一、燒烤醬料的做法配方

1、黑胡椒燒烤醬

材料：黑(hei)胡椒燒烤醬3大(da)匙，蠔油、橄欖油各一(yi)大(da)匙，糖(tang)一(yi)小匙，洋蔥末、蒜(suan)末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口味評(ping)鑒：黑胡椒風味獨特，香(xiang)氣濃郁，有(you)去腥(xing)助香(xiang)效(xiao)果(guo)，除了做燒烤醬，用來(lai)做為蘸醬也十(shi)分美味。

2、香橙燒烤醬

材料：柳(liu)橙(cheng)汁3大(da)匙，燒烤醬、柳(liu)橙(cheng)果醬各(ge)2大(da)匙，蒜末少許(xu)。

做法：將(jiang)以上所有材料(liao)均放入(ru)碗中調(diao)勻即可使用(yong)。

口味(wei)(wei)評鑒：帶著(zhu)微酸的香(xiang)橙烤(kao)醬，適合(he)用于海(hai)鮮(xian)類(lei)或腥味(wei)(wei)較(jiao)重的食(shi)材，還可以當作調味(wei)(wei)淋汁，淋在(zai)實物上(shang)一(yi)起食(shi)用。

3、照燒醬

材料：米酒3大匙，蠔油、醬油、糖各2大匙。

做法：將以上(shang)所有材(cai)料均放入(ru)碗中調勻即可使(shi)用(yong)。

口(kou)味(wei)(wei)評鑒(jian)：照燒(shao)醬的口(kou)味(wei)(wei)濃郁，適合搭配滋味(wei)(wei)較清淡的食材一(yi)(yi)起燒(shao)烤，此外(wai)，利用照燒(shao)醬來炒肉片或海鮮，風味(wei)(wei)更是一(yi)(yi)級(ji)棒。

4、紅酒燒烤醬

材料：黑胡(hu)椒醬(jiang)、紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)各3大匙，香(xiang)菜(cai)末(mo)少許。

做法：將以上所有(you)材料均放入碗中調勻(yun)即可使(shi)用。

口(kou)味評鑒：紅酒是(shi)由紅葡(pu)萄酒發酵而成的，口(kou)感雖不甜，味道卻十分甘美，很適合搭配牛肉(rou)，豬肉(rou)，羊肉(rou)，等口(kou)感較重的食材。

5、花生燒烤醬

材料：花(hua)生醬4大匙，波羅汁兩大匙，醬油(you)1大匙。糖，咖哩粉，鹽各一小匙，蔥末(mo)，蒜末(mo)，洋蔥末(mo)各少(shao)許。

做法：將以上(shang)所有材料(liao)均放入(ru)碗(wan)中調(diao)勻即可使用。

口味評鑒：花生醬具有特殊的(de)(de)濃濃的(de)(de)香氣，甜而細膩，讓(rang)牛(niu)肉的(de)(de)美味得到完(wan)全(quan)的(de)(de)釋放。

6、蜜汁燒烤醬

材料：蜂(feng)蜜3大(da)匙(chi)，烤肉(rou)醬、檸檬汁、糖各1大(da)匙(chi)。

做法：將以上所(suo)有材料均放入(ru)碗中調(diao)勻即可使用。

口味評(ping)鑒(jian)：蜂(feng)蜜既健康又美味，除了作(zuo)為燒烤醬之(zhi)外，也是不(bu)可或缺點蘸(zhan)醬醬汁之(zhi)一。

7、姜汁蘿卜泥醬

材料：醬油(you)3大匙(chi)，醋5大匙(chi)，糖，水各2大匙(chi)，姜末1大匙(chi)，蘿卜泥2大匙(chi)。

做法：將以上所(suo)有材料均(jun)放(fang)入碗中調勻即(ji)可使(shi)用。

口(kou)味(wei)評鑒：白蘿卜的(de)微微辛(xin)香，加上姜末的(de)獨特(te)香氣，可(ke)增添海鮮的(de)美味(wei)，也(ye)品(pin)嘗到沾醬(jiang)的(de)甘甜可(ke)口(kou)。

