1、挑種(zhong)類：高筋、中筋、低(di)筋面(mian)(mian)粉的(de)蛋白質(zhi)含量不同，適(shi)合做的(de)面(mian)(mian)食(shi)種(zhong)類也(ye)不同，應根據要做的(de)面(mian)(mian)食(shi)來挑選。
2、看色(se)澤(ze)：符(fu)合國家標準的面粉一般呈(cheng)乳白或微黃色(se)，若面粉呈(cheng)雪(xue)白、慘白或發青，可能超標使用(yong)添加劑。
3、聞香味：優(you)質(zhi)面粉清香，且略帶甜香氣；凡(fan)有酸、臭、霉等異雜氣味則為增(zeng)白(bai)劑添加過(guo)量(liang)，或已變(bian)質(zhi)。
4、辨(bian)手感(gan)：符(fu)合國家標準的面粉(fen)，手感(gan)細膩、有綿軟(ruan)感(gan)、顆粒均勻，如手感(gan)粗(cu)糙或過(guo)分(fen)光滑，則為劣(lie)質(zhi)面粉(fen)。
5、試水分：標(biao)準的面(mian)(mian)粉(fen)流散性好，當用手(shou)抓面(mian)(mian)粉(fen)時，面(mian)(mian)粉(fen)從手(shou)縫中呈片段(duan)流出，松手(shou)后，面(mian)(mian)粉(fen)隨之(zhi)散開。
6、看(kan)包裝(zhuang)：包裝(zhuang)上是(shi)否標明生產日期(qi)、保(bao)質(zhi)期(qi)、產品標準(zhun)號等(deng)內(nei)容，盡量選用標明不加增白劑的面(mian)粉。
香雪面粉
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