1、挑種(zhong)類：高筋(jin)(jin)、中(zhong)筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin)面(mian)粉的蛋(dan)白質含量不(bu)同(tong)，適合做(zuo)的面(mian)食種(zhong)類也不(bu)同(tong)，應根據要做(zuo)的面(mian)食來挑選。
2、看色澤：符合國家標準的(de)面粉(fen)一(yi)般呈(cheng)乳白或微黃色，若面粉(fen)呈(cheng)雪白、慘白或發青(qing)，可能(neng)超標使(shi)用(yong)添(tian)加劑。
3、聞香味(wei)：優質(zhi)面粉清香，且略帶甜(tian)香氣(qi)；凡(fan)有(you)酸、臭(chou)、霉等異雜氣(qi)味(wei)則(ze)為(wei)增白(bai)劑添加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手(shou)感(gan)：符合國家(jia)標(biao)準的(de)面粉(fen)，手(shou)感(gan)細膩、有綿(mian)軟感(gan)、顆粒(li)均勻，如手(shou)感(gan)粗(cu)糙或過分光滑，則為(wei)劣質面粉(fen)。
5、試(shi)水分：標(biao)準(zhun)的面粉流散性好(hao)，當用手抓面粉時(shi)，面粉從(cong)手縫(feng)中呈片段流出，松手后，面粉隨之散開。
6、看包(bao)(bao)裝(zhuang)：包(bao)(bao)裝(zhuang)上是否(fou)標明生產日期(qi)、保質期(qi)、產品標準號(hao)等(deng)內容，盡量(liang)選用(yong)標明不(bu)加增白劑的(de)面粉。
香雪面粉
古船
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金像
金沙河
金龍魚
發達
美玫
五得利
風箏面粉
