【面(mian)食(shi)的做法】家常面(mian)食(shi)主食(shi)做法大全 面(mian)食(shi)怎么(me)做好吃

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家常面食主食做法大全

一、家常早餐雞蛋餅

材料：蔥花(hua)、火腿丁、雞蛋、鹽、味(wei)精

制作步驟:

1、準備蔥花末、火腿丁。

2、雞蛋加鹽，少量味精打散(san)。

3、將蔥花末、火腿丁加入蛋液里(li)。

4、將蛋液加入面粉攪拌成糊狀（不(bu)要太干(gan)）。

5、鍋熱加點(dian)油倒入蛋糊攤圓(yuan)。

6、中途(tu)翻次面。

7、面全熟后盛(sheng)出裝盤。

二、手抓餅

材料：面粉(600)、溫水(300-350克)、油(50克)

廚具：電餅鐺

制作步驟：

1、 鹽放入溫水中化開，然后(hou)和面，先拌成雪花狀，攤開晾一(yi)小會兒，不(bu)燙手(shou)時揉成面團，再攤開涼透，此面團較軟，可以(yi)摔面，使(shi)面團光滑。面團上(shang)抹油，蓋保鮮膜醒一(yi)會。

2、 案板上抹油，將面團搟成長(chang)方形。

3、 將(jiang)25克(ke)面粉放入50克(ke)油中，和(he)成(cheng)油酥，均勻的抹在面片上。

4、 撒上蔥末。

5、 將面片對折，用刀(dao)切開，但邊上要連(lian)著。

6、 將面片(pian)拉開，先向(xiang)左右兩邊(bian)拉，再向(xiang)上拉開拉長。

7、 將面片合在一起。

8、 從(cong)一頭(tou)將面片(pian)卷起來。

9、 輕(qing)輕(qing)地搟成薄餅(bing)。

10、 電(dian)餅(bing)鐺上抹(mo)油，將餅(bing)烙成金黃色。

11、 用筷子抖一抖，即成手(shou)抓餅(bing)。

三、紫薯玫瑰花饅頭

主料：面粉(200克(ke))紫薯泥(100克(ke))

廚具：蒸鍋

制作步驟：

1、先將紫薯(shu)一切四放蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟。酵母(mu)放溫水中(zhong)化開，靜置十(shi)分鐘。

2、將所有材料揉成面團。放溫暖處發至二倍大小。

3、把(ba)面(mian)團搓(cuo)成長(chang)條，切(qie)成小塊。

4、每(mei)個小塊用手(shou)壓扁(bian)后搟(xian)成圓型，如圖所示擺好，再用一小團面(mian)搓成細(xi)長(chang)條做花芯。

5、用(yong)筷子在中間壓一下后卷起(qi)。

6、沿著筷子的壓(ya)線切(qie)開，整(zheng)型。

7、全部完成后放(fang)蒸鍋上再(zai)次(ci)發大二倍(bei)大小。

8、開火蒸15分鐘。關火后悶五分鐘取出即可。

四、炒面

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材料：面條(tiao)，洋(yang)蔥(cong)，蘑菇，火腿，培(pei)根，白菜，干辣椒(jiao)（或(huo)辣椒(jiao)醬），生(sheng)抽（或(huo)老(lao)抽），雞蛋，香菜。

制作過程：

1、把食材(cai)切成(cheng)顆粒狀，大小自(zi)己定，當(dang)然(ran)指頭肚大小的比較合適；

2、把面煮(zhu)上(shang)，煮(zhu)到中間沒有(you)硬心就可(ke)以了，沖涼水放(fang)一邊；

3、鍋放上油，把洋蔥(cong)丁放進去，等洋蔥(cong)開始焦的時(shi)候放蘑(mo)菇進去，洋蔥(cong)焦一點最好，這(zhe)個時(shi)候洋蔥(cong)的甜味就(jiu)出來了；

