炸元宵的一般做法

原料：新鮮元(yuan)宵500克。

調料(liao)：食油1000克、白糖(tang)少(shao)許。

做法：

1、用牙簽在湯圓上扎(zha)3-4個(ge)眼，深度(du)1厘米(mi)左右，剛(gang)扎(zha)在餡(xian)上，以(yi)防炸(zha)時爆鍋濺(jian)油。(如(ru)果是速凍元(yuan)宵(xiao)(xiao)，直接扎(zha)的話元(yuan)宵(xiao)(xiao)會(hui)裂(lie)，所以(yi)需將元(yuan)宵(xiao)(xiao)沾水，濕(shi)潤之后再扎(zha)孔)

2、鍋內的油(you)六七成熟時，將元(yuan)宵(xiao)分(fen)兩次(ci)炸制。待元(yuan)宵(xiao)呈淺黃色(se)時，用竹(zhu)筷翻動，使之受熱均(jun)勻(yun)，再炸至金黃時，表面(mian)開始有小泡泡出現，即撈出瀝油(you)裝入盤中。

3、在炸好的(de)元宵上放適量白糖。

空氣炸鍋炸元宵的做法

原料：元宵(xiao)、少(shao)量食用油

空氣炸鍋(guo)180度，二十分鐘。預熱兩三分鐘左(zuo)右(you)，然(ran)后(hou)把鍋(guo)的(de)底刷(shua)一層(ceng)油(you)(you)，然(ran)后(hou)把元(yuan)宵放(fang)里面再元(yuan)宵上均勻的(de)刷(shua)一層(ceng)油(you)(you)。

炸(zha)的過程(cheng)中(zhong)五分鐘左(zuo)右把(ba)元宵抽出來晃悠幾下！避免粘(zhan)鍋或者是元宵粘(zhan)一起。

炸元宵為什么會爆？

炸(zha)元(yuan)宵(xiao)會爆(bao)炸(zha)是(shi)因為油溫(wen)過(guo)高，炸(zha)元(yuan)宵(xiao)爆(bao)鍋(guo)是(shi)因為元(yuan)宵(xiao)多為糯(nuo)米做的，由于糯(nuo)米面本身(shen)透氣性不好，再加(jia)上元(yuan)宵(xiao)內(nei)部的餡料在(zai)油炸(zha)的時候融化而膨脹，就會爆(bao)鍋(guo)。

炸元宵不爆炸的方法

就(jiu)是在(zai)元(yuan)宵(xiao)上面扎小空后在(zai)炸，因為(wei)元(yuan)宵(xiao)在(zai)油炸時(shi)，內外受(shou)熱不均勻(yun)，外皮炸硬了(le)里(li)面受(shou)熱膨(peng)脹(zhang)會爆裂將(jiang)油濺出，為(wei)防止濺出的(de)熱油燙(tang)傷自己，可在(zai)下鍋前(qian)用針(zhen)在(zai)“元(yuan)宵(xiao)”上扎兩個小針(zhen)眼(yan)，這樣就(jiu)可以防止“元(yuan)宵(xiao)”在(zai)油鍋里(li)突然炸裂，這樣炸的(de)元(yuan)宵(xiao)也不會漏餡。

炸湯圓要先煮一下嗎？

一般炸湯圓是直接生著炸，炸完就(jiu)熟了。當然，也有人喜(xi)歡把湯圓煮(zhu)過或蒸過以后再炸，不(bu)過這(zhe)樣比較(jiao)麻煩，而且遠不(bu)如(ru)直接炸的口感好。

湯圓怎么煮不破？

一定要將誰燒開之后再(zai)放入湯圓(yuan)，并且(qie)一次性(xing)別放入太多，放入湯圓(yuan)之后要用鏟子先(xian)攪拌(ban)一下，等湯圓(yuan)煮至浮起(qi)，倒入少許水再(zai)開小火慢(man)慢(man)煮至徹(che)底熟透即可鏟出，用這個方(fang)法(fa)制(zhi)作的湯圓(yuan)熟而(er)不破。

速凍湯圓可以直接炸嗎？

炸(zha)(zha)元宵需要(yao)解凍(dong)嗎？不(bu)(bu)用解凍(dong)，可以直接炸(zha)(zha)。但必須(xu)在湯圓(yuan)上多扎些小孔(kong)。油三成熱時，湯圓(yuan)入鍋，小火(huo)慢(man)炸(zha)(zha)至(zhi)湯圓(yuan)浮(fu)起，外表呈金(jin)黃色時撈起即可。這樣做的湯圓(yuan)不(bu)(bu)容易(yi)“崩(beng)”，而且熟(shu)的快。

