熱(re)干面(mian)是武漢人“過(guo)早(zao)”（吃早(zao)飯(fan)）不可(ke)或(huo)缺的品種。熱(re)干面(mian)既不同于涼面(mian)，又(you)不同于湯面(mian)，過(guo)冷和過(guo)油后(hou)，淋上芝麻醬(jiang)、香油、香醋(cu)等配(pei)料，喜辣(la)的還可(ke)以添加辣(la)椒紅(hong)油，面(mian)條爽滑有(you)筋道(dao)，醬(jiang)汁香濃味美，整個色澤黃(huang)而油潤(run)。

武漢著名的(de)(de)小吃，常(chang)常(chang)作(zuo)為早餐，豆(dou)(dou)皮(pi)的(de)(de)“豆(dou)(dou)”是(shi)脫殼綠豆(dou)(dou)，豆(dou)(dou)皮(pi)的(de)(de)“皮(pi)”是(shi)精(jing)制米(mi)漿(jiang)，豆(dou)(dou)皮(pi)的(de)(de)餡是(shi)糯(nuo)米(mi)，火(huo)力要剛剛好，煎(jian)出的(de)(de)豆(dou)(dou)皮(pi)外脆內軟、油而(er)不膩，形方而(er)薄，色金(jin)而(er)黃(huang)，吃起來(lai)香酥(su)嫩脆。

武漢(han)的鴨(ya)脖分(fen)為“精(jing)武鴨(ya)脖”和“周黑鴨(ya)”兩(liang)種(zhong)，是最(zui)佳(jia)的佐酒小吃。精(jing)武鴨(ya)脖具有(you)四川(chuan)麻辣風格，肉質鮮嫩富(fu)有(you)彈性，風味(wei)獨特；周黑鴨(ya)入口微(wei)甜爽辣，吃后回味(wei)悠長，無(wu)論哪一種(zhong)，都深得人(ren)心。除了鴨(ya)脖外(wai)，鴨(ya)鎖骨(gu)、鴨(ya)掌(zhang)、鴨(ya)舌、鴨(ya)腿等都值得品味(wei)。

什錦(jin)豆腐腦是武(wu)漢市的漢族特色小吃，色白質嫩，馓(san)子酥(su)油(you)脆(cui)，多(duo)味(wei)兼有(you)，鮮美適口(kou)。用油(you)炸酥(su)馓(san)子、熟糯米(mi)(mi)、大米(mi)(mi)糊、各(ge)色醬(jiang)料(liao)、調料(liao)與嫩豆腐腦調制(zhi)而成。吃起(qi)來腦嫩米(mi)(mi)滋、馓(san)酥(su)、菜脆(cui)，多(duo)味(wei)備(bei)嘗，異常鮮美。

以(yi)(yi)主料帶皮五花肉加米(mi)粉和其(qi)他調味(wei)料制作而(er)(er)成。粉蒸肉糯而(er)(er)清香(xiang)(xiang)，酥而(er)(er)爽口(kou)，有(you)肥(fei)有(you)瘦，紅(hong)白相間(jian)，嫩而(er)(er)不糜，米(mi)粉油潤，五香(xiang)(xiang)味(wei)濃(nong)郁。根據烹飪方法，可以(yi)(yi)偏(pian)辣，也可以(yi)(yi)偏(pian)甜(tian)，配料可以(yi)(yi)輔以(yi)(yi)老藕、南(nan)瓜、紅(hong)薯等(deng)配菜。

武昌魚(yu)的烹飪方法有(you)許多種，油燜、紅(hong)燒、花釀等等，清(qing)(qing)蒸最佳。選用(yong)鮮(xian)活樊口魴魚(yu)，清(qing)(qing)蒸時(shi)輔以(yi)(yi)火(huo)腿、冬菇、冬筍和雞湯(tang)，上籠清(qing)(qing)蒸，嚴格(ge)控(kong)制火(huo)候，使之恰到好處。成品魚(yu)形完整、色白明(ming)亮(liang)、晶(jing)瑩似玉，魚(yu)身綴以(yi)(yi)紅(hong)、白、黑配料，顏色非常好看。

武漢的(de)(de)燒梅就是江浙一帶(dai)所(suo)稱的(de)(de)“燒賣(mai)”。非常薄的(de)(de)面皮里(li)面裹著(zhu)糯(nuo)米(mi)、香菇碎丁(ding)、肉(rou)末等，放有黑胡(hu)椒，封口時捏出一個相(xiang)撞，然后蒸熟。有一點(dian)點(dian)的(de)(de)辣(la)味，絕對香、滑。一般考慮到夏天(tian)不(bu)能(neng)吃的(de)(de)太(tai)過(guo)油膩(ni)，餡里(li)的(de)(de)肥肉(rou)會少放一些。

