奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶酪(lao)(lao)(lao)餡(xian)餅，頭(tou)天(tian)晚上(shang)(shang)面(mian)(mian)粉加(jia)酵(jiao)母加(jia)牛奶和好面(mian)(mian)，醒幾分(fen)鐘，醒面(mian)(mian)的(de)同時刨馬蘇(su)里拉(la)奶酪(lao)(lao)(lao)，刨好的(de)奶酪(lao)(lao)(lao)里加(jia)入頭(tou)天(tian)包(bao)包(bao)子剩下的(de)小半碗香菇(gu)粉絲(si)肉(rou)沫餡(xian)，混合均勻，把面(mian)(mian)團(tuan)分(fen)成(cheng)30克大(da)小的(de)劑子，搟(xian)成(cheng)中間厚，四周(zhou)薄(bo)的(de)片狀，加(jia)入奶酪(lao)(lao)(lao)餡(xian)包(bao)成(cheng)包(bao)子。然后蓋上(shang)(shang)保鮮膜(mo)放入冰(bing)箱冷藏(zang)發(fa)酵(jiao)，早上(shang)(shang)起來(lai)放平底鍋內壓平，后面(mian)(mian)就跟煎(jian)餡(xian)餅一樣了哈。

步驟1

把牛奶加(jia)溫到30-40度(du)，加(jia)入(ru)少許酵母粉，攪勻放5分鐘待活性(xing)增加(jia)，面(mian)粉加(jia)少許白(bai)糖再(zai)加(jia)入(ru)牛奶酵母和成團，靜置幾分鐘。

步驟2

奶酪(lao)刨成絲，加(jia)入香菇(gu)粉絲肉沫餡拌勻(yun)。

步驟3

把面(mian)團分(fen)成(cheng)30克大小(xiao)的(de)(de)劑子，搟成(cheng)中(zhong)間厚四周薄的(de)(de)圓(yuan)形，包成(cheng)包子形狀，蓋上保鮮膜放冰箱(xiang)冷藏發酵。

步驟4

第二天早上平底鍋(guo)加少許(xu)油，把包子有褶皺一面(mian)朝下(xia)，用手掌壓平，稍煎一下(xia)。

步驟5

把底面稍煎黃以后，加(jia)少許水(shui)，蓋上(shang)蓋子，讓水(shui)蒸(zheng)汽蒸(zheng)熟餡餅。

步驟6

水干(gan)后(hou)翻(fan)面煎黃起鍋。

步驟7

來(lai)一張奶酪拉絲圖。

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小貼士

1、面團柔(rou)軟度(du)和包子的面團一樣；

2、如果當天(tian)吃(chi)的話最好把面團發酵(jiao)好再包(bao)，如果頭天(tian)晚上包(bao)，那(nei)就第二天(tian)早(zao)上煎，節約早(zao)上的時間；

3、放入鍋里(li)的水只用小碗裝小半碗就行了，不需要(yao)太多。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將(jiang)(jiang)牛奶(nai)溫(wen)熱(re)到30-40度(du)左右，加(jia)入酵母靜置5分鐘，把面粉加(jia)點(dian)點(dian)白糖(tang)混合均勻(yun)，再將(jiang)(jiang)牛奶(nai)酵母倒入面粉團成團，跟包(bao)包(bao)子的面團差(cha)不多哈，揉光滑(hua)放一邊(bian)靜置。

步驟2

將(jiang)馬蘇里拉刨成細(xi)絲，與包(bao)子餡(xian)混合均勻，包(bao)子餡(xian)料(liao)里有粉絲、炒好的肉沫、香(xiang)菇、千張皮、香(xiang)蔥(cong)。

步驟3

把(ba)面團分成30克一(yi)個(ge)的劑子(zi)，搟(xian)成中間(jian)厚，四(si)周薄(bo)的餃子(zi)皮狀，加(jia)入適量的餡(xian)料，包(bao)成一(yi)個(ge)個(ge)的小(xiao)包(bao)子(zi)，包(bao)上保(bao)鮮膜放室溫(wen)發(fa)酵半(ban)小(xiao)時(shi)，然后放冰箱冷藏過夜(ye)。

步驟4

早上將平底鍋放點點底油(you)(這個(ge)油(you)只需(xu)要一(yi)(yi)點點就夠了，讓每(mei)個(ge)餅底都(dou)均勻沾上(shang)(shang)油(you)就行)，把包子(zi)有褶的一(yi)(yi)面朝(chao)下，用手掌按(an)平，同時(shi)讓餅底沾上(shang)(shang)油(you)，將(jiang)餅底煎一(yi)(yi)兩分鐘煎黃(huang)(huang)時(shi)，用小(xiao)碗倒小(xiao)半(ban)碗水(shui)鍋(guo)中(zhong)，蓋(gai)上(shang)(shang)蓋(gai)子(zi)燜幾分鐘，待鍋(guo)中(zhong)水(shui)沒有的時(shi)候(hou)，揭開蓋(gai)子(zi)，將(jiang)每(mei)一(yi)(yi)個(ge)餅翻(fan)面煎金黃(huang)(huang)即可。