油炸食品的危害

1、可能致癌

淀(dian)粉類(lei)在(zai)高(gao)溫烹制中(zhong)會產生一種叫丙烯酰胺的(de)，這(zhe)個東(dong)西就(jiu)是(shi)(shi)致(zhi)(zhi)癌(ai)的(de)化學(xue)物。而(er)油炸食(shi)品，像油條(tiao)、薯條(tiao)等(deng)就(jiu)都是(shi)(shi)用淀(dian)粉類(lei)食(shi)材(cai)炸出(chu)來的(de)。雖(sui)然(ran)目前(qian)為止(zhi)沒有說明多(duo)少的(de)分量能夠致(zhi)(zhi)癌(ai)，但是(shi)(shi)還(huan)是(shi)(shi)有致(zhi)(zhi)癌(ai)的(de)可能性在(zai)。

2、易導致心腦血管疾病

導(dao)致心血(xue)(xue)管(guan)疾病，是因(yin)為(wei)油炸食品中的反(fan)式脂肪酸比較多，而(er)這會堵塞血(xue)(xue)管(guan)，也(ye)會讓血(xue)(xue)管(guan)變(bian)得沒有彈性(xing)嗎，所以才會容易引起心血(xue)(xue)管(guan)疾病。

3、增加腸胃負擔

油炸食(shi)品跟其(qi)他食(shi)物(wu)比起(qi)來比較(jiao)不(bu)好消(xiao)化(hua)，所以這自然就容易給腸胃(wei)(wei)造(zao)成負擔了(le)。而且(qie)，一些油炸食(shi)品如果比較(jiao)硬的話，就算你(ni)已(yi)經(jing)嚼(jiao)碎了(le)吞進去，但(dan)還是會對你(ni)的胃(wei)(wei)造(zao)成一定影響(xiang)。并且(qie)，油炸食(shi)品再加上高鹽(yan)的話，就更加刺激腸胃(wei)(wei)了(le)。

4、營養價值低

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高油(you)溫會(hui)(hui)讓食物本來(lai)的營養消(xiao)失，而且，還會(hui)(hui)使(shi)蛋白質變(bian)質，也會(hui)(hui)破(po)壞一些維生素和無機鹽。所以說，就算吃油(you)炸食品你(ni)覺得飽(bao)了，但(dan)其實你(ni)吃進去的營養幾(ji)乎沒有。

5、讓人變笨

油炸食品(pin)或者膨化食品(pin)中有硫酸(suan)鋁鉀或硫酸(suan)鋁銨，這些化學(xue)物質會損害(hai)腦組織，所以會讓人(ren)變笨，更(geng)可能會導致老(lao)年癡呆癥。

6、不利于控制體重

油炸食(shi)品高熱(re)量高脂肪，像100克(ke)的油條(tiao)，就(jiu)有(you)626千卡，要走大約13500步才能消耗掉。

減少危害的方法

1、定時換油

不少人會因為舍(she)不得把(ba)炸東西使用(yong)的油(you)再反(fan)復(fu)使用(yong)，然而長時間用(yong)作油(you)炸的油(you)會產生很(hen)多有害物(wu)質，建議要(yao)勤(qin)一(yi)點換油(you)，再不濟也要(yao)及時撈出油(you)里面的雜質。

2、不要讓油長時間燒開

當食用油加熱到270℃以上時，油(you)煙中會含(han)有大量苯并芘，吸(xi)入后容易增加人體患肺癌風險。因(yin)此烹煮油(you)炸(zha)食品的時候動作一定要快，炒完菜(cai)后，別急著關抽油(you)煙機，最(zui)好再(zai)持續(xu)開(kai)10分(fen)鐘左右

3、多搭配葉菜食用

食用油炸食品往往會導致(zhi)攝入(ru)油(you)脂超標，因(yin)此(ci)如果有一(yi)(yi)道(dao)油(you)炸的菜(cai)(cai)，其(qi)他的菜(cai)(cai)肴(yao)就要(yao)盡量清(qing)淡(dan)，最好搭(da)配(pei)多一(yi)(yi)點的水(shui)煮菜(cai)(cai)或者是(shi)涼拌菜(cai)(cai)一(yi)(yi)同食用。綠葉菜(cai)(cai)中含大量葉綠素和抗氧(yang)化物(wu)質，可以在(zai)一(yi)(yi)定(ding)程度(du)上(shang)降低(di)油(you)炸食物(wu)中致(zhi)癌物(wu)的致(zhi)突(tu)變作用

4、使用水煎法

在鍋底放一點點油，稍稍煎一下就加入水，利用蒸汽把食材蒸熟，水分蒸發后，少許油會把食材底部煎脆。做出來的(de)食物下脆上軟，外香里嫩，口感好之余又不會含有(you)太(tai)多油脂。

