一、概述
“一年好(hao)景(jing)君須記,最(zui)是橙黃(huang)桔(jie)綠時。”柑桔(jie)早已是人(ren)們生活中重要的一部(bu)分(fen)。
柑(gan)桔(jie)(jie)是亞熱帶(dai)、熱帶(dai)的常(chang)綠果(guo)(guo)樹(shu),性喜溫暖濕潤,一般在年平均溫度15°以(yi)(yi)上、冬季絕對(dui)溫度不低于零下9℃、年降雨量(liang)為(wei)(wei)1000~1800毫米、PH為(wei)(wei)5.5~7.5左右的各類土壤上均能栽培。柑(gan)桔(jie)(jie)果(guo)(guo)實營養豐富,色香味兼優,既(ji)可鮮食(shi)(shi),又(you)可加(jia)(jia)工成(cheng)以(yi)(yi)果(guo)(guo)汁(zhi)為(wei)(wei)主(zhu)的各種(zhong)加(jia)(jia)工制(zhi)品。柑(gan)桔(jie)(jie)產量(liang)居百果(guo)(guo)之(zhi)首,柑(gan)桔(jie)(jie)汁(zhi)占果(guo)(guo)汁(zhi)的3/4,廣受(shou)消(xiao)費者(zhe)的青睞。除此之(zhi)外,柑(gan)桔(jie)(jie)還有廣泛(fan)的藥用(yong)價值。自古(gu)以(yi)(yi)來,桔(jie)(jie)絡、桔(jie)(jie)殼、桔(jie)(jie)實、青皮、陳(chen)皮就是傳(chuan)統的中(zhong)藥材,在中(zhong)藥臨床上廣泛(fan)應用(yong)。。《名(ming)醫別(bie)錄》(南北朝書(shu))中(zhong)說:“桔(jie)(jie)無毒,下氣止嘔(ou)咳……利小(xiao)便,主(zhu)脾不能消(xiao)谷,輕身長年。”清代的《桔(jie)(jie)中(zhong)人(ren)語》載詩:“愿得名(ming)園(yuan)千萬樹(shu),家(jia)家(jia)卻病普延年”。日本人(ren)患感冒,常(chang)以(yi)(yi)金(jin)柑(gan)葉或(huo)果(guo)(guo)煎水服之(zhi)。美國人(ren)食(shi)(shi)了臘味或(huo)腌制(zhi)食(shi)(shi)物后,必飲柑(gan)桔(jie)(jie)汁(zhi)以(yi)(yi)防癌。
柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)原產我國,歷(li)史(shi)悠久。古籍(ji)《禹貢》記(ji)(ji)載(zai) 4000 年前的(de)夏(xia)朝,我國的(de)江蘇、安徽、江西、湖南、湖北等(deng)(deng)(deng)(deng)地(di)(di)(di)生(sheng)(sheng)產的(de)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie),已(yi)(yi)列為貢稅之(zhi)(zhi)物。到(dao)了(le)(le)秦漢時代,柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)生(sheng)(sheng)產得到(dao)進一步(bu)發展。《史(shi)記(ji)(ji)·蘇秦傳》(西漢司(si)馬遷著(zhu))記(ji)(ji)載(zai):“齊必(bi)致魚鹽(yan)之(zhi)(zhi)海,楚必(bi)致桔(jie)柚之(zhi)(zhi)園”,說明楚地(di)(di)(di)(湖北、湖南等(deng)(deng)(deng)(deng)地(di)(di)(di))的(de)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)與(yu)齊地(di)(di)(di)(山東等(deng)(deng)(deng)(deng)地(di)(di)(di))的(de)魚鹽(yan)生(sheng)(sheng)產并重(zhong)。唐代詩人岑參(can)在詩中吟道,“庭樹純栽桔(jie),園畦半(ban)種(zhong)茶”。唐代韋應物有(you)詩云:“憐君臥病思新桔(jie),試摘猶酸亦(yi)未(wei)黃”。明清(qing)(qing)時期,柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)業已(yi)(yi)發展到(dao)商品生(sheng)(sheng)產時代。