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卵石鮮魚湯
#魚肉名菜# 0 0
卵石鮮魚湯是西雙版納美食,它屬于布朗族的飲食。布朗族人在野外勞動時沒有鍋灶的情況下,創造出來了這道菜,除了當場捉到的活魚和隨身攜帶的一點鹽巴外,他們不用任何佐料。布朗族人在沙灘上刨一個坑,在坑內鋪上幾層芭蕉葉代替鐵鍋,然后裝上清水和鮮魚,將河中卵石取來放在火塘內燒紅,再將燒紅的卵石一個接一個地投入裝有清水和鮮魚的芭蕉葉內,于是不用鍋不用油的鮮魚湯便這樣燒成了,這種魚湯味道鮮,而且有燒石的干香,吃起來別有一番風味。
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卵石鮮魚湯味道

盡管制(zhi)作(zuo)卵石(shi)鮮(xian)(xian)魚湯不需要(yao)鍋和油,但其味(wei)道鮮(xian)(xian)美爽口,令人(ren)難以忘(wang)懷。燒(shao)石(shi)的干香與魚肉的鮮(xian)(xian)嫩融為(wei)一(yi)體(ti),湯清濃香鮮(xian)(xian)甜,呈現出獨(du)特的風(feng)味(wei)。這道菜肴展示了布朗(lang)族(zu)人(ren)可無米(mi)而炊的飲食智慧,以及(ji)他們(men)獨(du)具的民族(zu)風(feng)情(qing)。

魚湯功效與作用及營養

1、健(jian)脾(pi)(pi)養(yang)胃:魚肉(rou)的蛋白質松散,用于熬(ao)湯(tang)可儲(chu)存更多水分,肉(rou)質鮮嫩,口感鮮美,進(jin)入腸(chang)胃后(hou)很(hen)容易被消化和吸收,健(jian)脾(pi)(pi)養(yang)胃的作用明顯。

2、提高免(mian)疫(yi)力:魚肉(rou)中含多(duo)大量優質(zhi)蛋白質(zhi),所含必需(xu)氨(an)基酸的量和比(bi)值是以人(ren)(ren)體(ti)(ti)需(xu)求,易被人(ren)(ren)體(ti)(ti)消化和吸(xi)收,長期喝魚湯可提高人(ren)(ren)體(ti)(ti)免(mian)疫(yi)力。

3、降血壓(ya):魚湯(tang)中含(han)(han)豐(feng)富的(de)蛋氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)和(he)牛磺酸(suan)(suan),這兩者均為含(han)(han)硫(liu)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)。含(han)(han)硫(liu)氨(an)基(ji)酸(suan)(suan)可(ke)調節(jie)身體血壓(ya),促(cu)使鈉排(pai)出(chu),抑制鈉鹽對血壓(ya)的(de)影響,有效降低血壓(ya)。

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