8、咖哩燒烤醬

材料：烤肉醬3大(da)匙，咖哩粉、醬油各(ge)1大(da)匙，蒜末、洋(yang)蔥末少許。

做法：將以上所有材料均放入碗中調勻即可使用。

口(kou)味評(ping)鑒：咖(ka)哩具(ju)有獨特點香味，適(shi)合搭配羊肉類(lei)的食材。

9、蒜味燒烤醬

材料：烤肉醬3大(da)(da)匙。辣油1大(da)(da)匙，蒜末、辣椒末少(shao)許(xu)。

做法：將以上所有材料均放(fang)入碗中調勻即可使用。

口味評鑒(jian)：添加辣椒后，口感辛辣，變化豐富(fu)。

10、香芒燒烤醬

材料：芒果汁3大匙，糖(tang)、醋各1大匙

做法：將以上所(suo)有材料均放入(ru)碗中調勻即(ji)可(ke)使用。

口味(wei)(wei)評鑒：香(xiang)(xiang)芒醬口感細膩，味(wei)(wei)道香(xiang)(xiang)甜，適合搭(da)配味(wei)(wei)道清(qing)淡、具有鮮(xian)味(wei)(wei)的海(hai)鮮(xian)食材，有消除(chu)腥味(wei)(wei)的作用，吃起來(lai)更細致順(shun)口。

11、中式烤肉醬

材料：鰻魚骨(gu)3支(zhi)，冰糖300克，麥芽糖半杯，醬(jiang)油(you)500毫(hao)升，米(mi)酒1500毫(hao)升。

做法：鰻(man)魚骨以(yi)火(huo)燒烤后(hou)，加(jia)入所有材料以(yi)大火(huo)煮(zhu)滾(gun)，改小(xiao)火(huo)煮(zhu)至(zhi)湯汁剩下2/3即(ji)可。

口(kou)味評鑒：香咸(xian)的風味，對于一般材(cai)料都(dou)十分適用，只是涂(tu)抹(mo)時要避免過(guo)厚(hou)，以(yi)免味道過(guo)咸(xian)。

12、椒麻烤肉醬

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材料：花椒粒，蔥末，醬油各1大(da)匙，砂糖1小匙，香油1/2小匙。

做法：花椒(jiao)粒放入熱油鍋中(zhong)炒至香味逸出(chu)，撈出(chu)剁碎，放入大碗(wan)中(zhong)，加入其它材(cai)料(liao)拌至砂糖溶化(hua)即可。

口(kou)味(wei)評鑒：味(wei)辣(la)氣香(xiang)的(de)麻辣(la)醬，適合用在腥膻味(wei)較重點羊肉或是海(hai)鮮(xian)的(de)燒烤(kao)上，鮮(xian)辣(la)開胃的(de)口(kou)感，讓烤(kao)出來(lai)的(de)滋味(wei)更富變(bian)化。

13、豬肋排烤肉醬

材料：香油(you)、糖、玉米(mi)各1小匙(chi)，醬油(you)、沙茶(cha)各1大匙(chi)，水2大匙(chi)

做法：所(suo)有材料倒入鍋中，煮至黏(nian)稠(chou)狀即可(ke)熄火使(shi)用(yong)。

口(kou)味(wei)(wei)評鑒：肋排燒烤(kao)醬特(te)別適(shi)合用在豬肉類的燒烤(kao)上，它的味(wei)(wei)道十(shi)分濃郁，除了作為(wei)燒烤(kao)醬之外，亦(yi)可當(dang)作蘸醬使用。

14、蒙古烤肉醬

材料：白芝麻50克(ke)，花(hua)生粉75克(ke)，糖1小匙，蠔油(you)、沙茶(cha)醬各1大(da)匙，米酒，水各2大(da)匙，醬油(you)3大(da)匙。

