油炸食品的危害

1、可能致癌

淀(dian)粉(fen)類在高溫(wen)烹制中(zhong)會(hui)產生(sheng)一種(zhong)叫丙烯酰(xian)胺的(de)(de)，這(zhe)個東西就是(shi)(shi)致癌(ai)(ai)的(de)(de)化學物。而油(you)炸食品，像油(you)條、薯(shu)條等就都(dou)是(shi)(shi)用淀(dian)粉(fen)類食材炸出(chu)來的(de)(de)。雖然目(mu)前為(wei)止沒有說(shuo)明多少的(de)(de)分量能夠致癌(ai)(ai)，但是(shi)(shi)還是(shi)(shi)有致癌(ai)(ai)的(de)(de)可能性在。

2、易導致心腦血管疾病

導致心血(xue)管(guan)疾病，是因為油(you)炸(zha)食品中(zhong)的(de)反式(shi)脂(zhi)肪酸比較(jiao)多，而這會堵塞(sai)血(xue)管(guan)，也(ye)會讓血(xue)管(guan)變得沒有彈性嗎，所以(yi)才(cai)會容易引起(qi)心血(xue)管(guan)疾病。

3、增加腸胃負擔

油炸食(shi)品跟其他食(shi)物比(bi)(bi)起來(lai)比(bi)(bi)較(jiao)不好消化，所以(yi)這自然就(jiu)容易給腸(chang)胃(wei)造成負擔了(le)。而(er)且(qie)(qie)，一些(xie)油炸食(shi)品如果比(bi)(bi)較(jiao)硬的話(hua)，就(jiu)算你已(yi)經嚼(jiao)碎了(le)吞進去，但(dan)還是(shi)會(hui)對你的胃(wei)造成一定影響。并且(qie)(qie)，油炸食(shi)品再加上高鹽的話(hua)，就(jiu)更(geng)加刺激(ji)腸(chang)胃(wei)了(le)。

4、營養價值低

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高油(you)溫會(hui)讓食(shi)物本來的營養消失，而且，還會(hui)使蛋白質變質，也會(hui)破壞一些維生素和無機(ji)鹽(yan)。所以說，就算(suan)吃(chi)油(you)炸食(shi)品你(ni)覺(jue)得飽了，但其實你(ni)吃(chi)進去的營養幾乎(hu)沒有。

5、讓人變笨

油炸(zha)食品或者膨化食品中有硫(liu)酸鋁鉀或硫(liu)酸鋁銨，這些化學物質會損害腦組織(zhi)，所以會讓人變笨，更可能會導致老年癡呆癥。

6、不利于控制體重

油(you)炸食品高熱量(liang)高脂肪，像100克的油條，就有626千卡，要走大約13500步才能消耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不少人會因為舍不得把炸(zha)(zha)東西使(shi)用(yong)的油再反(fan)復使(shi)用(yong)，然而(er)長時間用(yong)作油炸(zha)(zha)的油會產生很多(duo)有害物質，建議(yi)要勤一點換油，再不濟也要及時撈出油里(li)面的雜質。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油煙中會含有大量苯(ben)并芘，吸入后容易增加人體患(huan)肺癌風險。因(yin)此烹煮油炸食品的時候動作一定要快，炒完菜后，別急著關抽油煙機，最好(hao)再持續開10分(fen)鐘左右(you)

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往(wang)往(wang)會導致攝(she)入油脂超標，因此如果(guo)有一道油炸的(de)(de)菜(cai)，其他的(de)(de)菜(cai)肴就要盡量清淡，最好搭(da)配多一點的(de)(de)水煮(zhu)菜(cai)或者是涼拌菜(cai)一同食用(yong)。綠(lv)(lv)葉菜(cai)中(zhong)含大量葉綠(lv)(lv)素和(he)抗氧化物質(zhi)，可以在一定程度上降低油炸食物中(zhong)致癌物的(de)(de)致突變作用(yong)

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出來的食物下(xia)脆(cui)上(shang)軟(ruan)，外香里嫩(nen)，口感好之余又不會含有太多油(you)脂。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高(gao)不僅容(rong)易炸過頭，還(huan)容(rong)易產生致癌物(wu)質。如果油面大量冒(mao)煙，或(huo)者食物(wu)變(bian)色太快(kuai)，說明溫度(du)過高(gao)了(le)。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木耳具有(you)補氣活血、涼血滋潤的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)，能夠消(xiao)(xiao)除(chu)血液里的(de)熱毒。黑木耳中的(de)植物(wu)膠質(zhi)有(you)較強的(de)吸附力，可將殘留在人體消(xiao)(xiao)化(hua)系統內的(de)雜質(zhi)排出(chu)體外，起(qi)到清胃滌腸的(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)。黑木耳對(dui)體內難以消(xiao)(xiao)化(hua)的(de)谷殼、木渣、沙(sha)子、金屬屑(xie)等(deng)具有(you)溶解作(zuo)(zuo)(zuo)用(yong)，對(dui)膽結(jie)石、腎結(jie)石等(deng)也(ye)有(you)化(hua)解功能。

