【料(liao)酒(jiu)(jiu)孕婦可以(yi)吃(chi)嗎(ma)】孕婦能不能吃(chi)料(liao)酒(jiu)(jiu) 孕婦能吃(chi)料(liao)酒(jiu)(jiu)做的菜嗎(ma)

料酒

料酒就是專門用于(yu)烹飪(ren)調味的(de)(de)(de)酒(jiu)。在我國的(de)(de)(de)應(ying)用已有(you)上千年的(de)(de)(de)歷史，日本、美(mei)國、歐(ou)洲的(de)(de)(de)某些(xie)國家也有(you)使用料(liao)酒(jiu)的(de)(de)(de)習(xi)慣。從理論上來(lai)說，啤酒(jiu)、白酒(jiu)、黃酒(jiu)、葡(pu)萄(tao)酒(jiu)、威士忌(ji)都可用作料(liao)酒(jiu)。但(dan)人們(men)經過長(chang)期的(de)(de)(de)實(shi)踐(jian)、品嘗后發現(xian)，不同(tong)的(de)(de)(de)料(liao)酒(jiu)所烹飪(ren)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)菜肴風味相(xiang)距(ju)甚遠。經過反復試驗(yan)，人們(men)發現(xian)以黃酒(jiu)烹飪(ren)為最佳。

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料酒的營養價值

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下(xia)，而(er)酯類含量(liang)高，富(fu)含氨基酸，所(suo)以香(xiang)(xiang)味濃郁，味道醇厚，在(zai)(zai)烹制菜(cai)(cai)肴(yao)中(zhong)使(shi)(shi)用廣泛料(liao)(liao)酒的(de)(de)調(diao)味作用主要為去腥(xing)、增香(xiang)(xiang)。在(zai)(zai)烹飪肉、禽、蛋等菜(cai)(cai)肴(yao)時(shi)，調(diao)入(ru)料(liao)(liao)酒能滲透到食(shi)物(wu)組(zu)織內部(bu)，溶(rong)解(jie)微(wei)量(liang)的(de)(de)有機物(wu)質(zhi)，從而(er)使(shi)(shi)菜(cai)(cai)肴(yao)質(zhi)地(di)松嫩(nen)。 料(liao)(liao)酒中(zhong)還含有多種維(wei)生素和微(wei)量(liang)元素，而(er)且使(shi)(shi)菜(cai)(cai)肴(yao)的(de)(de)營養(yang)更加豐富(fu)。

料酒的功效與作用

料酒的(de)作用主要是去除魚(yu)、肉類(lei)的(de)腥膻味，增(zeng)加菜肴(yao)的(de)香氣，有利(li)于咸甜(tian)各味充(chong)分(fen)滲入(ru)菜肴(yao)中。

料酒富含人體需要的8種(zhong)氨(an)基酸(suan)(suan)(suan)(suan)，如亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、異亮(liang)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蛋氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、苯丙(bing)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、蘇氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)，它們在被加(jia)熱時，可(ke)以產生多(duo)種(zhong)果(guo)香花香和烤(kao)面包的味(wei)道(dao)。其(qi)中，賴(lai)氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)、色氨(an)酸(suan)(suan)(suan)(suan)可(ke)以產生大(da)腦神(shen)經傳遞物質，改善睡眠，有助(zhu)于人體脂肪酸(suan)(suan)(suan)(suan)的合成，對兒童的身體發育也(ye)有好處。

孕婦可以吃料酒嗎？

可以吃。

用料酒做菜，主要是為了提味，其內含10％～15％的酒(jiu)精(jing)濃(nong)度，微(wei)乎其(qi)微(wei)，而且烹調過程(cheng)中已經揮發得差不多了，不會對(dui)(dui)孕(yun)婦有(you)太(tai)大影響，可放心(xin)食用。而且料酒(jiu)本身(shen)就含有(you)豐富(fu)的氨基(ji)酸，同時(shi)料酒(jiu)能改善睡(shui)眠，能促進(jin)脂肪的合(he)成，對(dui)(dui)人的生長有(you)利。

料酒易揮發，所以烹調過后殘留的并不多，對胎兒沒什么影響。準媽媽適量食用有利于合成健康的脂肪酸，對胎兒的各方面發育都有一定好處。

產婦可以吃料酒嗎？

可以吃。

作為(wei)食物輔料，可以少(shao)量添加，對產婦是(shi)(shi)沒有什(shen)么(me)影(ying)響的。如果是(shi)(shi)母(mu)乳喂養(yang)的媽媽，最好還是(shi)(shi)少(shao)吃一點。