【餐飲加(jia)盟(meng)】投資餐飲加(jia)盟(meng)連鎖(suo)店的注意事(shi)項 餐飲加(jia)盟(meng)簽約須注意這(zhe)十(shi)大事(shi)項

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餐飲加盟連鎖店的(de)興盛，客觀上給想投資(zi)的(de)人(ren)提(ti)供了更(geng)好更(geng)方便的(de)“入行”渠道，這(zhe)更(geng)增(zeng)加了人(ren)們開餐(can)(can)飲店(dian)的(de)信心。但是如何才能順利“入行”并且成功“投資(zi)”餐(can)(can)飲加盟(meng)連(lian)鎖，獲(huo)得(de)良好的(de)收益，在這(zhe)當(dang)(dang)中還有很多技巧的(de)。怎么在加盟(meng)投資(zi)中辨(bian)清良莠、抓住(zhu)商機，穩(wen)穩(wen)當(dang)(dang)當(dang)(dang)靠上“大(da)樹”賺錢，是很多餐(can)(can)飲人(ren)關心的(de)話題。餐(can)(can)飲企業(ye)擴(kuo)大(da)投資(zi)究竟(jing)應(ying)該(gai)注意哪些方面？投資(zi)連(lian)鎖加盟(meng)餐(can)(can)飲，應(ying)該(gai)注意哪些問(wen)題和如何選(xuan)擇？

第一，首先在確定擴大的經營產品。

以(yi)前的產品能不能在擴大后還能滿足現有(you)的消(xiao)費(fei)需求，及消(xiao)費(fei)環(huan)境，層次的定(ding)位。同(tong)時應有(you)成形(xing)的管理模式。有(you)一個(ge)良(liang)好的經營管理團隊(dui)，有(you)結織結構(gou)（部分(fen)分(fen)工明(ming)確，財務核算，進出庫是(shi)否建全(quan)？各種規章制度是(shi)否建全(quan)？等方面同(tong)時要(yao)了解以(yi)下(xia)幾個(ge)重點(dian)！

1）你現在(zai)所處的位置(zhi)？你的餐飲經營幾年了，現在(zai)的經營管理模(mo)式是否有(you)(you)體系，管理上(shang)是否有(you)(you)標準(zhun)。

2）資金供應情況？是(shi)否有足夠的(de)資金，促進(jin)企(qi)業(ye)擴大(da)的(de)過程。

3）餐(can)飲(yin)經(jing)營(ying)的(de)產(chan)品(pin)被消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)認(ren)可度是否能(neng)發展？指你經(jing)營(ying)的(de)產(chan)品(pin)或服務(wu)，目(mu)前(qian)已(yi)經(jing)不能(neng)滿足(zu)現有的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)，每天都在排隊用餐(can)或時機(ji)已(yi)成熟，可能(neng)擴張店(dian)面(mian)了(le)。

4）是否有獨(du)特(te)的品(pin)牌？在擴張前考慮到這(zhe)一(yi)點，是可(ke)以使(shi)企業在擴大過程中，有自已獨(du)特(te)的品(pin)牌保(bao)護(hu)，餐飲加盟不像干洗加盟一(yi)樣(yang)具有品(pin)牌替代性(xing)。

5）管(guan)理經(jing)營(ying)與制度手冊要建全，財務管(guan)理要細化，可(ke)采用電(dian)腦(nao)化管(guan)理，專(zhuan)用軟(ruan)件。

6）成本控制體系(xi)要完(wan)善(shan)，專職(zhi)采(cai)購人員等。

投(tou)資(zi)連(lian)鎖餐飲首先要考查(cha)這個項目的可行情(qing)，同時要注意以下幾個問題：1、要對餐飲連(lian)鎖特(te)(te)許(xu)商進行特(te)(te)許(xu)經營(ying)資(zi)質審(shen)查(cha)、投(tou)資(zi)加盟者應(ying)該向餐飲連(lian)鎖特(te)(te)許(xu)商索要并審(shen)查(cha)其備案資(zi)料，以確定其合法性。