2、西柚

營(ying)養價(jia)值非常高，蛋(dan)白質(zhi)(zhi)、粗纖維(wei)質(zhi)(zhi)、醣(tang)類(lei)、鈣(gai)質(zhi)(zhi)、鈉質(zhi)(zhi)、磷質(zhi)(zhi)、鐵質(zhi)(zhi)、維(wei)生(sheng)素C及P都(dou)含(han)量豐富(fu)。在不(bu)(bu)少減肥餐(can)單中，都(dou)可見(jian)到西柚(you)(you)的蹤(zong)跡(ji)，西柚(you)(you)的營(ying)養價(jia)值甚(shen)高，其(qi)豐富(fu)的纖維(wei)亦有助(zhu)保(bao)持腸胃暢通。而(er)據中藥學記載，西柚(you)(you)有消食及去(qu)腸中惡氣之效(xiao)，能緩解因過飽而(er)致(zhi)的腸胃不(bu)(bu)適。

3、糙米

糙(cao)米(mi)(mi)含豐(feng)富的(de)蛋白質、纖維素(su)(su)(是(shi)白米(mi)(mi)的(de)兩倍)、礦物質、鐵質及維生素(su)(su)B1、B2、B3，能有效提高人(ren)體(ti)免疫力，凈(jing)化血管，促進新陳(chen)代謝和血液循環(huan)，幫助消化及清理腸(chang)胃(wei)，為腸(chang)道輸送源源不斷的(de)能量。研究顯示，長期進食(shi)糙(cao)米(mi)(mi)有助于將毒素(su)(su)排出體(ti)外，此外它(ta)還能平衡血糖(tang)、防(fang)止尿(niao)酸(suan)過高、預防(fang)便秘(mi)。

4、獼猴桃

獼(mi)猴桃含(han)有(you)(you)豐富(fu)的(de)礦物質、糖類(lei)、維(wei)生(sheng)素B1、B2及(ji)C。由(you)于獼(mi)猴桃蘊含(han)豐富(fu)營養素，一向被視為潔腸(chang)美容食品，可(ke)促進腸(chang)胃蠕動，令排(pai)泄暢通(tong)，更(geng)有(you)(you)改善高血壓的(de)奇妙(miao)功用，亦可(ke)有(you)(you)助消(xiao)除(chu)疲勞。

5、酸奶

酸(suan)奶(nai)除了(le)有豐富的鈣質外，還(huan)能調(diao)理腸(chang)胃內細(xi)菌(jun)平衡，凈化腸(chang)胃，刺激腸(chang)胃蠕動，防止便秘，減少(shao)腸(chang)胃疾病(bing)發生。但要(yao)注意(yi)的是(shi)，酸(suan)奶(nai)飲(yin)(yin)料(liao)或者(zhe)乳酸(suan)飲(yin)(yin)料(liao)是(shi)被稀(xi)釋(shi)后的飲(yin)(yin)料(liao)，效果沒有較稠(chou)的酸(suan)奶(nai)好。

6、花生

有(you)調查研究表明：花(hua)生(sheng)對(dui)于強健腸(chang)(chang)(chang)道有(you)很好(hao)的(de)效果。這是因為花(hua)生(sheng)入(ru)脾經，有(you)養胃醒脾、滑腸(chang)(chang)(chang)潤燥的(de)作用。而(er)且，其(qi)中獨有(you)的(de)植酸、植物固醇等(deng)特殊物質，也會增加腸(chang)(chang)(chang)道的(de)韌性，使(shi)抵抗外界(jie)侵擾的(de)能力不斷增強。

7、魔芋

魔芋中含有豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)束水凝胸膠纖(xian)(xian)維(wei)，不僅(jin)可減(jian)少(shao)食(shi)(shi)入過(guo)多引起(qi)的(de)(de)(de)(de)腸道壓力，同時還能(neng)促進腸道的(de)(de)(de)(de)蠕動(dong)，再(zai)者(zhe)魔芋中的(de)(de)(de)(de)豐(feng)(feng)富(fu)的(de)(de)(de)(de)膳食(shi)(shi)纖(xian)(xian)維(wei)，可減(jian)少(shao)食(shi)(shi)物(wu)在(zai)腸道停留(liu)的(de)(de)(de)(de)時間(jian)，對(dui)減(jian)少(shao)過(guo)度飲食(shi)(shi)對(dui)腸道的(de)(de)(de)(de)危害具有積(ji)極的(de)(de)(de)(de)作用(yong)。