【怎樣選購海參(can)】如何挑選海參(can) 海參怎(zen)么選(xuan) 買海參注(zhu)意什么

傳統的干海參是利用草木灰和食鹽處理加(jia)工的(de)(de)，雜(za)質較多，外觀(guan)也不好看。隨(sui)著保鮮技術和加(jia)工技術提高，海(hai)(hai)(hai)參的(de)(de)品種(zhong)不斷(duan)增(zeng)多，如鮮活海(hai)(hai)(hai)參、鹽漬(zi)海(hai)(hai)(hai)參、干(gan)海(hai)(hai)(hai)參、水發海(hai)(hai)(hai)參等。海(hai)(hai)(hai)參市場的(de)(de)火爆(bao)和巨(ju)大的(de)(de)經濟利益讓一些不法商販鋌而走險，摻(chan)雜(za)偽劣的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參讓消(xiao)費者防不勝防。對于普通(tong)消(xiao)費者來(lai)說，只能(neng)依靠感(gan)官來(lai)鑒別(bie)和挑選海(hai)(hai)(hai)參。一般來(lai)說，外觀(guan)呈黑(hei)褐(he)色(se)、黃褐(he)色(se)，腹面平坦、管足密集，體(ti)表無傷殘(can)、潰爛為質量好的(de)(de)海(hai)(hai)(hai)參，同時能(neng)聞(wen)到海(hai)(hai)(hai)鮮特有(you)的(de)(de)鮮腥味，沒有(you)其(qi)他異味。

這里介紹幾種海參的特點：

鹽漬海參：外觀呈(cheng)黑色(se)或褐灰色(se)，體形肥(fei)滿(man)無(wu)(wu)殘缺，肉質厚實有(you)(you)(you)彈性(xing)，背刺挺直，切口(kou)整齊；具有(you)(you)(you)海鮮特有(you)(you)(you)的氣味(wei)，無(wu)(wu)異味(wei)；翻看體內無(wu)(wu)雜質、無(wu)(wu)鹽粒。

干海參：外觀呈黑(hei)褐色(se)、黑(hei)灰色(se)，色(se)澤較(jiao)均勻(yun)；具有海鮮特有的氣味，無異味；體(ti)(ti)形飽滿，背刺挺直，身體(ti)(ti)堅硬，肉(rou)質較(jiao)厚(hou)實，嘴部(bu)基本無石(shi)灰質露出。水發海參：外觀呈黑(hei)褐色(se)至黃褐色(se)，體(ti)(ti)形完整，肉(rou)質嫰軟有彈性；具有海鮮特有的氣味，無異味，無混雜物。

水發海參：外觀呈黑褐色至黃褐色，體(ti)形完整，肉質(zhi)嫰軟有彈性；具有海鮮特有的(de)氣味，無(wu)(wu)異味，無(wu)(wu)混雜物。

如何挑選干海參？

第一(yi)，海參一(yi)定要干(gan)燥，不干(gan)的海參容易變(bian)質(zhi)，而且(qie)因為(wei)含(han)有大量(liang)水分價格實際(ji)高(gao)出了很多；

第二，購(gou)買干海(hai)(hai)參(can)(can)(can)時(shi)一(yi)定要挑選(xuan)干癟的(de)，現在有不(bu)(bu)少不(bu)(bu)法商販在海(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)加(jia)工(gong)過程中(zhong)，為(wei)了(le)增加(jia)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)的(de)重(zhong)量(liang)加(jia)入了(le)大(da)量(liang)白糖(tang)、膠質甚至是明礬，這樣(yang)加(jia)工(gong)出來的(de)海(hai)(hai)參(can)(can)(can)雖然(ran)不(bu)(bu)符合產品質量(liang)標準，但因為(wei)參(can)(can)(can)體(ti)異常飽滿，顏色(se)也(ye)黑亮美觀(guan)，對消費者具有很大(da)的(de)蒙蔽性；

第三，購買干(gan)海參時不(bu)要一(yi)味追求價格便宜，要結合(he)干(gan)海參的水(shui)發率(lv)來進行綜(zong)合(he)比較。一(yi)斤(jin)好(hao)的干(gan)海參可(ke)以發制出10斤(jin)的水(shui)發參，而一(yi)斤(jin)劣質干(gan)參水(shui)發后不(bu)超(chao)過5斤(jin)，甚至破碎不(bu)堪根本無法食用。