做法：白(bai)芝麻先放入(ru)鍋中炒至香味逸出，再加入(ru)其(qi)它材料拌勻(yun)即(ji)可。

口味(wei)評鑒：揉(rou)和(he)著(zhu)芝麻香(xiang)氣及沙(sha)茶香(xiang)氣的蒙古(gu)烤肉醬，適(shi)合用(yong)來(lai)去除肉類的腥膻(shan)味(wei)，鮮香(xiang)的口感，美味(wei)絕佳。

15、黃芥末烤肉醬

材料：黃(huang)芥末4大(da)匙，蜂蜜1大(da)匙。

做法：所有(you)材料放入碗中(zhong)調勻即(ji)可。

口味(wei)評鑒(jian)：芥末味(wei)辛(xin)濃厚，具(ju)有提味(wei)之(zhi)效，適合用于魚片及(ji)各種海鮮食材，清爽不膩的口感，讓人(ren)吃了回味(wei)無窮。

二、燒烤醬汁怎么調

1、酒味燒烤汁

配料：黃油、洋蔥、蒜蓉(rong)、紅酒、醋、鹽、白(bai)糖、芥末(mo)、紅辣(la)椒。

做法：黃油燒熱，加(jia)入(ru)洋蔥和蒜蓉(rong)，待(dai)(dai)爆出香味，加(jia)入(ru)紅葡萄酒(jiu)、醋、精鹽(yan)、白(bai)糖、芥末(mo)、紅辣椒粉，用文(wen)火煮5分(fen)鐘，待(dai)(dai)冷用。可(ke)用于腌肉(rou)入(ru)味，或作蘸料，入(ru)蘸烤肉(rou)用。

2、酸辣燒烤汁

配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰(bing)糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉(fen)各2茶匙。

做法：黃油(you)燒熱，加入(ru)(ru)香洋蔥末，待爆(bao)出(chu)香味，加入(ru)(ru)番茄醬、干辣椒粉、醋、白糖、精鹽(yan)、檸檬汁和少許水，用文火煮10-15分鐘，可作燒、烤(kao)、炸(zha)、煎食物(wu)的(de)調(diao)味蘸(zhan)料，如蘸(zhan)炸(zha)牛肉餅。

3、飄香醬汁

配料：泡椒500克(ke)(ke)(ke)(ke)，芝麻醬150克(ke)(ke)(ke)(ke)，花生醬200克(ke)(ke)(ke)(ke)，辣椒油(you)40克(ke)(ke)(ke)(ke)，大(da)蒜仁100克(ke)(ke)(ke)(ke)，花椒粉30克(ke)(ke)(ke)(ke)，味精80克(ke)(ke)(ke)(ke)，特鮮1號1包，雞精100克(ke)(ke)(ke)(ke)，白糖20克(ke)(ke)(ke)(ke)，精鹽40克(ke)(ke)(ke)(ke)。

做法：先將泡椒剁細，大蒜瓣(ban)剝皮搗爛。然后用(yong)一瓷器(qi)裝入芝麻醬、花(hua)生醬、大蒜細沫、花(hua)椒粉，特鮮(xian)1號、雞精、白糖、精鹽等拌和均(jun)勻。最后(hou)用菜油燒到八成(cheng)熟放入泡椒細(xi)沫炸香(xiang)，然后倒入瓷(ci)器調好的料中(zhong)蓋上蓋子，讓冷卻后再(zai)嘗(chang)一下，如(ru)果(guo)咸(xian)了，適(shi)當(dang)放點白糖味(wei)精，淡了加點鹽(yan)即成(cheng)飄香(xiang)醬。

4、麻辣醬

配料:：檸(ning)檬(meng)汁1/4杯，番茄醬(jiang)2大(da)茶(cha)(cha)匙(chi)，辣(la)椒(jiao)油(you)(you)、辣(la)椒(jiao)醬(jiang)、黑胡椒(jiao)粉各(ge)1小匙(chi)，蠔油(you)(you)、辣(la)椒(jiao)末、黃酒、紅(hong)糖各(ge)1大(da)茶(cha)(cha)匙(chi)，蒜(suan)末1/2茶(cha)(cha)匙(chi)。