第二、對餐飲連鎖特許商的企業品牌知名度進行了解，在當地的情況，是否和宣傳附合。是否真實。

如今(jin)餐(can)(can)飲企業(ye)(ye)競(jing)爭(zheng)已經不(bu)再直接以產品與(yu)產品間(jian)的(de)(de)(de)競(jing)爭(zheng)來(lai)表現，而是(shi)(shi)以品牌競(jing)爭(zheng)的(de)(de)(de)形式體現出來(lai)。換句(ju)話(hua)說，當消費者決定進餐(can)(can)時(shi)，他(ta)往往要(yao)先(xian)決定去(qu)那(nei)家酒(jiu)店(dian)或餐(can)(can)廳吃，然后才決定吃什么(me)；即(ji)使他(ta)先(xian)做(zuo)出了吃什么(me)的(de)(de)(de)決定，也必須決定在什么(me)地方吃。因(yin)此，選擇一家擁有良好知名度和(he)優(you)秀企業(ye)(ye)品牌形象的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲連(lian)鎖特(te)許商，是(shi)(shi)創業(ye)(ye)成功(gong)的(de)(de)(de)必要(yao)條(tiao)件。

具有優秀品牌形象的餐飲連鎖(suo)特(te)(te)許商應(ying)必須具備(bei)如下(xia)四(si)個特(te)(te)征：較(jiao)突(tu)出的風味特(te)(te)色和較(jiao)高(gao)(gao)的技術(shu)工(gong)藝含量；較(jiao)大(da)的輻射空間(jian)和較(jiao)高(gao)(gao)的社會口(kou)碑；較(jiao)長的傳播歷史和較(jiao)多的文(wen)化內(nei)涵(han)；較(jiao)好的經濟(ji)效益和較(jiao)大(da)的社會影(ying)響。

第三、考察餐飲連鎖特許商的發展歷史和發展階段

目前我(wo)國餐飲企業的平均生命周(zhou)期(qi)(qi)(qi)為2.5～3年，其中投(tou)資(zi)回(hui)收(shou)期(qi)(qi)(qi)為8～18個(ge)(ge)月(yue)，成長(chang)期(qi)(qi)(qi)為18～28個(ge)(ge)月(yue)，而連(lian)鎖(suo)加盟體系建(jian)立和完善期(qi)(qi)(qi)需(xu)要24個(ge)(ge)月(yue)。顯而易見，選擇較長(chang)歷史的餐飲連(lian)鎖(suo)特許商，能(neng)讓人(ren)放心不少(shao)。

但這也不是(shi)一(yi)個(ge)(ge)(ge)絕對的(de)參(can)照標(biao)準，因為確有(you)一(yi)些新(xin)興業務有(you)很大的(de)發展(zhan)潛(qian)力。另據近(jin)年(nian)的(de)相關(guan)資料獲悉，餐(can)飲連(lian)鎖特(te)許商的(de)發展(zhan)階(jie)(jie)段也可以從加盟店(dian)數量(liang)上反映，一(yi)般情況為：探(tan)索(suo)階(jie)(jie)段店(dian)數為1～10個(ge)(ge)(ge)；成長(chang)階(jie)(jie)段為11～40個(ge)(ge)(ge)，這個(ge)(ge)(ge)時期，面(mian)臨的(de)風險最大；初步成熟(shu)階(jie)(jie)段為41～100個(ge)(ge)(ge)；完(wan)全成熟(shu)階(jie)(jie)段則在100個(ge)(ge)(ge)以上。餐(can)飲連(lian)鎖特(te)許商發展(zhan)越成熟(shu)，投資者(zhe)承(cheng)擔(dan)的(de)風險就越會降低。

第四、考察餐飲連鎖特許商已運行的直營店、加盟店是否正常運行

在選擇良(liang)好(hao)的餐飲連鎖特許(xu)商時(shi)，應充(chong)分了解(jie)其直(zhi)營(ying)店、加(jia)盟店的經營(ying)狀況是(shi)否(fou)良(liang)好(hao)，有無穩定(ding)營(ying)業(ye)利潤(run)，利潤(run)前景是(shi)否(fou)具有后續性(xing)等。

