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一.產品介紹

留(liu)壩黑(hei)木(mu)耳采食歷(li)史最早(zao)可以追溯(su)到2000多年前，相(xiang)傳漢留(liu)侯張良歸隱紫(zi)柏山(shan)，修造成仙，就(jiu)以黑(hei)木(mu)耳做仙草靈藥。據留(liu)壩縣志(zhi)記載：“食用菌遍生腐木(mu)之(zhi)上，山(shan)民自(zi)古(gu)有采摘習慣(guan)。”據記載，著名的(de)(de)褒斜(xie)棧道當時就(jiu)是向帝王進貢(gong)的(de)(de)通(tong)道之(zhi)一(yi)，留(liu)壩黑(hei)木(mu)耳是貢(gong)品中必不可少的(de)(de)。

二.自然生態環境和人文(wen)歷(li)史因素

留壩(ba)縣地處秦嶺主(zhu)峰太白山(shan)南(nan)麓，屬北亞熱(re)帶北緣的山(shan)地暖(nuan)溫帶濕(shi)潤季(ji)風氣(qi)候類型(xing)，年(nian)平均(jun)氣(qi)溫11.5℃，年(nian)日照為(wei)(wei)1804.4小(xiao)時(shi)，年(nian)平均(jun)相(xiang)對濕(shi)度為(wei)(wei)72％。境(jing)內(nei)山(shan)巒連綿(mian)，峰嶺疊障，云霧繚繞，河溝縱橫，森(sen)林覆蓋率高達88.6%，最高海(hai)拔2610米，最低海(hai)拔585米，小(xiao)氣(qi)候多樣，水系密集。留壩(ba)黑木耳(er)生產錯(cuo)落在山(shan)間，遠離(li)城鎮及交通要道(dao)，隔(ge)離(li)條件好，產地環境(jing)優異無污染。菌材豐富、日照充足、氣(qi)候濕(shi)潤、水質潔凈、海(hai)拔高差(cha)大、晝(zhou)夜溫差(cha)大等獨特(te)自然(ran)生態環境(jing)造就了留壩(ba)黑木耳(er)優異的品質特(te)性。

三.地域范圍

留壩黑木耳(er)保(bao)護區域為陜西(xi)省(sheng)漢中市留壩縣所轄江(jiang)(jiang)口(kou)、玉(yu)皇廟(miao)、留侯、城(cheng)關、武關驛(yi)、火燒店、馬道、青(qing)橋(qiao)驛(yi)等8個(ge)鎮(zhen)98個(ge)行政村，東到(dao)江(jiang)(jiang)口(kou)鎮(zhen)范條峪村，南到(dao)青(qing)橋(qiao)驛(yi)鎮(zhen)蔡家(jia)坡村，西(xi)到(dao)留侯鎮(zhen)火燒關村，北(bei)到(dao)江(jiang)(jiang)口(kou)鎮(zhen)磨坪村。地理坐標為東經106°38′05″-107°18′14″，北(bei)緯33°17′42″-33°53′29″。區域保(bao)護面積65600公(gong)頃，年總生產規模20000架，總產量111.05噸。

四.產品(pin)品(pin)質特性特征(zheng)

1.外在感官特征：留壩(ba)黑木耳(er)(er)(er)耳(er)(er)(er)型均勻、朵大整齊，耳(er)(er)(er)面(mian)黑褐有(you)光澤，耳(er)(er)(er)背灰(hui)白(bai)，干耳(er)(er)(er)質(zhi)脆易折斷、個體分散好、組織紋理清晰，氣味微香；水發(fa)性(xing)(xing)好，發(fa)耳(er)(er)(er)似(si)花(hua)，耳(er)(er)(er)根較小，耳(er)(er)(er)片舒展有(you)韌性(xing)(xing)，肉厚膠質(zhi)半透明，口(kou)感細膩，回味清香。

2.獨(du)特內在(zai)品質指(zhi)標：留(liu)壩(ba)黑木(mu)耳(er)內含物豐富，每百克(ke)含粗(cu)蛋白≥13.5克(ke)、粗(cu)多糖(tang)≥9克(ke)、鈣≥270毫克(ke)、鐵≥30毫克(ke)，均(jun)優于(yu)對照產品。

3.安全(quan)要求：留壩黑木耳產(chan)(chan)地環境條件符(fu)合(he)(he)NY5009-2002的(de)要求，品種選用(yong)及菌種生產(chan)(chan)、管理(li)符(fu)合(he)(he)國家《食用(yong)菌菌種管理(li)辦法》規(gui)定，木耳生產(chan)(chan)使(shi)用(yong)的(de)原(yuan)料符(fu)合(he)(he)NY/T393、NY/T394的(de)要求，嚴格遵守《農產(chan)(chan)品質量安全(quan)法》規(gui)定。

五(wu).特定生(sheng)產方式

留(liu)壩(ba)黑木耳(er)生產(chan)過程中采用段木栽(zai)培、“兩場制”管(guan)理、“四邊法”接種等特定生產(chan)方式。

1.段木栽培：留(liu)壩全(quan)(quan)縣林(lin)業(ye)用(yong)地268.16萬畝，其中林(lin)地174.66萬畝，灌木林(lin)地46.88萬畝。每年全(quan)(quan)縣森林(lin)粗生(sheng)長率按3%計，充分利(li)用(yong)枝椏，可供黑木耳(er)(er)(er)生(sheng)產用(yong)的櫟木、闊(kuo)雜木、樺類、楊(yang)類等菌(jun)材(cai)年生(sheng)長量約31.9萬立(li)方米。留(liu)壩黑木耳(er)(er)(er)耳(er)(er)(er)樹主要(yao)為(wei)陽坡中齡栓皮櫟，俗名紅青棡或火青棡，一般十二月上旬至元月底砍(kan)伐。

2.“兩場(chang)制”管理：留壩黑木耳(er)(er)發菌與(yu)出(chu)耳(er)(er)按“兩場(chang)制”分場(chang)進行管理。發菌場(chang)用新場(chang)，土質夾沙(sha)土，鄰近水(shui)源，便(bian)于管理。出(chu)耳(er)(er)場(chang)蔭(yin)蔽度“七(qi)分陽三分陰(yin)”，海拔在(zai)800米以上的(de)耳(er)(er)場(chang)，蔭(yin)蔽度宜再小一點，應選擇山旁林邊做出(chu)耳(er)(er)場(chang)。

3.“四(si)(si)邊(bian)(bian)法”接種(zhong)(zhong)(zhong)：留壩黑木耳采用“四(si)(si)邊(bian)(bian)法”進行接種(zhong)(zhong)(zhong)，即(ji)一邊(bian)(bian)打(da)孔、一邊(bian)(bian)接種(zhong)(zhong)(zhong)、一邊(bian)(bian)打(da)蓋(gai)皮、一邊(bian)(bian)蓋(gai)蓋(gai)皮。打(da)孔密度行距6cm、穴距10cm，蓋(gai)皮要(yao)蓋(gai)嚴。接種(zhong)(zhong)(zhong)時間(jian)在(zai)三月(yue)上(shang)旬至(zhi)四(si)(si)月(yue)上(shang)旬，選擇(ze)晴天(tian)或(huo)陰(yin)天(tian)點種(zhong)(zhong)(zhong)，雨雪天(tian)或(huo)烈日(ri)下不能接種(zhong)(zhong)(zhong)。