奶酪餡餅制作方法

方法一：

奶(nai)酪餡餅，頭(tou)(tou)天晚上面粉(fen)加酵母加牛奶(nai)和好(hao)面，醒幾分(fen)鐘，醒面的(de)(de)同(tong)時刨馬蘇里拉奶(nai)酪，刨好(hao)的(de)(de)奶(nai)酪里加入頭(tou)(tou)天包包子(zi)剩下(xia)的(de)(de)小半碗香(xiang)菇粉(fen)絲(si)肉沫(mo)餡，混合均勻，把(ba)面團分(fen)成30克大小的(de)(de)劑子(zi)，搟成中間厚(hou)，四周(zhou)薄的(de)(de)片狀(zhuang)，加入奶(nai)酪餡包成包子(zi)。然后蓋上保鮮膜放(fang)入冰箱(xiang)冷藏發(fa)酵，早(zao)上起(qi)來放(fang)平(ping)底(di)鍋內壓平(ping)，后面就跟煎(jian)餡餅一樣了哈。

步驟1

把牛奶加(jia)(jia)(jia)溫到30-40度，加(jia)(jia)(jia)入少許酵(jiao)母(mu)粉(fen)(fen)，攪勻放5分(fen)鐘待活性增(zeng)加(jia)(jia)(jia)，面粉(fen)(fen)加(jia)(jia)(jia)少許白糖再加(jia)(jia)(jia)入牛奶酵(jiao)母(mu)和成團，靜置幾分(fen)鐘。

步驟2

奶酪(lao)刨成(cheng)絲(si)，加入(ru)香(xiang)菇(gu)粉絲(si)肉沫餡拌(ban)勻(yun)。

步驟3

把面團分成30克大小的(de)劑子，搟成中間厚四周薄的(de)圓形(xing)，包成包子形(xing)狀，蓋上保鮮膜放冰箱冷(leng)藏發(fa)酵(jiao)。

步驟4

第二天早上平底鍋加少許油(you)，把包(bao)子有褶皺一面(mian)朝(chao)下，用(yong)手掌壓平，稍(shao)煎一下。

步驟5

把底(di)面稍煎(jian)黃以后，加少許水(shui)，蓋(gai)上(shang)蓋(gai)子，讓水(shui)蒸(zheng)汽(qi)蒸(zheng)熟餡(xian)餅(bing)。

步驟6

水干后(hou)翻面(mian)煎黃(huang)起(qi)鍋。

步驟7

來一(yi)張奶酪拉(la)絲圖。

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小貼士

1、面(mian)團柔軟度和(he)包(bao)子的(de)面(mian)團一樣；

2、如(ru)果當(dang)天吃的話(hua)最(zui)好(hao)把(ba)面(mian)團發酵好(hao)再包，如(ru)果頭天晚上包，那就第二天早上煎，節約早上的時間；

3、放入鍋里的水只用小碗(wan)裝小半(ban)碗(wan)就(jiu)行了，不需要太多(duo)。

奶酪餡餅制作方法二：

步驟1

將牛奶溫熱到30-40度左右，加入酵母(mu)靜置5分(fen)鐘(zhong)，把面(mian)(mian)粉加點點白糖混合均勻，再將牛奶酵母(mu)倒入面(mian)(mian)粉團成團，跟包(bao)(bao)包(bao)(bao)子的面(mian)(mian)團差不多哈，揉光滑放一邊靜置。

步驟2

將(jiang)馬(ma)蘇里(li)拉刨成細絲，與包子餡(xian)混(hun)合均(jun)勻(yun)，包子餡(xian)料里(li)有粉絲、炒好的肉沫、香菇、千張皮、香蔥(cong)。

步驟3

把面團分成(cheng)30克一(yi)個的劑子(zi)，搟成(cheng)中間厚，四周薄(bo)的餃(jiao)子(zi)皮(pi)狀，加入適量的餡料，包成(cheng)一(yi)個個的小(xiao)包子(zi)，包上保鮮(xian)膜放室溫發(fa)酵半小(xiao)時(shi)，然(ran)后(hou)放冰(bing)箱冷藏(zang)過夜。

步驟4

早上將平底鍋放點(dian)(dian)點(dian)(dian)底(di)油(這(zhe)個(ge)油只需要一(yi)(yi)點(dian)(dian)點(dian)(dian)就(jiu)夠(gou)了，讓每個(ge)餅底(di)都均勻沾(zhan)上油就(jiu)行)，把包子有褶(zhe)的一(yi)(yi)面朝下，用手掌按平，同時(shi)讓餅底(di)沾(zhan)上油，將餅底(di)煎一(yi)(yi)兩分(fen)(fen)鐘(zhong)煎黃(huang)時(shi)，用小碗(wan)倒小半碗(wan)水鍋(guo)中，蓋上蓋子燜(men)幾分(fen)(fen)鐘(zhong)，待鍋(guo)中水沒(mei)有的時(shi)候，揭開(kai)蓋子，將每一(yi)(yi)個(ge)餅翻面煎金黃(huang)即可。