1、挑(tiao)種類(lei)(lei)：高(gao)筋(jin)、中(zhong)筋(jin)、低筋(jin)面(mian)(mian)粉的蛋白(bai)質含(han)量不同，適合做的面(mian)(mian)食(shi)種類(lei)(lei)也不同，應根據要做的面(mian)(mian)食(shi)來挑(tiao)選。
2、看色(se)澤：符合國家標(biao)準(zhun)的面粉(fen)一般呈乳白(bai)或(huo)微黃(huang)色(se)，若面粉(fen)呈雪白(bai)、慘白(bai)或(huo)發(fa)青，可能超標(biao)使(shi)用添(tian)加劑。
3、聞(wen)香(xiang)味：優質面(mian)粉(fen)清香(xiang)，且略帶(dai)甜(tian)香(xiang)氣；凡(fan)有酸、臭、霉等異(yi)雜氣味則為(wei)增(zeng)白劑添加過量，或已變質。
4、辨(bian)手感：符合國家標(biao)準(zhun)的(de)面粉，手感細(xi)膩、有綿(mian)軟感、顆粒均(jun)勻(yun)，如手感粗糙或過(guo)分光滑(hua)，則為(wei)劣質面粉。
5、試(shi)水分：標準的面粉流(liu)散(san)性好，當用手抓面粉時，面粉從手縫中(zhong)呈片段流(liu)出，松手后，面粉隨之散(san)開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是否標(biao)明(ming)生產(chan)日期(qi)、保質期(qi)、產(chan)品標(biao)準號等內容，盡量(liang)選用(yong)標(biao)明(ming)不(bu)加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
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