4、等蘑菇開始縮(suo)小(xiao)的時(shi)候放火腿(tui)和培(pei)根，翻炒一段(duan)時(shi)間后放白菜(cai)；

5、等白菜開(kai)(kai)始出水的(de)時候把面倒(dao)進(jin)去，然后(hou)使勁翻幾下(xia)，這個(ge)時候如果一開(kai)(kai)始油倒(dao)的(de)不夠多就(jiu)要再加點油，否(fou)則就(jiu)粘在(zai)鍋上(shang)了；

6、干辣椒（或辣椒醬）放(fang)進去(qu)，和面一起放(fang)的話就不(bu)那么(me)辣；

7、加鹽、生抽（或老抽），千萬要一直翻(fan)動面(mian)；

8、把雞蛋打(da)好倒進去，和面粘在一起(qi)，然后使勁翻動，就可以(yi)出鍋(guo)，最(zui)后放點香菜在上面。

五、膠東大包子

餡料原料：新鮮苔菜、豬肉（三肥七瘦）、紅(hong)薯(shu)粉(fen)條、黑木耳、海米、蔥姜(jiang)

做法：

1、苔菜摘洗干(gan)凈，入開水中輕微焯(zhuo)一下，撈出(chu)馬上沖涼涼透，攥干(gan)水分，切(qie)碎；

2、豬肉切丁(ding)，用姜末、醬油和料(liao)酒和香油拌勻，腌制15分(fen)鐘；

3、粉條用熱(re)水煮軟，過涼，瀝干，切碎；

4、黑木(mu)耳提前用(yong)涼水泡發(fa)至軟，吃前用(yong)開水焯一(yi)下(xia)，清洗(xi)干凈，瀝干水分，切(qie)碎；

5、海米用溫(wen)水泡發至軟，撈出，用廚房專用紙吸干海米水分，然后入熱(re)的(de)油鍋(guo)爆香后，取出；

6、以上原料混合，添加(jia)蔥碎，添加(jia)花生油、鹽、醬油和味精拌勻(yun)。

面皮原料：面粉(fen)、酵母、水

做法：

1、酵母用溫水稀釋，添加(jia)面粉攪拌成濕面絮，然后揉成光滑(hua)的(de)面團，蓋上濕布餳(xing)發；

2、至面團發(fa)酵蓬(peng)松至2倍大小(xiao)，取出(chu)揉勻(yun)排氣，分割成等(deng)大小(xiao)的面劑；

3、搟皮，包餡；

4、包好的包子蓋上濕布，繼續(xu)餳發至面(mian)皮(pi)蓬松輕盈狀；

5、冷熱水下鍋均(jun)可(ke)，大火(huo)燒開，上汽(qi)后15分鐘關火(huo)，虛蒸5分鐘，開鍋

六、南瓜發糕

原(yuan)料：彩南瓜(gua)1個，面(mian)粉適量（比南瓜(gua)多一(yi)些(xie)）、砂糖(tang)30克、酵(jiao)母粉5克、水適量。