1、餡(xian)料要(yao)壓實，不要(yao)松散，否則在滾(gun)動時容易散開(kai)。

2、里(li)面植物(wu)油(you)要稍(shao)微多一些，這樣餡料就比較粘，不散開(kai)。

3、餡料(liao)在滾動之前必須蘸水，不(bu)要泡在水里。

4、倒入盆里(li)時，不(bu)要擠(ji)(ji)在(zai)(zai)一起，要散開，否則擠(ji)(ji)在(zai)(zai)一起，容易把滾(gun)上(shang)的(de)糯米粉粘調。

5、滾糯米粉的時候，要(yao)使勁均勻(yun)，動作要(yao)快，這(zhe)樣(yang)滾得(de)比較均勻(yun)。

6、在元宵上(shang)炸(zha)孔孔的(de)步驟(zou)必不可(ke)少(shao)，這樣可(ke)以有效地防止炸(zha)時爆鍋濺油(you)。湯(tang)圓放入油(you)鍋之(zhi)前，要先準備好干(gan)凈的(de)牙簽，再沾一些(xie)水，然后在湯(tang)圓中扎扎3～4個小眼，但(dan)的(de)別扎的(de)太深(shen)，太深(shen)會導(dao)致餡流出，這樣就可(ke)以成功預防湯(tang)圓炸(zha)的(de)視乎裂(lie)開。

7、做油炸(zha)湯圓要在三(san)四(si)成油溫時下鍋(guo)，并用小火慢慢地炸(zha)到金黃色，如果油溫太高(gao)或火太大(da)就容(rong)易炸(zha)糊，而(er)且外面糊了里(li)面卻不熟。

8、白芝麻換成黑芝麻也是可以的(de)，芝麻的(de)用量隨自己的(de)喜好就(jiu)行了。

炸湯(tang)(tang)圓的熱量(liang)很(hen)高，一(yi)(yi)般一(yi)(yi)百(bai)克的炸湯(tang)(tang)圓的熱量(liang)是302大卡，占有一(yi)(yi)個成年人(ren)每天所(suo)需要(yao)熱量(liang)的13%，因此不(bu)想發胖，以及(ji)肥胖人(ren)群(qun)要(yao)少吃。

注意：這些人也不宜多吃湯圓

1、患有高血(xue)糖(tang)和高血(xue)脂的患者，應盡(jin)量少吃元宵和湯圓。

2、有胰腺和(he)膽囊(nang)疾病(bing)的(de)人(ren)，最佳不要吃炸湯圓和(he)炸元(yuan)宵(xiao)。

3、導致腸胃(wei)不(bu)適的人，能夠吃湯圓和元宵，但要限制數(shu)量，嘗(chang)嘗(chang)鮮就行(xing)了。

4、關于那些消化功能對比弱的孩童和老年人，也要操控食量，盡量少吃。【詳細>>】

北方(fang)滾(gun)元宵，南方(fang)包湯圓，制(zhi)作工藝有區(qu)別(bie)。

北方(fang)人做(zuo)的是(shi)元宵，做(zuo)法是(shi)這樣的：將成型的餡過(guo)水(shui)，然后(hou)放進裝有糯米面(mian)的容器里面(mian)滾(gun)(gun)，就像滾(gun)(gun)雪球似的，邊滾(gun)(gun)邊灑水(shui)再滾(gun)(gun)，一向滾(gun)(gun)到(dao)像乒乓球似的，就算完成了。北方(fang)的元宵相(xiang)關于南邊的湯圓，餡對(dui)比單一，表面(mian)粗(cu)糙，但食(shi)用辦法對(dui)比多：能(neng)夠(gou)煮著吃(chi)、蒸著吃(chi)、炸著吃(chi)。

南方人做的湯圓，也叫湯團，做法跟包餃子差不多。具體做法是：將糯米粉加水和成面團，然后將面“醒”好，再像包餃子那樣包成圓形。湯圓湯圓，望文生義，通常都是煮著吃，帶湯吃。南方的湯圓，因為地域不一樣，有不一樣餡。【詳細>>】