第五、餐飲連鎖特許商應具備完善的企業經營管理組織結構體系

優良的餐(can)飲連鎖特許商(shang)應有組(zu)織合理、職能清晰、科學高效的經營管理組(zu)織，使各連鎖店能高效運轉。

具體(ti)(ti)(ti)可從以(yi)下方面評價：是(shi)否有健全的(de)財(cai)務管理系(xi)統，完善(shan)的(de)人力資(zi)源(yuan)管理體(ti)(ti)(ti)系(xi)，新產(chan)品研(yan)發(fa)與(yu)創新能力，完善(shan)的(de)物流配送系(xi)統，整體(ti)(ti)(ti)營(ying)運管理與(yu)督導(dao)體(ti)(ti)(ti)系(xi)，以(yi)及先(xian)進(jin)、科學、標準(zhun)化且可復(fu)制的(de)產(chan)品生產(chan)管理支持(chi)體(ti)(ti)(ti)系(xi)等(deng)。

對于食(shi)品質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)問題，投資者在考察過程(cheng)中，無論其是(shi)否通過ISO9000認(ren)證，都應按照如(ru)下標準(zhun)予以判(pan)斷：1、是(shi)否具有獨立的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制與管理(li)部(bu)門；2、是(shi)否有以下的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)管理(li)文(wen)件(jian)系(xi)統(tong)：全面詳實(shi)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)手冊文(wen)件(jian)；詳細的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制計劃文(wen)件(jian)；標準(zhun)化的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)控(kong)制程(cheng)序文(wen)件(jian)；真(zhen)實(shi)的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)記錄(lu)文(wen)件(jian)；專職的(de)(de)(de)質(zhi)(zhi)量(liang)(liang)內審人員；以及完(wan)善的(de)(de)(de)食(shi)品安全管理(li)體系(xi)等。

第六、餐飲連鎖特許商應提供開業全面支持

其良好的(de)支(zhi)持應有：1、地(di)區市(shi)場商圈選擇。2、人員(yuan)配(pei)備(bei)與招募；3、地(di)區市(shi)場產(chan)(chan)品(pin)定位與地(di)域性產(chan)(chan)品(pin)開發；4、業前培訓；5、開業準(zhun)備(bei)。

所謂“地區(qu)市場商(shang)(shang)(shang)圈選擇”支持，包括：提(ti)供如協助(zhu)加(jia)盟(meng)者(zhe)完成所在(zai)地的(de)商(shang)(shang)(shang)圈調(diao)查；提(ti)供給加(jia)盟(meng)者(zhe)適當(dang)的(de)商(shang)(shang)(shang)圈區(qu)隔(ge)保(bao)障(zhang)；餐飲連鎖(suo)特許商(shang)(shang)(shang)在(zai)針對(dui)精華商(shang)(shang)(shang)圈多點(dian)(dian)加(jia)盟(meng)時，在(zai)同區(qu)域增加(jia)新(xin)點(dian)(dian)應提(ti)供遷店保(bao)障(zhang)；為加(jia)盟(meng)者(zhe)預(yu)留同行業競爭(zheng)出(chu)現時的(de)競爭(zheng)保(bao)障(zhang)空間等。

第七、餐飲連鎖特許商應有合理完整的加盟契約和加盟手冊

加(jia)盟(meng)契(qi)約是規定特許(xu)商與加(jia)盟(meng)店的關系(xi)以及加(jia)盟(meng)權利義務(wu)的法律(lv)文件，也是特許(xu)經營業務(wu)發展形式的基礎，是特許(xu)體(ti)系(xi)得以發展的依(yi)據。而加(jia)盟(meng)手冊則是加(jia)盟(meng)店日常經營的綱領性指導文件。

按照慣(guan)例，餐飲連鎖特許商應同意投(tou)資(zi)者帶回審閱7個(ge)工作日，投(tou)資(zi)者可(ke)從(cong)以下方面(mian)加以判斷：公平性(xing)，合(he)理性(xing)，合(he)法性(xing)，費用承受(shou)性(xing)，地域性(xing)限制，時(shi)效性(xing)，可(ke)操(cao)作性(xing)等(deng)。

