【速(su)凍(dong)湯(tang)圓的煮法】速(su)凍(dong)湯(tang)圓怎么煮好(hao)吃 速凍湯圓怎么炸(zha)

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速凍湯圓怎么煮

先把速凍湯圓拿(na)出來，在室(shi)溫下(xia)中放著，等(deng)水燒開以后再放湯圓進(jin)去(qu)，等(deng)湯圓浮起來，加(jia)一次冷水，再浮起來就可以了。

據(ju)說如今(jin)不(bu)少湯圓是(shi)不(bu)用(yong)煮的(de)，即開(kai)可食。可是(shi)本(ben)人始終認(ren)為還是(shi)要(yao)自己煮比(bi)較好(hao)。

先(xian)將鍋(guo)(guo)(guo)內的(de)清水(shui)燒沸，接著(zhu)把生坯湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)輕(qing)輕(qing)放入(ru)鍋(guo)(guo)(guo)內，用(yong)勺子(zi)拌一下，以(yi)(yi)免粘(zhan)鍋(guo)(guo)(guo)，圓(yuan)(yuan)(yuan)子(zi)上(shang)浮時，加(jia)冷(leng)水(shui)，反復兩次(ci)，等(deng)(deng)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)都(dou)浮上(shang)來了，就可以(yi)(yi)出鍋(guo)(guo)(guo)了。如果(guo)放在(zai)鍋(guo)(guo)(guo)里(li)不撈(lao)上(shang)來，太(tai)久就要糊(hu)。如果(guo)想讓湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)更好吃，你不妨(fang)將湯(tang)(tang)水(shui)和湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)分開煮，如果(guo)是(shi)甜餡的(de)只要在(zai)湯(tang)(tang)水(shui)中(zhong)(zhong)略加(jia)白糖就可以(yi)(yi)了。如果(guo)是(shi)鮮肉等(deng)(deng)咸餡料，那(nei)湯(tang)(tang)料可以(yi)(yi)豐富一些(xie)，如蔬菜、紫菜等(deng)(deng)配料可以(yi)(yi)加(jia)在(zai)湯(tang)(tang)水(shui)中(zhong)(zhong)，把煮好的(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)直接放在(zai)湯(tang)(tang)水(shui)中(zhong)(zhong)就可以(yi)(yi)享用(yong)了。

不能(neng)不提醒的是(shi)(shi)：煮冷(leng)凍湯圓(yuan)以前，若直(zhi)接(jie)將湯圓(yuan)放(fang)入(ru)開水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，結果就(jiu)會外(wai)熟內生(sheng)。原因：干(gan)粉放(fang)入(ru)熱(re)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，外(wai)層(ceng)迅速吸收(shou)熱(re)水(shui)(shui)而膨(peng)脹，水(shui)(shui)分就(jiu)再也進不到里面，所以里面還是(shi)(shi)生(sheng)的。而應該先放(fang)在冷(leng)水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，讓湯圓(yuan)吃飽了冷(leng)水(shui)(shui)，再放(fang)入(ru)開水(shui)(shui)中(zhong)(zhong)，這樣就(jiu)能(neng)均勻受熱(re)。

以下是煮湯圓的小竅門：

輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)捏，在湯圓(yuan)下鍋前，應用(yong)凈手(shou)微捏湯圓(yuan)，使其外(wai)(wai)皮上(shang)略有裂(lie)痕，這樣下鍋煮透(tou)后的湯圓(yuan)里外(wai)(wai)皆熟，不會夾生，且軟滑可口。

開水下，待水燒開后(hou)，把湯圓慢慢放(fang)入鍋內(nei)，同(tong)時應(ying)隨即用勺將其(qi)輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)推開，朝同(tong)一方向略作攪動，使(shi)其(qi)旋轉幾圈，不粘鍋。

慢火(huo)煮(zhu)(zhu)，旺火(huo)煮(zhu)(zhu)上片刻(ke)，待(dai)湯(tang)圓浮起后，迅速改用小火(huo)慢煮(zhu)(zhu)，否則(ze)會使湯(tang)圓在鍋內(nei)不斷翻滾，煮(zhu)(zhu)出的湯(tang)圓外熟里生不好吃。

