【外賣(mai)(mai)如何運營】外賣(mai)(mai)代運營靠譜(pu)嗎 外賣(mai)(mai)運營方案(an)

外賣代運營靠譜嗎

外賣平臺是什么？簡單來說，它是讓餐飲老板們把自己的生意搬到網上。但是往深了說，要想在外賣平臺上做大做強，老板們得有互聯網意識。如何更高效地排列訂單、如何讓線上和線下的資源有機集合、如何做到提高餐廳的信息處理……這些都不是立馬就能學會的。

要做外賣的(de)餐飲品牌，有(you)點(dian)像在、成為(wei)零售主戰場的(de)時(shi)候，想進入(ru)和(he)的(de)快消品牌一樣。他們知道趨(qu)勢(shi)必然，但是他們不知道怎么(me)才能做好。

怎么辦？代運(yun)(yun)營應運(yun)(yun)而(er)生。代運(yun)(yun)營的(de)存在(zai)，基本上就是幫助這(zhe)些(xie)品(pin)牌將(jiang)線(xian)下(xia)(xia)的(de)生意轉到線(xian)上。對于和來說，這(zhe)些(xie)消費(fei)品(pin)牌不需(xu)要對前(qian)端負責，只需(xu)要等(deng)待(dai)消費(fei)者下(xia)(xia)單之(zhi)后(hou)發貨即可(ke)。

外賣代運營(ying)就(jiu)是在外賣平臺與外賣市(shi)場之間的一(yi)個(ge)“連接者”的角(jiao)色，主要(yao)負(fu)責(ze)從外賣的產(chan)品設計、平臺合作，到(dao)營(ying)銷(xiao)方案(an)、粉(fen)絲維(wei)護等工(gong)作內容(rong)，是一(yi)個(ge)螺(luo)旋式管理過程。

外賣代運(yun)營(ying)，本質上反映(ying)出了(le)商家做外賣的(de)(de)渴(ke)望和(he)運(yun)營(ying)能力的(de)(de)不(bu)足。

多數商(shang)家非常缺乏對(dui)外賣運營的系統認知。

與其(qi)避開認知、運營(ying)(ying)能力(li)(li)的短(duan)板，不如(ru)加倍努(nu)力(li)(li)，武裝自己(ji)，通過學習(xi)的手段將專業(ye)的運營(ying)(ying)變成自己(ji)的。

外賣如何運營，外賣運營方案

在做(zuo)外賣運(yun)營(ying)的(de)時候，我(wo)們就要做(zuo)三(san)件(jian)事情：拉(la)新(xin)、留存、促活。這里主要講(jiang)拉(la)新(xin)和留存！

拉新就是提高(gao)訂(ding)餐(can)的用戶數。初期產(chan)品要考慮嘗試+轉化。

嘗(chang)試就(jiu)是(shi)用戶第(di)一次對產品的嘗(chang)試，轉化(hua)就(jiu)是(shi)用戶第(di)一次嘗(chang)試以(yi)后(hou)還會不(bu)會再買？

具體(ti)的(de)用什么樣的(de)嘗試辦法(fa)？常用的(de)基本用低(di)價促銷、三人同(tong)行減(jian)免一人等等。考(kao)慮轉(zhuan)化(hua)的(de)時(shi)候，就要考(kao)慮到(dao)你(ni)家(jia)的(de)外賣產品了(le)。

拉新過程中，哪些渠道最實用？

兩個(ge)關鍵詞就是：流量+轉化(hua)，把入口(kou)讓(rang)更多(duo)的人看見，讓(rang)更多(duo)的人進來(lai)(lai)，進來(lai)(lai)的的用戶轉化(hua)成購買用戶。

1.拉新的渠道：

平(ping)臺(tai)的流量(liang)是(shi)天然(ran)的，對于商家，能不能爭(zheng)取(qu)到流量(liang)，主要(yao)是(shi)看平(ping)臺(tai)的排(pai)名，你在什么位置，決(jue)定(ding)了你的進店人數。 排(pai)名有兩(liang)(liang)種獲取(qu)手段，第一種銷售量(liang)和好評(ping)率。 這個全(quan)憑(ping)本店的銷售量(liang)和好評(ping)率，只(zhi)要(yao)這兩(liang)(liang)個因素把握(wo)的比較好，排(pai)名沒(mei)問題。