餐飲加盟簽約必須注意的十大事項

第一，應要求餐飲加盟總部出示服務標章注冊證。

因為(wei)所謂餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟(meng)(meng)，就是(shi)總部將品牌授(shou)權給(gei)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟(meng)(meng)店(dian)使用，換(huan)句(ju)話說，總部必(bi)須要先(xian)擁有這個(ge)(ge)品牌，才(cai)(cai)能授(shou)權給(gei)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟(meng)(meng)店(dian)。也(ye)就是(shi)說，總部必(bi)須先(xian)取得(de)中央標準(zhun)局(ju)，所頒發的(de)(de)服務標章注冊證(zheng)才(cai)(cai)行。前一(yi)(yi)陣(zhen)子(zi)即發生(sheng)某中式(shi)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)連(lian)鎖體(ti)系的(de)(de)糾(jiu)紛案(an)，新舊二個(ge)(ge)體(ti)系鬧進公(gong)平交易委員會，后(hou)來敗(bai)訴(su)的(de)(de)一(yi)(yi)方(fang)被迫更改(gai)品牌名(ming)(ming)稱(cheng)，連(lian)帶(dai)使已(yi)經餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟(meng)(meng)該體(ti)系的(de)(de)餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟(meng)(meng)店(dian)也(ye)被迫改(gai)名(ming)(ming)，真是(shi)何其無(wu)辜啊!所以餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟(meng)(meng)者在餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟(meng)(meng)前，務必(bi)要先(xian)確認總部的(de)(de)確擁有此一(yi)(yi)品牌，才(cai)(cai)能放心地餐(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加盟(meng)(meng)。

第二，權利金的支付方式。

一(yi)般而(er)言，總(zong)部會(hui)向餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)者收取三種費(fei)(fei)用(yong)(yong)，分別是(shi)(shi)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)金(jin)(jin)、權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)及保(bao)證(zheng)金(jin)(jin)。所(suo)謂(wei)的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)金(jin)(jin)，指的(de)(de)(de)是(shi)(shi)總(zong)部在開店(dian)前(qian)幫餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)者做整體(ti)的(de)(de)(de)開店(dian)規劃，及教育訓練所(suo)收取的(de)(de)(de)費(fei)(fei)用(yong)(yong)。而(er)權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)指的(de)(de)(de)是(shi)(shi)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)店(dian)使(shi)用(yong)(yong)總(zong)部的(de)(de)(de)商(shang)標，以及享用(yong)(yong)商(shang)譽所(suo)需支(zhi)(zhi)付的(de)(de)(de)費(fei)(fei)用(yong)(yong)，這(zhe)是(shi)(shi)一(yi)種持(chi)續性(xing)的(de)(de)(de)收費(fei)(fei)，只要餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)店(dian)持(chi)續使(shi)用(yong)(yong)總(zong)部的(de)(de)(de)商(shang)標，就(jiu)必(bi)須(xu)定期付費(fei)(fei)。支(zhi)(zhi)付期限(xian)可能是(shi)(shi)一(yi)年(nian)一(yi)次、按(an)季或是(shi)(shi)按(an)月(yue)支(zhi)(zhi)付。至于(yu)保(bao)證(zheng)金(jin)(jin)，則是(shi)(shi)總(zong)部為(wei)(wei)確(que)保(bao)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)者會(hui)確(que)實履行合(he)約，并(bing)準時(shi)(shi)支(zhi)(zhi)付貨款等所(suo)收取的(de)(de)(de)費(fei)(fei)用(yong)(yong)。其(qi)中，由于(yu)權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)是(shi)(shi)持(chi)續性(xing)的(de)(de)(de)收費(fei)(fei)，某些餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)總(zong)部會(hui)在簽(qian)約時(shi)(shi)，要求餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)者一(yi)次開出合(he)約期限(xian)內全額權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)的(de)(de)(de)支(zhi)(zhi)票(piao)，例如合(he)約期限(xian)為(wei)(wei)五(wu)年(nian)，權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)采(cai)取年(nian)繳(jiao)方式(shi)，某些總(zong)部便要求餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)加(jia)(jia)(jia)(jia)盟(meng)者將五(wu)年(nian)的(de)(de)(de)權(quan)(quan)利(li)(li)金(jin)(jin)，一(yi)次開齊五(wu)張支(zhi)(zhi)票(piao)繳(jiao)交總(zong)部。

