【怎樣選購(gou)海參】如(ru)何挑選海參 海參怎么選 買海參注意什么

傳統的干海參是利用草木(mu)灰和(he)食鹽處(chu)理(li)加工(gong)的(de)，雜(za)質(zhi)較多(duo)，外觀也不(bu)好(hao)看(kan)。隨(sui)著保鮮技術(shu)和(he)加工(gong)技術(shu)提(ti)高，海(hai)(hai)(hai)參(can)的(de)品種(zhong)不(bu)斷增多(duo)，如(ru)鮮活海(hai)(hai)(hai)參(can)、鹽漬海(hai)(hai)(hai)參(can)、干海(hai)(hai)(hai)參(can)、水發海(hai)(hai)(hai)參(can)等。海(hai)(hai)(hai)參(can)市場的(de)火爆(bao)和(he)巨大的(de)經濟利益(yi)讓一(yi)些不(bu)法商販鋌而走險，摻雜(za)偽劣的(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)讓消費者(zhe)防不(bu)勝防。對于普(pu)通消費者(zhe)來說，只能(neng)依(yi)靠感官來鑒別和(he)挑選(xuan)海(hai)(hai)(hai)參(can)。一(yi)般來說，外觀呈黑褐(he)色、黃(huang)褐(he)色，腹面平(ping)坦(tan)、管足密集，體(ti)表無傷殘(can)、潰爛為(wei)質(zhi)量好(hao)的(de)海(hai)(hai)(hai)參(can)，同時能(neng)聞到海(hai)(hai)(hai)鮮特有的(de)鮮腥味，沒有其(qi)他異味。

這里介紹幾種海參的特點：

鹽漬海參：外觀(guan)呈黑色或(huo)褐灰色，體形(xing)肥(fei)滿無殘缺(que)，肉質(zhi)厚實(shi)有彈性，背(bei)刺挺直，切口整齊(qi)；具有海(hai)鮮特有的氣味，無異味；翻看體內無雜質(zhi)、無鹽粒(li)。

干海參：外觀呈(cheng)黑褐色、黑灰色，色澤較均勻；具(ju)有(you)(you)海(hai)鮮(xian)特(te)有(you)(you)的氣味，無異(yi)味；體(ti)形(xing)飽(bao)滿，背刺挺直，身體(ti)堅硬(ying)，肉(rou)質(zhi)較厚實，嘴部基(ji)本無石(shi)灰質(zhi)露出。水(shui)發海(hai)參：外觀呈(cheng)黑褐色至黃褐色，體(ti)形(xing)完(wan)整，肉(rou)質(zhi)嫰軟有(you)(you)彈性；具(ju)有(you)(you)海(hai)鮮(xian)特(te)有(you)(you)的氣味，無異(yi)味，無混(hun)雜物。

水發海參：外(wai)觀呈黑(hei)褐色至黃褐色，體形完整，肉質嫰軟有(you)彈性(xing)；具有(you)海鮮特有(you)的(de)氣(qi)味，無異味，無混雜物(wu)。

如何挑選干海參？

第一，海(hai)參一定(ding)要干燥，不干的海(hai)參容易(yi)變(bian)質，而且因為(wei)含有大量水分價(jia)格實(shi)際高(gao)出了很多；

第二，購(gou)買干(gan)海參(can)時一定要挑選(xuan)干(gan)癟的(de)，現(xian)在有不(bu)少不(bu)法(fa)商販在海參(can)的(de)加(jia)工過程中，為(wei)(wei)了增加(jia)海參(can)的(de)重量加(jia)入了大量白糖、膠(jiao)質(zhi)甚(shen)至是明(ming)礬，這樣加(jia)工出來的(de)海參(can)雖然不(bu)符合產品質(zhi)量標準，但(dan)因(yin)為(wei)(wei)參(can)體異常(chang)飽(bao)滿，顏色也黑亮美(mei)觀，對(dui)消費者具有很大的(de)蒙(meng)蔽性；

第(di)三，購買干海參(can)時不(bu)要一味追求(qiu)價格便(bian)宜，要結(jie)合(he)干海參(can)的(de)水(shui)發(fa)率來進行綜合(he)比較(jiao)。一斤(jin)(jin)好的(de)干海參(can)可以發(fa)制出(chu)10斤(jin)(jin)的(de)水(shui)發(fa)參(can)，而一斤(jin)(jin)劣質干參(can)水(shui)發(fa)后(hou)不(bu)超過5斤(jin)(jin)，甚至(zhi)破(po)碎不(bu)堪根本(ben)無法食用。