做法：

1、將南瓜去皮(pi)去瓤，切薄(bo)片(pian)；

2、將南瓜片放(fang)入耐熱(re)容器里(li)，蒸熟(shu)；

3、趁熱加入砂糖，攪拌；

4、攪成泥狀；

5、溫涼后加入面粉；

6、攪拌均勻；

7、加入酵母水（溫(wen)水溶解5分鐘(zhong)的(de)酵母）；

8、邊(bian)(bian)加水邊(bian)(bian)攪拌；

9、放在溫暖的地方發(fa)酵；

10、一般發兩倍大就(jiu)好；

11、表面(mian)撒(sa)蔓越莓干；

12、蒸鍋大火燒開，轉小火，30分鐘以上。

七、花卷饅頭：

面粉(fen)拌入發酵(jiao)粉(fen)加水把發酵(jiao)好的面團(tuan)在案(an)板上(shang)(shang)揉(rou)捏(nie)，揉(rou)成(cheng)光(guang)滑的面團(tuan)，蓋保鮮膜于溫暖處放酵(jiao)至(zhi)二倍大。蔥(cong)洗凈瀝干水，切成(cheng)蔥(cong)花備用(yong)，把發酵(jiao)好的面團(tuan)在案(an)板上(shang)(shang)揉(rou)捏(nie)，再(zai)用(yong)搟面杖(zhang)把面團(tuan)搟成(cheng)長方形的厚度約3、4毫米左(zuo)右(you)的(de)薄面片，在搟好的(de)面片上(shang)(shang)均勻地涂上(shang)(shang)一層食用油(you)，均勻地撒(sa)上(shang)(shang)蔥(cong)花，卷(juan)成長條(tiao)，兩個上(shang)(shang)下疊加起來，在筷子上(shang)(shang)擦一點干粉(fen)，并放(fang)在面團的(de)中間(jian)，用力壓一壓，然(ran)后取(qu)出筷子，漂亮的(de)花卷(juan)就出來了，然(ran)后大火蒸15分鐘即可(ke)。

八、炸醬面：

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將肉(rou)切小丁；大(da)蔥(cong)(cong)切蔥(cong)(cong)花(hua)；干(gan)黃醬(jiang)加(jia)水(shui)慢(man)慢(man)稀釋(shi)，把(ba)甜面醬(jiang)也兌入(ru)黃醬(jiang)調(diao)勻備用。鍋里(li)放(fang)入(ru)油(you)，油(you)溫后下蔥(cong)(cong)花(hua)炒(chao)(chao)香(xiang)后，下肉(rou)丁翻(fan)炒(chao)(chao)，倒入(ru)混合好的黃醬(jiang)和(he)甜面醬(jiang)翻(fan)炒(chao)(chao)，并(bing)加(jia)一(yi)些(xie)料酒以(yi)免糊鍋。炸醬(jiang)大(da)約炒(chao)(chao)20分(fen)鐘出香味(wei)后(hou)關(guan)火(huo)。另起(qi)鍋，鍋中加入(ru)清水，水燒開后(hou)將面條和青菜(cai)放入(ru)煮熟(shu)撈出，放上(shang)做(zuo)好的雜醬即(ji)可，

九、牛肉面：

牛肉切(qie)較大的(de)塊兒，燒一鍋水煮(zhu)一煮(zhu)，然后(hou)洗凈瀝干(gan)備用(yong)；同(tong)時姜切(qie)片，蒜(suan)拍(pai)爛；鍋里熱油(you)，炒(chao)(chao)香姜，蒜(suan)，八角，茴香，花(hua)椒，辣椒之后(hou)，下郫縣豆瓣炒(chao)(chao)出紅油(you)；下牛肉翻炒(chao)(chao)；加(jia)入白糖，鹽(yan)、生(sheng)抽和少許老抽翻炒(chao)(chao)一會兒，加(jia)開水，大火燒開后(hou)轉小火燉1.5小時左(zuo)右；另起鍋，鍋中加入清水，水燒開后將面條和青(qing)菜放入煮熟撈出(chu)，放上做好的(de)牛(niu)肉(rou)即可。

十、韭菜包子：

發酵粉加溫水用和面機和成光滑的面團，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分(fen)鐘；花椒用(yong)開(kai)水泡上(shang)，豬(zhu)肉餡加(jia)入(ru)雞蛋、鹽、生抽(chou)、切好的蔥末(mo)、姜末(mo)、料酒(jiu)、香油，加(jia)入(ru)花椒水拌(ban)勻，韭(jiu)菜洗凈切成小(xiao)段放(fang)在碗(wan)中(zhong)，加(jia)少許色(se)拉油，將發開(kai)的面(mian)團(tuan)慢(man)慢(man)揉勻，揪成大小(xiao)均勻的小(xiao)面(mian)團(tuan)，搟(xian)成薄(bo)面(mian)皮(pi)，將包子包好，蒸鍋先放(fang)水燒開(kai)，開(kai)鍋后蒸20分(fen)鐘分(fen)鐘即可。