后來曾有這(zhe)樣的(de)案例發生，某一體系的(de)餐(can)(can)飲加(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)開(kai)(kai)店(dian)二年，因為生意(yi)不佳而關門(men)大(da)吉，但是卻(que)早在簽約時，已(yi)(yi)開(kai)(kai)齊五年權(quan)利(li)(li)金的(de)支(zhi)(zhi)(zhi)票(piao)繳交給總(zong)部了。按理說，后面三(san)年既(ji)然(ran)已(yi)(yi)經收店(dian)不再(zai)使用總(zong)部的(de)商(shang)標、商(shang)譽，就不需再(zai)支(zhi)(zhi)(zhi)付權(quan)利(li)(li)金，然(ran)而總(zong)部卻(que)仍將已(yi)(yi)收取的(de)支(zhi)(zhi)(zhi)票(piao)軋進(jin)銀(yin)行取款(kuan)，害得(de)這(zhe)位(wei)餐(can)(can)飲加(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)，不僅賠了二年生意(yi)，還得(de)另(ling)外支(zhi)(zhi)(zhi)付這(zhe)些已(yi)(yi)開(kai)(kai)出(chu)的(de)支(zhi)(zhi)(zhi)票(piao)金額!所以(yi)(yi)，餐(can)(can)飲加(jia)盟(meng)(meng)(meng)者(zhe)(zhe)若(ruo)遇總(zong)部要求一次開(kai)(kai)齊合(he)約期限內(nei)，全部權(quan)利(li)(li)金的(de)支(zhi)(zhi)(zhi)票(piao)面額時，務(wu)必記得(de)在合(he)約上加(jia)注一點，當餐(can)(can)飲加(jia)盟(meng)(meng)(meng)店(dian)收店(dian)不再(zai)開(kai)(kai)店(dian)時，總(zong)部必須退回(hui)未到期的(de)權(quan)利(li)(li)金，以(yi)(yi)保障自身的(de)權(quan)益。

第三，總部供貨的價格問題。

一般的餐飲加(jia)(jia)盟合(he)約(yue)中，總(zong)部(bu)(bu)都會要(yao)求(qiu)餐飲加(jia)(jia)盟者一定(ding)要(yao)向(xiang)總(zong)部(bu)(bu)進貨(huo)(huo)，不(bu)得私下進貨(huo)(huo)。這(zhe)點(dian)往往是(shi)總(zong)部(bu)(bu)與餐飲加(jia)(jia)盟店紛爭(zheng)最多的一環。因(yin)為(wei)餐飲加(jia)(jia)盟店經(jing)常認(ren)為(wei)總(zong)部(bu)(bu)的供(gong)貨(huo)(huo)價格(ge)偏高，于(yu)是(shi)紛紛自(zi)行向(xiang)外采(cai)購。但(dan)是(shi)總(zong)部(bu)(bu)基于(yu)連鎖(suo)體系品質的一致(zhi)性，不(bu)得不(bu)要(yao)求(qiu)餐飲加(jia)(jia)盟店必(bi)須統一向(xiang)總(zong)部(bu)(bu)采(cai)購，于(yu)是(shi)爭(zheng)端便產(chan)生了。較為(wei)合(he)理(li)的方(fang)式是(shi)餐飲加(jia)(jia)盟者在簽立(li)合(he)約(yue)時，即應事先要(yao)求(qiu)總(zong)部(bu)(bu)供(gong)貨(huo)(huo)的價格(ge)不(bu)得高于(yu)市場行情(qing)，或(huo)是(shi)高出市場行情(qing)百分之多少是(shi)可以(yi)接受的，以(yi)免事后雙方(fang)為(wei)了價格(ge)問題爭(zheng)執不(bu)休。