清(qing)(qing)代著(zhu)作《南豐(feng)風俗物志》記(ji)(ji)載(zai)江西南豐(feng)等(deng)(deng)(deng)(deng)地(di)(di)(di),整個(ge)村莊“不事農功,專以桔(jie)為業”。《閩雜(za)記(ji)(ji)》(清(qing)(qing)?施鴻保著(zhu))記(ji)(ji)述了(le)(le)福(fu)州城外,“廣數(shu)十畝,皆種(zhong)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)”。《嶺南雜(za)記(ji)(ji)》(清(qing)(qing)?吳震方(fang)撰)記(ji)(ji)載(zai):“廣州可(ke)耕之(zhi)(zhi)地(di)(di)(di)甚(shen)少,民多種(zhong)柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)以圖利”。可(ke)見,我國種(zhong)植柑(gan)(gan)(gan)桔(jie)歷(li)史(shi)由(you)來已(yi)(yi)久。
我市東江湖庫區(qu)(qu)自1985年大壩關閘(zha)蓄水以來(lai),大力(li)發展柑(gan)桔(jie)產(chan)業(ye),歷時也已二十(shi)年有余,在多年的(de)生(sheng)(sheng)產(chan)實踐中(zhong),生(sheng)(sheng)產(chan)經驗日漸(jian)豐富,生(sheng)(sheng)產(chan)技(ji)能逐(zhu)漸(jian)提高,柑(gan)桔(jie)種植(zhi)已是我市庫區(qu)(qu)的(de)一項特色種植(zhi)業(ye),并(bing)逐(zhu)漸(jian)成為果(guo)農(nong)脫貧致(zhi)富的(de)一條重要(yao)之(zhi)路。
二、土壤、氣候特(te)征
我市東江湖庫區地處長(chang)江以南的低山丘陵區,境內以紅壤(rang)為主,呈(cheng)酸性,氮、磷、鉀的供應(ying)不(bu)足,有效態鈣、鎂的含量也較少,硼、鉬(mu)也很(hen)貧(pin)乏。并常因缺乏微量元素鋅而產生柑桔“花葉”現象(xiang)。
庫區雨(yu)量(liang)充沛(pei),氣(qi)(qi)(qi)候溫(wen)(wen)和(he)。 多(duo)(duo)年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)17.1℃,一(yi)月(yue)(yue)最(zui)冷,平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)5.6℃ ,極端最(zui)低氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)-10℃ ;七月(yue)(yue)最(zui)熱,平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)27.3℃ ,極端最(zui)高(gao)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)37.6℃。區內分布(bu)有山地和(he)丘陵(ling),海(hai)(hai)拔(ba)高(gao)程(cheng)差(cha)異較大(da),因而(er)光、溫(wen)(wen)、水(shui)的分布(bu)也不平(ping)(ping)均(jun),平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)大(da)致是西高(gao)東低,西面年平(ping)(ping)均(jun)氣(qi)(qi)(qi)溫(wen)(wen)在(zai)(zai)18℃ ,東面僅16℃ ,溫(wen)(wen)度(du)也隨(sui)海(hai)(hai)拔(ba)高(gao)程(cheng)而(er)變(bian)化,海(hai)(hai)拔(ba)每升(sheng)高(gao)100米(mi),溫(wen)(wen)度(du) 降低0.6℃ ;海(hai)(hai)拔(ba)800米(mi)以上遞減率(lv)(lv)為(wei)0.4℃ /米(mi),在(zai)(zai)相同海(hai)(hai)拔(ba)高(gao)程(cheng)北坡(po)比南(nan)坡(po)低0.5℃ 。