【快餐(can)(can)種(zhong)類】快餐(can)(can)有(you)哪(na)些種(zhong)類 中式快餐(can)(can)的主(zhu)要(yao)品(pin)種(zhong)

快餐分類

1、按經營方式、工業化程度可分為：傳統快餐、現代快餐。

2、按菜(cai)品風味(wei)可分(fen)為：中式快(kuai)(kuai)餐(can)、西式快(kuai)(kuai)餐(can)、中西合璧式快(kuai)(kuai)餐(can)、其(qi)它快(kuai)(kuai)餐(can)。

3、按品種(zhong)(zhong)形式可分為：單一(yi)品種(zhong)(zhong)快(kuai)餐(can)、組合品種(zhong)(zhong)快(kuai)餐(can)。

中式快餐的種類

第一是(shi)飯(fan)(fan)(fan)食類。如中式(shi)套餐(can)類、炒飯(fan)(fan)(fan)、冒飯(fan)(fan)(fan)、燴飯(fan)(fan)(fan)、蓋澆飯(fan)(fan)(fan)、西式(shi)套餐(can)等。

第二是(shi)面(mian)(mian)條類(lei)。如湯(tang)面(mian)(mian)包括(kuo)雜醬面(mian)(mian)、煎(jian)蛋面(mian)(mian)、饞面(mian)(mian)、牛肉面(mian)(mian)等(deng)(deng)、炒面(mian)(mian)以及類(lei)似(si)于(yu)面(mian)(mian)條的肥腸粉、桂林(lin)米(mi)粉、云(yun)南米(mi)線等(deng)(deng)。

第三是面(mian)點類(lei)。如包子、饞(chan)包、蒸餃、燒麥、煎餅等(deng)。

第四是(shi)飲料小吃類(lei)。如(ru)南瓜餅、炸牛奶、蝴蝶蝦、珍珠奶茶、果汁等等。

以上這些都是方便快捷的食品，如飯食、面條或米(mi)粉，顧客(ke)到了(le)(le)以后可以快(kuai)速制(zhi)作(zuo)，而面點則可以事先成批制(zhi)作(zuo)好(hao)，顧客(ke)一到即刻(ke)上桌。這樣既可使顧客(ke)快(kuai)速就餐(can)(can)(can)而不(bu)致久(jiu)等(deng)，同時也提(ti)高了(le)(le)快(kuai)餐(can)(can)(can)店的餐(can)(can)(can)桌利用率，客(ke)觀上增加了(le)(le)餐(can)(can)(can)館的營業額。

任何快餐店經營的品種都不可過多過雜，否則既會使你的快餐店顯得沒有特色，也無形中加大了廚房的工作量，并且使整個快餐店變得難以運作。這里(li)有(you)兩種(zhong)方案可供(gong)選(xuan)擇(ze)：一(yi)種(zhong)是一(yi)個快餐(can)店只經(jing)(jing)營(ying)一(yi)類(lei)快餐(can)品(pin)種(zhong)，要么(me)經(jing)(jing)營(ying)飯食，要么(me)經(jing)(jing)營(ying)面(mian)(mian)條，要么(me)經(jing)(jing)營(ying)面(mian)(mian)點；另一(yi)種(zhong)是以經(jing)(jing)營(ying)某類(lei)快餐(can)品(pin)種(zhong)為主(zhu)，兼營(ying)部分(fen)其它(ta)兩類(lei)品(pin)種(zhong)為輔。一(yi)個快餐(can)店切不可面(mian)(mian)面(mian)(mian)俱到，什么(me)品(pin)種(zhong)都經(jing)(jing)營(ying)，所有(you)的品(pin)種(zhong)加起來最多20種(zhong)左右就足夠了。