第四，商圈保障問題。

通常餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)總(zong)部(bu)(bu)為(wei)(wei)確(que)保餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)營(ying)運利益，都(dou)會設(she)(she)有(you)商(shang)圈(quan)保障(zhang)(zhang)(zhang)，也就(jiu)是(shi)在某個(ge)商(shang)圈(quan)之內(nei)不再(zai)開(kai)設(she)(she)第(di)二(er)家分店(dian)(dian)。因(yin)此(ci)，餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者對保障(zhang)(zhang)(zhang)商(shang)圈(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)范圍有(you)多大，必須十分清楚(chu)。不過常見的(de)(de)(de)(de)(de)情形(xing)，是(shi)總(zong)部(bu)(bu)在保障(zhang)(zhang)(zhang)商(shang)圈(quan)以外不遠處(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)距離(li)，再(zai)開(kai)設(she)(she)第(di)二(er)家店(dian)(dian)時，影響(xiang)到原(yuan)有(you)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)生意而引發(fa)(fa)抗(kang)(kang)議(yi)。其實(shi)，總(zong)部(bu)(bu)若(ruo)是(shi)開(kai)在保障(zhang)(zhang)(zhang)商(shang)圈(quan)以外的(de)(de)(de)(de)(de)地方，餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)并沒有(you)抗(kang)(kang)議(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)權利。但值得(de)一(yi)提(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，某些(xie)連(lian)鎖體(ti)系因(yin)為(wei)(wei)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)增多或已達飽和狀態(tai)時，在商(shang)圈(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)保障(zhang)(zhang)(zhang)下，已很難(nan)再(zai)開(kai)新的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)，于(yu)是(shi)便(bian)取巧發(fa)(fa)展(zhan)第(di)二(er)品牌(pai)。意即(ji)使(shi)用(yong)另(ling)一(yi)個(ge)新的(de)(de)(de)(de)(de)品牌(pai)名稱，而營(ying)業內(nei)容與原(yuan)來的(de)(de)(de)(de)(de)品牌(pai)完全相同，這樣就(jiu)可以不用(yong)受(shou)限于(yu)原(yuan)有(you)品牌(pai)的(de)(de)(de)(de)(de)商(shang)圈(quan)保障(zhang)(zhang)(zhang)限制了。例(li)如曾有(you)某個(ge)房屋仲介連(lian)鎖體(ti)系就(jiu)是(shi)如此(ci)，最后當然就(jiu)會招致餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)店(dian)(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)群起(qi)抗(kang)(kang)爭。因(yin)此(ci)，餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)加(jia)盟(meng)者為(wei)(wei)保障(zhang)(zhang)(zhang)自身權益，在簽約時，最好載明總(zong)部(bu)(bu)不得(de)再(zai)發(fa)(fa)展(zhan)營(ying)業內(nei)容完全相同的(de)(de)(de)(de)(de)第(di)二(er)品牌(pai)。

第五，競業禁止的條款。

所謂競業禁止(zhi)，就是(shi)總(zong)部(bu)(bu)為保護經(jing)營技(ji)術及智慧(hui)財(cai)產，不因開放(fang)餐(can)飲(yin)加(jia)盟而外流，要求餐(can)飲(yin)加(jia)盟者(zhe)(zhe)在(zai)合(he)約存續期間，或結束后(hou)(hou)一定時間內(nei)，不得從事與原餐(can)飲(yin)加(jia)盟店相(xiang)(xiang)同行業的(de)規定。此(ci)一規范旨(zhi)在(zai)保護總(zong)部(bu)(bu)的(de)智慧(hui)財(cai)產權，并無可厚(hou)非，公平(ping)交易(yi)委(wei)員(yuan)會亦認為此(ci)舉不致違法。但是(shi)競業禁止(zhi)的(de)年限究竟(jing)應該多久才合(he)理(li)?如果太長(chang)，恐(kong)會影響餐(can)飲(yin)加(jia)盟者(zhe)(zhe)往(wang)后(hou)(hou)的(de)工作(zuo)權益。對(dui)此(ci)，曾(ceng)有某連鎖(suo)體系的(de)競業禁止(zhi)條款規定為三(san)年，被餐(can)飲(yin)加(jia)盟店告(gao)進公平(ping)交易(yi)委(wei)員(yuan)會，公平(ping)會認為競業禁止(zhi)條款乃屬合(he)理(li)，惟認為三(san)年是(shi)否過(guo)長(chang)?后(hou)(hou)來(lai)該總(zong)部(bu)(bu)也(ye)很識(shi)相(xiang)(xiang)地把三(san)年改為一年。所以餐(can)飲(yin)加(jia)盟者(zhe)(zhe)在(zai)簽約時必須考慮(lv)清楚，以免影響日后(hou)(hou)生計。