做法：將所(suo)有材料混(hun)合均勻(yun)，即(ji)可。

5、酸梅醬

配料：酸(suan)梅(mei)3顆，酸(suan)梅(mei)蜜(mi)餞、砂糖各2茶(cha)匙，白(bai)醋1茶(cha)匙。

做法：將(jiang)所有材料混(hun)合均(jun)勻，即可(ke)。

6、蘋果醬

配料：蘋(pin)果1只（去(qu)核，打成醬(jiang)狀），蘋(pin)果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末醬(jiang)1/2茶匙，蜂(feng)蜜、洋(yang)蔥(cong)各1茶匙，鹽、胡椒適(shi)量。

做(zuo)法：將(jiang)所有材(cai)料混合均勻，即(ji)可(ke)。

7、五味醬

配料：醬油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄(qie)醬3茶匙，姜(jiang)末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。

做法(fa)：將所有材料混合(he)均(jun)勻，即可。

8、蒜泥醬

配料(liao)：蒜泥2茶(cha)(cha)匙(chi)，醬油3茶(cha)(cha)匙(chi)，味精、米酒、白醋(cu)各1小茶(cha)(cha)匙(chi)，細砂糖1茶(cha)(cha)匙(chi)，胡(hu)椒粉(fen)適量。

做法(fa)：將所有材料混合均勻，即可。

9、 韓式辣椒醬

配(pei)料：辣椒粉(fen)，白(bai)砂糖，味精(jing)，蘋果、梨、胡羅卜成細絲，蝦醬，橙汁。

做法：將所(suo)有材料混合均(jun)勻，常溫發酵3~5天(tian)。

10、甜面醬

配(pei)料：袋(dai)裝(zhuang)甜(tian)面醬，醬油，味(wei)精、米酒、白醋(cu)少許適量(liang)。

做(zuo)法：將所有材(cai)料(liao)混合均(jun)勻，按照個人口味增添其他調味料(liao)。

11、可樂燒烤醬

配料：醬油、可樂、番茄醬。

做法：用醬油、可(ke)樂、番茄(qie)醬按1：1：0.5的比(bi)例調(diao)制(zhi)出來的燒(shao)烤醬，即(ji)實(shi)用又(you)方(fang)便。

燒烤醬怎么用

1、直接蘸取

烤(kao)肉(rou)醬由于不同的(de)風味(wei)(wei)，其(qi)中(zhong)的(de)食材也會(hui)不同。且(qie)烤(kao)肉(rou)醬中(zhong)含(han)有許多可以直(zhi)接(jie)食用的(de)調(diao)味(wei)(wei)品，如：蒜末、辣椒粉以及類似食鹽、胡(hu)椒粉等等調(diao)味(wei)(wei)品。因此，烤(kao)完烤(kao)肉(rou)之后就可以直(zhi)接(jie)蘸取(qu)烤(kao)肉(rou)醬吃是沒有問題的(de)。

2、作佐料

烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)時候如果有(you)時候是生肉(rou)(rou)，可(ke)以加一(yi)點烤(kao)肉(rou)(rou)醬刷在上面，可(ke)以充當烤(kao)肉(rou)(rou)的(de)油來進行煎炸。如果有(you)些肉(rou)(rou)類需要食鹽腌(a)制一(yi)下更入味的(de)話，也(ye)可(ke)以提前刷上烤(kao)肉(rou)(rou)醬腌(a)制幾分(fen)鐘，烤(kao)完肉(rou)(rou)之后會更加入味。

3、調味

烤(kao)肉(rou)(rou)醬一(yi)(yi)般都含有一(yi)(yi)部分(fen)的(de)(de)辣椒，喜歡吃辣的(de)(de)朋友也可以多加(jia)一(yi)(yi)些烤(kao)肉(rou)(rou)醬進行調味(wei)，也有的(de)(de)烤(kao)肉(rou)(rou)醬屬于韓式烤(kao)肉(rou)(rou)醬，這種烤(kao)肉(rou)(rou)醬一(yi)(yi)般味(wei)道是酸酸辣辣的(de)(de)，喜歡吃酸辣味(wei)的(de)(de)朋友不要錯過。