5大廚房用具分類

廚具是廚房用具的統稱。那么廚具有哪些？按使用場合可分成商用廚房用具和家用(yong)廚房用(yong)具兩種。商用廚(chu)(chu)具用于(yu)酒(jiu)店、飯店等，家用廚(chu)(chu)具用于(yu)家庭(ting)。廚(chu)(chu)房(fang)用具按用途來分(fen)可以(yi)分(fen)為以(yi)下5大類(lei) : 第(di)一(yi)、儲藏(zang)用具；第(di)二、洗滌用具；第(di)三、調理用具；第(di)四、烹調用具；第(di)五、進餐(can)用具。

1、儲藏用具

分(fen)為(wei)(wei)食品儲(chu)(chu)藏(zang)和器(qi)物(wu)用品儲(chu)(chu)藏(zang)兩大部分(fen)。食品儲(chu)(chu)藏(zang)又分(fen)為(wei)(wei)冷藏(zang)和非冷儲(chu)(chu)藏(zang)，冷藏(zang)是(shi)通(tong)(tong)過廚房內的(de)(de)電(dian)冰(bing)箱、冷藏(zang)柜等(deng)實現的(de)(de)。器(qi)物(wu)用品儲(chu)(chu)藏(zang)是(shi)為(wei)(wei)餐具(ju)、炊具(ju)、器(qi)皿(min)等(deng)提供存(cun)儲(chu)(chu)的(de)(de)空間。儲(chu)(chu)藏(zang)用具(ju)是(shi)通(tong)(tong)過各種底柜、吊(diao)柜、角柜、多功能(neng)裝(zhuang)飾柜等(deng)完成的(de)(de)。

2、洗滌用具

包括冷熱水的供應(ying)系(xi)統、排水設(she)備(bei)、洗(xi)物(wu)盆、洗(xi)物(wu)柜等，洗(xi)滌后在廚房操作(zuo)中產(chan)生的垃圾，應(ying)設(she)置(zhi)垃圾箱或衛生桶(tong)等，現代家(jia)庭廚房還應(ying)配(pei)備(bei)消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(she)備(bei)。

3、調理用具

主(zhu)要包括(kuo)調(diao)理的(de)臺(tai)面(mian)，整理、切菜(cai)、配料、調(diao)制的(de)工具(ju)和(he)器皿。隨著科技的(de)進步，家庭廚房(fang)用(yong)食品(pin)切削(xue)機具(ju)、榨壓汁(zhi)機具(ju)、調(diao)制機具(ju)等也在不斷增加。

4、烹調用具

主要有爐具(ju)(ju)、灶具(ju)(ju)和(he)烹調時的(de)相(xiang)關工具(ju)(ju)和(he)器皿(min)。隨著廚房(fang)革(ge)命的(de)進程，電(dian)飯鍋。高頻電(dian)磁灶、微(wei)波(bo)爐、微(wei)波(bo)烤箱等也(ye)開始大(da)量(liang)進入家庭。

5、進餐用具

主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。餐具主要是碗、筷子、勺子、叉子以及飲用時的器皿等。餐廳家具有餐桌餐椅等。