第六，管理規章的問題。

一般的餐飲加盟合(he)(he)(he)約(yue)(yue)內容(rong)少則十(shi)(shi)幾二十(shi)(shi)條(tiao)，多(duo)則七、八(ba)十(shi)(shi)條(tiao)上百條(tiao)，不(bu)過通常都會有(you)這樣一條(tiao)規(gui)定(ding)，「本合(he)(he)(he)約(yue)(yue)未盡事宜(yi)，悉依總部管(guan)(guan)理(li)規(gui)章(zhang)辦理(li)。」如果(guo)餐飲加盟者遇到(dao)這樣的情形(xing)，最好要(yao)求總部將管(guan)(guan)理(li)規(gui)章(zhang)附在合(he)(he)(he)約(yue)(yue)后(hou)面，成為(wei)合(he)(he)(he)約(yue)(yue)的附件。因(yin)為(wei)管(guan)(guan)理(li)規(gui)章(zhang)是由總部制定(ding)的，總部可以將合(he)(he)(he)約(yue)(yue)中(zhong)未載明事項，全納入其管(guan)(guan)理(li)規(gui)章(zhang)之中(zhong)，隨時修改、為(wei)所欲為(wei)，屆(jie)時餐飲加盟者就只好任由總部擺布了。

第七，關于違約罰則。

由于餐(can)(can)飲加盟合(he)(he)約(yue)是(shi)由總(zong)(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)所擬定(ding)(ding)，所以會對總(zong)(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)較(jiao)為有利，在(zai)違(wei)(wei)反合(he)(he)約(yue)的(de)罰則(ze)上，通常(chang)只(zhi)會列出(chu)針對餐(can)(can)飲加盟者的(de)部(bu)(bu)(bu)份(fen)，而對總(zong)(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)違(wei)(wei)反合(he)(he)約(yue)部(bu)(bu)(bu)份(fen)則(ze)只(zhi)字(zi)未(wei)提。餐(can)(can)飲加盟者對此應(ying)可提出(chu)相對要求(qiu)，明定(ding)(ding)總(zong)(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)違(wei)(wei)約(yue)時的(de)罰則(ze)條(tiao)文，尤其是(shi)規(gui)定(ding)(ding)總(zong)(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)應(ying)提供的(de)服(fu)務項目及(ji)后勤支援方面，應(ying)要求(qiu)總(zong)(zong)(zong)(zong)部(bu)(bu)(bu)確實達成(cheng)。

第八，關于糾紛之處理。

一(yi)般的(de)餐(can)(can)(can)飲加盟(meng)(meng)合約上都會(hui)明(ming)列管轄之法(fa)(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)，而(er)且通(tong)常是以總部(bu)所在(zai)地(di)之地(di)方(fang)法(fa)(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)為管轄法(fa)(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)。為的(de)是萬一(yi)將來(lai)有需要時(shi)，總部(bu)人員來(lai)往(wang)附近法(fa)(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)比較(jiao)方(fang)便。值得(de)一(yi)提的(de)是，曾(ceng)有某餐(can)(can)(can)飲加盟(meng)(meng)總部(bu)在(zai)合約中規定，餐(can)(can)(can)飲加盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)欲向法(fa)(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)提出訴(su)訟(song)前，需先經過總部(bu)的(de)調(diao)解委員會(hui)調(diao)解。遇(yu)此狀況時(shi)，應(ying)先了解調(diao)解委員會(hui)的(de)組成成員為那(nei)些(xie)人?如果全是總部(bu)的(de)人員，那(nei)么調(diao)解的(de)結果當然(ran)會(hui)偏(pian)坦總部(bu)，而(er)不利于餐(can)(can)(can)飲加盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)。礙于合約，餐(can)(can)(can)飲加盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)又無法(fa)(fa)(fa)(fa)忽(hu)略調(diao)解委員會(hui)，而(er)直接(jie)向法(fa)(fa)(fa)(fa)院(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)(yuan)訴(su)訟(song)。因此筆者(zhe)(zhe)建(jian)議(yi)餐(can)(can)(can)飲加盟(meng)(meng)者(zhe)(zhe)在(zai)遇(yu)到類(lei)似的(de)條(tiao)款時(shi)，應(ying)要求刪除。

