1、挑種(zhong)類(lei)：高筋、中筋、低筋面(mian)粉的蛋白質(zhi)含(han)量不同，適(shi)合做的面(mian)食種(zhong)類(lei)也不同，應(ying)根(gen)據要做的面(mian)食來挑選(xuan)。
2、看色(se)(se)澤：符合(he)國(guo)家(jia)標準的(de)面(mian)粉(fen)一般(ban)呈乳白或微黃色(se)(se)，若面(mian)粉(fen)呈雪(xue)白、慘白或發(fa)青，可能(neng)超標使用添(tian)加劑。
3、聞香味(wei)：優(you)質面粉清香，且略(lve)帶甜香氣(qi)；凡有酸、臭(chou)、霉等異雜氣(qi)味(wei)則為增(zeng)白劑添加(jia)過量，或已變(bian)質。
4、辨手感(gan)：符合國(guo)家(jia)標(biao)準的(de)面粉，手感(gan)細(xi)膩、有(you)綿軟感(gan)、顆粒均(jun)勻，如手感(gan)粗糙(cao)或過分光滑，則為劣質面粉。
5、試水分：標準的面(mian)(mian)粉(fen)流(liu)散性好，當用手(shou)抓(zhua)面(mian)(mian)粉(fen)時，面(mian)(mian)粉(fen)從(cong)手(shou)縫中呈(cheng)片段流(liu)出，松手(shou)后，面(mian)(mian)粉(fen)隨之散開(kai)。
6、看(kan)包裝：包裝上(shang)是否標明(ming)生產日(ri)期(qi)、保質期(qi)、產品標準號等內容，盡量選用標明(ming)不加增白劑的面粉。
香雪面粉
古船
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金沙河
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風箏面粉
