一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高(gao)筋和(he)低筋面粉(fen)之間的一種(zhong)面粉(fen)。

中筋面粉(fen)顏色(se)乳(ru)白(bai)，介于高、低粉(fen)之間，體(ti)質半松散(san)，多用(yong)(yong)來做包子、饅頭、面條等(deng)，又稱多功能面粉(fen)，是(shi)生(sheng)活中比較常用(yong)(yong)的一種面粉(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面粉(fen)分為三種，一般高筋面粉(fen)和低筋面粉(fen)都會標注“高筋”或“低筋”，而(er)市售的(de)無特(te)別說明的(de)普通(tong)(tong)面粉(fen)，通(tong)(tong)常就是(shi)中筋面粉(fen)，而(er)且這類(lei)面粉(fen)包裝上面一般都會標明，適合用來做(zuo)包子、餃(jiao)子、饅頭、面條等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)、中(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)和高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)的(de)區(qu)分(fen)主(zhu)要(yao)是按照蛋(dan)白質(zhi)(zhi)的(de)含(han)(han)量(liang)多寡來分(fen)的(de)，一般(ban)來說，低(di)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)在8.5%以下，中(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)為9.5~12.0%，高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)約12.5~13.5%，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)超(chao)過13.5％的(de)稱為特高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，不過一般(ban)使用比較(jiao)少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使(shi)用高筋(jin)面(mian)粉和低筋(jin)面(mian)粉攪拌融合就能(neng)形成(cheng)中筋(jin)面(mian)粉，其比(bi)(bi)例為4:1，低筋(jin)面(mian)粉占(zhan)比(bi)(bi)4成(cheng)，高筋(jin)面(mian)粉占(zhan)比(bi)(bi)1成(cheng)。