第二種是(shi)(shi)花錢買排名。 靠前的(de)(de)排名一般比較貴，但是(shi)(shi)對于前期1個(ge)月而言，要(yao)看長遠，因為你最終的(de)(de)目的(de)(de)是(shi)(shi)為了(le)銷量(liang)頂(ding)上去，為了(le)之(zhi)后有(you)比較好(hao)的(de)(de)排名和流量(liang)，舍不著孩(hai)子，套不找狼，哈哈。 餓(e)了(le)么，美團外賣后臺是(shi)(shi)有(you)搶排名的(de)(de)按鈕，點開“營銷”板塊，有(you)個(ge)準點搶排名，這個(ge)還是(shi)(shi)比較搶手的(de)(de)，所以(yi)早做(zuo)好(hao)準備(bei)。

2.社交軟件拉新：微信、微博等社交軟件引流

利用(yong)附近(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，影響1000多人(ren)(ren)訂餐(can) 如果是(shi)專(zhuan)職外賣商家，或者門店+外賣商家，時(shi)間比(bi)較(jiao)富裕，也可以在微(wei)信(xin)、微(wei)博、陌(mo)陌(mo)上進行引(yin)流。 打(da)開(kai)微(wei)信(xin)、微(wei)博、陌(mo)陌(mo)等主流社交軟件，點擊(ji)附近(jin)的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)。提前擬定好打(da)招呼要(yao)說的(de)(de)(de)(de)(de)話，比(bi)如“純手工涼皮(pi)，8元吃飽又吃好，微(wei)信(xin)訂餐(can)。”不(bu)斷地復制，粘貼(tie)，復制、粘貼(tie)，按(an)照20人(ren)(ren)/分鐘的(de)(de)(de)(de)(de)速度，1個(ge)小(xiao)時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間，大概會有1200人(ren)(ren)受(shou)你的(de)(de)(de)(de)(de)影響，有可能會訂你家的(de)(de)(de)(de)(de)餐(can)，具體轉(zhuan)化率要(yao)看你的(de)(de)(de)(de)(de)文案和產(chan)品。 午餐(can)剛需吃飯是(shi)個(ge)高頻低價的(de)(de)(de)(de)(de)消費形式，而且是(shi)輕決策(ce)，所(suo)以不(bu)要(yao)在一個(ge)人(ren)(ren)身上浪費時(shi)間，廣撒網。

3.社交群組

白(bai)領的(de)聚集地(di) 除了(le)附(fu)近的(de)人(ren)，這些社交軟(ruan)件會有很(hen)多(duo)的(de)群(qun)，加入基(ji)于你(ni)的(de)地(di)理位置的(de)美食群(qun)，然(ran)后，復制、粘(zhan)貼。例(li)如微信，一(yi)定要(yao)發紅包(bao)，雖(sui)然(ran)可(ke)以很(hen)少，要(yao)不然(ran)會踢人(ren)的(de)。最好(hao)也是擬定好(hao)話(hua)術，要(yao)不然(ran)也會踢人(ren)的(de)。 社交群(qun)引流的(de)過程雖(sui)然(ran)很(hen)繁瑣，但是為了(le)生意，動動手指頭(tou)，總比風(feng)吹日曬(shai)的(de)去發單頁(ye)要(yao)簡單的(de)多(duo)吧。

轉化是一個(ge)很痛苦的過(guo)程。因為(wei)產品不(bu)一樣，目標用戶不(bu)一樣，這里(li)很難說幾步比較合(he)適，或者(zhe)什么樣的產品設計就合(he)適。