降 水(shui):東江湖多(duo)(duo)年平(ping)(ping)均(jun)降水(shui)量(liang)1538.3毫(hao)米(mi),但是降水(shui)量(liang)分布(bu)并不平(ping)(ping)均(jun),其原因是受地形影響,暴雨(yu)日2.5-5.8mm/天(tian)(tian),以5-8月(yue)(yue)份最(zui)多(duo)(duo),多(duo)(duo)發生在(zai)(zai)東部(bu),年均(jun)降水(shui)天(tian)(tian)數163天(tian)(tian),時間多(duo)(duo)集中在(zai)(zai)4-6月(yue)(yue),年均(jun)蒸發量(liang)為(wei)1515mm,歷(li)年相對濕(shi)(shi)(shi)度(du)82%,7月(yue)(yue)份最(zui)低,4月(yue)(yue)份最(zui)高(gao),隨(sui)著溫(wen)(wen)度(du)的升(sheng)降而(er)減少或增(zeng)加,相對濕(shi)(shi)(shi)度(du)的大(da)小還(huan)與實際水(shui)氣(qi)(qi)(qi)壓有關(guan)。平(ping)(ping)均(jun)濕(shi)(shi)(shi)度(du)變(bian)化差(cha)8%,霜(shuang)期65-80天(tian)(tian),一(yi)般始于(yu)12月(yue)(yue)上旬,終于(yu)2月(yue)(yue)中旬,降雪日數4-9天(tian)(tian),冰雹機率(lv)(lv)為(wei)36%。
總(zong)的(de)來(lai)說,東江湖庫區柑桔種植的(de)有(you)利地理因素居多,只要果農開展科學(xue)種植,勤加管理,柑桔既可出產量,也可出質量。
三、規模、效益和發展前景
如果說(shuo)柑(gan)(gan)桔種(zhong)植是東江湖庫(ku)區(qu)的(de)(de)特色種(zhong)植業,那(nei)么清江的(de)(de)柑(gan)(gan)桔則可以(yi)說(shuo)是東江湖的(de)(de)種(zhong)植特色品(pin)牌。經過(guo)多年的(de)(de)市(shi)場(chang)競爭,清江柑(gan)(gan)桔以(yi)其優良的(de)(de)品(pin)質已逐漸蜚聲中外(wai),多次(ci)獲得(de)國家、省、市(shi)農博(bo)會金獎,成為柑(gan)(gan)桔市(shi)場(chang)的(de)(de)知(zhi)名品(pin)牌,享譽和暢銷(xiao)全國各(ge)地,并遠銷(xiao)海外(wai)。
清(qing)江鄉(xiang)是東江湖最大的(de)果(guo)(guo)業基地,現有(you)柑(gan)桔(jie)面(mian)積(ji)1.95萬(wan)畝(mu),并(bing)以(yi)每(mei)年(nian)(nian)(nian)3000畝(mu)左(zuo)右的(de)速(su)度(du)遞(di)增,其中掛果(guo)(guo)面(mian)積(ji)1.2萬(wan)畝(mu),年(nian)(nian)(nian)產柑(gan)桔(jie)5400萬(wan)公斤,僅此一項就能給清(qing)江農民帶(dai)來1億元(yuan)的(de)收(shou)入(ru)(ru)。今(jin)年(nian)(nian)(nian)年(nian)(nian)(nian)初,該(gai)鄉(xiang)黨委、政府還提(ti)出了“打造綠(lv)色品牌(pai),創出口外匯基地”的(de)戰略,以(yi)及“人(ren)平2畝(mu)奔小康”的(de)經濟發展思路(lu),號召全(quan)鄉(xiang)人(ren)民力爭5年(nian)(nian)(nian)內實現人(ren)平種植柑(gan)桔(jie)2畝(mu)以(yi)上(shang),全(quan)鄉(xiang)種植柑(gan)桔(jie)面(mian)積(ji)突破(po)2.4萬(wan)畝(mu)。如此下來,五年(nian)(nian)(nian)后,該(gai)鄉(xiang)農民人(ren)均可(ke)支配收(shou)入(ru)(ru)將突破(po)8000元(yuan),清(qing)江鄉(xiang)將成為有(you)名的(de)果(guo)(guo)業強(qiang)鄉(xiang),提(ti)前十(shi)年(nian)(nian)(nian)實現全(quan)面(mian)小康!