第九，合約終止之處理。

當合(he)約終止(zhi)時，對餐(can)(can)(can)(can)飲加(jia)盟者(zhe)(zhe)而言，最(zui)重要的(de)就是要取回保(bao)(bao)證金。此時，總(zong)部會檢視(shi)餐(can)(can)(can)(can)飲加(jia)盟者(zhe)(zhe)是否有(you)違反合(he)約或是積欠貨(huo)款(kuan)，同(tong)時，總(zong)部可能會要求(qiu)餐(can)(can)(can)(can)飲加(jia)盟者(zhe)(zhe)自(zi)(zi)行(xing)(xing)將招牌(pai)(pai)拆(chai)下，如(ru)果一切順利且無積欠貨(huo)款(kuan)，總(zong)部即退還保(bao)(bao)證金。但若是發生爭議時，是否要拆(chai)卸招牌(pai)(pai)往往成(cheng)為(wei)雙方角力的(de)重點。某些(xie)總(zong)部甚(shen)至會自(zi)(zi)行(xing)(xing)雇工拆(chai)卸招牌(pai)(pai)，餐(can)(can)(can)(can)飲加(jia)盟者(zhe)(zhe)遇此情況，需視(shi)招牌(pai)(pai)原先(xian)是由何者(zhe)(zhe)出(chu)資(zi)而定。若由餐(can)(can)(can)(can)飲加(jia)盟者(zhe)(zhe)出(chu)資(zi)的(de)話，那么招牌(pai)(pai)「物(wu)」的(de)所有(you)權(quan)就應歸餐(can)(can)(can)(can)飲加(jia)盟者(zhe)(zhe)所有(you)，總(zong)部雖然擁有(you)商標所有(you)權(quan)，但不能擅自(zi)(zi)拆(chai)除。若真想(xiang)拆(chai)，就必須(xu)透過法院(yuan)強制(zhi)執行(xing)(xing)，如(ru)果總(zong)部自(zi)(zi)行(xing)(xing)拆(chai)除，即觸犯了毀損罪。

第十，這是最后一點應注意事項，就是在合約簽立之后，雙方務必要各執一份。

曾經有某超商連鎖(suo)體(ti)系與餐(can)飲加(jia)盟(meng)者簽(qian)約之后(hou)，總部留二份(fen)(fen)合(he)約，并未留一(yi)份(fen)(fen)給(gei)餐(can)飲加(jia)盟(meng)者，后(hou)來被一(yi)狀告到公平交(jiao)易委員會才改正。所以餐(can)飲加(jia)盟(meng)者一(yi)定(ding)要(yao)切記自己保(bao)留一(yi)份(fen)(fen)，才能清楚了解合(he)約內(nei)容，確保(bao)自身權益(yi)。

小結

如今(jin)餐(can)(can)(can)飲(yin)企(qi)(qi)業競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)已經不再直接以(yi)產品(pin)與產品(pin)間(jian)的(de)競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)來表現(xian)，而是(shi)以(yi)品(pin)牌競(jing)(jing)(jing)爭(zheng)(zheng)的(de)形式體現(xian)出來。換句話說，當消費者(zhe)決(jue)定(ding)進餐(can)(can)(can)時，他(ta)往(wang)往(wang)要(yao)先決(jue)定(ding)去那(nei)家酒店或餐(can)(can)(can)廳吃，然后才(cai)決(jue)定(ding)吃什(shen)(shen)么;即使(shi)他(ta)先做出了吃什(shen)(shen)么的(de)決(jue)定(ding)，也必須決(jue)定(ding)在什(shen)(shen)么地方吃。因此，選(xuan)擇(ze)一家擁有良好知名(ming)度(du)和優(you)秀(xiu)企(qi)(qi)業品(pin)牌形象的(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)連鎖特許(xu)商(shang)，是(shi)創業成功的(de)必要(yao)條件。

具(ju)有良好知名度和優秀品牌形象的(de)(de)餐飲連鎖(suo)特(te)許商(shang)應必須具(ju)備如下(xia)四個基本特(te)征：較(jiao)(jiao)突(tu)出的(de)(de)風味(wei)特(te)色和較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)(de)技術(shu)工藝含量;較(jiao)(jiao)大的(de)(de)輻射(she)空(kong)間和較(jiao)(jiao)高(gao)的(de)(de)社會口碑(bei);較(jiao)(jiao)長(chang)的(de)(de)傳播歷史和較(jiao)(jiao)多的(de)(de)文化(hua)內涵;較(jiao)(jiao)好的(de)(de)經濟效益(yi)。