但是(shi)我(wo)覺得有(you)幾點是(shi)一(yi)(yi)定要(yao)(yao)去(qu)把握(wo)。一(yi)(yi)個(ge)(ge)是(shi)在(zai)這個(ge)(ge)過(guo)程(cheng)(cheng)中要(yao)(yao)結合產品的(de)(de)(de)主(zhu)要(yao)(yao)功(gong)(gong)能，解決用戶的(de)(de)(de)首要(yao)(yao)需(xu)(xu)求(qiu)。比如說，你是(shi)做(zuo)披薩的(de)(de)(de)，雖然有(you)很多(duo)的(de)(de)(de)功(gong)(gong)能點，但是(shi)只推(tui)一(yi)(yi)個(ge)(ge)披薩的(de)(de)(de)賣點。在(zai)做(zuo)這一(yi)(yi)部分(fen)的(de)(de)(de)時候，一(yi)(yi)定要(yao)(yao)只抓住一(yi)(yi)個(ge)(ge)點，一(yi)(yi)個(ge)(ge)核(he)心訴(su)求(qiu)，當然，它是(shi)結合我(wo)們(men)的(de)(de)(de)訴(su)求(qiu)和用戶訴(su)求(qiu)的(de)(de)(de)。然后(hou)就(jiu)是(shi)不斷(duan)地優(you)化流程(cheng)(cheng)，在(zai)這個(ge)(ge)過(guo)程(cheng)(cheng)當中，需(xu)(xu)要(yao)(yao)去(qu)看數(shu)據，用戶最容易卡在(zai)哪，這一(yi)(yi)步需(xu)(xu)不需(xu)(xu)要(yao)(yao)優(you)化。

第二件事(shi)是(shi)(shi)留存。留存就是(shi)(shi)不讓外賣的(de)用戶走，如果用戶走了拉回來，就是(shi)(shi)激活。

留存過程(cheng)中，需(xu)要解決(jue)哪3個問題(ti)？

留存的(de)過程當(dang)中我們要(yao)回答這三個(ge)問(wen)題(ti)。

1.用戶為什么流失？

剛才講活躍(yue)(yue)用戶(hu)的時候提到，對于(yu)快餐來(lai)說，可能(neng)需要(yao)周活躍(yue)(yue)，日(ri)活躍(yue)(yue)，對于(yu)披(pi)薩來(lai)說，只需要(yao)月活躍(yue)(yue)就可以(yi)。所以(yi)，反過來(lai)也是一樣的，對于(yu)披(pi)薩來(lai)說，我可能(neng)一個(ge)月不點，半個(ge)月不點，就算流失(shi)，所以(yi)第一步要(yao)根據自己(ji)的產品特性(xing)定(ding)義流失(shi)用戶(hu)。

從(cong)真實(shi)的(de)(de)(de)產品數據出(chu)發，以(yi)及產品要解決的(de)(de)(de)用戶需求，真實(shi)用戶的(de)(de)(de)使(shi)用頻(pin)率(lv)是怎么樣(yang)的(de)(de)(de)。比如說(shuo)，用戶對于剛需和(he)軟需求使(shi)用頻(pin)率(lv)是不一樣(yang)的(de)(de)(de)。在互聯網上這是一樣(yang)的(de)(de)(de)道理。所(suo)以(yi)我(wo)們需要為產品構(gou)建流(liu)失模型，定義流(liu)失用戶。

2.怎樣預防用戶流失？

在(zai)明確用戶為(wei)什(shen)么流失(shi)的時候我們需(xu)要構建用戶模(mo)型。

在做(zuo)用(yong)戶(hu)模型的(de)(de)過程(cheng)中，我們根據用(yong)戶(hu)真(zhen)實的(de)(de)使用(yong)行為來計算或者通過數字的(de)(de)手段去還原用(yong)戶(hu)的(de)(de)產品生命(ming)周期。

