外賣店的選址原則

由于消費習慣及消費人群的(de)限制(zhi)，外(wai)賣店(dian)跟堂食店(dian)在(zai)(zai)選(xuan)(xuan)址上有著(zhu)一(yi)(yi)定差(cha)異。一(yi)(yi)般在(zai)(zai)工作日外(wai)賣訂(ding)單量是(shi)最高的(de)，訂(ding)餐人群大(da)多集中在(zai)(zai)辦公樓和(he)學校。因此選(xuan)(xuan)址需要(yao)遵循這樣(yang)一(yi)(yi)個原則：“辦公室、學校是(shi)金，住宅區(qu)是(shi)銀”。

外賣店如何選址

1、用戶密(mi)集度(du)越(yue)(yue)高(gao)越(yue)(yue)好

外賣雖然擺(bai)脫了(le)對客流(liu)量的依賴(lai)，但依然要選擇在寫字(zi)樓(lou)和住(zhu)宅(zhai)樓(lou)扎堆(dui)的地(di)方(fang)。第一是(shi)因為(wei)人(ren)流(liu)量足(zu)夠(gou)大，才會有足(zu)夠(gou)的外賣用戶；第二是(shi)因為(wei)距(ju)離較(jiao)近(jin)便于配(pei)送(song)，縮短(duan)配(pei)送(song)時(shi)間，對用戶體驗也至關重要。

2、考(kao)察目標用戶的年(nian)齡(ling)層次(ci)和消費能力(li)

分析餐廳的用戶群體是(shi)(shi)一個比較復雜的事情(qing)，因為要從(cong)多個維度去分類，即使同樣(yang)是(shi)(shi)寫字樓，面對的用戶可能也(ye)不一樣(yang)。

年輕(qing)人(ren)毫無疑(yi)問是外(wai)賣(mai)的(de)(de)主力消費(fei)群體，因此大學院校、中(zhong)高檔寫字樓(lou)等年輕(qing)人(ren)聚(ju)集的(de)(de)場所都很適合開外(wai)賣(mai)餐廳。住(zhu)宅(zhai)區(qu)就(jiu)要分情況(kuang)考慮(lv)了：二手(shou)房、租房興盛(sheng)的(de)(de)住(zhu)宅(zhai)區(qu)的(de)(de)年輕(qing)人(ren)較多，而較新的(de)(de)樓(lou)盤居住(zhu)的(de)(de)更多是家庭(ting)生活穩定的(de)(de)人(ren)群，對外(wai)賣(mai)的(de)(de)需求相對較小。

3、巧借平臺數據計算(suan)成本

由于不需要太(tai)多堂(tang)食位置，外賣餐廳可以盡量縮減店(dian)鋪面積以節約(yue)租金(jin)，減少員(yuan)工以節約(yue)人力成本。然而這(zhe)也(ye)只是(shi)粗略的(de)方針，外賣餐廳的(de)租金(jin)依舊是(shi)一項不小(xiao)的(de)支出(chu)。

借助互聯網(wang)數據，可以(yi)了解當(dang)前外賣(mai)的市場空間(jian)、市場容(rong)量，了解消費(fei)者規模、競(jing)爭對手規模，可以(yi)通過比(bi)對消費(fei)者人群特質(zhi)、消費(fei)能力、消費(fei)頻次(ci)等來鎖定目(mu)標(biao)群體，繼而做到對門(men)店位置的初(chu)步判(pan)定。

4、外賣(mai)做大就(jiu)靠密集布點

“密集布點”的(de)擴(kuo)張方式能(neng)夠讓外賣(mai)品牌以成本最低、效(xiao)率(lv)最大化的(de)手段來滿(man)足用戶對“實效(xiao)性”的(de)期待。

同一區(qu)域內，餐廳可以沿“東-北-西-南”四個方向打通，或是把想要覆蓋(gai)的商圈按照“距離最(zui)短”、“交(jiao)通最(zui)便(bian)利”、“配(pei)送(song)成本最(zui)低”等條件進(jin)行連接和劃(hua)分，進(jin)而逐(zhu)步打通。

將外賣門(men)店集中在一定的范圍(wei)內，可(ke)以縮短(duan)店與店之間的距離，提升物流和(he)配送效率。門(men)店數量(liang)和(he)訂單量(liang)的增加(jia)可(ke)以實現“大規模采集”效益，有效降低供應價格并獲(huo)取鏈條差(cha)價，增加(jia)盈利(li)點(dian)。

5、根據產品受(shou)眾確定店(dian)面位(wei)置

選址前首先要了解你(ni)賣(mai)的(de)產品(pin)受眾群體(ti)是誰，他們最(zui)常出現在(zai)哪里(li)，位置就選在(zai)哪里(li)。同一個區域最(zui)熱銷的(de)產品(pin)永遠是最(zui)有市場的(de)。

然后據(ju)此進行相應的實地考察，深(shen)刻了(le)解(jie)這個商圈和(he)受(shou)眾，了(le)解(jie)這里的生存狀(zhuang)態，什么(me)東(dong)西(xi)賣(mai)的最(zui)好、哪(na)些(xie)商家生存的最(zui)好、受(shou)眾的消費水平如何。

如果(guo)你要(yao)做煎餅果(guo)子或(huo)者養生粥，定位(wei)(wei)是營(ying)養健(jian)康且方便快速，適合注重(zhong)健(jian)康、養生的人群，位(wei)(wei)置就可以優(you)先選在居民區或(huo)者醫院(yuan)周邊等。

如果你要(yao)做酸菜魚面或(huo)者酸菜魚米飯，價格相對較高(gao)，適合(he)高(gao)端人士消(xiao)費，所(suo)以店面位(wei)置可以選在寫字樓周(zhou)邊(bian)或(huo)商業街附近。

如果你要(yao)開一家新式茶飲店(dian)，消費(fei)群體主要(yao)是(shi)追求(qiu)時尚的年(nian)輕人(ren)，店(dian)面位(wei)置就可以(yi)選在購(gou)物中心、學(xue)校周邊等年(nian)輕人(ren)比較集中的地段(duan)。

位(wei)置選(xuan)定之后(hou)，還需要根(gen)據該(gai)區域人(ren)們的(de)經濟條件、口味等習慣(guan)再(zai)篩選(xuan)一次(ci)產(chan)品。

6、尋(xun)找同品(pin)類銷量高的商圈(quan)

以黃(huang)燜(men)雞為例，在外賣(mai)平(ping)臺上(shang)搜(sou)索該區域內的黃(huang)燜(men)雞有多少家(jia)，日均銷(xiao)量是多少。

訂單(dan)量越(yue)多，說(shuo)明(ming)該區(qu)域對(dui)于黃燜雞的需(xu)求越(yue)大，也越(yue)適合商家(jia)入駐。同時注意分(fen)析競品(pin)的優勢和劣勢，對(dui)比(bi)自己的產(chan)品(pin)，做出(chu)差(cha)異化，才(cai)能(neng)在該商圈的外賣市場(chang)中分(fen)一杯羹。

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