【雞(ji)肉香腸做法】雞(ji)肉香腸怎么做好吃 雞(ji)肉腸的做法大全(quan)竅門(men)

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雞肉腸的做法大全竅門

雞肉香腸菜譜簡介：份量約8根

材料：

雞胸肉300公克，絞(jiao)肉(rou)300公克，蒜頭(tou)10公克(ke)，紅蔥5公克，腸衣1條，鹽1小匙，糖1大匙(chi)，高粱(liang)酒1大(da)匙，醬油1大匙

雞肉(rou)香腸(chang)怎么(me)做(zuo)好吃：

1、先把(ba)雞肉洗凈擦干水份(fen)，切丁(ding)備用，再和(he)絞肉攪拌在(zai)ㄧ起。

2、把紅(hong)蔥(cong)切(qie)成碎末；蒜(suan)頭拍打并切(qie)成蒜(suan)末備(bei)用。

3、將作法1的(de)豬肉末放入(ru)大(da)小適(shi)中的(de)容器，加入(ru)作法2的材(cai)料及所有調味料一起攪(jiao)拌均(jun)勻(yun)。

4、作法3調好(hao)的(de)餡料攪拌至(zhi)成黏稠后蓋(gai)上蓋(gai)子(zi)放入(ru)冰箱冷藏約30分鐘讓其保持材(cai)料新鮮并腌漬至入味，成內餡備(bei)用。

5、將腸衣浸泡冷水30分鐘(zhong)，讓腸衣(yi)變軟并去除內含的鹽分備(bei)用。

6、取出作法5的腸衣，并用手由(you)上往下瀝干(gan)，再放(fang)上紙巾將多余的水份(fen)吸(xi)干(gan)。

7、取作法6的腸衣開口(kou)套在漏斗上，并用(yong)筷子將作(zuo)法4的(de)內餡灌入，并一邊用(yong)手將其(qi)往下推，重復此動(dong)作至材(cai)料用(yong)畢。

8、作法7灌好的香腸取每一段平均長度，并再香腸之間留約5-10公分空隙轉(zhuan)起成節，并于最頭(tou)端(duan)部分打上(shang)死結防止肉餡露出。

9、將作法8的香腸高掛通風(feng)的地方(fang)，讓(rang)其風(feng)干約2小(xiao)時以去除香腸表面的(de)水份即可。