比(bi)如說，我們來模擬一(yi)下用(yong)(yong)(yong)戶(hu)從(cong)第一(yi)次(ci)訂餐到(dao)(dao)流(liu)失，每周使(shi)用(yong)(yong)(yong)的次(ci)數(shu)的頻(pin)次(ci)，這個是(shi)(shi)一(yi)個假數(shu)據(ju)。你會發現，產(chan)品當中(zhong)的用(yong)(yong)(yong)戶(hu)基(ji)本上都是(shi)(shi)走的這條曲(qu)線，從(cong)第一(yi)次(ci)知道進來，對產(chan)品不(bu)是(shi)(shi)特別熟(shu)悉，逐漸地(di)慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)熟(shu)悉，慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)到(dao)(dao)愛(ai)不(bu)釋手，慢(man)(man)慢(man)(man)地(di)到(dao)(dao)成為核心深度(du)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)，然后(hou)緩(huan)慢(man)(man)地(di)拋(pao)棄，這是(shi)(shi)一(yi)個常規(gui)用(yong)(yong)(yong)戶(hu)的曲(qu)線。我們也可(ke)以(yi)認為它是(shi)(shi)外賣產(chan)品的一(yi)個生(sheng)命周期，從(cong)中(zhong)可(ke)以(yi)看出整體用(yong)(yong)(yong)戶(hu)流(liu)失的軌跡。

除了(le)用戶(hu)(hu)活躍(yue)度(du)模型外，還(huan)可以是用戶(hu)(hu)行為特征模型。

比如說以(yi)微博為例，一些用戶就(jiu)是(shi)在微博上來(lai)看(kan)消息的(de)，從來(lai)不(bu)發言，這(zhe)類就(jiu)是(shi)瀏覽的(de)用戶。還有(you)一類就(jiu)是(shi)不(bu)斷(duan)地轉發信息，這(zhe)類可能是(shi)轉發型(xing)(xing)或者原創型(xing)(xing)，內(nei)容(rong)貢獻型(xing)(xing)的(de)用戶。還有(you)一些用戶可能什么(me)都(dou)干，這(zhe)是(shi)一種(zhong)行為模型(xing)(xing)。

用(yong)戶(hu)身份特征模型也可以做，比如說會員(yuan)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)，常客是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)，普通用(yong)戶(hu)是(shi)(shi)一(yi)(yi)種(zhong)。比如說我們可以通過一(yi)(yi)些問卷調查判(pan)斷(duan)背后這個用(yong)戶(hu)，判(pan)斷(duan)她未(wei)來的(de)購買力，她對于產品的(de)黏性大概會持(chi)續到什么樣的(de)程度(du)等等。

做用戶模型，歸根到底是(shi)做用戶分(fen)類。針對不同的分(fen)類采(cai)取不同的運營(ying)手段，這就是(shi)我們(men)所謂的精細(xi)化運營(ying)。

精細化的(de)運(yun)營(ying)不是針對整個外(wai)賣(mai)盤(pan)子去做運(yun)營(ying)，而是把(ba)外(wai)賣(mai)盤(pan)子里(li)不同特征的(de)用(yong)戶(hu)(hu)，甚至對產品(pin)的(de)需求不一樣(yang)的(de)用(yong)戶(hu)(hu)摘出來。比如(ru)說愛轉發地用(yong)戶(hu)(hu)跟(gen)普通的(de)用(yong)戶(hu)(hu)的(de)需求完(wan)全是不一樣(yang)的(de)，這部分用(yong)戶(hu)(hu)就(jiu)(jiu)可以(yi)摘出來，獨立地去運(yun)營(ying)他們，所(suo)以(yi)做用(yong)戶(hu)(hu)模型，目標就(jiu)(jiu)是做用(yong)戶(hu)(hu)分類。

通(tong)過整個(ge)模(mo)型找到了潛在的用戶要流失(shi)了，然后怎(zen)么辦(ban)？我(wo)們就(jiu)要說(shuo)一(yi)下成(cheng)長(chang)路徑。成(cheng)長(chang)路徑是(shi)指做了用戶分類以后，每一(yi)種類別(bie)的用戶都會有(you)流失(shi)，也(ye)都有(you)活(huo)得特別(bie)好的，不是(shi)說(shuo)某一(yi)類用戶活(huo)躍(yue)度特別(bie)低，某類用戶活(huo)躍(yue)度特別(bie)高。

