一、壽司醋的做法

做法一：

壽司醋的配料：

白菊醋600cc，砂糖500克(ke)，鹽80克(ke)，加(jia)味醂(lan)200克(ke)，加(jia)昆(kun)布一片，加(jia)檸檬數片，加(jia)清酒200克(ke)

制作方法：

1、將上述材(cai)料放入鍋中煮(zhu)至(zhi)全溶解，醋不可燒開，以免酸度減低。

2、一(yi)邊加熱，一(yi)邊用筷子攪拌。

3、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的(de)醋汁，關(guan)火即可。

4、放(fang)涼，倒入干凈容器中備用。

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做法二：

壽司醋的配料：

米醋(cu)：是用米和酒精(jing)釀(niang)造的醋(cu)。酸味普通，顏色較黃。

殼物醋：是用米(mi)、小麥、玉米(mi)等(deng)為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃(huang)接近透明色。

粕醋(cu)：用酒粕為原材料(liao)，是日本(ben)獨有的醋(cu)。酸(suan)味(wei)較(jiao)強、發紅(hong)，深琥(hu)珀(po)色(se)，在日本(ben)又稱為赤醋(cu)。

做壽(shou)司(si)(si)，不(bu)同(tong)的壽(shou)司(si)(si)對壽(shou)司(si)(si)醋中的材料，調配(pei)比例是不(bu)同(tong)的。以下是相關參(can)照列表:

五目壽(shou)司(si)(si)、稻荷壽(shou)司(si)(si)、菜碼多的(de)海苔壽(shou)司(si)(si)等相(xiang)稱的(de)壽(shou)司(si)(si)醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋5大(da)(da)勺3大(da)(da)勺1又2/3大(da)(da)勺

細(xi)砂(sha)糖3大勺(shao)(shao)2大勺(shao)(shao)1大勺(shao)(shao)

鹽2小(xiao)勺1又1/2小(xiao)勺2/3小(xiao)勺

生(sheng)魚手(shou)握壽(shou)(shou)司、生(sheng)鮮類的(de)海苔壽(shou)(shou)司相(xiang)稱的(de)壽(shou)(shou)司醋調配表：

米3盒2盒1盒

醋5大勺3大勺1又1/2大勺

細砂糖(tang)1又1/2大勺(shao)1大勺(shao)1/2大勺(shao)

鹽1又1/2小勺(shao)1小勺(shao)1/2小勺(shao)

注：1盒米=180ML的量(liang)杯1杯，勺的計量(liang)工具(ju)以(yi)做蛋糕用量(liang)勺計量(liang)為準。

制作方法：

1、首先，請參考上表根據需求，準備好對應米飯量的白米醋、細砂糖、鹽。

2、把白米醋、細砂糖、鹽全部放入小鍋(guo)內，再開小火。

3、一邊(bian)加熱，一邊(bian)用(yong)筷子攪拌(ban)。

4、直到糖和(he)鹽全部(bu)融化，成透明清澈的醋汁，關火即可。

5、放(fang)涼，倒入干(gan)凈容(rong)器中備用。

二、如何自制壽司醋

食材：食鹽1勺、白糖2勺、米醋3勺。

制作方法：

1、準備好盛(sheng)壽(shou)司醋的小碟子。

2、加入(ru)一小勺(shao)食用鹽。

3、然后加(jia)入(ru)2勺白糖。

4、再加入平常的(de)米醋3勺。

5、食鹽(yan)，白糖，米醋(cu)的(de)比例(li)是1：2：3，開(kai)始攪拌。

6、倒(dao)入小鍋中(zhong)，用(yong)小火加熱(re)至沸騰的(de)狀態馬上關火，再(zai)用(yong)余(yu)熱(re)把食鹽和白糖溶解到米醋中(zhong)不見到顆粒(li)物(wu)。這(zhe)樣(yang)，壽司(si)醋就(jiu)做(zuo)好了，味道可不比瓶裝(zhuang)的(de)壽司(si)醋差哦(e)。