【白蘭地酒精度】白蘭地酒精度數是多少 白蘭地一般多少度
白蘭地酒精度數是多少
白蘭地度數高嗎？一般來說，白蘭(lan)地酒精(jing)度(du)在(zai)40-43度，一般為40度(du)。這(zhe)個度(du)數相對于其(qi)他(ta)的(de)(de)(de)葡萄酒度(du)數來說(shuo)可能稍微高(gao)點。同時(shi)正是(shi)因為白蘭(lan)地的(de)(de)(de)酒精(jing)度(du)數偏高(gao)，因此，白蘭(lan)地只要(yao)能夠合理(li)的(de)(de)(de)密封保存(cun)就(jiu)能放置(zhi)很(hen)長時(shi)間。大家(jia)也不用擔心白蘭(lan)地過期等問題，相反，放置(zhi)越(yue)久的(de)(de)(de)白蘭(lan)地口感(gan)越(yue)香醇(chun)。
白蘭地是果酒釀制，屬于后勁強勁類的，加上白蘭地度數偏高，所以對于不勝酒力的人來說，直接飲用難免不易讓人接受。因此，可以適當地在白蘭地里兌一些礦泉水、碎冰塊、果汁等混合后飲用。
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一、以酒的生產方法分類：
酒的生產(chan)方法通常有三種，發酵(jiao)，蒸(zheng)餾，配制。生產(chan)出來的酒也稱為發酵(jiao)酒，蒸(zheng)餾酒和配制酒。
1、發酵酒 是(shi)指用制造(zao)原料——通常是(shi)谷物(wu)與水(shui)果(guo)汁直接放(fang)入容器中加入酵(jiao)母發酵(jiao)而釀制成的酒液。飯(fan)店里常用的發酵(jiao)酒有：葡萄酒，啤(pi)酒，水(shui)果(guo)酒，黃酒，米酒等。
2、蒸餾酒 是將(jiang)經過(guo)發酵的原(yuan)料（發酵酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)）加(jia)以蒸餾(liu)提純，獲得的含有較高度(du)數酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)的液體(ti)。飯店里常用的蒸餾(liu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有金(jin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，威士(shi)忌，白(bai)蘭地，郎姆酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，伏(fu)特加(jia)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，德(de)基拉(la)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)中國的白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如(ru)茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，五(wu)糧(liang)液等。
3、配制酒 方(fang)法很(hen)多(duo)，常(chang)用(yong)(yong)浸泡，混(hun)合(he)，勾兌等(deng)幾種。浸泡制(zhi)法多(duo)用(yong)(yong)于藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，如國(guo)外的(de)味美思酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（vermouth），比特酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)（bitter），中國(guo)的(de)人參酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，三蛇酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)。混(hun)合(he)制(zhi)法是把(ba)蒸餾后的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)（通(tong)常(chang)用(yong)(yong)高度(du)數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)液(ye)(ye)）加入果汁(zhi)，蜜(mi)糖，牛(niu)奶或(huo)其它液(ye)(ye)體混(hun)合(he)制(zhi)成。勾兌也(ye)是一(yi)種釀制(zhi)工藝，通(tong)常(chang)可以將兩種或(huo)數(shu)種酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)兌和(he)在(zai)(zai)一(yi)起，例如將不同(tong)地區的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾兌在(zai)(zai)一(yi)起，高度(du)數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)低度(du)數(shu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾兌在(zai)(zai)一(yi)起，年(nian)份(fen)不同(tong)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)勾兌在(zai)(zai)一(yi)起，形成一(yi)種新的(de)口味，或(huo)者得到色，香(xiang)，味更加完美的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)品。
二、以配餐方式和飲用方式分類：
按(an)西(xi)餐(can)配餐(can)的方式分(fen)類，酒(jiu)水可分(fen)為餐(can)前(qian)酒(jiu)，佐(zuo)餐(can)酒(jiu)，甜食酒(jiu)，餐(can)后(hou)甜酒(jiu)，烈(lie)酒(jiu)，啤酒(jiu)，軟飲(yin)料和混合飲(yin)料（包(bao)括雞尾酒(jiu)）八類。
三、以酒精含量分類：
以(yi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)(liang)可分為低(di)(di)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，中度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)高度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。低(di)(di)度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度在20度以(yi)下(xia)，常(chang)用的有(you)葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，桂花陳酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，香檳(bin)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和(he)低(di)(di)度藥酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)。中度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)有(you)餐前開胃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，餐后甜酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)度為22-40度，國(guo)產(chan)的竹葉青，米(mi)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，黃酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等屬(shu)此類(lei)(lei)。高度酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)指酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)精含量(liang)(liang)40度以(yi)上的烈(lie)性酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，國(guo)外的烈(lie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)全屬(shu)此類(lei)(lei)。國(guo)產(chan)的有(you)茅臺，五糧液，汾酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，二鍋(guo)頭(tou)等。
酒(jiu)(jiu)液中(zhong)酒(jiu)(jiu)精(jing)含量的表示(shi)法：
傳統(tong)上有三種(zhong)方式：
1、英國方式(sikes)
2、美國方式(proof)
3、歐洲方式(GL)
從1983年開始，歐洲共同體(ti)(包括英國)統一實行GL標準(zhun)，即按酒精所(suo)占液體(ti)容量的百分比作為(wei)度(du)數，用(yong)符號“°”表(biao)示。而美國仍(reng)沿用(yong)proof方式(shi)。
備注：換算：1°= 2proof = 1.75sikes
酒(jiu)的(de)(de)度數(shu)表示(shi)酒(jiu)中含(han)乙(yi)醇(chun)的(de)(de)體積(ji)百分(fen)比(bi)，通常是以20℃時的(de)(de)體積(ji)比(bi)表示(shi)的(de)(de)，如50度的(de)(de)酒(jiu)，表示(shi)在100毫升的(de)(de)酒(jiu)中，含(han)有(you)乙(yi)醇(chun)50毫升(20℃)。
表示(shi)酒(jiu)精含(han)量也(ye)可(ke)(ke)以(yi)用重(zhong)量比(bi)，重(zhong)量比(bi)和體(ti)積(ji)比(bi)可(ke)(ke)以(yi)互(hu)相換算。
西方國家常用proof表示酒精(jing)(jing)含(han)量(liang)，規定200proof為(wei)酒精(jing)(jing)含(han)量(liang)為(wei)100％的酒。如100proof的酒則(ze)是(shi)含(han)酒精(jing)(jing)50％。
啤(pi)(pi)酒的度數則不表示乙醇(chun)的含量(liang)，而是表示啤(pi)(pi)酒生產原料，也(ye)就是麥(mai)(mai)芽汁(zhi)的濃度，以12度的啤(pi)(pi)酒為例，是麥(mai)(mai)芽汁(zhi)發酵前浸出(chu)物(wu)的濃度為12％(重量(liang)比)。麥(mai)(mai)芽汁(zhi)中的浸出(chu)物(wu)是多種(zhong)成分的混合(he)物(wu)，以麥(mai)(mai)芽糖為主。
啤酒的酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)是由麥芽糖轉(zhuan)化而來的，由此可知，酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)度低于12度。如常見的淺色啤酒(jiu)(jiu)，酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含量(liang)(liang)為3．3-3．8％；濃色啤酒(jiu)(jiu)酒(jiu)(jiu)精(jing)(jing)含量(liang)(liang)為4-5％。