在做用(yong)(yong)(yong)戶(hu)運(yun)營的(de)(de)時候(hou)，經常會遇到不知道怎樣把(ba)不活(huo)躍變為活(huo)躍的(de)(de)情況。這就(jiu)需要去找(zhao)到背后的(de)(de)一(yi)些關(guan)鍵性指標，發現常規用(yong)(yong)(yong)戶(hu)具有(you)哪些特征(zheng)，然(ran)后利用(yong)(yong)(yong)這些特征(zheng)命中不活(huo)躍用(yong)(yong)(yong)戶(hu)，這就(jiu)是一(yi)種用(yong)(yong)(yong)戶(hu)優質(zhi)成長路徑的(de)(de)方式。

做了(le)這么多(duo)，用(yong)戶還是(shi)流失了(le)，這可(ke)能就(jiu)是(shi)門(men)道沒告訴清(qing)楚，或者并沒有解(jie)決用(yong)戶的需求(qiu)等等。

3.流失的用戶怎么召回來呢？

比如說，我們(men)現(xian)在存(cun)量有(you)10000個用(yong)戶，實際上每個月經(jing)常訂(ding)餐的(de)有(you)5000個，怎樣大(da)概率地激(ji)活剩下的(de)5000，讓他(ta)們(men)重(zhong)新點外賣，這(zhe)就是召(zhao)回流失(shi)用(yong)戶要(yao)考慮的(de)問(wen)題。

召回(hui)的成本是遠遠高(gao)于頭回(hui)客的。初期的目標用(yong)戶(hu)可能是剛需最(zui)大的用(yong)戶(hu)。如(ru)果這部分用(yong)戶(hu)流(liu)失了，這些用(yong)戶(hu)可能就不(bu)是真實的目標用(yong)戶(hu)。這會對整個(ge)用(yong)戶(hu)產品，社區和(he)效(xiao)益帶來負面(mian)的影響。所(suo)以我們也需要將流(liu)失用(yong)戶(hu)分類。

比如說剛才所說的(de)5000個(ge)流失(shi)用(yong)(yong)戶(hu)(hu)。在(zai)這(zhe)5000個(ge)用(yong)(yong)戶(hu)(hu)中(zhong)，垃圾用(yong)(yong)戶(hu)(hu)和無價值的(de)用(yong)(yong)戶(hu)(hu)是(shi)不用(yong)(yong)召(zhao)回的(de)。需要(yao)召(zhao)回的(de)是(shi)以前沒有解(jie)決(jue)(jue)產品(pin)需求(qiu)但現在(zai)解(jie)決(jue)(jue)了的(de)用(yong)(yong)戶(hu)(hu)，這(zhe)些是(shi)我們在(zai)對于流失(shi)用(yong)(yong)戶(hu)(hu)進行分級的(de)過程中(zhong)，所需要(yao)去考(kao)慮的(de)。

從手段上來(lai)說，有2種。

第一(yi)種是(shi)短信(xin)群發。現在大部分點外(wai)賣的(de)用(yong)(yong)戶都(dou)留(liu)有電話，所(suo)以(yi)拿(na)到(dao)用(yong)(yong)戶手(shou)機號(hao)的(de)概率(lv)大大提(ti)升(sheng)。短信(xin)的(de)好處是(shi)到(dao)達率(lv)高，但(dan)成(cheng)本也很(hen)高。短信(xin)現在面臨問(wen)題就(jiu)是(shi)沒人看，特別是(shi)手(shou)機號(hao)不(bu)是(shi)真實用(yong)(yong)戶的(de)手(shou)機號(hao)的(de)時候，所(suo)以(yi)，現在它的(de)轉(zhuan)化率(lv)也逐漸降低。

同時，短信很(hen)考驗(yan)文案的功底的。短信和郵件都很(hen)考驗(yan)文案。

第二個(ge)是微(wei)信和平(ping)臺端的(de)推送(song)手段。優點就是零成本(ben)，發送(song)量大，初(chu)期(qi)效(xiao)果特別(bie)好，尤(you)其面向大體量普通用戶的(de)產(chan)品(pin)，效(xiao)果會很好。

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