又(you)叫做(zuo)喜團、麻(ma)湯圓、麻(ma)雞(ji)蛋，還有個更雅的名(ming)字叫“麻(ma)圓”，并以這個名(ming)稱入選(xuan)“中國(guo)名(ming)點”。是早點的一種，糯米粉滾成圓團，上面覆上一層芝麻(ma)，炸熟后外脆內(nei)軟，金黃圓潤(run)，趁(chen)熱吃，感受到(dao)糖(tang)汁四溢，麻(ma)仁香濃。

面窩是武漢人過早(zao)的必吃食物。用黃豆和(he)滋耙磨成(cheng)漿(jiang)，和(he)灰面和(he)勻，然后(hou)放在(zai)一(yi)個大勺子上，中間留一(yi)個洞，在(zai)鍋里炸至金黃色后(hou)撈起撒鹽、芝(zhi)麻(ma)等即可。很可愛的圓(yuan)圈(quan)圈(quan)，厚(hou)處松軟(ruan)，薄處酥脆(cui)，含有蔥(cong)、姜、芝(zhi)麻(ma)香，很有味(wei)道。

到了夏季，在武漢的(de)(de)大街小巷(xiang)都(dou)可以看到賣油燜大蝦的(de)(de)招牌，越來越受到武漢人的(de)(de)喜愛，價格也在不(bu)斷攀升。最常見的(de)(de)做法是(shi)將龍蝦沖洗，油鍋燒熱后(hou)放(fang)入姜片、蔥段煸炒，再放(fang)大蝦，烹入料(liao)酒，收汁(zhi)微濃時放(fang)入味精，淋(lin)入香油。辣、油厚(hou)、口味重(zhong)是(shi)它(ta)的(de)(de)特點(dian)。

武(wu)漢的平價特色(se)小吃(chi)。有米酒(jiu)和小小的湯(tang)圓，酸酸甜甜，粘而不膩。做法不止(zhi)一種，各地之間略有差異。比(bi)較常見的是將藕粉(fen)先用開水(shui)調成糊(hu)狀，在鍋里放入紅(hong)棗(zao)、糖桂(gui)花和甜酒(jiu)糟(zao)煮開，再將藕粉(fen)滿滿倒(dao)入其中攪拌至(zhi)透明(ming)狀即可。

武(wu)漢(han)市黃陂區的傳統小吃(chi)(chi)，黃陂豆絲用純天然(ran)野(ye)生葛(ge)根粉、精米、優質面(mian)粉、等通(tong)過手工(gong)工(gong)藝(yi)和生產工(gong)藝(yi)的結(jie)合制作而成，一般吃(chi)(chi)飯時直接抹上醬料吃(chi)(chi)。營(ying)養豐富，風味獨(du)特，口感細膩有(you)勁道。

武漢的糍粑以黃陂糍粑最出名，純(chun)手工(gong)打造(zao)，特點(dian)是(shi)香糯、糍、易熟、爽口(kou)、營養豐富，還是(shi)饋贈親朋(peng)的佳品(pin)呢。是(shi)以糯米為主料(liao)，清浸泡后擱蒸(zheng)籠里蒸(zheng)熟，然后放于石舀里舂(chong)，趁熱將其捏成團狀(zhuang)，放入盤里滾動(dong)就完成啦。

湖北人(ren)接(jie)待貴客的必備菜之一。做法是拿藕和肉骨頭(tou)煨(wei)湯，文火煨(wei)到肉爛脫骨，藕塊吃起來口(kou)感粉糯又不(bu)失清(qing)脆(cui)，喝上一口(kou)湯，香濃(nong)清(qing)甜。營養豐富，開胃益血(xue)，有(you)補(bu)氣補(bu)鈣的功(gong)效。

黃(huang)陂三(san)鮮(xian)是(shi)武(wu)漢(han)市(shi)黃(huang)陂區民間的(de)傳統佳肴，已經流傳數百年(nian)。又稱為“黃(huang)陂三(san)合”，三(san)鮮(xian)指(zhi)的(de)是(shi)魚(yu)(yu)圓(yuan)、肉圓(yuan)、肉糕，各自(zi)有獨特的(de)風味，“魚(yu)(yu)”與“余(yu)(yu)”諧音，蘊涵了“年(nian)年(nian)有余(yu)(yu)”；“糕”與“高”諧音，象(xiang)征(zheng)著“步(bu)步(bu)高升”；“圓(yuan)”字意寓“花好月(yue)圓(yuan)”。逢(feng)年(nian)過節以及結婚、祝壽時，“黃(huang)陂三(san)鮮(xian)”是(shi)壓軸菜。