【料(liao)酒(jiu)(jiu)孕(yun)婦(fu)可以吃(chi)嗎】孕(yun)婦(fu)能(neng)不(bu)能(neng)吃(chi)料(liao)酒(jiu)(jiu) 孕(yun)婦(fu)能(neng)吃(chi)料(liao)酒(jiu)(jiu)做的菜(cai)嗎

料酒

料酒就是(shi)專門用于烹飪(ren)調(diao)味的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)。在我(wo)國(guo)的(de)(de)(de)應(ying)用已有(you)上千年的(de)(de)(de)歷史，日本、美國(guo)、歐洲(zhou)的(de)(de)(de)某些國(guo)家(jia)也有(you)使用料酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)習慣。從理(li)論上來說，啤酒(jiu)(jiu)、白酒(jiu)(jiu)、黃酒(jiu)(jiu)、葡萄酒(jiu)(jiu)、威士忌都(dou)可用作料酒(jiu)(jiu)。但人們經(jing)過(guo)(guo)長期的(de)(de)(de)實踐、品嘗后發(fa)(fa)現，不同的(de)(de)(de)料酒(jiu)(jiu)所烹飪(ren)出來的(de)(de)(de)菜肴風味相距甚遠。經(jing)過(guo)(guo)反(fan)復試驗，人們發(fa)(fa)現以黃酒(jiu)(jiu)烹飪(ren)為最佳。

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料酒的營養價值

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以(yi)下，而(er)酯類(lei)含(han)量高，富含(han)氨基酸，所以(yi)香味(wei)濃郁，味(wei)道醇厚，在烹制菜肴(yao)中(zhong)(zhong)使(shi)用(yong)廣泛料(liao)酒的調味(wei)作用(yong)主要為去腥(xing)、增香。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴(yao)時，調入(ru)料(liao)酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而(er)使(shi)菜肴(yao)質地松嫩。 料(liao)酒中(zhong)(zhong)還含(han)有多種(zhong)維生(sheng)素和微量元素，而(er)且使(shi)菜肴(yao)的營養更加豐富。

料酒的功效與作用

料酒的作用主要(yao)是去(qu)除魚、肉類的腥膻味(wei)(wei)，增加菜肴的香氣，有利(li)于咸甜各味(wei)(wei)充分滲入(ru)菜肴中。

料酒富含人體需要的8種(zhong)氨(an)(an)基(ji)酸，如亮(liang)氨(an)(an)酸、異亮(liang)氨(an)(an)酸、蛋氨(an)(an)酸、苯丙氨(an)(an)酸、蘇(su)氨(an)(an)酸，它(ta)們在(zai)被加(jia)熱時(shi)，可以產生多(duo)種(zhong)果香花香和烤(kao)面包的味道。其(qi)中，賴氨(an)(an)酸、色氨(an)(an)酸可以產生大腦神經(jing)傳遞物質(zhi)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。

孕婦可以吃料酒嗎？

可以吃。

用料酒做菜，主要是為了提味，其內含10％～15％的(de)酒精(jing)濃(nong)度，微乎其(qi)微，而且(qie)烹調(diao)過程中已經揮發得差不多了，不會對(dui)孕婦有太大影響，可(ke)放心食用(yong)。而且(qie)料酒本(ben)身就含有豐富的(de)氨(an)基酸，同時料酒能改善睡眠，能促進脂肪(fang)的(de)合成，對(dui)人的(de)生長有利。

料酒易揮發，所以烹調過后殘留的并不多，對胎兒沒什么影響。準媽媽適量食用有利于合成健康的脂肪酸，對胎兒的各方面發育都有一定好處。

產婦可以吃料酒嗎？

可以吃。

作為食物輔料，可以(yi)少量添(tian)加，對產婦是(shi)沒有(you)什么影(ying)響的。如果是(shi)母(mu)乳(ru)喂(wei)養的媽媽，最好(hao)還是(shi)少吃(chi)一點。