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翹嘴巴魚叫什么魚

翹嘴(zui)巴即翹嘴(zui)鲌，是鯉形目鯉科(ke)鲌屬魚類，又名條魚、大白魚、翹嘴(zui)巴、翹殼，產于中國黑(hei)龍江(jiang)、遼(liao)河、黃河、長江(jiang)、錢(qian)塘江(jiang)、閩江(jiang)、臺灣(wan)、珠(zhu)江(jiang)等水系的(de)干、支(zhi)流及(ji)其附屬湖(hu)，與松(song)江(jiang)鱸、黃河鯉、松(song)花江(jiang)鮭(gui)譽為(wei)中國四大名魚。

翹嘴鲌體型較(jiao)大，體細長、側(ce)扁，呈柳葉形；頭背(bei)面(mian)平直，頭后背(bei)部隆起；口上位，下(xia)頜堅厚急劇上翹，豎于口前，使(shi)口裂垂直；眼大而(er)圓；鱗小；尾鰭(qi)呈深叉形。體背(bei)淺棕色(se)(se)，體側(ce)銀灰色(se)(se)，腹(fu)面(mian)銀白色(se)(se)，背(bei)鰭(qi)、尾鰭(qi)呈淡(dan)紅色(se)(se)。

翹嘴巴魚的做法

做法一(yi)：香煎翹嘴。將新鮮的(de)(de)翹嘴魚(yu)洗凈(jing)，用鹽和胡椒粉腌制片(pian)刻(ke)。然(ran)后(hou)在平(ping)底鍋中加(jia)入適量油，待油溫升高后(hou)放入腌制好的(de)(de)魚(yu)塊，兩面煎至(zhi)金黃色即可。

做法二：紅(hong)燒(shao)翹嘴(zui)。將洗凈的翹嘴(zui)魚切成(cheng)段或者整條，在鍋中加(jia)入適(shi)量油，放入姜(jiang)片和(he)蔥段爆香(xiang)。然后(hou)加(jia)入適(shi)量生抽、老抽、料酒、白糖和(he)清水，調成(cheng)汁后(hou)放入紅(hong)燒(shao)過(guo)程(cheng)中。

做法三：糖(tang)(tang)醋翹嘴。將洗凈的整條或者切段的魚塊(kuai)用(yong)鹽和(he)料酒(jiu)腌制(zhi)片(pian)刻。在鍋中(zhong)倒入(ru)適(shi)量油，放入(ru)腌制(zhi)好的魚塊(kuai)煎至兩(liang)面(mian)金(jin)黃(huang)色。然后加入(ru)適(shi)量白(bai)糖(tang)(tang)、白(bai)醋、生(sheng)抽和(he)少許水，大火翻炒均(jun)勻即可。

做法四(si)：清蒸翹嘴(zui)。將(jiang)洗凈的整(zheng)條或(huo)者切段的魚塊(kuai)用鹽和(he)料酒腌制片刻(ke)。在鍋中加入(ru)(ru)適(shi)量水，放入(ru)(ru)姜片、蔥段和(he)料酒燒(shao)開。然(ran)后(hou)將(jiang)腌制好(hao)的魚塊(kuai)放在碟子里，在上(shang)面(mian)撒上(shang)少許(xu)姜絲和(he)香菜葉，并倒入(ru)(ru)事(shi)先調好(hao)味(wei)道的清湯。隨(sui)后(hou)把碟子放到鍋里進行大火蒸10分鐘左右即可。

翹嘴巴魚刺多嗎

翹嘴魚的(de)刺比較多(duo)，但是其魚刺細軟，肉(rou)質細膩肥嫩、鮮美(mei)可口，營養十分豐富，所以深(shen)受食客的(de)喜愛。