四、柑桔的貯藏
柑(gan)(gan)桔(jie)是我(wo)國(guo)的(de)主要(yao)水(shui)果(guo)(guo)之(zhi)一,目(mu)前我(wo)國(guo)的(de)柑(gan)(gan)桔(jie)果(guo)(guo)樹主要(yao)分布在中、南亞(ya)熱(re)帶,北亞(ya)熱(re)帶較少。柑(gan)(gan)桔(jie)類(lei)果(guo)(guo)實(shi)具有(you)獨(du)特酸甜滋味且易(yi)于貯(zhu)藏(zang),因(yin)此深受(shou)廣大消(xiao)費者的(de)喜愛。但一般果(guo)(guo)實(shi)貯(zhu)藏(zang)兩個月后,多出現枯(ku)水(shui)、浮皮和汁胞粒化現象,枯(ku)水(shui)果(guo)(guo)實(shi)口(kou)感干燥淡(dan)而(er)無味,囊(nang)瓣皮變厚,汁胞發硬,營養與食用價值大大降低,嚴(yan)重地影響了果(guo)(guo)實(shi)的(de)商品(pin)價值,也(ye)是柑(gan)(gan)桔(jie)類(lei)水(shui)果(guo)(guo)貯(zhu)藏(zang)保鮮的(de)最大障礙。因(yin)此,采后貯(zhu)藏(zang)保鮮和商品(pin)化處(chu)理己成為了提高柑(gan)(gan)桔(jie)果(guo)(guo)實(shi)商品(pin)性狀(zhuang)和經濟效益的(de)重要(yao)環節。
1、貯藏特性
① 呼吸強度的(de)變(bian)化
柑(gan)桔類果實屬于非呼吸躍(yue)變型(xing)(xing)水果,在樹上成(cheng)熟的(de)時間相對較長,成(cheng)熟過程的(de)變化不如(ru)呼吸躍(yue)變型(xing)(xing)果實那樣劇烈。在貯藏過程中,其呼吸強度逐(zhu)漸下(xia)降,糖和酸的(de)含量不斷減少,特別是酸含量下(xia)降較為明顯。
② 不同種(zhong)類或(huo)品種(zhong)的耐藏性不同
由于在(zai)果實(shi)結構、成熟期(qi)、抗病力等方面存在(zai)差異(yi),因(yin)此不(bu)同(tong)種類和品種的(de)柑(gan)(gan)桔耐(nai)(nai)藏(zang)(zang)性(xing)(xing)能則(ze)不(bu)同(tong)。一(yi)般(ban)來說,成熟期(qi)晚、果心(xin)小(xiao)而(er)(er)充實(shi)、果皮(pi)細密光滑、海綿(mian)組織(zhi)厚(hou)而(er)(er)且致密、呼吸(xi)強度低的(de)品種較(jiao)耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)。通(tong)常(chang)檸檬、柚類最耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang),其(qi)(qi)次為(wei)橙類(如(ru)四川的(de)錦橙、實(shi)生甜(tian)橙,湖南的(de)大紅甜(tian)橙,福建的(de)雪(xue)柑(gan)(gan)等,可貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)半年(nian)左右)、柑(gan)(gan)類(如(ru)蕉柑(gan)(gan)、溫州蜜(mi)柑(gan)(gan))、桔類;而(er)(er)甜(tian)橙又(you)比寬皮(pi)桔類耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)。在(zai)每個桔種群(qun)中(zhong)(zhong),自然也有耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)與不(bu)耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)之分,如(ru)耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)性(xing)(xing)差的(de)寬皮(pi)桔中(zhong)(zhong),溫州蜜(mi)柑(gan)(gan)、甌柑(gan)(gan)、曼桔和椪柑(gan)(gan)就耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang),其(qi)(qi)中(zhong)(zhong)永春蘆(lu)柑(gan)(gan)個大味佳而(er)(er)耐(nai)(nai)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang),是柑(gan)(gan)桔中(zhong)(zhong)較(jiao)佳的(de)品種。
③ 果實的大小、結構與耐藏性密切相關
同(tong)一種(zhong)類(lei)或同(tong)一品種(zhong)的果(guo)(guo)實,常常是中等大(da)小果(guo)(guo)實比大(da)果(guo)(guo)實耐貯藏(zang)。而果(guo)(guo)皮結構寬(kuan)松,表面粗(cu)糙的種(zhong)類(lei)容易出現(xian)失水干枯(ku),主要表現(xian)為(wei)浮皮現(xian)象,即果(guo)(guo)皮發泡,貌似(si)新(xin)鮮(xian),實則(ze)皮肉分離(li),囊瓣(ban)和汁胞失水干枯(ku)。
④溫度對貯藏效(xiao)果(guo)的影響
