一(yi)、紅豆糕(gao)的功效

紅豆糕是江南一帶非常出名的點心，紅豆糕不但好吃而且還有很高的營養和食療的好處，所以紅豆糕是很受歡迎的一種點心，紅豆糕常吃可以起到了利尿的功效，紅豆糕有調節血壓的好處并且能治療便秘。紅豆糕含(han)維(wei)他命(ming)B1、B2、蛋白質(zhi)及多種礦物質(zhi)，有補血、利尿、消腫(zhong)、促進(jin)心臟活化等功效。紅(hong)豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫(zhong)、通氣除煩等功能(neng)，可治(zhi)療小(xiao)便不(bu)利、脾虛水腫(zhong)、腳氣等癥。

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二、紅豆糕用什么粉做好吃

紅豆糕需要用(yong)到的食(shi)材是紅豆，粘米粉，當然糖(tang)也是必須的。下(xia)文我們(men)將為大(da)家(jia)推(tui)薦幾(ji)種紅豆糕的做(zuo)(zuo)法，大(da)家(jia)可以選擇一(yi)種適(shi)合自己的做(zuo)(zuo)法。

紅豆糕是江南地區漢族特色點心。據說精致的江南點心系列，輕薄得如同幾片紅葉，可以從半透明的凝膏中清晰地看見暗藏其中的每一顆紅豆餡料。紅豆糕屬于甜品點心，利尿調理，高血壓調理，水腫調理，便秘調理。如果想有點顏色就用紅糖四層總共蒸40分鐘左右，每層10分(fen)鐘左右，蒸到(dao)用(yong)筷(kuai)子(zi)插(cha)進去，拉出來看(kan)到(dao)筷(kuai)子(zi)還是很爽的(de)話(hua)就可以(yi)了，剛做好的(de)時候吃(chi)有(you)點軟(ruan)，所以(yi)放到(dao)冰箱里等到(dao)夠(gou)凍(dong)，水分(fen)有(you)點蒸發所以(yi)都好爽口。

三、家常紅豆糕的做法大全

方法一

主要配料

紅豆250克(ke)，沸(fei)水4杯，水1/2杯，糖(tang)3/4杯或隨量(liang)粘米粉1/2杯，澄面粉(fen)1/4杯，油2湯匙(chi)，馬蹄(ti)粉一斤，一斤粉5斤水，用半斤糖(tang)。

制作步驟：

1、紅(hong)豆沖凈，揀去雜物，用冷水浸2小(xiao)時，瀝水。拌勻2種干(gan)粉。

2、3公升深(shen)鍋內放入(ru)紅(hong)豆，加(jia)沸水4杯，蓋好，大火熱5分(fen)鐘水便燒開。改用中火（70%火(huo)力）煮40分鐘，再用大火(huo)熱20分鐘。這(zhe)時鍋內(nei)水分約(yue)有1杯(bei)，泌出(chu)豆汁，紅豆留(liu)用。

3、大碗內加水1/2杯與粘(zhan)米(mi)粉(fen)及澄面和勻，加入沸(fei)騰之(zhi)紅豆(dou)汁1杯。

4、拌糖及油(you)入紅豆內使溶(rong)化，慢(man)慢(man)注下粉漿，不(bu)停(ting)攪拌至均(jun)勻。

5、倒(dao)紅豆糕糊進已涂油(you)之長(chang)盤（21×11×6厘米）內，用膠膜包緊，四角蓋(gai)以鋁(lv)箔，啞面(mian)向外(wai)。

6、置糕盤近轉(zhuan)盤邊沿(yan)處(chu)，大(da)火熱(re)8分鐘，將(jiang)糕盤作180度之(zhi)位置轉移，繼用中火(huo)（70%火力）熱7分鐘。擱置待冷后切塊供(gong)食(shi)。

方法二

步驟：

1、將(jiang)(jiang)大約半斤的(de)紅豆(dou)用(yong)清水洗干凈，再用(yong)大約三至(zhi)四(si)湯匙堿水加(jia)水浸大概半小時(shi)，就(jiu)可以把紅豆(dou)放(fang)進(jin)鍋里(li)煮至(zhi)變軟出沙了。若(ruo)想吃(chi)的(de)時(shi)候口感(gan)更加(jia)軟滑，便要將(jiang)(jiang)紅豆(dou)去殼(ke)，做成紅豆(dou)沙；

2、用(yong)手狂(kuang)抓(zhua)紅豆，令紅豆的(de)殼(ke)和沙分(fen)開(kai)，再用(yong)隔(ge)水用(yong)的(de)勺子(zi)將殼(ke)隔(ge)出，之后就可以隔(ge)沙了(le)。隔(ge)沙要用(yong)一(yi)個專(zhuan)門(men)的(de)袋子(zi)（可用密(mi)度比較(jiao)高的(de)(de)布自(zi)行縫制），把(ba)紅豆沙(sha)倒進袋中，把(ba)水擰干(gan)，就可得出純(chun)正(zheng)的(de)(de)紅豆沙(sha)了(le)；

3、在(zai)此(ci)同時，可以(yi)用水將片糖煮開（糖的(de)(de)用量(liang)要因量(liang)而定），然后倒入事先裝好(hao)的(de)(de)粘米粉中（用量(liang)為一(yi)包），搞勻(yun)。然后將大約(yue)四(si)分一(yi)調好(hao)的(de)(de)糯米粉放進紅豆(dou)沙中，再加適量(liang)的(de)(de)水開至糊(hu)狀(zhuang)，最后加適量(liang)的(de)(de)白(bai)砂糖，搞勻(yun)；

4、一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)地下(xia)用料：先下(xia)一(yi)半(ban)糯米粉蒸，等粉結成糕狀(zhuang)，就(jiu)可(ke)以下(xia)紅豆(dou)沙，整齊鋪好(hao)后再蓋鍋，最后再把最后的一(yi)層(ceng)粘米粉鋪上(shang)，蒸至熟便可(ke)。

方法三

清甜紅豆糕的制作材料：

主料：赤小豆100克，荸薺粉350克

調料：冰糖150克，植(zhi)物(wu)油20克

清甜紅豆糕的做法：

1、紅豆洗干凈后浸2小(xiao)時(shi)，隔去(qu)水(shui)分，然后(hou)放入煲內(nei)，加水(shui)5杯煮(zhu)滾，改(gai)慢火再煮(zhu)至紅豆開花（約要1小時）。

2、隔出紅豆水分(fen)，約有(you)水2杯，若不(bu)夠可用(yong)滾水補(bu)充。

3、將紅豆(dou)水(shui)、紅豆(dou)和(he)冰(bing)糖煮溶(rong)，加入油拌勻。

4、荸(bi)薺粉用(yong)水(shui)1杯(bei)開(kai)溶，徐徐倒入糖(tang)水內(nei)攪至稠（慢火），倒入糕盆內，旺火隔水蒸30分鐘，冷(leng)去后，放入冰箱，可(ke)隨時(shi)切(qie)件享用(yong)。

上文我們介紹了什么是紅豆糕，我們知道紅豆糕可是江南有名的點心，紅豆糕的做法簡單，但是紅豆糕卻有著非常高的食用價值，常吃紅豆糕能夠起到了降低血壓，美容潤膚，治療便秘，祛暑和利水等方面的好處。