5、控制油溫

油炸時溫度控制在160℃-180℃為宜，油溫過高不僅容(rong)易炸過頭，還(huan)容(rong)易產生致癌(ai)物質。如果油面大量冒煙，或者食物變色太快，說明(ming)溫度(du)過高了。

7種有助于排毒的食物

1、木耳

木耳具有(you)補氣活血、涼血滋潤的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，能(neng)夠(gou)消除血液(ye)里的(de)(de)熱毒。黑(hei)木耳中的(de)(de)植物膠質有(you)較強的(de)(de)吸附力，可將殘留在人體(ti)消化系統內(nei)(nei)的(de)(de)雜質排出體(ti)外，起(qi)到清胃滌腸(chang)的(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)。黑(hei)木耳對體(ti)內(nei)(nei)難以消化的(de)(de)谷殼、木渣、沙子(zi)、金屬(shu)屑等具有(you)溶解(jie)作(zuo)用(yong)(yong)，對膽結石、腎結石等也有(you)化解(jie)功能(neng)。

2、西柚

營(ying)養價值非常高，蛋白質(zhi)、粗纖維質(zhi)、醣類、鈣質(zhi)、鈉質(zhi)、磷質(zhi)、鐵(tie)質(zhi)、維生(sheng)素C及P都含量豐富。在不(bu)(bu)少減肥(fei)餐(can)單中(zhong)，都可見到西(xi)柚的蹤(zong)跡(ji)，西(xi)柚的營(ying)養價值甚高，其豐富的纖維亦有(you)助保持腸胃暢(chang)通。而(er)據(ju)中(zhong)藥學記載(zai)，西(xi)柚有(you)消食及去腸中(zhong)惡氣之效，能緩(huan)解因過(guo)飽而(er)致(zhi)的腸胃不(bu)(bu)適。

3、糙米

糙米含豐富的(de)蛋(dan)白質(zhi)、纖(xian)維(wei)素(是白米的(de)兩倍)、礦物質(zhi)、鐵質(zhi)及維(wei)生素B1、B2、B3，能有(you)(you)效提高人(ren)體免疫力，凈化血管，促進(jin)新陳代(dai)謝和血液(ye)循環，幫(bang)助(zhu)消化及清(qing)理腸胃，為腸道輸送(song)源(yuan)(yuan)源(yuan)(yuan)不斷的(de)能量。研(yan)究顯示，長期進(jin)食糙米有(you)(you)助(zhu)于將毒素排出體外(wai)，此外(wai)它還能平衡血糖(tang)、防止尿酸過高、預防便秘。

4、獼猴桃

獼猴桃(tao)(tao)含有(you)豐富的礦物質、糖(tang)類(lei)、維(wei)生素(su)B1、B2及(ji)C。由于獼猴桃(tao)(tao)蘊含豐富營養素(su)，一向(xiang)被(bei)視為潔腸(chang)美容(rong)食品(pin)，可(ke)促進(jin)腸(chang)胃蠕動，令排(pai)泄暢通，更(geng)有(you)改善高血壓的奇妙功用，亦可(ke)有(you)助消(xiao)除疲勞。

5、酸奶

酸奶除(chu)了有豐富的(de)鈣質外，還能調理(li)腸胃(wei)內細菌平衡，凈化腸胃(wei)，刺激腸胃(wei)蠕動，防止便秘，減少(shao)腸胃(wei)疾病發(fa)生。但要注意的(de)是(shi)，酸奶飲(yin)料(liao)或者(zhe)乳酸飲(yin)料(liao)是(shi)被稀釋(shi)后的(de)飲(yin)料(liao)，效(xiao)果沒(mei)有較(jiao)稠的(de)酸奶好。

6、花生

有(you)(you)(you)調查(cha)研究表明：花生對于強健(jian)腸(chang)道有(you)(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)(de)效(xiao)果。這是因為花生入(ru)脾經，有(you)(you)(you)養胃醒脾、滑腸(chang)潤(run)燥的(de)(de)作(zuo)用。而且，其中獨有(you)(you)(you)的(de)(de)植(zhi)酸、植(zhi)物固醇等特(te)殊物質(zhi)，也會增(zeng)加腸(chang)道的(de)(de)韌(ren)性，使抵抗(kang)外界(jie)侵擾(rao)的(de)(de)能力不斷增(zeng)強。

7、魔芋

魔芋(yu)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)(de)束水凝胸膠纖維，不僅可減(jian)少(shao)食入(ru)過(guo)多引起的(de)(de)腸(chang)道壓力，同時(shi)還(huan)能促進(jin)腸(chang)道的(de)(de)蠕動(dong)，再(zai)者魔芋(yu)中(zhong)的(de)(de)豐富(fu)的(de)(de)膳食纖維，可減(jian)少(shao)食物(wu)在腸(chang)道停留(liu)的(de)(de)時(shi)間，對(dui)減(jian)少(shao)過(guo)度(du)飲(yin)食對(dui)腸(chang)道的(de)(de)危(wei)害(hai)具有積極的(de)(de)作用(yong)。