外賣店的選址原則

由于(yu)消(xiao)(xiao)費習慣及(ji)消(xiao)(xiao)費人群的(de)限制，外(wai)賣店(dian)跟堂食店(dian)在選址(zhi)上有(you)著一定差異。一般在工作(zuo)日外(wai)賣訂單量是最高的(de)，訂餐人群大多集中在辦(ban)公樓(lou)和學(xue)校(xiao)。因此選址(zhi)需要遵(zun)循這樣一個原則：“辦(ban)公室、學(xue)校(xiao)是金，住宅區是銀”。

外賣店如何選址

1、用戶密集度越高越好(hao)

外(wai)賣雖然(ran)擺脫了對(dui)客流量的(de)依賴，但(dan)依然(ran)要選擇在寫字(zi)樓和住宅樓扎堆的(de)地方(fang)。第一是(shi)因為(wei)人(ren)流量足夠大，才(cai)會有足夠的(de)外(wai)賣用戶；第二是(shi)因為(wei)距(ju)離(li)較近便于配送，縮(suo)短配送時間，對(dui)用戶體驗(yan)也(ye)至關重要。

2、考察目標(biao)用戶的年齡層次和消(xiao)費能力

分析餐廳的(de)用戶群體是一個比較復(fu)雜的(de)事情(qing)，因為(wei)要從多(duo)個維度去分類(lei)，即(ji)使(shi)同樣(yang)是寫字樓，面(mian)對的(de)用戶可能也不一樣(yang)。

年(nian)輕人(ren)(ren)毫無疑問(wen)是(shi)外(wai)賣的主力消(xiao)費群體，因此大學院(yuan)校、中高(gao)檔寫(xie)字樓(lou)等年(nian)輕人(ren)(ren)聚集(ji)的場所都很適合開外(wai)賣餐廳。住宅區就要分情況考慮了：二(er)手房(fang)(fang)、租房(fang)(fang)興盛的住宅區的年(nian)輕人(ren)(ren)較多(duo)，而較新的樓(lou)盤居住的更多(duo)是(shi)家庭生活穩定的人(ren)(ren)群，對(dui)外(wai)賣的需(xu)求相(xiang)對(dui)較小。

3、巧借平(ping)臺數(shu)據計算成本

由于不需要太(tai)多堂食位置，外賣餐廳(ting)可(ke)以(yi)盡(jin)量(liang)縮減店鋪面(mian)積以(yi)節約(yue)租(zu)金，減少員(yuan)工(gong)以(yi)節約(yue)人力成(cheng)本。然而這也只是(shi)(shi)粗略的方針(zhen)，外賣餐廳(ting)的租(zu)金依舊是(shi)(shi)一(yi)項(xiang)不小(xiao)的支出(chu)。

借助(zhu)互(hu)聯網數據，可(ke)以了解當(dang)前外賣的市場(chang)空間、市場(chang)容量(liang)，了解消費(fei)(fei)(fei)者規(gui)模、競(jing)爭對手規(gui)模，可(ke)以通(tong)過比對消費(fei)(fei)(fei)者人群特質(zhi)、消費(fei)(fei)(fei)能(neng)力、消費(fei)(fei)(fei)頻(pin)次(ci)等來鎖定目標群體，繼而(er)做到對門店位置的初步判定。

4、外賣(mai)做大就靠(kao)密(mi)集布點

“密集布(bu)點”的(de)擴張方式(shi)能夠讓外(wai)賣(mai)品牌以(yi)成本最低、效(xiao)率(lv)最大化的(de)手段來(lai)滿足用戶對“實效(xiao)性”的(de)期(qi)待。

同一區(qu)域內，餐(can)廳可(ke)以(yi)沿“東-北-西-南”四個(ge)方向打(da)通(tong)，或是把想要覆蓋的商(shang)圈(quan)按照“距離(li)最(zui)(zui)短(duan)”、“交通(tong)最(zui)(zui)便利(li)”、“配送成本最(zui)(zui)低”等條件(jian)進行連接(jie)和劃(hua)分，進而逐步打(da)通(tong)。

將外賣門(men)店集(ji)中(zhong)在一(yi)定的范圍(wei)內，可以縮短店與店之間(jian)的距離，提升物流和配送效率。門(men)店數量和訂單量的增加可以實現“大規模采集(ji)”效益(yi)，有效降(jiang)低(di)供應價(jia)格并獲取鏈條差價(jia)，增加盈利點。

5、根據產品受(shou)眾確定店面位置

選(xuan)址前首先要了解(jie)你(ni)賣(mai)的(de)產(chan)品受眾(zhong)群體是誰，他們(men)最(zui)常出(chu)現在(zai)哪(na)(na)里，位置就選(xuan)在(zai)哪(na)(na)里。同(tong)一個區域最(zui)熱銷的(de)產(chan)品永遠(yuan)是最(zui)有市場的(de)。

然后據(ju)此進行(xing)相應的(de)實地考察，深(shen)刻(ke)了(le)解這個(ge)商圈和受眾(zhong)，了(le)解這里的(de)生存狀態，什么東西賣的(de)最好(hao)、哪些(xie)商家(jia)生存的(de)最好(hao)、受眾(zhong)的(de)消費水平如(ru)何。

如果你要(yao)做煎(jian)餅果子或者養(yang)生粥，定位是營(ying)養(yang)健(jian)康且方(fang)便(bian)快(kuai)速，適合注重(zhong)健(jian)康、養(yang)生的人群，位置就可以優先選在(zai)居民區或者醫院周邊等。

如果(guo)你(ni)要(yao)做酸菜魚面或(huo)者酸菜魚米飯，價格相對較高，適合高端人士消費(fei)，所以店(dian)面位(wei)置可(ke)以選(xuan)在寫字樓周(zhou)邊或(huo)商業街附(fu)近。

如果(guo)你要(yao)開一家新式茶飲店(dian)，消費群體主要(yao)是追求時尚的(de)(de)年輕人，店(dian)面位置就可(ke)以選在購(gou)物中心、學校(xiao)周(zhou)邊等(deng)年輕人比較集中的(de)(de)地段(duan)。

位(wei)置選定(ding)之后，還需要根據(ju)該區(qu)域人們的經濟條件、口味(wei)等習慣(guan)再篩選一次產品。

6、尋找同品類(lei)銷量高的商圈

以(yi)黃燜雞為例(li)，在(zai)外賣平臺上搜索該區域內的黃燜雞有(you)多少家，日均銷(xiao)量是多少。

訂(ding)單量(liang)越(yue)多，說明該區域對于黃燜雞的(de)需求越(yue)大，也越(yue)適合商(shang)家入駐。同時注意分析競品(pin)(pin)的(de)優勢和劣(lie)勢，對比自己的(de)產品(pin)(pin)，做出(chu)差異(yi)化，才能在該商(shang)圈(quan)的(de)外賣市場中分一杯羹。

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