柑桔(jie)類果(guo)(guo)樹(shu)是(shi)在溫(wen)(wen)暖多雨的(de)亞熱帶(dai)、熱帶(dai)生長的(de),對(dui)(dui)低(di)溫(wen)(wen)較為敏感(gan),因(yin)此,其(qi)果(guo)(guo)實貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)的(de)溫(wen)(wen)度不(bu)能太低(di),低(di)溫(wen)(wen)容易引起冷(leng)害。但是(shi)其(qi)呼吸(xi)(xi)作用是(shi)隨溫(wen)(wen)度的(de)提高而增強的(de),為了抑制呼吸(xi)(xi)作用,延長貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)壽命,又需(xu)要相應的(de)低(di)溫(wen)(wen)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)。并且不(bu)同種類和(he)品種的(de)果(guo)(guo)實對(dui)(dui)低(di)溫(wen)(wen)的(de)敏感(gan)性不(bu)同,貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)溫(wen)(wen)度還因(yin)防腐劑的(de)采用而有變化。根據華(hua)南農業(ye)大學的(de)研(yan)究,認(ren)為甜橙采用 1~3℃、蕉柑7~9℃、椪柑10~12℃的(de)貯(zhu)(zhu)藏(zang)(zang)(zang)溫(wen)(wen)度比較適(shi)宜。
⑤濕(shi)度對貯藏效果的影響
果(guo)(guo)(guo)品(pin)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏環境(jing)(jing)中(zhong),相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)與柑(gan)(gan)桔(jie)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏質量有密切的(de)(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)系。相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)過(guo)低,柑(gan)(gan)桔(jie)容易失(shi)水,果(guo)(guo)(guo)皮萎蔫(nian),失(shi)重大,果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)商品(pin)外觀質量顯著下(xia)降,而且(qie)果(guo)(guo)(guo)實(shi)(shi)(shi)內部的(de)(de)(de)(de)(de)(de)囊瓣干癟,食之如敗(bai)絮。溫(wen)度(du)(du)(du)過(guo)高(gao),微生(sheng)物繁殖加快,桔(jie)類易遭霉菌的(de)(de)(de)(de)(de)(de)侵染罹病(bing)腐爛(lan),也容易發生(sheng)枯(ku)水病(bing)。不(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)(de)柑(gan)(gan)桔(jie)類型,對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)要求(qiu)(qiu)不(bu)一。寬皮桔(jie)與甜橙、柚類在(zai)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)要求(qiu)(qiu)上的(de)(de)(de)(de)(de)(de)差(cha)異與其生(sheng)長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)態環境(jing)(jing)關(guan)。在(zai)地理上,柚子(zi)和(he)甜橙生(sheng)長地區處于偏南的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濕(shi)(shi)(shi)熱(re)地帶,而寬皮桔(jie)生(sheng)長在(zai)溫(wen)度(du)(du)(du)相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)低些(xie)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)北亞熱(re)帶邊(bian)緣,濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)低些(xie)。因此,在(zai)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏上,一般采(cai)取溫(wen)度(du)(du)(du)低時(shi),溫(wen)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)可稍高(gao)些(xie),相(xiang)(xiang)反,在(zai)溫(wen)度(du)(du)(du)高(gao)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)條件下(xia),濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)應相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)保持(chi)較低。日本貯(zhu)(zhu)(zhu)藏溫(wen)州蜜柑(gan)(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)研究(jiu)表明,在(zai)5℃條件下(xia),最(zui)適濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)是85%,1—2℃下(xia)末成(cheng)熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)桔(jie)果(guo)(guo)(guo)發生(sheng)冷害。10℃以(yi)下(xia)爛(lan)果(guo)(guo)(guo)率(lv)急(ji)劇增多(duo)。在(zai)3℃條件下(xia),85%相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)時(shi),溫(wen)州蜜柑(gan)(gan)爛(lan)果(guo)(guo)(guo)率(lv)最(zui)低;相(xiang)(xiang)對(dui)(dui)(dui)濕(shi)(shi)(shi)度(du)(du)(du)在(zai)80%以(yi)下(xia)時(shi),發生(sheng)黑斑病(bing),果(guo)(guo)(guo)皮萎凋(diao),爛(lan)果(guo)(guo)(guo)增多(duo);在(zai)90%時(shi),爛(lan)果(guo)(guo)(guo)率(lv)也增高(gao)。