點冷(leng)(leng)水，在煮湯圓的過程中，每燒(shao)開一次鍋應同(tong)時點入適量的冷(leng)(leng)水，使鍋內的湯圓保持似滾非滾的狀態。開鍋兩三次后，再(zai)煮上一會兒(er)，便可出鍋食用。

勤換(huan)水(shui)(shui)，鍋內(nei)的沸水(shui)(shui)連(lian)續煮過兩三次湯(tang)圓(yuan)后，即應及時換(huan)水(shui)(shui)。因為這(zhe)時鍋內(nei)的湯(tang)圓(yuan)湯(tang)已變得稠膩，如果(guo)再繼(ji)續使用(yong)下去(qu)，不(bu)但湯(tang)圓(yuan)熟得慢(man)，而且容易夾生。

及(ji)時煮(zhu)，生湯(tang)圓(yuan)的糯米粉中(zhong)含水量較多(duo)，若將湯(tang)圓(yuan)做(zuo)好后久放，會出(chu)現(xian)變質現(xian)象，生湯(tang)圓(yuan)受凍后再煮(zhu)，還(huan)常會煮(zhu)破皮子，影響外觀。

快出(chu)鍋，已經煮(zhu)熟(shu)的湯圓(yuan)若一(yi)時(shi)吃不完(wan)，應及時(shi)出(chu)鍋，并(bing)將其置于潔凈的冷開水中(zhong)，待冷卻后撈出(chu)裝入(ru)盤中(zhong)。

還有如果(guo)有條件(jian)最好是(shi)自己包湯圓(yuan)，因為這是(shi)一種(zhong)體(ti)驗(yan)消費(fei)嘛，樂趣也(ye)多(duo)多(duo)。

速凍湯圓怎么炸

原料：

速凍湯圓一袋，白芝麻、食用油各適量。

準備工作：

把(ba)速凍湯(tang)圓放室溫下自然解凍待(dai)用，如果是新鮮(xian)湯(tang)圓可以(yi)直接進(jin)入下一步。

做法步驟：

1、湯圓(yuan)解凍完成后(hou)(hou)滾上一層白芝(zhi)麻(ma)，然后(hou)(hou)用牙簽在湯圓(yuan)上扎3～4個小眼，小眼的(de)深度以(yi)剛剛到達餡的(de)位置比較(jiao)好(hao)，大約1cm左右的(de)樣子吧。照這樣扎好(hao)小眼以(yi)后(hou)(hou)，再入鍋油炸的(de)時候(hou)既不會漏(lou)餡，也(ye)不會爆(bao)掉，是(shi)油炸湯圓(yuan)成功的(de)關鍵之一。

2、油(you)鍋(guo)(guo)倒足量油(you)大火開燒，燒至三(san)四成油(you)溫(wen)時將湯(tang)圓下鍋(guo)(guo)，改用小(xiao)火慢慢炸到金黃色出鍋(guo)(guo)控油(you)，裝盤開吃。

總結油炸湯圓的成功要點

1、每只湯(tang)圓至少(shao)要扎(zha)3～4個小眼，這樣可以(yi)(yi)防止炸(zha)至過程中突然爆(bao)裂，但扎(zha)了小眼后也不能(neng)掉(diao)以(yi)(yi)輕心，也要做好防止意外(wai)爆(bao)裂的準(zhun)備。

2、做(zuo)油炸湯圓要在三四成油溫時下(xia)鍋，并(bing)用小(xiao)火慢慢地炸到(dao)金(jin)黃色，如果油溫太高或(huo)火太大就容(rong)易炸糊，而且外面(mian)糊了里(li)面(mian)卻不熟。

3、白芝麻(ma)換成黑芝麻(ma)也是可以(yi)的，芝麻(ma)的用量隨自己的喜好就(jiu)行了。

4、也有人喜歡(huan)把湯圓(yuan)煮過(guo)或(huo)蒸過(guo)以后再炸，麻煩而且(qie)遠不(bu)如直接炸的(de)口(kou)感好(hao)。

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