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留(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)是陜南(nan)香(xiang)(xiang)菇(gu)的(de)統稱，為(wei)陜西省(sheng)一(yi)大特產(chan)(chan)。產(chan)(chan)地主(zhu)要是陜南(nan)秦巴山(shan)區(qu)各縣(xian)(xian)(xian)(xian)，與云(yun)貴高(gao)原(yuan)、五嶺山(shan)區(qu)并列(lie)為(wei)我國(guo)三(san)大香(xiang)(xiang)菇(gu)集中分布地帶之一(yi)。留(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)以留(liu)壩、寧強、城固、鎮(zhen)巴、略(lve)陽、寧陜、石泉、平(ping)利、丹鳳、商南(nan)、柞水等縣(xian)(xian)(xian)(xian)為(wei)主(zhu)產(chan)(chan)區(qu)，是當地的(de)一(yi)項重要森林副產(chan)(chan)品。尤以漢中地區(qu)的(de)留(liu)壩縣(xian)(xian)(xian)(xian)香(xiang)(xiang)菇(gu)產(chan)(chan)量最(zui)多、質量最(zui)優，被國(guo)家科委列(lie)為(wei)“星火計劃”開(kai)發項目，與福建省(sheng)古田縣(xian)(xian)(xian)(xian)并列(lie)為(wei)我國(guo)兩大香(xiang)(xiang)菇(gu)生產(chan)(chan)基地縣(xian)(xian)(xian)(xian)。留(liu)壩香(xiang)(xiang)菇(gu)菌傘厚實，只片較(jiao)大，朵形完整，大小(xiao)均勻，香(xiang)(xiang)氣濃郁，富含香(xiang)(xiang)菇(gu)精、桂(gui)醇(chun)、月桂(gui)醛等特殊(shu)物質，品質最(zui)佳，主(zhu)銷上海、北京、廣州、西安、深圳并出(chu)口(kou)香(xiang)(xiang)港(gang)。目前(qian)，年產(chan)(chan)香(xiang)(xiang)菇(gu)30多萬(wan)公斤以上。

香(xiang)菇是(shi)一種(zhong)營養豐(feng)富(fu)，高(gao)蛋白、低脂肪的保(bao)健食品(pin)。據科學(xue)化(hua)(hua)驗(yan)分(fen)析，每百(bai)克(ke)鮮(xian)香(xiang)菇中含(han)蛋白質14．4克(ke)，其蛋白質含(han)量分(fen)別為白菜的2倍、橙的4倍、蘋果的12倍；脂肪1．8克(ke)，比(bi)豬(zhu)肉脂肪低16倍；含(han)碳水化(hua)(hua)合物54克(ke)，粗纖維(wei)8．5克(ke)，灰分(fen)5．4克(ke)，鈣124毫克(ke)，磷415毫克(ke)，鐵(tie)25．3毫克(ke)，維(wei)生素(su)D260毫克(ke)以及維(wei)生素(su)A、B1、B2、C、尼克(ke)酸、17種(zhong)氨基(ji)酸等(deng)成(cheng)分(fen)。維(wei)生素(su)的含(han)量也遠勝于西(xi)紅柿、馬(ma)鈴薯和胡蘿卜(bu)其含(han)維(wei)生素(su)D特別豐(feng)富(fu)，比(bi)大(da)豆高(gao)20倍，比(bi)海帶高(gao)8倍。香(xiang)菇中還含(han)有一般蔬菜所缺少的麥角甾醇，經太陽曬后可轉(zhuan)化(hua)(hua)為維(wei)生素(su)D。香(xiang)菇的營養價值是(shi)牛(niu)肉的4倍，榮(rong)列(lie)蔬菜之(zhi)冠，是(shi)高(gao)濕、井(jing)下(xia)、礦山、紡織、高(gao)空、宇航員(yuan)的保(bao)健食品(pin)。

地域范圍

留(liu)壩香(xiang)菇生產區(qu)域(yu)位于陜西省留(liu)壩縣，涉(she)及江(jiang)口、玉皇廟、留(liu)侯、城關、武關驛、火燒店、馬道、青橋驛等8個鎮(zhen)98個行政村(cun)(cun)。東(dong)到江(jiang)口鎮(zhen)范條峪村(cun)(cun)，南(nan)到青橋驛鎮(zhen)蔡(cai)家(jia)坡村(cun)(cun)，西到留(liu)侯鎮(zhen)火燒關村(cun)(cun)，北(bei)到江(jiang)口鎮(zhen)磨坪村(cun)(cun)。地理坐標為東(dong)經106°38′05″-107°18′14″；北(bei)緯33°17′42″-33°53′29″。生產面積93333公頃(qing)，生產規模段木2.1萬(wan)架、袋(dai)料570萬(wan)筒，年產香(xiang)菇3113噸(dun)（鮮菇2253噸(dun)，干菇860噸(dun)）。

產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征

1.外在(zai)感(gan)官特征(zheng) 留壩(ba)香菇(gu)柄短肉厚，菇(gu)形(xing)(xing)圓(yuan)潤，半球(qiu)形(xing)(xing)或銅羅形(xing)(xing)，菇(gu)體堅(jian)實有彈性；菌蓋呈栗色(se)(se)或灰褐色(se)(se)，菌褶舒展(zhan)，白色(se)(se)或淺(qian)黃(huang)色(se)(se)；菇(gu)味鮮香濃郁，口(kou)感(gan)脆(cui)嫩細滑。

2.內(nei)在(zai)品質(zhi)指標 留壩香菇營(ying)養豐(feng)富(fu)(fu)。富(fu)(fu)含粗多(duo)糖、蛋白(bai)質(zhi)、氨基酸等多(duo)種營(ying)養物質(zhi)，每100克粗多(duo)糖含量不(bu)低(di)(di)于5g，蛋白(bai)質(zhi)不(bu)低(di)(di)于25g，粗纖維不(bu)低(di)(di)于7g，鈣不(bu)低(di)(di)于30mg，鐵不(bu)低(di)(di)于15mg，氨基酸不(bu)低(di)(di)于15g。

3.質量安全規定 留壩香菇(gu)(gu)生產(chan)基地和(he)香菇(gu)(gu)產(chan)品(pin)(pin)需(xu)達(da)到無公害農產(chan)品(pin)(pin)產(chan)地和(he)產(chan)品(pin)(pin)要求，安全指(zhi)標符合GB2762、GB2763規定要求。