⑥ 環境氣體(ti)對貯藏效果的影(ying)響
柑桔對(dui)二氧(yang)化碳較為敏感,低濃度(du)的(de)二氧(yang)化碳對(dui)風味(wei)有不良(liang)影響,但是如果(guo)二氧(yang)化碳含量過多(duo),會引起果(guo)蒂干枯。貯藏(zang)環(huan)境(jing)中(zhong)乙(yi)烯、乙(yi)醇(chun)含量提高(gao)會促(cu)進(jin)果(guo)實(shi)后熟。所以,柑桔貯藏(zang)過程中(zhong)需注意(yi)通風換氣。
2、 貯藏前處(chu)理要點
① 重(zhong)視采(cai)前管理
應加強病(bing)蟲害防治,減少(shao)病(bing)菌采前潛(qian)伏侵染,注意(yi)施(shi)有機肥(fei)或磷鉀肥(fei),切忌偏施(shi)氮肥(fei)和采前灌水(shui)。
② 適時采收
柑桔類(lei)果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)沒有后熟(shu)過(guo)程,—旦采(cai)(cai)收(shou)其(qi)內在品(pin)(pin)質(zhi)(zhi)和營養成分(fen)一般不(bu)會再提(ti)高。為保(bao)證商品(pin)(pin)果(guo)(guo)(guo)(guo)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang),果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi)應達到要求的(de)(de)成熟(shu)度(du)才能采(cai)(cai)收(shou)。我國甜(tian)橙的(de)(de)固酸比以10~12:1,柑和桔以7.5:1為成熟(shu)標準。也可(ke)根據果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)顏色的(de)(de)變化來確定成熟(shu)度(du)。用于貯藏的(de)(de)果(guo)(guo)(guo)(guo)實(shi),一般以果(guo)(guo)(guo)(guo)皮(pi)(pi)有2/3部分(fen)轉(zhuan)黃,油胞充實(shi),但果(guo)(guo)(guo)(guo)肉尚堅實(shi)未(wei)變軟時(shi)采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)過(guo)早,會降低(di)果(guo)(guo)(guo)(guo)品(pin)(pin)重量(liang)(liang)和質(zhi)(zhi)量(liang)(liang);反(fan)之(zhi)采(cai)(cai)收(shou)過(guo)遲,落果(guo)(guo)(guo)(guo)率增加,寬皮(pi)(pi)柑桔類(lei)易(yi)發生浮皮(pi)(pi)病,甜(tian)橙則易(yi)發生青(qing)綠霉(mei)病。
采(cai)收方法:應(ying)使用(yong)圓頭果(guo)(guo)剪(jian)(jian),一般(ban)1果(guo)(guo)2剪(jian)(jian),第1剪(jian)(jian)剪(jian)(jian)下果(guo)(guo)實,第2剪(jian)(jian)齊果(guo)(guo)蒂(di)(di)剪(jian)(jian)平。裝果(guo)(guo)容(rong)器內應(ying)襯墊柔軟的(de)麻(ma)袋(dai)片、棕片或厚的(de)塑料薄膜等(deng)(deng),以防擦傷(shang)(shang)果(guo)(guo)皮。在(zai)采(cai)收過程(cheng)中(zhong),要切實做(zuo)到輕(qing)采(cai)、輕(qing)放、輕(qing)裝、輕(qing)卸(xie),操作(zuo)時(shi)(shi)盡量避(bi)免(mian)機械(xie)傷(shang)(shang),為(wei)貯藏與運輸打好基礎。同時(shi)(shi)邊(bian)采(cai)邊(bian)將病果(guo)(guo)、蟲果(guo)(guo)、機械(xie)傷(shang)(shang)果(guo)(guo)、脫蒂(di)(di)果(guo)(guo)和等(deng)(deng)外次(ci)果(guo)(guo)剔除,以減輕(qing)分級時(shi)(shi)的(de)壓力。
③ 防腐處理
采收(shou)后應立即進(jin)(jin)行藥劑(ji)防(fang)(fang)腐(fu)處(chu)理,在采收(shou)當天浸藥處(chu)理完(wan)畢。柑(gan)桔(jie)上應用(yong)的(de)(de)(de)主要防(fang)(fang)腐(fu)劑(ji)有苯并(bing)咪唑(zuo)類如(ru)特克多、苯宋特、多菌靈、托布(bu)津(jin)和(he)甲(jia)基托布(bu)津(jin)等,使用(yong)濃度一般(ban)為500~1000mg/L(毫克/升)。柑(gan)桔(jie)上用(yong)得最(zui)多的(de)(de)(de)植物生(sheng)(sheng)長(chang)調節劑(ji)是2,4-D,該劑(ji)可延緩柑(gan)桔(jie)果(guo)(guo)(guo)實的(de)(de)(de)衰老。