含有大(da)量的(de)纖(xian)維素,不(bu)僅人們喜愛食用,還有健胃作用,井(jing)岡山旅游(you)市(shi) 場(chang)需(xu)求(qiu)量大(da)。井(jing)岡山罐頭廠(chang)、黃坳、長坪、下七、茅坪、大(da)隴各鄉鎮企業加工廠(chang)生產(chan)的(de)小(xiao)(xiao)(xiao)竹(zhu)筍(sun)(sun)(sun)罐頭、水煮(zhu)筍(sun)(sun)(sun)、鹽(yan)漬筍(sun)(sun)(sun)等產(chan)品(pin)(pin),國際銷售市(shi)場(chang)廣闊。
地域范圍
井(jing)岡山市位(wei)于(yu)江西(xi)(xi)省西(xi)(xi)南部,地處湘贛兩(liang)省交界的(de)羅霄山脈中段、萬洋山的(de)中部,全市現轄21個鄉鎮(zhen)場(chang)和街(jie)道辦事處,總(zong)人口14.97萬余人,總(zong)面積為1297.5平(ping)方公里(li)。井(jing)岡竹筍主要分(fen)布在廈坪(ping)鎮(zhen)、鵝嶺鄉、柏路鄉、長坪(ping)鄉、下(xia)七鄉、茨(ci)坪(ping)街(jie)辦、茅坪(ping)鄉、黃坳鄉,保護范圍位(wei)于(yu)東經114°10′53〞—114°23′41〞,北緯26°05′03〞—26°46′01〞之間。區(qu)域生長面積4000公頃,年產量達108.5噸。
產品品質特性特征
1、外在感官特征:井岡竹(zhu)筍(sun)為(wei)禾本植物毛竹(zhu)等多種竹(zhu)的(de)幼苗筍(sun)體肥壯,呈圓筒狀寶(bao)塔形、上尖下圓、中間有(you)節(jie)、節(jie)短而粗,根部“痣紅(hong)”。井岡竹(zhu)筍(sun)分為(wei)春(chun)筍(sun)、冬筍(sun)兩類。春(chun)筍(sun)為(wei)竹(zhu)子(zi)(zi)春(chun)季(ji)生(sheng)長(chang)的(de)嫩(nen)筍(sun),外殼淡黃帶(dai)點粉(fen)紅(hong),筍(sun)肉(rou)色白(bai)、質嫩(nen)、味美;冬筍(sun)為(wei)竹(zhu)子(zi)(zi)冬季(ji)生(sheng)長(chang)于地下 的(de)嫩(nen)莖,外殼色澤黃,筍(sun)肉(rou)色潔(jie)白(bai)、質細膩、味鮮美。
2、內在品質(zhi)指標:井岡竹(zhu)筍蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)2.40%~3.58% ,總(zong)糖含(han)量(liang)3.15%~3.89%,粗纖維(wei)(wei)0.79%~0.90%,脂肪(fang)0.25%~0.82%,維(wei)(wei)生(sheng)素(su)C 9.85~15.63mg/100g,并富有多種維(wei)(wei)生(sheng)素(su)、碳水化合物及礦物質(zhi)等。 3、質(zhi)量(liang)安(an)全規定(ding):井岡竹(zhu)筍嚴(yan)格執行《有機食品技術(shu)規范》(HJ/T80-2001)。
4、包(bao)裝:竹(zhu)筍采(cai)用散裝和容(rong)器裝。包(bao)裝容(rong)器(筐、袋、箱等(deng)(deng))要(yao)求清潔、干燥、牢(lao)固、透氣、無污染、無異(yi)味,符合食(shi)品衛生(sheng)要(yao)求。產(chan)(chan)品包(bao)裝應標明品名(ming)、凈重、生(sheng)產(chan)(chan)日期、保質期、貯存方法(fa)等(deng)(deng)。
5、儲存(cun):儲存(cun)在清潔、干燥、通風及(ji)無(wu)鼠蟲害的(de)倉(cang)庫里。成品放(fang)在離地(di)面高10cm的(de)防(fang)潮(chao)板上(shang),不得靠近(jin)墻壁(bi),倉(cang)庫里不得放(fang)入有(you)毒(du)、腐敗變(bian)質、有(you)不良氣味的(de)物質。
6、堆(dui)放(fang)(fang):井(jing)岡(gang)竹筍的堆(dui)放(fang)(fang)和(he)卸(xie)載需輕拿輕放(fang)(fang),運(yun)(yun)輸工具要清潔(jie)衛(wei)生,不得與有(you)(you)毒有(you)(you)害物質(zhi)同車運(yun)(yun)輸。凡(fan)裝過(guo)化肥、農藥、有(you)(you)害化學物質(zhi)的車廂必須(xu)先經打掃,用水沖(chong)洗后(hou)才(cai)能裝運(yun)(yun)。井(jing)岡(gang)竹筍在(zai)市(shi)場銷售或在(zai)貨運(yun)(yun)中轉站時必須(xu)批次分(fen)明,堆(dui)碼整齊,環境清潔(jie),通風良好,嚴禁烈日曝曬、雨淋。