1、挑(tiao)種(zhong)類(lei)：高筋(jin)(jin)、中筋(jin)(jin)、低筋(jin)(jin)面(mian)(mian)粉的蛋白質含量不同，適合做的面(mian)(mian)食種(zhong)類(lei)也不同，應根據要做的面(mian)(mian)食來挑(tiao)選。
2、看(kan)色(se)澤：符合國(guo)家標準的面粉一(yi)般呈(cheng)乳白或微黃色(se)，若(ruo)面粉呈(cheng)雪白、慘(can)白或發青，可能超標使用添加劑。
3、聞香(xiang)味：優質(zhi)面粉清香(xiang)，且略帶甜香(xiang)氣；凡有(you)酸、臭、霉等異雜氣味則為增白劑(ji)添加過量，或已變質(zhi)。
4、辨手(shou)(shou)感(gan)：符合國家標準的面粉(fen)，手(shou)(shou)感(gan)細膩(ni)、有綿軟感(gan)、顆粒均勻，如手(shou)(shou)感(gan)粗糙或(huo)過分(fen)光(guang)滑，則為劣質(zhi)面粉(fen)。
5、試水(shui)分：標準的面(mian)粉流散(san)性(xing)好，當(dang)用(yong)手(shou)抓面(mian)粉時，面(mian)粉從(cong)手(shou)縫(feng)中呈片段流出(chu)，松手(shou)后，面(mian)粉隨之(zhi)散(san)開。
6、看包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上(shang)是否(fou)標明生(sheng)產(chan)日(ri)期(qi)、保質期(qi)、產(chan)品標準號等(deng)內容，盡量選(xuan)用標明不加增白劑的(de)面(mian)粉。
香雪面粉
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