柑(gan)桔(jie)果(guo)(guo)(guo)實在包裝(zhuang)之前,必(bi)須預(yu)先進(jin)(jin)行短期(qi)的(de)(de)(de)貯(zhu)(zhu)(zhu)藏,稱為預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)。預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)有預(yu)冷(leng)散熱、蒸發水(shui)分,愈(yu)合傷(shang)口的(de)(de)(de)作用(yong),可防(fang)(fang)止寬(kuan)皮桔(jie)類的(de)(de)(de)浮皮病、甜橙的(de)(de)(de)干疤(ba)病等生(sheng)(sheng)理病害。預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)的(de)(de)(de)方法(fa)是將防(fang)(fang)腐(fu)處(chu)理過的(de)(de)(de)柑(gan)桔(jie)果(guo)(guo)(guo)實、原筐堆碼在陰(yin)涼通風(feng)(feng)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)(guo)棚、選果(guo)(guo)(guo)場(chang)或專門(men)的(de)(de)(de)預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)室內(nei),讓其自然通風(feng)(feng)、散熱失(shi)水(shui)。也可在預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)室內(nei)安裝(zhuang)機械冷(leng)卻器和(he)通風(feng)(feng)裝(zhuang)置,以加速降溫(wen)、降濕,縮短預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)時間(jian),提(ti)高預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)效果(guo)(guo)(guo)。最(zui)理想的(de)(de)(de)預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)條件為:溫(wen)度7℃,相對(dui)濕度75%。通常柑(gan)桔(jie)果(guo)(guo)(guo)實以預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)2~5d(天),失(shi)水(shui)3%~5%,果(guo)(guo)(guo)皮略有彈(dan)性(xing)時為宜。陰(yin)雨天采收(shou)的(de)(de)(de)飽(bao)水(shui)果(guo)(guo)(guo),預(yu)貯(zhu)(zhu)(zhu)時間(jian)應相應延長(chang)。
3、 貯藏方(fang)式(shi)與技(ji)術(shu)
一常溫貯藏
常溫貯(zhu)藏(zang)(zang)是我國目前(qian)柑桔較為普遍的方式,包括(kuo)通風庫(ku)貯(zhu)藏(zang)(zang)、窖藏(zang)(zang)等(deng)。
① 通風(feng)貯藏(zang)庫(ku):又叫自然換氣(qi)庫(ku)。可以(yi)大量的(de)(de)貯藏(zang)。它是利用冷熱空氣(qi)的(de)(de)對(dui)流作用來保持(chi)室內較(jiao)低(di)和較(jiao)為穩定的(de)(de)溫度,能有效地(di)利用冬季(ji)自然低(di)溫及晝夜溫差的(de)(de)變化,操作方便,只要具(ju)備隔熱保溫和通風(feng)換氣(qi)兩個(ge)條件(jian),都可以(yi)用來貯藏(zang)柑桔。
② 窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang):窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)歷史(shi)較長,甜(tian)橙(cheng)的窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)是(shi)湖北、四川等地普遍(bian)采用(yong)的貯(zhu)藏(zang)方式,成本低(di),建窖(jiao)(jiao)(jiao)方便,適宜(yi)農家一(yi)戶(hu)一(yi)地分散貯(zhu)藏(zang)。北方的窖(jiao)(jiao)(jiao)也很多。地窖(jiao)(jiao)(jiao)一(yi)般的濕(shi)度(du)為95%~98%,溫度(du)12℃~18℃,窖(jiao)(jiao)(jiao)口一(yi)般要(yao)高于地面,防止(zhi)進雨(yu),窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)前對舊窖(jiao)(jiao)(jiao)要(yao)修整,換上(shang)潔凈表土(tu)。在放置果品后,還要(yao)用(yong)40%的樂果600倍液噴窖(jiao)(jiao)(jiao)封窖(jiao)(jiao)(jiao)。窖(jiao)(jiao)(jiao)藏(zang)期間甜(tian)橙(cheng)新鮮飽滿,自然失(shi)重少,生理(li)性(xing)褐斑病(bing)發生程度(du)輕。
低溫貯藏
主(zhu)要為機械冷風(feng)貯(zhu)藏庫(ku),在具(ju)有(you)良好的隔熱、防潮(chao)性(xing)能的庫(ku)房中,裝置制冷和鼓風(feng)設備(bei)加以(yi)控制。一般(ban)貯(zhu)藏溫(wen)州蜜桔(jie)時間可達120天(11月(yue)中旬(xun)—3月(yue)上旬(xun)),總的損(sun)耗(hao)率分別(bie)比室內常溫(wen)貯(zhu)藏下降7.5%。冷庫(ku)貯(zhu)藏要注意:溫(wen)度、濕度、通風(feng)換氣三(san)大(da)因素。